Бышырылган кабыргалар: жөнөкөй жана даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эмне оңой көрүнөт? Бирок бышырылган чочконун кабыргасын даярдоо өзүнүн нюанстарына ээ. Ал эми тамактын өзү тамак даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Бул жерде алардын айрымдары гана.

Классикалык жанр

Бул тамакты даярдоо үчүн бизге чочконун кабыргасы керек – бир килограммдай. Адатта, алар лента менен сатылат: ушундай сатып алуу максатка ылайыктуу. Туура, лентада кабыргада эт көбүрөөк, бирок сөөк бөлүгү жок эмес. Анткени этсиз бөлүгү куурулганга караганда шорпого ылайыктуу. Тамак бышыруу үчүн, жыпар жыттуу заттардын (сиз эң көп берилгендердин ичинен) каалаган топтому жардамга келет. Бал менен томат пастасын алыңыз – ар бири бир-эки кашыктан, пиязды унутпаңыз.

Бышырылган чочконун кабыргалары: этап-этабы менен бышыруу

1. Кабыргаларды бөлүктөргө бөлөбүз. Кесектердин өлчөмү кабыргалардын өлчөмүнө жараша аныкталат: башкача айтканда, биз кабырганы бойлой кесип алабыз. Алар абдан майлуу, ошондуктан куурууну улантабыз жана бир аз үнөмдөө үчүн продуктунун майын кесип салдык.
2. Майды кичине кубик кылып туурап, анан ушул майга кууруп алабыз. Эгерде сизде арык кабыргаңыз болсо, андааларды өсүмдүк майына кууруу.
3. Мындан тышкары бышырылган кабыргаларды пиязды колдонобуз. Аны да кубик кылып туурайбыз, анан баарын кууруп алышыбыз керек.
4. Көмөч казанга майдаланган беконду салып, майды эритет. Майдын кесимдери күйүп кетпеши үчүн муну эң жай отко жасайбыз. Айтмакчы, натыйжада, абдан даамдуу тырмактар алынат, аларды туздап/мурчка салууга болот, мында алар – өзүнчө сонун тамак (биз аларды өзүнчө тарелкага салабыз).
5. Ал эми даярдалган майга чочконун кабыргасын кууруп алабыз. Эгерде сизде продукт көп болсо, ал көмөч казанга батпай калса, анда баарын бир эле учурда кууруп көрүүнүн кереги жок. Муну бир нече ыкмалар менен жасаңыз, башкача айтканда, кабыргаларды алардын ортосунда аралык болуп, алар кайнатылган эмес, куурулгандай кылып жаткыруу керек.
6. Ачык кызарганча эки тарабын кууруп алабыз. Андан кийин кабыргаларды кастрюльге салабыз, анда аларды дагы бышырып алабыз. Анан ошол эле көмөч казанга продуктунун жаңы партиясын салып, эки жагын тең кууруу керек. Эт куурулганга чейин муну кыла бериңиз.
7. Андан кийин бардык кабыргаларды казанга салып, тууралган пиязды ошол эле майга кууруп алабыз. ачык алтын күрөң чейин бышыр. Бышкан кабыргага да салабыз.
8. Кийинки даярдоо үчүн баарын идишке салып жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин бул жерде татымалдарды жана бал кошуу керек болот. Чочконун эти бал менен абдан жакшы кетет, аны ашыкча кошпоңуз. Андан кийин, туз жана калемпир, пияз менен чочконун этин жаап бир аз суу куюп. Өтө көп суюктук кошпоңузкерек.
9. Казанды капкак менен жаап, жай отто 30 мүнөт кайнатып коёбуз. 20 мүнөт бышкандан кийин бир жерде шире чыгат: пияздан, ошондой эле эттен. Башкача айтканда, идиштерде суюктук абдан көп болот.
10. Бул жерге томат пастасын кошуп, аралаштырып, капкагын жабыңыз. Бышкан кабыргаларды толугу менен бышканга чейин бир сааттай бышырабыз. Даяр болгонго он мүнөт калганда, лавр жалбырагын жана майдаланган сарымсак кошуп. Капкагын жаап, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Финал

Отту өчүр. Биздин тамак дээрлик даяр. Эгер сиз бир тектүү соустарды жактырсаңыз, анда кабыргаларды алып, лавр жалбырагын жайыңыз, мындан ары сизге кереги жок болот. Кабыргалары блендер менен бышкан суюк массаны жылмакай болгонго чейин чабат (бирок мунун кереги жок), андан кийин бышырылган кабыргаларды көмөч казанга кайтарыңыз.

Картошка менен

Ошондой эле бышырылган кабыргаларды картошка менен бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн биз бир килограмм тамыр түшүмүн тазалап, орточо кубик кылып кесип алабыз. Андан кийин биз казанга (даярдан 15 мүнөт мурун) бышыруу акыркы этабында табакка киргизүү. Мындай убакытка капкактын астында, картошка кемчиликсиз бышырылган болот. Тамакты жаңы чөптөр менен себүүнү унутпаңыз. Жеңил салаттар бышырылган кабырга менен жакшы кетет. Баарыңарга жагымдуу табит!