Сүт балык: тандоо үчүн рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ханос же сүт балыгы Филиппин ашканасында кеңири таралган. Негизинен Инди жана Тынч океандарынын аралдарына жакын жашайт. Бул майлуу балык абдан жакшы даамы бар. Ал куурулган, кайнатылган, бышырылган жана толтурулган болот. Бул жерде сүт балыгын кантип бышыруу үчүн бир нече рецепт бар.

Куурулган балык

Ханосту даамдуу кууруу үчүн, сизге керек болот:

• сүт балык - 2-4 филе;
• сарымсак - бир нече тиштери;
• лимон же лайм ширеси - 4 стол. кашыктар;
• соя соусу - 4 стол. кашыктар;
• мурч, туз;
• зайтун майы.

Сүт балыгын бышырууда

1-кадам

Сарымсактын кабыгынан тазалап, каалагандай кылып туурайсыз. Чакан идишке сарымсак, соя соусун, туз, калемпир жана маринад үчүн лимон ширесин аралаштырыңыз. Алынган массаны сүзгүч менен сабаңыз. Сиз туруктуу эмульсияны алышыңыз керек. Ханос филесин идишке салып, үстүнө маринадды куябыз. Балыктын ар тараптан соус менен капталганын текшериңиз. Контейнерди жаап коюңузпленка же капкак, муздаткычка. Сүт балыгын бир түнгө калтырсаңыз жакшы маринадталат, бирок аны бир нече саатка чектеп койсоңуз болот.

2-кадам

Кууруу үчүн түбү жоон, чоң табаны колдонуңуз. Андагы майды ысытыңыз. Маринаддан балыкты алып салыңыз. Кагаз сүлгү же сүлгү менен жеңил сүртүңүз. Өтө нымдуу филе кытырак кабыктын пайда болушуна жол бербейт. Май ысыгандан кийин, балыктын бөлүктөрүн табага салыңыз. Сүт балык ар бир тараптан 5 мүнөт куурулган. Аны күрүч жана жашылчалардан жасалган гарнир менен берсе жакшы болот.

Кеңеш

Эгер сүттөн жасалган балык таба албасаңыз, аны кефаль менен алмаштырып көрүңүз. Бирок, бир аз даамын жоготуп алышыңыз ыктымал, анткени ханостун башка балык түрлөрүнөн өзгөчөлөнүп турган назик таттуу даамы бар.

Толтурулган Ханос

Толтурулган сүт балыгын бышырыңыз. Бул үчүн сизге керек:

• эки бүтүндөй ханос балыктын өлүгү;
• соя соусу, лимон ширеси - экиден стол. кашыктар;
• орто пияз;
• сарымсак;
• болгар калемпири - 1 даана;
• 100 грамм (жарым чыны) жашыл буурчак, консерваланган;
• үчүнчү чөйчөк мейиз;
• жумуртка жаңы;
• нан (же нан күкүмдөрү);
• зайтун майы;
• жүгөрү крахмалы.

Тамак бышыруу технологиясы

1-кадам

Балыктын ичин тазалап, кургатуу керек. Сүт балыктын этин кашыктын курч жээги менен шыпырып алыңыз.аны идишке өткөрүп берүү. Ага лимон ширесин жана соя соусун кошуңуз. Аралаштырыңыз, тамак-аш пленкасы менен жаап, маринадтаңыз.

2-кадам

Майды ысытыңыз. Ага сарымсак менен пиязды кууруп алабыз. Жашылчалар тунук боло баштаганда, аларга майдаланган балыкты кошуңуз. аралашманы 5 мүнөт кууруу. Аралаштырыңыз. Туз, калемпир кошуу. Фаршты, жуулган мейизди салабыз. Болгар калемпирин тазалап, майда бөлүктөргө кесип. Жашылчаларга кошуу. Баарын аралаштырыңыз, тузду татып көрүңүз. 3-4 мүнөттөн ашык эмес кууруу. Андан кийин муздаганга калтырыңыз.

3-кадам

Сүттүү балыктын кабыгын фарш менен толтуруңуз. ашкана (же кадимки) жипти колдонуп, четтерин тигип. Өлүктү жүгөрү крахмалына бир аз жабыңыз. Ханосторду фольгага ороп, бышыруучу баракка же калыпка салып, духовкага 20 мүнөткө коебуз. Температура 220 градус. Андан кийин фольганы ачып, балыкты духовкада кызарганча кармаңыз.

Апетит!