Сөөктөгү чочконун котлети: рецепт жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сөөктөгү чочконун котлети - ар кандай учурга ылайыктуу жөнөкөй, канааттандырарлык, кооз, аш болумдуу тамак. Жакшы бышкан жыпар жыттуу белден эч ким баш тартпайт. Мындан тышкары, берилген вегетарианчы шилекейин тымызын жутуп, котлеттин жытынан жана сырткы көрүнүшүнөн ырахат алат. Эгер сиз алардын бири болбосоңуз, анда бул тамакты түшкү же кечки тамактарыңызда да, майрамдык дасторкондо да тандаңыз.

Сөөктөгү чочконун котлети

Классикалык чочконун этинен котлет даярдоонун рецепти этти жөнөкөй даярдоону жана аны көмөч казанга кууруп же кууруу түрүндө жана меште бышыргандан кийин термикалык иштетүүнү камтыйт. Баары чындап эле жөнөкөй. Татаал, сейрек кездешүүчү ингредиенттерди издөө үчүн көп акча жана убакыт коротуунун кереги жок. Эт жана бир аз татымал керек.

Кайсы чочконун этин тандоо керек

Тамакты жумшак жана ширелүү кылуу үчүн жашты алган жакшычочконун эти. Бышыруу үчүн бели эң ылайыктуу. Омуртканын арка бөлүгүнөн алынган, бөтөн жыты жок, тамыры жана пленкасы жок, бирдей кызгылт эттин кесими чыныгы деликатес. Майдын бир аз болушу абзел. Өтө аз - кургак болбош үчүн.

Эт даярдоо

Тандалган бел омуртка жана кабырга сөөктөрүндөгү сүйрү кесим эт. Эми аны омурткалардын жардамы менен бөлүүгө болот, ошондуктан ар бир бөлүктүн калыңдыгы эки-үч сантиметрге жетет.

Аларды жакшылап жууп салфетка менен сүртүңүз. Эттин бүткүл бетинде бычактын учу менен үч миллиметрден ашпаган тереңдикте кесип салыңыз - алар туздоо учурунда татымалдарга тез кирип кетүүгө жана жылуулук менен дарылоодо жылуулукка мүмкүндүк берет. Котлет бышыруу учурунда формасын жоготуп албашы үчүн, ошондой эле четинен жеңил кесип.

Маринаддар жөнүндө

Маринадтоого болбойт. Жөн гана даярдалган этти кара калемпир менен чачып, мешке сөөккө чочконун котлети кантип жасалаарын айткан кийинки кадамга өтүңүз. Бул учурда сиз классикалык даамга ээ болосуз, бирок бышыруу процесси узакка созулат.

Этти алдын ала маринаддоо баштапкы даамын алууга жана бышыруу убактысын тездетүүгө мүмкүндүк берет. Чочконун эти жок дегенде бир саат соуска чылап коёлу, бирок 3-4 же түнү жакшыраак. Маринаддар үчүн өнүмдөрдү тандап жатканда, сиз фантазияны көрсөтө аласыз. Бул жерде кээ бир идеялар:

• Туз, мурч, бир аз даяр аджика - жөнөкөй маринаддалган вариант. Ал беретачуу, даамын жакшыртат, сөөктөгү чочконун котлети жумшак болуп, оозуңузда эрип кетет.
• Алма сиркеси, соя соусу, пияз, бир нече тамчы даярдалган Табаско соусу (туздун кереги жок). Бул учурда, эт эң назик болуп чыгат жана барбекю жытын алат.
• 1 пияз, 1 алма, 3 тиш сарымсак, розмариндин бир эки бутактары, майдаланган кара мурч, туз. Маринад аны таттуу кылат жана этти абдан назик кылат.

Сөөктөн жасалган чочконун котлеттерин кантип бышыруу керек

Даярдоо процесси аяктады. Келиңиз, негизги бөлүккө өтөбүз.

1. Сандыкты өсүмдүк майы менен катуу отко ысытыңыз. Тамакты кууруп баштоодон мурун анын мүмкүн болушунча ысык экенин текшериңиз.
2. Этти салфетка менен сүртүүнү унутпаңыз. Болбосо, куурулгандын ордуна маринадда бышырат.
3. Сөөктөгү чочконун котлети маринаддалбастан бышса, анда азыр бир жагына туз себе турган учур - биринчи куурулган тарапка. Чындыгында, мурун тузду кошсоңуз, эт ширесин чыгарып, кайра куурулгандай болбойт.
4. Бир кесим этти көмөч казанга салып, даамдуу кабык пайда болгончо 2-3 мүнөт кармайсыз. Керек болсо экинчи тарабын которуп, туздап, ошондой эле тез кууруу керек.
5. Ар бир сөөктөн жасалган чочконун котлети өзүнчө бышырып, дароо тарелкага салынышы керек.
6. Кийинки кадам - бүтүрүү үчүн мешке бышыруудаяр болгонго чейин тамак. Сөөккө куурулган эт бөлүктөрүн нан табакчасына салып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. бышыруу убактысы - болжол менен 30 мүнөт. Даярдыкты бычактын, вилканын же тиш чукуктун курч учу менен пирогтун калың четине, сөөккө жакыныраак тешип, көзөмөлдөңүз. Эт ширеси түссүз жана тунук болуп калганын көрөр замат, тамак даяр.
7. Духовкадан чыгарып, үстүн жаап, 10 мүнөттөй тыныктырып коюңуз. Азыр сөөктөгү чочконун котлети, биз карап чыккан мештеги рецепт акыры даяр. Тейлөөгө болот.

Тез тамактануу

Эт тез кууруу үчүн, эрежеден четтеп, алдын ала чаап койсоңуз болот. Алдын ала тандоо, жогоруда айтылгандай, зарыл эмес. Андыктан, конокторуңуз күтүлбөгөн жерден пайда болсо, классикалык рецепттен бир аз четтесеңиз да, аларды тез жана даамдуу чочконун этинен жасалган тамак менен таң калтырсаңыз болот.

Мындан тышкары, бышыруу процессин бышырып койбостон тездете аласыз. Куурулгандан кийин котлетти көмөч казанга калтырып, капкагын жаап, отту азайтыңыз. Котлеттер бышырылганга чейин бышытылат, ал духовкада бышыруудагыдай эле - тешип, суюктуктун түсүнө көз салуу менен текшерилет.

Дагы кеңештер

• Көптөгөн үй кожойкелери тамакты жеңге же фольгага бышырганды жакшы көрүшөт. Эмне үчүн жок? Бул жол менен көбүрөөк ширелүү эт алууга болот деп ишенишет.
• Сөөктөгү чочконун котлетинин рецептине кошумча азыктарды кошуу менен, анын негизиндеги таптакыр жаңы тамакка ээ болосуз. Мисалы, куурулган эттин үстүнө, аны мешке жөнөтүү алдында, бир кесим помидор, бир нече пияз шакекчелери, майонез бир кашык, майдаланган сыр коюуга болот. Натыйжада толтургуч менен чочконун котлет абдан оригиналдуу версия болуп саналат. Куурулган козу карындарды колдонуу жөнүндө эмне айтууга болот? Же куурулган пиязбы? Майонез каймак менен алмаштырылсынбы?
• Котлетти ар кандай соустар менен толуктаңыз: козу карын, сыр, помидор жана ал тургай таттуу-кычкыл. Же, балким, дагы оригиналдуу бир нерсе ойлоп табасызбы? Мисалы, клюква, бешамель, карбонара … Жалпысынан алганда, фантазия! Ал сөзсүз даамдуу болот!