Үйдө самогондон гин: рецепт, сунуштар жана сырлар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жогорку сапаттагы күчтүү алкоголду сүйгөндөрдүн аны дайыма эле көтөрө албайт: акциздер, алымдар жана салыктар кээде мындай баалуу суусундуктун баасын асманга жеткирет. Бирок, элибиз эпчил, тапкыч. Кызыккандар самогондон үй шартында жеткиликтүү гин. Анын рецептин тажрыйбалуу самогондор гана эмес, үй шартында жасалган алкоголдук ичимдиктерди сатып алгандар да өздөштүрө алышат. Бир аз чыдамкайлык, бир аз чеберчилик - ошондо сиз түпнускасынан анча деле айырмаланбаган суусундуктан ырахат ала аласыз.

Мифтерди жок кылуу: Джиндин окуясы

Эмнегедир джин – англисче алкогол деген пикир бар. Ошол эле учурда, британдар жөн гана идеяны карызга алышкан. Пионерлер 12-кылымда гин менен чума менен күрөшүүгө аракет кылган голландиялыктар болушкан.

Жиндин расмий «ачылган» жылы 1650-жыл болуп эсептелет, анда дарыгер де Ла Буа аны патенттеген.диуретикалык. Бир нече ондогон жылдар өткөндөн кийин, суусундук буга чейин эле такыр башка максаттарда колдонулуп, француз тилиндеги "арча" деген жытынан улам Genever деп аталган. Ошол жылдары Голландиянын союздашы болгон британ аскерлери гиндин артыкчылыгын дароо баалап, аны эрдиктин эликсири деп аташкан. Алар рецептти үйгө алып келишти, ал жерде британиялыктар үйдө сыра жасоону тез өнүктүрүшүп, баштапкы атын, чындыгында, джинге өзгөртүштү. Ал эми 18-кылымдын орто ченинде ал мамлекет тарабынан монополияланган жана улуттук суусундук болуп саналган.

Үйдө самогондон гин: рецепт жана булак талаптары

Үйдөгү спирттин өзгөчө жыты бар экенин жана таптакыр керексиз майларды камтыганын унутпаңыз. Ошондуктан, самогон, албетте, кош дистилляция болушу керек. Андан тышкары, экинчисине чейин, ал сөзсүз түрдө тазаланат - сода, калий перманганаты, белоктор, сүт же өзүңүз каалаган көмүр менен.

Өндүрүүчү куйруктары бар баштарды алып салууну унуткан эмес экенин текшериңиз - алар келечектеги жинде ашыкча. Кайра дистилляциялоонун алдында самогонду 30 процентке чейин суу менен суюлтуу да жакшы болор эле. Ашыкча суюктук алынып, фузель майлары менен абдан күчтүү болгон байланыш абдан начарлайт.

Аппарат аркылуу экинчи жолу өткөндөн кийин самогон 80 айлануудан кем эмес, абдан күчтүү болушу керек. Кийинки манипуляциялардан мурун аны керектүү даражада суюлтуу керек.

Жана дагы бир маанилүү нерсе: үйдө джин жасардан мурун, кичинекей кездеме баштыктарга арча мөмөлөрүн куюңуз.жана аларды кургак бөлмөдө бир нече күн сактаңыз. Джин адистери жемиштер таттуураак жана жаркыраган жыт алат деп ишендиришет.

Арча тундурмасы

Самогондон джин жасоонун эң оңой жолдорунун бири – тундурмалардын башка ингредиенттеринде жасалгандай, мөмөлөрдү спиртте карытуу. Суусундуктун даамы оригиналдуу Женеверге абдан жакын болот. 50 градустук самогондун жарым литри үчүн онго жакын арча мөмөлөрү алынат; жыпар жыттуу жакшы сиңирүү үчүн, алар майдаланган же түртүп, андан кийин алар негиз менен куюп, эки жума бою демдеп жатат. Бир кашык кант жана үч эселенген суудан сироп көбүкчөлөр пайда болгонго чейин кайнатылат. Джин чыпкаланып, сироп менен кошулуп, эң аз дегенде үч күн жашытат. Андан кийин майрамдап баштайсыз же кийинки парад күнүн күтсөңүз болот.

Жалкоо эмес: туура үй генвер

Бирок, эгер сиз үйдө самогондон жасалган чыныгы джинге кызыксаңыз, рецептте самогондун курамына мөмө-жемиштерди даярдоонун башынан тартып эле киргизүү сунушталат. Ал бир килограмм жемиштерди талап кылат - тандалган, бышкан жана жаңы. Алар жакшы жылыйт жана бир литр ысытылган сууга куюлат, жарым стакан кант жана кургак ачыткы менен бир кашык да куюлат. Контейнер бир жума же 10 күн бою суу пломбасынын астына коюлат. Ачытуу аяктагандан кийин, пюре сүзүүчүдөн эки жолу өтүп, тазаланып, гиндин "денеси" гана калат. Кааласаңыз, аны дагы талап кылсаңыз болот, бирок дал ушул этапта анын классикалык даамы жана жыты бар.

Үйдө жасалган шишкебек

Процесстин ортосунда самогонду джинге айланта аласыз. 10 литр жакшы, тазаланган, кош дистилденген үй арактары 50 революцияда алынат. самогон менен контейнерге жайгаштырылат:

1. Арча мөмөлөрү, жаңы, никесиз, эзилген, - 200 грамм.
2. Cinnamon - сиз тандаган сынык же толук эмес аш кашык.
3. кориандр порошок - болжол менен эки аш кашык.
4. Бир лимондун жаңы сүртүлгөн кабыгы (болжол менен бир кашык).
5. Фенхель, анис, иссоп, мия - кичинекей кашык, балким толук эмес.

Бөтөлкө ачык жабылып, эки же үч жума караңгы жерге коюлат. Температура - бөлмө.

Кийинки кадам - бул даяр материалды 20 пайызга чейин суюлтуу. Сууга самогон агып жатат! Экинчилик дистилляция "первак" жана "куйрукту" чыгаруу менен жүргүзүлөт. Акыркы этап - жума сайын жөнгө салуу жана чыпкалоо.

Эң негизгиси коктейлдер

Джин, даражасы 37, 5 жана 47 революциянын ортосунда өзгөрүлүп турат, эң күчтүү суусундуктардын тизмесине кирет. Таза спирт жана суюлтулган самогон болбосо, "оорураак" болот. Демек, гин таза түрүндө сейрек керектелүүчү спирт. Мындан тышкары, суусундуктун курч даамы жана жыты жагымдуу толуктоолорсуз ичүүгө абдан ыңгайлуу эмес. Үй шартында самогондон жасалган джин менен белгилүү комбинациядан тышкары, сиз тандаган рецептти абдан кызыктуу коктейлдерге кошууга болот:

1. Арно: Джин, шабдалы ликери жана кургак вермут плюс муз.
2. "СюзиВонг ": джин, жаңы лимон ширеси, мандарин ликери - ар бири 20 миллилитр. Шейкер менен чайкап, стаканга куюп, үстүнө 20 г брут куюп коюңуз.
3. "Александр": 30 мл үйдө жасалган джин, оор каймак жана кофе ликери. Бир чымчым мускат жаңгагы жана муз кошулган шейкерден өткөрүңүз.

Майрам кут болсун!