Ашкабак бышыруучулары: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй кожойкелери көбүнчө үй-бүлөсүнүн күнүмдүк тамактануусун кантип диверсификациялоону табышат. Кызыктуу нерсени издеп ар кандай рецепттерден өтүп, кээде ашкабактан жасалган азыктарга такыр көңүл бурушпайт. Жана бул туура эмес. Мисалы, ашкабактан жасалган бышыруу таңкы тамактын эң сонун вариантын түзөт. Мындан тышкары, алар кечки тамакка десерт катары берилиши мүмкүн. Бирок, көпчүлүк бул жашылчадан жасалган куймак гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу деп шектенбейт. Бай витаминдик курамына байланыштуу (A, E, C, F, B, D, T жана PP топтору), ошондой эле көп сандагы клетчатка жана ар кандай минералдар (калий, кальций, магний, темир) бар болгондуктан, алар адамдын организмине жүрөктүн, бөйрөктүн ишин нормалдаштырууга, ашыкча салмак менен күрөшүүгө, ошондой эле кант диабети, кургак учук, подагра, атеросклероз жана башка көптөгөн ооруларды жеңүүгө жардам берет. Төмөндө сүрөттөлгөн рецепттердин бирине ылайык ашкабактан жасалган куймак бышырганга аракет кылсаңыз, муну текшерүү оңой.

Жөнөкөй куймак

Биринчиден, ашкабактан жасалган классикалык бышырууларды жасаганды үйрөнүшүңүз керек. Аларды жасоо оңой. Ооба, бул бир аз убакытты талап кылат. Биринчи кадам бардык зарыл болгон тандоо болуп саналатингредиенттер:

• 1 килограмм ашкабак;
• туз;
• 130 грамм буудай уну;
• 3 жумуртка;
• 25 грамм кант;
• 100 миллилитр сүт;
• 70 грамм ар кандай өсүмдүк майы.

Мындай куймактар төмөнкү технология аркылуу жасалат:

1. Адегенде ашкабактын өзүн тазалап, андан уруктары бар өзөгүн алып салуу керек. Калган массаны майда сүзгүчтөн сүртүңүз.
2. Ага өзүнчө чабылган жумуртканы, шекерди, унду жана бир аз тузду кошобуз. Мунун баары кылдат аралаштыруу керек. Масса бир тектүү, эч кандай кесексиз болушу керек.
3. Акыркы этапта дээрлик даяр болгон камырга 50 градуска чейин ысытылган сүттү кошуу гана калды. Акыркы аралаштыргандан кийин жумушка киришсеңиз болот.
4. Блинди жакшыраак чоюн казанга кууруп. Биринчиден, андагы майды жакшы жылытуу керек.
5. Камырды кашык менен акырын жайып, бланкаларды сүйрү формада кылыңыз.
6. Эки тарабын кызарганча кууруп алабыз.

Бул куймактарды ысык май же жаңы каймак кошуп жеген жакшы.

Картошка менен куймак

Эгер кимдир бирөө ашкабактын адаттан тыш жыты менен чаташтырса, анда кошумча компонент катары башка жашылчаларды колдонуу менен аны бир аз басаңдатууга болот. Бул учурда, идеалдуу ылайыктуу, мисалы, картошка. Натыйжада классикалык картошка куймактарынын жыты жана даамы менен оригиналдуу ашкабактан жасалган куймак болуп саналат. Мындан тышкары, крахмалдан улам алар тыгызыраак болуп, жайылып кетпейт. Жумуш үчүнсизге керек болот:

• 2 лампа;
• 250 грамм майдаланган ашкабак менен картошканын целлюлозасы;
• туз;
• 70-90 грамм буудай уну;
• 2 жумуртка;
• бир аз майдаланган калемпир.

Мында тамак бир топ жеңил даярдалат:

1. Биринчиден, жашылчаларды жууп, кабыгын тазалап, анан тамак процессор же кадимки майда сүргүч менен сүртүү керек.
2. Алынган массаны дуршлагга (же электен) ыргытабыз. Бул суюктуктун негизги бөлүгүн айнектөө үчүн зарыл. Калган нымдан кийин майдаланган жашылчаларды быштактан сыгып алуу менен кетирүүгө болот.
3. Ушундай иштетилген целлюлозаны терең идишке салыңыз.
4. Буга калган ингредиенттерди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Даяр камырды ысык табага бир аш кашык менен салып, кайнап жаткан майга мүнөздүү кабык пайда болгончо кууруйбуз.

