Сүрөт менен классикалык ходжеподж рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Солянка - даамдуу биринчи тамак үчүн эң сонун вариант. Даярдоо абдан жөнөкөй, бирок чыныгы шедеврди түзүү үчүн көп сандагы эт ингредиенттери талап кылынат, андыктан аны күнүмдүк дасторкондо сейрек көрө аласыз.

Көптөгөн ашпозчулар солянканын оригиналдуу рецепттерин билишет жана мындай тамакты даярдоого байланыштуу сырлары менен бөлүшүшөт. Келгиле, алардын айрымдарын, ошондой эле үйдө шорпо жасоонун варианттарын карап көрөлү.

Ходжподжга кандай эт тандоо керек

Бардык классикалык ходжеподж рецепттеринде ингредиенттердин арасында эт бар экени эч кимге жашыруун эмес. Ал кандай болушу керек? Бул маселеде, сиз чындап эле роуминг кыла аласыз, анткени ар кандай эт продуктусу ходжеподж жасоо үчүн ылайыктуу. Ал эми бүтүндөй ассортимент катары берилген болсо, андан да жакшы - анда шорпо даамы абдан оригиналдуу болуп калат. Практика көрсөткөндөй, негизги ингредиент алмаштыруу менен, бул олуттуу мүмкүнэксперимент жасап, сүйүктүү тамагыңызга ошол эле рецепт боюнча бышырылган жаңы даамдарды тартуулаңыз.

Ходжоподду даярдоо үчүн чоң тойлордон кийин калган колбасаларды, каалаган формадагы ышталган этти, кайнатылган этти жана колбасаны, ички азыктарды, кайнатылган чочконун этин жана жада калса карбонатты колдонсоңуз болот.

Тамак жасоо ыкмалары

Классикалык рецепт боюнча аралаш шишкебекти даярдоонун айрым ыкмаларын билүү менен, үй-бүлөңүздү өзгөчө даамдуу шорпо менен таң калтыра аласыз.

Биринчиден, мындай тамак үчүн муздак кесимдердин арасында ышталган эт болушу керек экенин түшүнүү керек. Кээ бир этап-этабы менен ходжеподж рецепттери колбасаны да, ошондой эле өзүнчө этти да колдонууну камсыз кылат. Көптөгөн үй кожойкелери шорпого ышталган кабыргаларды салууну жакшы көрүшөт.

Аны даярдоо үчүн жай мешти да колдонсоңуз болот - натыйжа бардык күткөндөн ашат.

Ходжоподжа кычкыл шорпо экенин эстен чыгарбоо керек. Ал эми картошка тамак жасоо үчүн колдонулса, аны адегенде кайнатып, андан кийин гана туздалган бадыраң же лимонду кошуу керек.

Бульон

Комбинирленген классикалык эт хаджасынын рецептинде аны сорпого даярдоо каралган. Жана канчалык күчтүү болсо, ошончолук жакшы. Практика көрсөткөндөй, мындай максатта аны алдын ала жасап, алдын ала чыпкалоо жакшы. Сорпо үчүн ингредиенттерди кайнатыңыз, эң жакшысы жай отто - суюктук ушундайча алынатачык. Бышкандан кийин массаны кайнатууга уруксат берүү керек - ошондо гана классикалык рецепт боюнча ходжеподж абдан даамдуу болуп чыгат.

Бышыруу процессинде ашпозчулар сорпону туздоону сунуштабайт. Бул эң аягында жана зарыл болгондо гана жасалышы керек.

Тамакты кантип өзгөчөлөштүрсө болот

Жашыруун эмес, эч кимге жашыруун эмес, ар кандай ходжеподж рецептинин өзгөчөлүгү, анын сүрөтү менен макалада тааныша аласыз, даяр тамакта кандай даамы бар. Ар бир үй ээси өзү тандай алат. Атайын ингредиенттерге зайтун же кара зайтун, каперлер, жашыл пияз, жада калса лимондун кесиндилери кирет.

Практика көрсөткөндөй, мындай элементтерди сиңирүү мүмкүн эмес, андыктан аларды бышыргандын эң аягында, 5-7 мүнөттүн ичинде кошуу керек.

