Чочконун эти: рецепттер, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакындарыңыз үчүн сүйүү менен бышырылган эң сонун эттин жыты жана даамы эң татаал гурманды да кайдыгер калтырбайт. Чочконун боору - бул даамдуу чыны эт тамакка келгенде эң сонун тандоо. Төмөндө чочконун этинин бир нече рецепттери, ошондой эле чочконун эти үчүн маринаддар жана татымалдар боюнча сунуштар бар.

Өрүк менен чочконун этинен жасалган сувлаки

Чочконун этинен жасалган тамактын рецепттерин бардык кулинардык сайттардан тапса болот, бирок алардын айрымдары гана таң калтырып, жаңы гастрономиялык тажрыйбаларды бере алат. Souvlaki - эң популярдуу грек тамактарынын бири. Бул жыгач шишке жашылча менен мини барбекю. Грецияда сувлаки фастфуд болуп эсептелет жана дээрлик бардык бистролордо берилет.

Чочконун этинен жасалган сувлаки жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

Эт үчүн:

• шалот 2 даана;
• бир нече сарымсак тиштери;
• жаңы майдаланган орегано;
• ачуу калемпир - 1-2 даана;
• бир лимондун ширеси;
• ½ чыны таза зайтун майы;
• 1 кг чочконун эти

Өрүк үчүн:

• бир лимондун ширеси;
• ¾ бокал ак шарап;
• 1 шалот;
• 12 чоң өрүк;
• майдаланган жаңы жалбыз;
• бир тутам карагай жаңгагы;
• 1 пачка грек йогурту;
• 4 аш кашык бал.

Тамак бышыруу:

1. Өзүнчө терең идишке майдаланган пиязды, сарымсакты, кызыл калемпирди, лимон ширесин, зайтун майын жана ореганону аралаштырыңыз. Этти 5 х 5 см өлчөмүндөгү бөлүктөргө кесип, маринадга малып алабыз. Муздаткычта жок дегенде 3-4 саат, мүмкүн болсо түнү менен маринадтаңыз.
2. Өрүктү карамелдештирүү үчүн шарап, лимон ширеси, майдаланган пияз жана бал куюлган кичинекей казанга орто отко куябыз. Аралашманы кайнатып, өрүктү кошуп, сироп келгенче бышырыңыз.
3. Параллель, шамдык (16-20 шт) даярдоо керек, бышыруу учурунда жыгач күйүп кетпеши үчүн 20 мүнөт сууга чылап коюу керек. Этти шашлыкка салып, жакшы ысытылган гриль табасында жумшартылганга чейин кууруңуз. Идишке йогурт куюп, үстүнө бир нече өрүк салып, аларга карагай жаңгагын жана тууралган жалбызды себелеп коёбуз. Этти гарнирдин жанындагы шашлыкка салыңыз.

Сын-пикирлерге ылайык, бул тамак абдан даамдуу жана дасторкондон учуп кетет.

Козу карын менен чочконун эти

Духовкадагы чочко этинин рецепттери эң көппопулярдуу. Мындай эт ширелүү, жумшак жана кызыл болуп чыгат. Бул рецепттердин бири - козу карын кошулган бышырылган чочконун эти.

Ингредиенттер:

• 50мл экстра таза зайтун майы;
• 4 кесим бекон;
• 300 грамм козу карын;
• бир нече сарымсак тиштери;
• 30 грамм нан күкүмдөрү;
• бир лимондун кабыгы;
• бир килограмм чочко этинен;
• петрушка;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Зайтун майын чоң казанга орто температурада ысытыңыз.
2. Беконду тилкелерге кесип, кызарганча куурабыз.
3. Жарык кесилген козу карындарды, туз, мурч кошуп, даяр абалга келтиребиз, бышыргандын аягында майдаланган сарымсакты кошобуз.
4. Оттон чыгарып, күкүмдөрдү кошуп, жакшылап аралаштырып, муздаганча коёбуз.
5. Чочконун этинин боорунан 2,5-3 см тереңдикте кесүү керек, кесилген жерге тууралган козу карынды салып, тигишти тиш чукугуч менен бекитиңиз. Этти зайтун майы, калемпир жана туз менен сээп коюңуз.
6. Духовканы 200º чейин ысытып, 45 мүнөт бышырыңыз. Этти кесээрдин алдында 10 мүнөттөн кем эмес эс алуу керек. Майдаланган петрушка себелеп бериңиз.

Ваниль каймак соусу менен чочко этинен жасалган медальондор

Чочконун этинин шишкебектин рецепттери негизинен майдаланган этти кытырак нанга куурууга байланыштуу. Шик этти бузууга шашпаңыз. Куурулган чочконун этин тазалоого болотжогорку ашкана тамак. Буга мисал катары крем-негизделген ваниль соусу бар медальондорду айтсак болот. Алып баруучунун сын-пикирлеринде мындай тамакты майрамдык дасторконго да койсо болот дешет.