Бул куймактардын даамы чындап эле картошка куймактарына окшош. Жана аларда ашкабактын болушу негизинен жеңил жыт жана жагымдуу апельсин түсүн берет.

Быштак кошулган батирлер

Чизкейктердин жана кастрюльдердин бардык түрлөрүнүн күйөрмандары ар дайым быштак кошулган ашкабак блиндерин жасаганга аракет кылышы мүмкүн. Алар жапжашыл жана аппетиттүү гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Бул учурда, төмөнкү компоненттер топтому талап кылынат:

• 300 грамм ашкабак;
• 1 жумуртка;
• 60 грамм крахмал;
• 250 грамм ар кандай майлуу быштак;
• 150 грамм буудай уну;
• 40-60 грамм каймак сүт.

Быштак менен куймак бышыруу ыкмасы:

1. Тазаланганжана ашкабактын өзөгүн мүмкүн болушунча майдалоо. Бул үчүн блендерди колдонуу жакшы. Кадимки майда сүргүчтү алса болот да. Ырас, бул учурда процесс көбүрөөк түйшүктүү болот.
2. Алдын ала эзилген быштак, жумуртка, ун жана шекерди кошуңуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
3. Сүттү киргизүү. Акыркы аралаштыруунун натыйжасында камыр алынышы керек, анын консистенциясы кыйла коюу каймакты элестетет.
4. Мындай куймактар жакшы бышышы үчүн өсүмдүк майына жай отто кууруу керек.

Даяр азыктар жумшак жана абдан үлпүлдөк. Балдар, адатта, аларды жакшы көрүшөт. Бирок, көптөгөн чоңдор да бул быштакты жакшы көрүшөт.

Корея бышыры

Кореялык ашпозчулар ашкабактан блиндерди өз алдынча жасашат. Рецепт биринчи кезекте бизге тааныш версиядан баштапкы компоненттердин минималдуу топтому менен айырмаланат:

• 350 грамм ашкабактын целлюлозасы;
• 5 грамм туз;
• 50 грамм кант;
• 65-80 грамм ун.

Бул учурда бышыруу ыкмасы бир аз башкача болот:

1. Баштоо үчүн ашкабактын ичин уруктарынан жана жипчелеринен тазалап, андан кийин кылдаттык менен кабыгын кесип салуу керек. Андан аркы иштерде целлюлоза гана колдонулат.
2. Биринчиден, аны жука тилимдерге кесип, анан акырын майда сабан кылып майдалоо керек. Иштелген продуктуну таза идишке салыңыз.
3. Андан кийин майдаланган целлюлозаны туздап, шекерди кошуп, бериш керек.бир аз тур. Түзмө-түз 15 мүнөттөн кийин, ал ширесин баштайт. Аны төгүүгө болбойт.
4. Ун кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
5. Камырды ысык көмөч казанга жука катмар кылып салыңыз.
6. Блиндерди майга 4 мүнөттөн эки тарабын куурабыз.

Сыртынан караганда алар анча тааныш эмес. Бирок корей ашканасынын чыныгы сүйүүчүлөрү алардын жагымдуу жана назик даамын сөзсүз баалашат.

Сулунун куймактары

Дени сак тамактануунун жактоочулары ашкабакты түрдүү тамактарды жасоо үчүн колдонгонду абдан жакшы көрүшөт. Анткени, эч ким бул буюмдун айкын пайдасын шектенбейт. Бирок куймактын салттуу курамын эске алганда, мисалы, вегетариандар рецептте жумуртка бар болгондуктан, аларды жей алышпайт. Бул бир оригиналдуу рецепт колдонуу менен оңдосо болот. Бул ачуу жана абдан назик ашкабак блиндерин даярдоо үчүн колдонсо болот. Даяр тамактын сүрөтү муну текшерүүгө жардам берет. Керектүү өнүмдөрдүн баасы абдан арзан:

• 200 грамм тазаланган ашкабактын целлюлозасы;
• 30 грамм буудай уну;
• 70 грамм сулу;
• 10 грамм туз;
• 4 аш кашык үйдө жасалган майонез жумурткасыз жасалган;
• 1 чай кашык карри;
• ½ чай кашык asafoetida порошок;
• жашылча же май.

