Савоярди печеньесин үйдө кантип бышыруу керек: рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин убакта, кыязы, ар бир адам кооз аты savoiardi менен печенье печенье билет, анткени бул тирамису даярдоодо маанилүү компоненттеринин бири болуп саналат. Бул укмуштуудай десертти мындай продуктусуз элестетүү мүмкүн эмес. Бирок, аны сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Ал эми десерт жасай турган болсоңуз, анда үй шартында өзүңүздүн савоиарди печеньелериңизди жасасаңыз болот. Муну жасоо анчалык деле кыйын эмес.

Кукилердин эмнеси кызык?

Савоярди "айым манжалары" деп да аталат, анткени буюмдар абдан узун жана узун формага ээ. Бул печеньелер кремдерди жана сиропторду эң сонун сиңирип алат, ошондуктан алар шарлотталарды, тортторду, кондитерлерди, десерттерди жана балмуздак тортторун жасоо үчүн колдонулат.

Аны катуу тамакка көнүүгө үлгүрө элек балдар да жакшы көрүшөт. Савоиарди сүткө бир аз нымдап койсоңуз, ал дароо сиңип кетет. Дал ушул себептен улам, кээ бир педиатрлар кошумча тамак-ашка ледифингдерди колдонууну сунушташат. Үй шартында savoiardi печенье жасоо абдан жөнөкөй. Анын негизижакшы камчыланган белоктор, алар продукт жумшактыгын берет. Печеньелердин үстүнө кант упасы себилген.

Савайарди печеньесин кантип жасоо керек?

“Айым манжаларын” жасоо принциби абдан жөнөкөй – белоктор сарысынан бөлүнүп, анан кант менен катуу көбүккө аралаштырылат. Бул кант акырындык менен киргизилген экенин эстен чыгарбоо керек. Сарысы да порошок менен майдаланат жана аз бөлүкчөлөр менен белокторго киргизилет. Ошондон кийин гана, эленген ун абдан кылдаттык менен алынган аралашмага кошулат. Камырды абдан кылдаттык менен жууруш керек, көбүктөнгөнгө убакыт жок, анткени биздин милдетибиз аба жана жеңил продуктуну алуу. Эң негизгиси камырды эч кандай кесек жок, бирок ошол эле учурда масса түшпөй тургандай кылып аралаштыра билүү. Акырындык менен аралаштыруунун аркасында жеңил жана абадай камыр алууга болот. Болбосо, массасы оор болушу мүмкүн, жана даяр продукт өтө бош болуп саналат. Андан соң камыр кондитердик баштыктан сыгылып, өсүмдүк же нан майы менен майланган кагазга (бышыруу) чыгарылат.

Масса бири-биринен бирдей аралыкта тилкелерге салынышы керек. Кукилер бышыруу учурунда кеңейет. Көрүнүп тургандай, үй шартында savoiardi печенье жасоо анча деле кыйын эмес. Үстүнө кумшекер же кумшекерди чачыңыз. Алар абдан тез бышырылган, түзмө-түз 15 мүнөттүн ичинде (температура 190-220 градус). Даяр печенье алтын күрөң болушу керек. Эч кандай шартта тамак бышыруу учурунда мешти ачпаңыз, анткени савоиарди дароо жерге түшүп калышы мүмкүн.

Cookie ингредиенттери

Тамак бышыруу үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

1. Кант - 160г
2. Үч жумуртка.
3. Кант упасы – 60г
4. Ун - 120г

Савоярди печеньеси: классикалык рецепт

Кукилерди бышыруу актарды сарысынан ажыратуудан башталат. Келгиле, аларды түрдүү тамактарга салалы. Бышыруу үчүн колдонулган бардык идиштер толугу менен кургак жана таза болушу керек.

Сарысын 80 г кумшекер менен жылмакай ак масса алынганга чейин чабыш керек. Ошондой эле күчтүү чокулары алынган чейин белоктор менен 80 г кантты сабап керек. Андан кийин, кылдаттык менен массаны бириктирип, жылмакай чейин аралаштырыңыз. Алынган аралашмага электен өткөрүлгөн унду кошуу керек. Жылмакай чейин абдан жай аралаштырып. Андан кийин камырды кондитердик баштыкка сала аласыз.

Бышыруу баракчасын пергамент кагазы менен жаап, үстүн сары май менен майлайбыз. Анан баштыктан 15 сантиметрге чейинки тилкелерди кысып алабыз. Даярдалган материалдын үстүнө электен өткөрүп порошок себиңиз. Жана лотокту мешке салыңыз. Үйдө Savoyardi печенье дээрлик даяр. 200 градуста 15 мүнөттөй бышырылат. Духовканы өчүргөндөн кийин печеньелер бир аз муздашы керек, аларды бышыруучу баракка дароо алып салууга болбойт. Савоиарди печеньесинин оңой рецепти менен өзүңүздүн жасап көрүңүз. Үй шартында аны бышыруу анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы көп нерсени алууга мүмкүндүк беретүй-бүлөдөн мактоо.

