Италиялык фокачия нанынын рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүнкү дүйнөдө эң атактуу италиялык тамак - пиццаны билбегендердин саны өтө аз болсо керек. Байыркы убакта, бул тамак карапайым калктын тамак-ашы деп эсептелген жана абдан примитивдүү көрүнгөн. Бул жөнөкөй нан болчу, анын үстүнө жөнөкөй толтургуч салынган - ар кандай жыпар жыттуу заттар, сарымсак жана зайтун майы. Айылдарда тамак бышыруу ыкмасы бир аз жөнөкөйлөштүрүлүп, камырга зайтун майы жана сарымсак кошулган жалпак торт бышырылган. Мындай нан дагы бир бирдей атактуу италиялык тамактын прототиби болуп калды - Focaccia наны. Төмөнкү рецептти караңыз.

Focaccia - Кавказдагы лаваш, Индиядагы чапати жана Казакстандагы шелпек сыяктуу италиялык ашканадагы салттуу нан. Focaccia нанын жасоонун көптөгөн варианттары бар, алардын рецепти камырдан көз каранды. Бул ачыткы же жаңы же бай болушу мүмкүн. Фокачиянын бирден-бир туруктуу ингредиенттери - зайтун майы, ун жана суу.

Сырткы көрүнүшүнө карата – торттордун формасы же калыңдыгы – атайын так эрежелер жок. Ошондуктан, баары ашпозчунун жеке фантазиясына көз каранды. Торттор камырга кошумча камыр кошулганына жараша тегерек, сүйрү же төрт бурчтуу болот.ингредиенттердин (сүт жана ачыткы) натыйжасында абдан үлпүлдөк жана көлөмдүү нан пайда болот, ал эми ачыткы колдонулбаса, анда жука торттор чыгат.

Ички начинкасы - сыр, жыпар жыттуу жер ортолук деңиз татымалдары (райхон, розмарин, орегано, тимьян), алча помидору жана башкалар өзгөчө даамды берет. Натыйжасы жөн эле нан эмес, пиццага окшош нерсе. Ошондуктан Италиянын улуттук ашканасынын эки тамагынын айырмасы абдан аз. Пицца үчүн эң негизгиси начинка, ал эми фокачия үчүн камыр деп эсептешет.

Сыр кошулган Focaccia көбүнчө Италиянын түндүгүндө жайгашкан Лигурия провинциясында кеңири таралган. Жашыл пияз, петрушка жана майдаланган кара мурч сыяктуу ингредиенттер да даамдуураак болушу үчүн кошулат.

Италиялык фокачияны татуу үчүн, бул рецептти жөнөкөйлөштүрсө болот жана пицца камырын жана төмөнкү ингредиенттерди жасоо үчүн колдонсо болот:

• сырдын эки түрү (пармезан, фета сыры же катуу сырдын башка түрү) (100 г);
• Италиялык чөптөр татымал (татымына жараша);
• сарымсак (1 тиш);
• зайтун майы (100 мл);
• кара калемпир.

Келиңиз, фокачияны кантип жасоону карап көрөлү.

8 г ачыткыны жылуу сууга салып, 10-15 мүнөт эрийт. Андан соң өзүнчө идишке 750 г алдын ала эленген унду куюп, ага ачыткы кошулган сууну куюп, 1 аш кашык шекерди жана бир чымчым тузду кошобуз. Алынган массаны кошуп жууруй баштайтзайтун майы бир аз өлчөмдө. Андан соң камырды 1 сааттай тыныктырып коюңуз.

Камыр куюлгандан кийин өсүмдүк майы менен майланган табага салып, колуңуз менен тик бурчтуу формада аласыз.

Алынган тортко кара калемпирди, татымалдарды, катуу сырды (кубдорго кесип, майдаланган) жана зайтун майы аралаштырылган сарымсакты (пресстен майдаланган) себелейбиз.

Андан соң начинканы алаканыңыз менен акырын басып, камырды 15 мүнөт тыныктырып коюу керек. Камыр көтөрүлүп жатканын көргөндө, аны 200 градуска чейин ысытылган духовкага 20 мүнөткө коюуга болот.

Фокаксия даяр болгондо, анын рецепти ушул макалада баяндалган, аны колуңуз менен сындырып, дасторконго койсоңуз болот. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!