Ингредиенттер:

• ½ литр тоок сорпосу;
• 150 мл оор каймак;
• 25 грамм май;
• бир килограмм чочко этинен;
• 1 ваниль кабыгы;
• орой деңиз тузу;
• ак майдаланган калемпир.

Тамак бышыруу:

1. Булонду кичине казанга жай отто жарым көлөмгө чейин кайнатыңыз. Каймакты кошуп, кайнатып, өчүрүңүз.
2. Жакшы ысытылган көмөч казанга сары майды эритип алабыз.
3. Эт, 4 см бийиктикке чейин медальондорго кесип, эки тарабын 3 мүнөт куурабыз. Медальондорду оттон алып, туз жана калемпирди жакшылап татып коюңуз.
4. Эт бышкан көмөч казанга соусту куябыз.
5. Ваниль кабыгын узунунан кесип, уруктарын бычактын учу менен кырып, соуска кошобуз.
6. Этти көмөч казанга салып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
7. Кеп козу карындары, жашыл буурчак, ак шарапка бышырылган алмурут мындай этке эң сонун кошумча болот.

Сарымсак, розмарин жана жашылчалар кошулган чочконун эти

Бышырылган чочконун эти, анын рецепти төмөндө келтирилген, жай, айылдагы эс алуу, дени сак жана даамдуу жайкы тамак менен байланыштуу.

Ингредиенттер:

• чочко эти 1-1,5 кг салмакта;
• бир нече жаш сарымсак тиштери;
• розмариндин бир нече бутактары жанатимьян;
• ½ кг кичинекей кызгылт картошка;
• ½ кг кичинекей сабиз;
• жуп лампалар;
• өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Этти (3-4 саат) майдаланган сарымсак, чөптөрдү туз, мурч жана зайтун майы менен маринадтайбыз.
2. Картошканы экиге бөлөбүз, сабизди картошкага туура келген тилкелерге туурайбыз, пиязды төрткө бөлүп, тилимдерге бөлөбүз.
3. Баардык жашылчаларды баштыкка куюп, татымалдарды жана өсүмдүк майын кошуп, бекем жаап, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Баштары бийик болгон нанды майлап, этти салабыз, торттун тегерегине жашылчаларды салабыз, үстүнө розмарин менен тимьяндын калган бутактарын салабыз.
5. 150ºде 45 мүнөт бышырыңыз.

чочконун маринаддары

Чочконун этин бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын ар биринин өзүнүн сыры, даамы жана өзгөчө мамилеси бар. Бирок эттин даамын жакшы маринаддай эч нерсе байытпайт.

Ачуу тамакты жактырбаган, бирок ошол эле учурда эттин даамын байытууну каалагандар жумшак, бирок ошол эле учурда ачык гүлдестеси бар татымалдарды колдонушу керек. Бул татымалдарга сарымсак жана куркума кирет. Лимон сарымсак маринаддары же классикалык италиялык кызыл шарап маринаддары чочконун этинин эң сонун боору болуп саналат. Аны ысык жактыргандар үчүн соуска кайен калемпирин же жалапенону кошуп коюңуз. Чочконун этинин даамына чыгыш ноталарын кошуу үчүн маринадды соя соусу, кунжуттун негизинде жасаса болот.май, имбирь, корица.

чочко үчүн татымалдар

Чочконун этинен жасалган кайырмактын рецепттерин жыпар жыттуу жана ачуу татымалсыз элестетүү кыйын. Дал ошолор эттин даамын өзгөчө, кайталангыс кылат. Кара калемпир биздин ашканада татымалдардын падышасы. Бул татымал грильде бышырылган чочконун этинин рецепттери үчүн идеалдуу. Орегано, италиялык ашкананын негизги татымалдарынын бири катары, маринаддарга, ошондой эле чочконун эти менен шорполорго жана сорполор үчүн идеалдуу. Кууруу үчүн эң сонун вариант - розмарин. Бул татымал чочконун этине жапайы эттин өзгөчө жытын берет. Тандырга салынган чочконун этинин рецепттери үчүн сарымсак алмаштырылгыс татымал болуп саналат.

Клуб бургер

Эгер ызы-чуулуу тойдон же үй-бүлөлүк кечки тамактан кийин муздаткычта бышырылган чочконун этинин бир нече кесимчеси болсо, анда бул эт даамдуу бургерге негиз боло алат. Сын-пикирлерде гурмандар мындай бургер ызы-чуулуу достук кече үчүн эң сонун чечим деп ырасташат. Tenderloin булаларга бөлүнүшү керек, пияз кошуу. Бургер булочкасын кесип, көмөч казанга кургатып алыңыз. Кызартылган кесимдерди зайтун майы менен сүйкөңүз. Эт, жашылча жана соус татымына жараша, каалаган сырдын бир-эки кесиндисин кошуңуз. Бул бургер чоңдорго да, үй чарбасынын кичинекей мүчөлөрүнө да жага турган эң сонун закуска.