Тамак жасоо сырлары

Савоиарди печеньесинин рецептин колдонуу менен сиз үйдөн эң сонун печеньелерди жасай аласыз, ал импорттук печеньелерден эч кандай жаман болбойт. Бирок бул үчүн сиз бир аз трюктарды билишиңиз керек. Көңүлдүү жана үлпүлдөк печеньелерди алуу үчүн адегенде белокторду муздатуу керек. Ал эми камчы үчүн эмес, шыпыргы, бирок аралаштыргычты колдонуу керек, анда көбүк алда канча сонун болот. Биринчиден, массасы көлөмүн ээ чейин минималдуу ылдамдыкта кантсыз актарды сабап. Ошондон кийин гана кантты акырындап киргизип, ылдамдыкты жогорулата аласыз.

Бул жөнөкөй ыкма күчтүү протеин массасын бат алууга мүмкүндүк берет. белок даяр болсо, кантип түшүнүүгө болот? Аны жасоо абдан оңой. Массасы бар идиш эңкейип, белок ылдый агып жатканын көрүү керекпи? Эгерде ал кыймылдабаса, анда масса даяр.

Маанилүү нюанстар

Эң даамдуу савоиарди тирамису печеньесин кантип бышырса болот? Көптөгөн атактуу кондитерлердин өз сырлары бар. Ошондуктан, мисалы, кээ бир эксперттер камыр чече турган кант упасын эмес, кант упасын колдонууну сунуштайт. Башкалары кумшекер менен бирдей өлчөмдөгү порошокту аралаштырып, бул аралашма менен савоиардидин бетин жабууну сунушташат. Ал эми таттуу бир катмар сиңгенден кийин, дагы бир жолу кант массасы менен үстүн жаап. Кош таттуу порошок аял манжаларын абдан даамдуу кылат.

Ошондой эле кукилер кургак болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Эгер ал сиз үчүн өтө жумшак болуп калса, анда болотмешке бир аз кургатып же дасторкондун үстүндө түнү бою калтырыңыз.

Тирамису үчүн савоиарди печеньесин дагы кантип бышырса болот? Эң оңой вариант - бышыруучу пергаменттин жардамы менен жука печенье жасоо. Анан муздатып, жука бөлүктөргө кесип, мешке бир аз кургатуу керек.

Бышыруу учурунда камырга арак, коньяк, виски, туз кошсо болот… Мындай печенье, албетте, тыгызыраак, бирок укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Алкоголь камырга белоктор менен сарысы кошулганда кошулат. Ал эми кургак кошулмалар (кабык, какао, крахмал) камыр жуурулмайынча түз унга киргизилет. Кээ бир кондитерлер массаны көтөрүү үчүн эски ыкманы колдонушат: уксус кошулган сода.

Оригинал рецепт

Савоярди печеньесин оригиналдуу рецепт боюнча кантип бышырса болот?

Тамак даярдоо үчүн 180 грамм ун жана жарым чай кашык разрыхлитель керек. Өзүнчө идишке жүз грамм кантты 70 грамм май менен аралаштырыңыз. Кант-жумуртка аралашмасына 120 грамм сүт, ун, ванилин кошуп абдан жумшак камыр жууруйбуз. Аны кондитердик баштыкка салып, майланган пергаментке жука узун тилкелерди сыгыңыз. Андан кийин, мешке бышыруу баракты салып, он мүнөт бышырышат. Кукилер ачык алтын түскө айланганда даяр болот.

Арткы сөздүн ордуна

Эми сиз савоиарди сыяктуу печеньелерди кантип жасоону билесиз. Бул сүйүктүү деликатес гана эмес, ошондой эле башка таттууларды: тирамису, тортторду даярдоо үчүн негиз боло алат. Бисквит таякчалары өзүнчө укмуш даамдуу болсо да. Алар сүт, кофе же чай менен өзгөчө жакшы. Кукилердин негизги артыкчылыгы - алар көпкө эскирбейт. Аны даярдап, анан жабык кутуда бир нече күн сактаса болот. Бул аз калориялуу токочтор үй-бүлөлүк чай кечелери үчүн идеалдуу. Ар кандай кошулмалар бар көптөгөн печенье рецепттери бар. Алардын баары өз жолу менен жакшы. Андыктан, эң жакшы вариантыңызды табуу үчүн алардын бир нечесин сынап көрүү керек.