Кара абсент - сүрөттөлүшү, өзгөчөлүктөрү жана кызыктуу фактылар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спирт дүйнөсүндө легендарлуу суусундуктарды издегендер атактуу абсентке көңүл бурушу керек. Бул изумруд суюктугу жөнүндө көптөгөн ар кандай уламыштар бар: кээ бирлери суусундукту галлюцинацияга алып келген коркунучтуу уулардын катарына кошсо, башкалары, тескерисинче, анын кайталангыс даамын мактаганын токтотпойт. Бирок, кандай болбосун, абсент көптөгөн кылымдар бою жазуучулар жана сүрөтчүлөр үчүн илхам булагы, илимий изилдөөлөрдүн предмети жана барларда коктейлдерди жасоо үчүн эң популярдуу ингредиенттердин бири болуп келген.

Суусундук тарыхы

Версиялардын биринде суусундуктун аталышы французча сөздөн алынган деп айтылат, ал «жулин» дегенди билдирет, анткени бул чөп абсенттин негизги компоненти болуп саналат. Дагы бир уламыш бар, ага ылайык ичимдиктин аты грек тилинен келип, "жараксыз" деп которулган, анткени адегенде абсент өтө ачуу болчу.

Абсент жасоо үчүн колдонулган бардык азыктар, анын жаратуучусу боюнча, бири-бирин толуктап, тең салмактуулукту сактоого багытталган. Ошентип, полын тышкары, легендарлуу суусундуктун курамына жалбыз, мелисса, анжелика, каламус, анис, фенхель, мия жана башка чөптөр кирет. Абсенттин биринчи өндүрүшү жылы башталган1792-жылы бул керемет суусундуктун автору Пьер Ординердин жетекчилиги астында Швейцариянын кичинекей шаарчасы Куве. Ырас, бул каражат алкоголдук эмес, чыныгы дары катары сатылган.

Беш жылдан кийин эле атактуу суусундуктун формуласын анын авторунан Франциядан келген ишкер Анри-Луи Перно сатып алган. Ал абсентти дагы бир нече ингредиенттер менен толуктап, өндүрүштү баштаган. Ошентип, ичимдик абдан ачуу жана күчтүү болуп чыкты, ал эми өндүрүүчүнүн аты анын эмблемасы болуп калды. Көп өтпөй абсент өтө популярдуу суусундук болуп калды, аны бардык париждик богемиялыктар, чыгармачыл инсандар жана жумушчу табы баалашкан.

Кийинки тагдыр

Бирок 1905-жылы Швейцариянын шаарларынын биринде абсенттин репутациясына жаман из калтырган кайгылуу окуя болуп өттү. Чындыгында, көп өлчөмдөгү суусундукту ичкен адам үй-бүлөсүн бүтүндөй ыплас абалда атып салган. Эки жылдан кийин ал соттолуп, өлүм жазасына тартылган. Ошол эле учурда, бул окуя абсент жиндиликке, галлюцинациянын пайда болушуна, ал тургай өзүн өзү өлтүрүүгө алып келиши мүмкүн деген уламыштарды пайда кылган. Натыйжада, Швейцария, Франция жана АКШ тарабынан тыюу салынган.

Бүгүн көпчүлүк өлкөлөрдө абсент өндүрүүгө уруксат берилген, бирок мыйзам суусундуктун өндүрүш процессин жана курамын катуу көзөмөлдөйт. Мисалы, даяр продуктудагы тужондун минималдуу дозасын колдонууга уруксат берилет, ал адамдын ден соолугуна зыян келтире албайт.

Абсенттин түрлөрү

Бүгүнкү күндө абсенттин жүздөн ашык түрү белгилүү. Алардын көбү өндүрүш көлөмү аз болгондуктан, кеңири аудиторияга жеткиликтүү эмес. Көпчүлүк учурда, суусундук түсү боюнча классификацияланат. Классикалык жашыл, лотос кошулган көк, сары, анар экстракттуу кызыл, көк жана кара абсент эрменинин тамырынан жасалган.

Кара абсенттин өзгөчөлүктөрү

Кээде бул суусундуктун күрөң түсү бар. Абсенттин бул түрү башка түрлөрүнүн ичинен эң күчтүүсү болуп эсептелет. Аны өндүрүүдө тамак-аш боектору сейрек колдонулат, бул дагы суусундукту башка сорттордон айырмалап турат. Кара абсенттин курамын атайын акация толуктап турат, ал даяр суусундукка кооз карагат түсүн берет, ал эми продуктунун даамы жагымдуу мөмө нотасына ээ болот.

