Брокколи жана сыр кошулган таттуу: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Немец тилинде ачык тартенин аталышы котормодо «пирог» дегенди билдирген «kuchen» сыяктуу угулат. Келип чыгышына карабастан, тамак француз ашканасына таандык. Ал жумуртка, сүт же каймакка толтурулган майдаланган камырдан жасалган, милдеттүү түрдө катуу сыр кошулган (башында Gruyère). Бул пирогту толтуруу үчүн көптөгөн варианттар бар. Биздин макалада биз брокколи жана сыр менен киши даярдоо жөнүндө сөз болот. Биз бир эле учурда үч пирогтун рецептин сунуштайбыз: салттуу, тоңдурулган капуста жана фета менен.

Атактуу пирогтун окуясы

Салттуу француз тамагынын аталышы немис тамырлары бар экендиги көпчүлүккө кызыктай көрүнүшү мүмкүн. Бирок бул пирогтун тарыхы таң калыштуу эмес. Киш биринчи жолу Франциянын Германия менен чектеш Лотарингия провинциясында жасалган. Сарамжалдуу немистер ачыткыдан калган камырды ыргытпай, колдонушканэт кыртышын, бекон, колбаса жана жашылчаларды толтуруу үчүн негиз катары, аны сабалган жумуртка менен куюп. Мешке бышыргандан кийин, натыйжада даамдуу жана канааттандырарлык торт болду.

Француздар кокустан рецептти тыңшап, ачыткы камырын кыска кондитер менен алмаштырып, аны жакшыртып, көп сыр кошуп, Лорен кишини бышырышкан, ал биринчи даярдалган провинция менен бирдей аталышка ээ болгон. Салт боюнча, ал ышталган көкүрөктөн жасалган. Кийинчерээк, алар киши пирогуна башка ар кандай толтурууну ойлоп табышты: пияз, балык, козу карын менен. Бүгүн алар Францияда гана эмес, бүткүл дүйнөдө даярдалат.

Квиче кошулмасы

Үй менюңузду диверсификациялагыңыз келеби? Андан кийин ар кандай начинкалары бар киш пирогун бышырыңыз. Мисалы, немис кожойкелери алгач муздаткычта же мурунку тамактан кийин дасторкондо калган нерселердин баарын ага салат.

Тоок эти жана козу карын кошулган абдан даамдуу киш. Ошол эле пирогко канаттуунун ордуна пияз менен ветчина коюуга болот. Пияз менен каймактын адаттан тыш айкалышы - бул француз киши. Өзгөчө даам үчүн ага салттуу түрдө майдаланган мускат жаңгагы кошулат. Бирок толтуруунун италиялык версиясы помидор, моцарелла жана райхонду колдонууну камтыйт. Кичиге жашыл буурчак, кабак, көк буурчак, шпинат, алча помидор жана, албетте, брокколи салсаңыз болот. Жана катуу сыр менен чектелбеңиз. Ылайыктуу жана моцарелла, жана эчки сыры, рокфорт, бри, көк сыр. Жана лосось же анчоус кошулган кандай даамдуу киш!

Салттуу түрдө жумуртка жана сүт толтуруу катары колдонулат. Бирок бул жерде да эксперимент үчүн бүтүндөй талаа бар. Пирогкаймакты, ачуу сыр менен аралаштырган майлуу каймакты, мускат жаңгагы же горчица менен сезе аласыз. Жана ар бир жолу ал жаңы кайталангыс даамы менен такыр башка торт болот. Бирок, сиз жөн гана маанилүү эрежени эстен чыгарбашыңыз керек - 1 жумуртка үчүн 120 мл каймак же сүт алуу керек. Болбосо, толтурма калыптан агып кетет.

Броколи сырынан киш кантип жасалат: Ингредиенттер

Жашылча менен толтурулган пирог эң оңой жасалуучулардын бири болуп эсептелет. Бул жөнөкөй рецептти башталгыч да өздөштүрө алат.