Бөрүктөрдү жасоо процесси бир нече этаптан турат:

1. Ашкабакты так теркадан өткөрөбүз.
2. Кабырчыктарды тарелкага куюп, үстүнө кайнак суу куябыз. Алар болжол менен 10 мүнөт отурушу керекжакшы шишип.
3. Экөөнү тең майонез менен аралаштырыңыз.
4. Башка компоненттерди кошуу. Аралаштыргандан кийин алынган масса кашыктан агып кетпеши керек.
5. Блинканы кадимкидей эле кайнап жаткан майга кууруп, камырды кашыктап ысык табага кууруп алабыз. Бланктарды өтө коюу эмес кылып жасаганыңыз жакшы, ошондо масса жакшы бышырылган.

Бул куймактар бир аз муздак жегенде даамдуу болот.

Ашкабактан жасалган бышыруу

Адегенде негизги продуктуну кайнатып алсаңыз, ашкабактан кем эмес даамдуу бөрүк аласыз. Сүрөтү бар рецепт башталгыч ашпозчуларга гана керек болот. Тажрыйбалуу кожойкелер, деталдуу сүрөттөлүшүн колдонуп, бул жөнөкөй ыкманы так кайталай алышат. Ишти баштоодон мурун, бардык негизги ингредиенттерди даярдоо керек:

• 0,5 килограмм ашкабак;
• 75 грамм кант;
• 2 жумуртка;
• 5 грамм туз;
• 200 грамм ун;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• күн карама майы.

Мындай куймактарды этап-этабы менен жасоо керек:

1. Ашкабактын кабыгы тазаланган жана уруктары кесилген масса бир топ чоң бөлүктөргө туура келет.
2. Казанга салып, үстүнө муздак суу куюп, отко коёбуз. 10 мүнөттөн ашык эмес кайнагандан кийин кайнатыңыз. Ашкабактын даярдыгын бычак менен тешип текшерсе болот.
3. Сууну төгүп, калган бөлүктөрүн блендер менен пюре кылабыз.
4. Алынган массага рецепт боюнча бардык башка компоненттерди кошобуз (майдан башкасы). Камырдын консистенциясы болушу керексуюк каймак дал келет.
5. Блинный көмөч казанга, жада калса майсыз кууруп аласыз. Дайындаманы ар бир тараптан эки мүнөттөн кем эмес иштетүү керек.

Бул жумшак, назик жана жетишерлик таттуу бышыруулар каймак, бал же каалаган кыям кошулган чайга ылайыктуу.

Лентен куймак

Диний орозо учурунда динге ишенген адамдар кээ бир тамактардан баш тартып, өздөрүн чектөөгө туура келет. Бирок, аларды даярдоо үчүн оригиналдуу рецепттерди колдонсоңуз, бул мүмкүн эмес. Мисалы, сиз укмуштай үлпүлдөк жана укмуштуудай даамдуу арык ашкабактан блин жасай аласыз. Бул вариант азыркы күндө барган сайын көбөйүп бараткан вегетарианчыларга да жагат. Адаттан тыш куймактарды даярдоо үчүн сизге эң жөнөкөй азыктар керек болот:

• 240 грамм буудай уну;
• 20 грамм кант;
• 300 грамм ашкабактын целлюлозасы;
• 60 грамм манна;
• 5 грамм туз;
• 1 стакан жылуу суу;
• 1 грамм кургак ачыткы;
• 20 грамм ар кандай өсүмдүк майы.

Арык бышыруу ыкмасы:

1. Тазаланган ашкабакты майда сүзгүчтөн акырын сүртүңүз.
2. Ага бардык кургак ингредиенттерди кошуңуз: манна, ачыткы, туз, ун жана шекер. Жакшылап аралаштырыңыз.
3. Тамак-ашты жылуу сууга куюңуз. Кайра аралаштыруу.
4. Май киргизүү. Бул куймактарды кууруп жатканда күйүп калбоого жардам берет.
5. Бышкан камыр бөлмө температурасында 4 сааттан ашык турушу керек.
6. Мындай куймактарды кууруу керекадаттагыдай.

Жумуш үчүн чоюн идиш колдонуу сунушталат. Ал бүт периметри боюнча жакшы жылыйт жана күйүп кетүү мүмкүнчүлүгүн жокко чыгарат.

