Өрүк кыямы - кышкы даамдуу тамак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макул, кыштын суук кечинде жылуу ашканада же мештин жанында отуруп чайга жыпар жыттуу десерттин банкасын ачуу ар бирибизге жагымдуу. Сиз аны бир кесим сары май кошулган жаңы булочкага сүйкөсөңүз болот, же жөн гана кашык менен чайкап, жаңы демделген суусундук менен ичсеңиз болот. Өрүктүн кыямын да ушундай жагымдуу кышкы таттууларга кошууга болот. Анын кайталангыс, тазаланган, чыныгы жайкы жыты жана даамы бар, бул үчүн ал Россиянын чет жакаларында да, ири шаарларында да, өрүк сатып алууга же терүүгө мүмкүн болгон бардык жерде татыктуу бааланат. Кел, тамак жасап көрөлү?

Өрүк кыямы

Бышыруу процессинин өзү бир топ узак жана түйшүктүү. Ал эми мөмө-жемиштерден кыям даярдап көнүп калган үй кожойкелери, албетте, көп айырмачылыкты сезишпейт, бирок бышыруу ыкмаларында дагы деле айырмачылыктар бар. Өрүк кыямы кыям эмес, ал бир тектүү, коюу жана желе сымал болот. Көптөгөн адамдар бул жемиштерден кыям бышырып, өрүктөн бир ташты сууруп жанааларды эки бирдей жарымга бөлүү (алар үчүн алар толук бышкан жемиштерди алышат). Өрүк кыямын даярдоо үчүн, тескерисинче, толугу менен бышкан өрүктү (бирок чириген эмес) алып, аларды богоктун түрүнө камырсаңыз болот. Бул жерде сөз жемиштердин бүтүндүгү жана кооздугу жөнүндө эмес.

Кадам нускамалар

1. Биринчи кадам - мөмө-жемиштерди бышыруу үчүн даярдоо. Аларды аккан сууга жакшылап чайкаңыз. Эгерде алар жерден чогултулган болсо, анда аларда чаң жана кир болушу мүмкүн, аларды жууш керек. Жер бетинде жана ичинде болушу мүмкүн болгон зыянкечтерге жемиштерди текшеребиз. Өрүктүн ичинен ташты алып чыгабыз. Чириген жерлерди алып салыңыз.



2. Буга чейин даярдалган мөмө-жемиштердин ар бир килограммы үчүн бир фунт кант жана бир чымчым лимон кислотасын алуу керек (ширени жарым лимондун ордуна алмаштырсаңыз болот). Кээ бир кожойкелер кайнатканга 1 кг негизги продуктыга 20-25 грамм ванилин кошот. Бирок, эреже катары, кыш үчүн өрүк кыямы бассейндин көлөмүндө кайнатылат. Андыктан рецепт боюнча аныкталган ингредиенттердин санын дароо өлчөйбүз.
3. Буга чейин консервациянын бул түрлөрү чоң жез идиштерде бышырылчу. Заманбап ашканада мындай идиштерди табуу күмөн. Келгиле, колубуздагы эң чоң идишти колдонолу (мисалы, он литрлик идиш, көбүнчө жаңы жылда желе кайнатылат).
4. Калың өрүк кыямын даярдоо үчүн казанга даярдалган жемиштердин өлчөмүн салып, кичине отко коюңуз.
5. Жабык капкактын астында бышыруу. Жемишти бир аз кайнатып, ширесин чыгарып, жумшартыңыз.
6. Казанды ысыктан алып, муздатыңыз. Андан кийин, ар бир жемиштен терисин алып салууга аракет кылуу керек. Албетте, бул бир аз түйшүктүү көрүнөт, бирок акыркы продукт бир тектүү болот.
7. Өрүктү электен өткөрүп (бул кадам эң бирдей деликатеске жетүү үчүн жасалат).
8. Көмөч казанды кайра отко коюп, массаны бууланып, чоң жыгач кашык менен кээде жарым саат аралаштырып коёбуз. Ал толугу менен эригенге чейин жай отто жууруп, шекерди кошуп, продукт коюуланат. Финалда биз лимон кислотасын жана ванилинди киргизебиз.

Бош

Андан ары кышка өрүк кыямын даярдоо үчүн айнек банкаларды жана капкактарды стандарттык схема боюнча стерилизациялоо керек. Жана идиштерге ысык кыямды куюп, машинка менен ороп алабыз. Төңкөрүлгөн банкаларды караңгы жана кургак жерге коюп, үстүнө жууркан ороп коюңуз. Үч күн демдеп коёбуз. Андан кийин жесеңиз болот.

Мультиваркердеги опция

Априкос вареньеси жай мешке (варенье) мештегидей эле эреже боюнча даярдалат. Жок дегенде бардык ингредиенттер ошол эле бойдон калууда. Бул жалкоолордун варианты.

1. Мөмө-жемиштерди алдын ала даярдоо биринчи варианттагыдай жүргүзүлөт (1-параграфты караңыз).
2. Даяр болгон өрүктү блендерге куюп, бир тектүү кылып майдалайбызмасса.
3. Мультиваркердин идишине салып, ченелген кантты кошобуз (эсте: 1 кг өрүк үчүн 400-500 грамм).
4. "Варенье" режимин күйгүзүңүз жана түзмөк өчкүчө аралаштырып, бышырып алыңыз.
5. Даяр кыямды стерилденген банкаларга куябыз. Roll up. Караңгы жерге тескери кылып, катуу ороп тазалайбыз. Бир нече күндөн кийин даамдуу кыям жесе болот.

Нан жасоочу опция

Нан машинасында өрүк кыямын (варенье) кантип бышырат? Үй кожойкелеринин кайсынысында бул сыйкырдуу аппарат бар, алар кадимки нан жана кондитердик азыктардан тышкары, ошол жерде кыям бышырып алышат. Бул максаттар үчүн биз мөмө-жемиштерди даярдап, кантты керектүү өлчөмдө өлчөйбүз. Кареги кесилген өрүктү блендерде жылмакайга чейин майдалаңыз. Духовка челекине массаны жайып кумшекер менен аралаштырабыз. Келгиле, бир сааттай туралы. Биз чаканы ашкана шайманына салып, "Jam" режимин күйгүзөбүз. Даярдык белгисинен кийин биз стандарттык схема боюнча сактайбыз.

Бир нече кеңеш: өрүк кыямын кантип жасоо керек

• Эгер сиз кыям же кыямды жай меште же нан бышыруучу машинада бышырып жатсаңыз, анда аппараттын табагынын көлөмүн эске алып, аны 3/4 гана толтуруу керек.
• Финалга 10-15 мүнөт калганда негизги продуктунун ар бир килограммына жарым лимондун ширесин кошуңуз.
• Кээ бир кожойкелер кыямды дагы коюураак кылуу үчүн массага пектин же желатин (1 кг өрүккө 10 г) кошот (бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда).
• Даярдыгын бир кашык кыямды таза тарелкага салуу менен аныктоого болот. Эгерал жайылып кетпейт жана формасын сактайт, анда бүттү!
• Калория кыямы (салмагына жана фигурасына караган адамдар үчүн) - 240-250 ккал / 100 грамм. Бул абдан пайдалуу деп эсептелет: бышыргандан кийин дээрлик витаминдер калбаса да, организмге пайдалуу таасир этүүчү пектиндер жана микроэлементтер бар.