Брокколи жана сыр кошулган квиче салттуу түрдө майдаланган камырдан жасалып, даамы жана текстурасы боюнча кыска нанды элестетет. Ал төмөнкү ингредиенттер менен жуурулат:

• май - 90 г;
• жумуртка - 1 даана;
• ун - 2 аш кашык;
• туз - ¼ чай кашык

Салманы даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• брокколи - 400 г;
• пияз 1шт;
• зайтун майы - 3 аш кашык. l.;
• жумуртка - 3 даана;
• Грюйер же Чеддар сыры - 100 г;
• сүт - 100 мл.

Quish тегерек формада дубалдары жапыз даярдалат.

Пирог камыры

Бул даамдуу киш майрамдык түшкү же кечки тамакка ылайыктуу. Толтуруунун бул вариантында брокколи пияз менен бирге зайтун майына бир аз куурулган. Ошондой эле капустаны чийки түрүндө колдонсо болот, бул пайдалуураак деп эсептелет. Брокколи да туздалган сууга алдын ала эки мүнөт кайнатып, андан кийин болотгүл гүлдөрүн муздак сууга өткөрүңүз.

Ошентип, сыр жана брокколи кошулган киши үчүн камыр төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Муздак майды сүртүп же бычак менен туурайбыз.
2. Эленген ун жана туз менен аралаштырабыз. Ингредиенттерди майдаланган сары май пайда болгонго чейин колуңуз менен майдалаңыз.
3. Жумуртканы вилка менен чалып алыңыз. Аны күкүмгө кошуңуз.
4. Эластикалык камыр жууруйбуз. Аны шарик кылып, пленка менен ороп, муздаткычка 30 мүнөткө коюңуз.

Камыр даяр. Аны мөөнөтүнөн мурда даярдап, тоңдуруп, колдонуудан мурун толугу менен эригенге чейин муздаткычтын текчесине коюуга болот.

Толтурууну даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Камыр муздаткычта муздап жатканда, пирогту толтура баштоого убакыт келди. Жаңы капуста эң жакшы, жашыл жана тыгыз, тышкы кемчиликтери жок. Аны бычак менен айрынын орой бөлүгүн кесип, кичинекей гүл гүлдөрүнө бөлүп салуу керек.

Жалпысынан брокколи жана сыр менен киш үчүн начинка төмөнкүдөй даярдалат:

1. Кичинекей кызыл пиязды бычак менен туурайсыз.
2. Зайтун майын көмөч казанга ысытыңыз. Пиязды 5 мүнөт тунук болгонго чейин кууруп коюңуз.
3. Брокколини көмөч казанга салабыз. туура 2 мүнөт пияз менен бышыруу, кээде аралаштырып. Табаны оттон алып сал.
4. Сыртакты жакшы теркадан өткөрөбүз.
5. Тазаны даярда. Бул үчүн, жумуртканы жылмакай болгонго чейин кол чабык менен чабасыз. Сүт жана 50 г майдаланган сыр кошуу. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Май куюудаяр.
6. Брокколи салмасы муздаганда, бышыруу үчүн кийинки кадамга өтсөңүз болот.

Тортту калыптандыруу жана меште бышыруу

Пирог жасоо үчүн каалаган тегерек форма ылайыктуу. Эгерде анын жабышпаган жабуусу бар болсо, аны дароо өз максатына ылайык колдонууга болот. Башка материалдардан жасалган калыптарды жумшартылган май менен майлоо керек.

Киш жасоонун бул этабын төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Мешти 190° чейин ысытыңыз.
2. Муздатылган камырды калыпка салып, асты менен дубалдарына жайып, бийик жактарын түзөбүз.
3. Камырдын үстүнө брокколи жаябыз. Салманы бетине тегиз жайыңыз.
4. Капустага жумуртка, сүт жана сыр аралашмасын куябыз. Тамакты калган майдаланган сыр менен толтуруңуз.
5. Форманы камыр жана салма менен мешке жөнөтүңүз.
6. Сыр жана брокколи кошулган киш үчүн бышыруу убактысы 30-35 мүнөт. Камырдын четтери кызарып, үстүнө аппетиттүү сыр кабыгы пайда болгондо пирог даяр деп эсептесе болот.

Quish дээрлик толугу менен муздаганда гана калыптан алынышы керек. Пирог муздак болгондо өзгөчө даамдуу болот, ошондуктан аны мөөнөтүнөн мурда даярдаса болот. Муздаткычта 2-3 күн сактаса болот.