Сыр Блин

Тамактын жыпар жыттуу болушу үчүн бир гана татымалдарды колдонуу жетишсиз. Тажрыйбалуу кожойкелер, мисалы, сыр менен ашкабак блин, өзгөртүү үчүн аракет кылып насаат. Бул эксперимент үчүн сизге керек болот:

• 250-300 грамм ашкабак;
• 4 тиш сарымсак;
• 130 грамм ун;
• туз;
• 2 жумуртка;
• 150 грамм голландиялык сыр;
• бир аз аш содасы (бычактын учунда);
• бир нече райхон жалбырактары;
• зайтун майы.

Бышыруу процесси:

1. Ашкабактын целлюлозасын, кабыгынан тазаланган сарымсакты жана сырды сүртүңүз.
2. Базилик жалбырактарын туурайбыз.
3. Кайра иштетилген тамактарды терең идишке чогултуңуз.
4. Аларга ун менен жумуртканы кошуңуз.
5. Сода, бир аз туз салып, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6. Кайнап жаткан зайтун майына ысык көмөч казанга кууруп алабыз. Ар бир жумушчу тетик эки тараптан иштетилиши керек. Камыр жакшы бышпаса, көмөчтү бир азга капкак менен жаап койсоңуз болот.

Бул рецепт боюнча бышырылган батирлер ширелүү жана абдан жыпар жыттуу. Баса, ашкабактын жыты такыр сезилбейт.

Козу карын жана сыр кошулган куймак

Кожейкелер эртең мененки тамакка эмне тамак жасаш керектигин такай табышат. Кадимки идиштер чарчап калганда жана сиз жаңы нерсени кааласаңыз, сизге жөн гана керекбардык тажрыйбаңызды жана билимиңизди колдонуп, фантазияңызды көрсөтүңүз. Күндүн жакшы башталышы катары сыр менен ашкабактан жасалган куймак кемчиликсиз. Рецептке жаңы козу карындарды кошуу менен рецептти бир аз тууралоого болот. Натыйжада төмөнкү өнүмдөрдүн топтому:

• 200 грамм ашкабак;
• 1 жумуртка;
• туз;
• 60-90 грамм ун;
• 100 грамм жаңы шампиньондор жана голланд сыры;
• ½ чай кашык сарымсак порошок;
• кара калемпир;
• жашыл;
• ар кандай өсүмдүк майы.

Тамак даярдоого жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт. Бул үчүн сизге керек:

1. Ашкабактын целлюлозасын жана сырды одоно сүргүчтөн өткөрөбүз. Товарларды терең идишке салыңыз.
2. Аларга жумуртка жана майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
3. Козу карындарды, ошондой эле одоно сүргүчтө тууралган. Туз, сарымсак, калемпир менен татып, аралаштырыңыз.
4. Ун себе. Кайталап аралаштырыңыз. Андан кийин камыр бир аз туруш керек (8-10 мүнөт).
5. Бул куймактарды жай отто эки тарапка тең кууруп алабыз.

Кызыл, назик жана абдан жыпар жыттуу, алар чын жүрөктөн жана пайдалуу эртең мененки тамак үчүн эң сонун вариант болот.

Кефир куймактары

Айрандагы ашкабактан жасалган куймак өзгөчө даамдуу. Кээ бир буюмдардын бул айкалышы колдонулушу мүмкүн экенине ишенбейт. Ошентсе да, акыркы натыйжа бардык шектенүүлөрдү жокко чыгарат. Мындай рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 400 грамм ашкабактын целлюлозасы;
• 2 жумуртка;
• 100 грамм ун;
• 50 грамм кант;
• 150 миллилитр кефир;
• май(жашылча же каймак).

Мындай куймактарды жасоо анча деле кыйын эмес:

1. Ашкабакты жууп, андан кийин бардык уруктарын алып, кабыгын тазалаңыз. Алынган целлюлозаны сүргүчтө майдалаңыз. Бул орто тешиктери менен аппаратты тандоо жакшы. Анткени, майда сүзгүчтөн кийин ашкабак көп шире берет, ал эми чоң сүргүч куймактын ыдырап кетишине алып келиши мүмкүн.
2. Негизги продуктуга кант, жумуртка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Айранды куюп, акырындык менен ун кошобуз. Бул аралаштырууну токтотпостон жасалышы керек.
4. Бул куймактар да көмөч казанга ысык майга эки тарабын куурулган.

Аларга жакшыраак, дагы эле жылуу. Кааласаңыз, тарелкадагы даяр азыктарды кант упасы менен чачып же коюлтулган сүт менен куюп койсо болот. Кандай болгон күндө да жыйынтык бирдей сонун болот.