Маркалар

Бүгүнкү күндө абсент дүйнө жүзү боюнча эң кеңири таралган суусундуктардын бири болуп эсептелет жана ал Чехия, Голландия, Испания, Германия, Швейцария жана Франция сыяктуу көптөгөн өлкөлөрдө чыгарылат. Кээ бир заводдордо кара абсент өндүрүүдө жусан жумшак бергения менен алмаштырылат. Эгерде суусундукту thujone курамына карап классификацияласак, алардын ичинен эң күчтүүсү Швейцария менен Чехияда өндүрүлгөн.

Чындыгында азыркы учурда өндүрүлгөн абсенттин курамында мурда жасалган суусундуктарга салыштырмалуу бир топ азыраак тужон бар. Заманбап абсент ден соолук үчүн коопсуз деп эсептелет. Бул адаттан тыш суусундукту билгендер, мисалы, кара абсент мактубун сунушташат. Бул продуктТабигый ингредиенттерден жасалган жана абдан ачык көп кырдуу даамы бар. Кара абсент анча байкалбаган, жумшак даамы бар, ал эң ичке жалбыздын даамын калтырат. Суусундуктун жыты дароо ачылат: ал абдан жаңы жана түстүү.

Суусундуктун күчү

Сиздерге белгилүү болгондой, абсент абдан күчтүү суусундук, бирок кара абсенттин курамында канча градус бар экенин так айтуу кыйын. Бул көрсөткүч 55-85 градуска чейин өзгөрүшү мүмкүн. Чыныгы суусундук, бардык салттарга ылайык даярдалган, абдан ачуу даамы жана жогорку күчкө ээ болушу керек - жок эле дегенде, 70 градус. Анткени, ушундай касиеттери менен гана полын эфир майлары спиртте сакталып калышы мүмкүн.

Бирок буга карабастан, көптөгөн заманбап өндүрүүчүлөр керектөөчүлөргө күчү 55 градустан ашпаган суусундуктардын чоң спектрин сунушташат. Жана бул дегенди билдирет продукт жок thujone жана таттуу жардамы менен жардамчы компоненттери, көптөгөн эфир майлары полынин мындай спиртте таптакыр жок болушу мүмкүн. Бирок "Мактуб" кара абсентинин даражасынын саны 70. Демек, бул продукт салттуу даярдоо ыкмаларына толугу менен шайкеш келет жана классикалык суусундуктун бардык сүйүүчүлөрүнө сөзсүз жагат.

Кара абсентти кантип ичсе болот

Башка күчтүү алкоголдук ичимдиктердегидей эле, абсент ичүүдө белгилүү бир ичүү маданиятын сактоо зарыл. Албетте, бул суусундукту таза түрүндө ичүү кабыл алынбайт. бир нече ыкмалары баркара абсент ичүү. Көбүнчө ал суюлтулган абалда, мурда атайын кашык менен канттын бир бөлүгүн кошуп ичилет.

Абсент 1ден 5ке чейинки пропорцияда суу менен суюлтулуп, кээ бир учурларда суюктуктун ордуна бир нече муз кубиктери ыргытылат. Башка нерселер менен катар уникалдуу абсент көп учурда ар кандай коктейлдердин ингредиенттеринин бири болуп, аларга кандайдыр бир ачуулукту кошуп турат. Таза абсентти да ичсеңиз болот, бирок аз өлчөмдө гана.

Колдонуулар

Абсентти колдонуунун классикалык версиясы эң кеңири таралган жана ата мекендик тургундарга тааныш болуп эсептелет. Бул ыкма ичимдикке от жагып, андан кийин бир ууртам менен ичүүнү камтыйт. Эң жакшысы, ичпегениңиз же жебегениңиз.

Француздар бул сыйкырдуу суусундукту башкача ичишет. Адегенде стаканга абсент куюш керек, андан кийин идиштин четине атайын кашык салынып, анын үстүнө канттын кубогун коюу керек. Бул кант аркылуу муздак сууну стаканга куюш керек. Акырындык менен кум сууда эрип, алынган сироп абсент менен аралашат.

Чехтердин да атактуу абсентти ичүү ыкмасы бар. Жана ал төмөнкүлөрдөн турат: спирттин бир бөлүгү стаканга кант кубиги аркылуу куюлат, андан кийин буга чейин нымдуу бөлүгү отко коюлушу керек жана алынган карамель стаканга кошулат. Андан кийин аралашма муздак суунун үч бөлүгү менен разбавление керек. Туура, бул ыкманы колдонууда, стакандагы абсент күтүүсүздөн мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек.күйүү. Андыктан кандай болгон күндө да этияттык жөнүндө унутпаңыз.