Сын-пикирлер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Сын-пикирлерге караганда, брокколи жана сыр кошулган киш чындап эле абдан даамдуу болуп чыкты. Бирок, өз тажрыйбасынын негизинде, көпчүлүк кожойкелер качан эске алууну сунуштайбызтөмөнкү пункттарды даярдоо:

1. Пирогтун кабыгын алдын ала бышырып алган жакшы, анан көп ширелүү фарштын астында сөзсүз сууланбайт. Ал үчүн муздатылган камырды формага келтирип, вилка менен тешип, үстүнө пергамент менен жаап, үстүнө буурчак же буурчак куюш керек. Тортту 200° температурада 10 мүнөт бышырыңыз.
2. Салма үчүн брокколи алдын ала кайнатып же өсүмдүк майына куурулган болушу керек. Эгер бул аткарылбаса, капуста кытырак болуп чыгат (ышкыбоздор үчүн).
3. Сырды рецепттерде көрсөтүлгөндөн көп колдонсо болот. Толтуруунун даамы ушундан гана пайда көрөт.

Бир аз оңдоолор менен, киш идеалдуу, кынтыксыз даамы жана жыты бар деп айтууга болот.

Тоңдурулган брокколи киши

Бул тортту эртең мененки тамакка кадимки жумуртка же жумурткага альтернатива катары берсе болот. Тамак даамдуу, кооз жана пайдалуу болуп чыгат.

Тамак жасоо абдан жөнөкөй:

1. Камырды жууруп, форма кылып таратып, андан кийин бир азга муздаткычка жөнөтөбүз.
2. Броколи (450 г) алдын ала эриген. Ал үчүн капустаны тоңдургучтан муздаткычка коюңуз.
3. Беконду (110 г) ичке тилке кылып туурап, көмөч казанга кууруп алабыз. Бекон кытырак болгондо, аны кагаз сүлгүгө коюңуз.
4. Көмөч казанга 1-2 аш кашык калтырабыз. л. май жана ага эриген капуста кууруу. Сонун.
5. Бекон, брокколи жана 60г чеддарды бириктириңиз. Начинканы камырга салабыз.
6. Жаса4 жумуртка, 1 стакан сүт жана 50 г пармезан толтуруу. Начинканын үстүнө куябыз.
7. Тортту калган чеддар (60г) менен себелеп коюңуз.
8. Кишени брокколи жана сыр кошулган 170° температурада 50 мүнөт бышырыңыз. Аны калыптан чыгарып, толук муздагандан кийин гана кесип салыңыз.

Броколи жана фета кошулган тамак

Кээ бир гурмандар мындай толтурууну жактырарын моюнга алышат. Алардын ою боюнча, туздалган сырдын аркасында ал назик жана ачуу болуп чыгат.

Брокколи жана фета кошулган квиче төмөнкүчө бышыруу керек:

1. 200 г сары майды, 350 г унду жана бир чымчым тузду майдалап майдалаңыз.
2. 2 жумуртка жана 1-2 аш кашык кошуңуз. л. муздуу суу же сүт.
3. Жылпак камыр жууруп, шар кылып чогултуп, пленка менен бекемдеп, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Андан кийин чыгарып, форма кылып таратып, үстүнө жүк салыңыз.
4. Форманы камыр менен 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10 мүнөткө жөнөтөбүз. Бул негизди бир аз бышыруу үчүн жетиштүү болот.
5. Бул учурда 300 г брокколини гүл гүлүнө бөлүп, кайнак сууга 2-3 мүнөт кайнатып, дароо муздуу сууга куясыз.
6. Фета сыры (300 г) кубиктерге кесилген.
7. Жумуртканы идишке сындырып, каймак (200 мл) менен аралаштырып, жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Туз жана калемпир.
8. 100 г катуу сырды сүртүңүз.
9. Брокколи, фета кубиктерин жана тимьяндын бутактарын даяр торттун үстүнө салыңыз.
10. Жумуртканын үстүнө кремди куюп, сыр себебиз.
11. Кекстин калыпын салыңыздуховкага 25 мүнөт салып, 180° температурада начинка коюлганга чейин бышырыңыз.