Лимон мусс: ингредиенттер, нюанстар жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул даамдуу, аба, оозуңузга эриген десерт салттуу француз ашканасы. Ал мөмө же мөмө ширесинин, сабалган жумуртканын агы жана желатиндин негизинде даярдалат. Жашыл масса өзүнчө чөйчөкчө десерт катары берилет же торт жасоо үчүн колдонулат. Бул макалада анын лимон мусс сүрөтү жана этап-этабы менен рецепт берилген. Бул десертти даярдоонун бир нече варианты бар.

Лимон мусс торт

Бул десерт укмуштуудай, назик жана булуттай жарык. Бул лимон мусс торту чоңдорго да, балдарга да жага турганы талашсыз.

Бул десерт печенье тортунун негизинде жасалган. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• жумуртка - 2 даана;
• кант - 60 г;
• ун - 50 г;
• кокостун кабыгы - 30г;
• разрыхлитель - ½ чай кашык;
• лимон - 2 даана;
• туз - ¼ чай кашык

Мындайлардан түз лимон мусс даярдалатпродуктылар:

• жумуртканын агы - 6 даана;
• гранулдашкан кант - 350 г;
• каймак 33% - 600 мл;
• желатин - 25г;
• лимон ширеси - 350 мл;
• 2 лимондун кабыгы.

Торттун үстү ачык сары күзгү глазурь менен кооздолуп, буюмдун бетин жылтыратат. Бул үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• коюлтулган сүт - 100 мл;
• ак шоколад - 125г;
• суу - 75 мл;
• шекер - 150 г;
• желатин - 10г

Тортту даярдоо печенье тортун бышыруудан башталат - эң төмөнкү катмар. Андан кийин, мусс даярдалат жана кызмат кылуудан мурун, продукт глазурь менен жабылат.

1-кадам - Бисквитти бышыруу

Торттун астыңкы катмарынын бийиктиги эң ичке болушу керек. Ошондуктан торт даярдоо ингредиенттердин минималдуу талап кылынат. Камыр жууруунун этап-этабы менен печенье бышыруу процессин төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Кургак жана таза идишке ун, разрыхлитель жана кокостун кабыгын аралаштырыңыз.
2. Өзүнчө идишке жумуртканы кумшекер жана туз менен чалабыз. 10 мүнөттөн кийин, масса тыгыз болуп калганда, ага эки лимондун кабыгын кошуу керек. Цитрус жемиштеринин өзүн четке кагуу керек. Алар келечекте шире алуу үчүн керек болот.
3. Ун аралашмасын жумуртка аралашмасына шпатель менен кошуп, акырын үч жолу кошуп бүктөйбүз.
4. Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
5. Диаметри 26 см болгон чечүүчү форманын түбүн жайыңызпергамент. Үстүнө камырды куюп, тегиздөө. Кийинчерээк лимон муссун ошол эле калыпка куюш керек.
6. Бисквитти 25 мүнөт бышырыңыз. Зым стойкага муздатып, кайра ошол формага салыңыз. Эми бышыруу процессинин кийинки этабына өтсөңүз болот.

2-кадам - жумшак торт мусси

Көптөгөн үй кожойкелери мусс катмары бар кондитердик азыктардан качышат, анткени аны даярдоо абдан кыйын деп жаңылыш ойлошот. Чынында, лимон торт муссун жасоо анчалык деле кыйын эмес, эгерде сиз кадам-кадам нускамаларды аткарсаңыз:

1. Эки лимондун кабыгын аарчыңыз.
2. 350 мл лимон ширесин даярдаңыз. Бул үчүн 4-5 лимон керектелет.
3. Ширени казанга куюңуз. Ага кабык менен желатинди кошуңуз.
4. Каманды отко коюп, желатин толугу менен эригиче (бирок кайнабашы керек) анын ичиндегисин кайнатыңыз.
5. Муздак каймакты катуу чокусуна чейин камчы.
6. Актарды үлпүлдөк көбүк кылып камчыбыз.
7. Кастранды мешке салып, 350 г кумшекерди бир аз суу менен кошобуз.
8. Кант сиропун бышырыңыз. Ичиндеги температура 121°Cге жеткенде, ал болжол менен 7 мүнөттөн кийин даяр болот.
9. Чапканды улантып, ысык сиропту белоктун массасына жука агым менен куябыз. Натыйжада меренге сыяктуу жыш безе болушу керек.
10. Суюк лимон желатин жана камкаймак белок массасына кылдат кошулат.
11. Даяр болгон мусс печенье торттун үстүнө жайылып, тегизделет, андан кийин форма жөнөтүлөтмуздаткычта, жок эле дегенде, 5 саат. Бул формада торт 1 айга чейин сакталат. Ал эми дасторконго коюунун алдында тоңдургучтан алып, бир суткага муздаткычка коюу керек. Ал эми тоңдурулган торт жасалга үчүн ылайыктуу.

3-кадам - Күзгү глазурь

Бул жасалга торт жасоо процессинин логикалык корутундусу болот. Бул десерт үчүн лимондун сары муздаткычы идеалдуу келет. Жана аны жасоо кыйын эмес:

1. Казанга суу куюп, шекерди куябыз. Ингредиенттерди кум бүртүкчөлөрү толугу менен эригиче ысытыңыз.
2. Кант сиропуна желатинди кошуп аралаштырыңыз.
3. Ак шоколадды бычак менен майдалап, сиропко кошобуз. Аралаштыруу.
4. Кошулган сүттү жана 2-3 тамчы сары боёкту кошуңуз.
5. Даяр глазурды бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз.
6. Тортту муздаткычтан алып, нан табакчасына салып, глазураны куябыз. Үстүн тегиздеп, продуктуну муздаткычка коюңуз. Глазурь катуулангандан кийин анын даамын татып көрө аласыз.

Лимон жана лайм кошулган маскарпонеден жасалган десерт-мусса

Төмөнкү рецепт сергиткен даамы бар даамдуу тамак. Бул лимон мусс десерти баарына жагат: таттуу тишке да, лимон сүйүүчүлөргө да жагат.

Тамак бышыруу рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Лимондун ширесин сыгыңыз (3 шт.)
2. Жарым лаймдын кабыгын майда сүзгүчтөн өткөрөбүз.
3. Үч жумуртканын агы менен сарысын ажыратабыз. Акыркысын кант упасы менен миксер менен чалабыз(100 г) масса агарганга чейин.
4. Маскарпоне (250 г) кошуп, аралаштырыңыз.
5. Лимондун ширесин жана кабыгын куябыз. Mix. Бул абдан суюк крем болушу керек.
6. Агтарды өзүнчө чертип, формасын жакшы сактай турган аба көбүккө айлантабыз. Аларды жапырттын ичине акырын киргизиңиз.
7. Мусту идиштерге же чыныларга жайып, жок дегенде 4 саатка муздаткычка коёбуз. Десерттин кабыгы жана бир кесим лайм менен толтуруңуз.

Джулия Высоцкаядан лимон мусс үчүн рецепт

Бул даамдуу десерт төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Биринчиден желатинди (30 г) бир аз сууга чылап коюңуз.
2. 1 лимондун кабыгын сүргүч менен алып, ширесин сыгып алыңыз. Сизде 3-4 аш кашык болушу керек.
3. Алма ширесин (150 мл) мискейге куюп, мешке коёбуз. Аны бир кайнатып алыңыз. Шишип кеткен желатинди кошуп, аралаштырыңыз. Ал ширеде толугу менен эриши керек.
4. Жумуртканын сарысы (4 шт.) Миксер аркылуу кант упасын (1 аш кашык) кошуп чалабыз. Акырындык менен желатин массасын жана лимон ширесин куябыз. Муздаткычка салып, муздатыңыз.
5. Ошол эле учурда майлуулугу 33% кем эмес (1 аш кашык) порошок менен (25 г) камчылаңыз.
6. Төрт жумуртканын агын бир аш кашык кант упасы менен чокусу пайда болгонго чейин чалып коюңуз.
7. Кремди сарысы менен кошуп аралаштырабыз.
8. Жумуртканын агын ылдыйдан өйдө карай шпатель менен акырын бүктөйбүз.
9. Лимондуу муссту идиштерге жайып, муздаткычка салабыз.