Классикалык үйдө жасалган ходжподж

Классикалык эт хаджеподж рецепти тамак жасоо үчүн ар кандай эт ингредиенттерин колдонууну камтыйт. Шорпо жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 700 г уй эти;
• бир кант сөөгү;
• 300г ышталган кабырга;
• 200 г ар кандай колбаса (анын ар кандай түрүн алган жакшы).

Бардык саналып өткөн ингредиенттер андан ары кайра иштетүү үчүн даярдалышы керек: ышталган этти туурап, чийки этти жууп салыңыз.

1. Уйдун этин кайнатуу үчүн казанга салып, ага сөөктү кошуп, суу куюш керек.
2. Кайнагандан кийин кабыгынан тазаланган пияз менен бир-эки кургак лавр жалбырагын кошобуз. Бул курамында шорпо бышырылган болушу керекэт жумшартылганга чейин узак убакытка.
3. Ошол эле учурда, куурулган шишкебекти даярдасаңыз болот. Бул тамактын рецепти аны майдаланган пияздан жана майдаланган сабизден жасоону камтыйт.
4. Ингредиенттерди аралаштырып, кызарган көмөч казанга кызарганга чейин кууруу керек.
5. Мындай болгондо массага 3 аш кашык томат пастасын, 3 даана туздалган бадыраңды тилке кылып туурап, аралаштыргандан кийин оттон алуу керек.
6. Эт жумшак болгондон кийин аны жана сөөктү суудан алуу керек.
7. Фильени туурап, кайра шорпого салабыз. Бул этапта, кичинекей кубиктерге кесилген эки картошка, ошондой эле хозяйкага кошулушу керек.
8. Эми картошка жумшармайынча бышырууну улантыңыз.
9. Ал ортодо, бышыруу процесси жүрүп жатканда, колбасаларды даярдай баштасаңыз болот. Ал үчүн анын ар бир түрүн жука таякча кылып кесип, шорпого жөнөтүү керек.
10. Ошондой эле бул этапта, ал жерге бир стакан бадыраң туздалган бадыраңды куюп, куурууну коюу керек. Бул формада шорпону 5-6 мүнөт кайнатуу керек.

Акыркы этапта көмөч казандын ичин туздап, майдаланган калемпирди жана 2 аш кашыкты кошобуз. л. каперлер. Кааласаңыз, дагы бир нече лавр жалбырагын салсаңыз болот.

Казак стили

Казак хаджасынын бул рецепти кожоюндарга жагат. Ага шорпо даярдоо үчүн 200 г уйдун этин жана бир аз тилди алып, алардан күчтүү сорпону бышырып алуу керек.

• Сорьон даярдалып жатканда, тууралган пиязды жана бир кашык томат пастасын кууруп даярдоо керек. Ал үчүн сары майды колдонушуңуз керек.
• Жашылчалар даяр болгондо, аларга бир-эки тууралган туздалган бадыраңды кошуп, андан соң жабык капкактын астында 5-7 мүнөт кайнатуу керек.
• Белгиленген убакыттан кийин аларды кайнап жаткан сорпого салуу керек.
• Өзүнчө, каймак май куюлган көмөч казанга, кайнатылган уйдун тили менен майдаланган этин, сорподон алып кууруп, ошондой эле 50 г ышталган козу менен жылкы колбасасын тилимдерге бөлөбүз. Эт ингредиенттери да сорпого жөнөтүлүшү керек.

Бардык ингредиенттер чогулгандан кийин, аларды 15 мүнөт кайнатып, андан соң мештен алуу керек.

Грузин солянка

Грузин этинен жасалган ходжподж рецепти өзүн даамдуу жана ачуу тамак менен сыйлагысы келгендер үчүн чыныгы табылга. Аны даярдоо үчүн 600 г уйдун этин алып, аны сууга толтуруп, жай отко бышыруу керек. Бышкандан кийин, эттин бир бөлүгүн сорподон чыгарып, майда кубиктерге кесүү керек.

1. Эриген сары май куюлган көмөч казанга майдаланган пиязды (5 баш), ошондой эле үч аш кашык томат пастасын кууруп алабыз.
2. Пияз алтын түскө ээ болгондо, майдаланган уйдун этин жана бир-эки маринаддалган бадыраңды салып, тилке кылып кесиңиз.
3. Бир-эки мүнөт куурулгандан кийин, ингредиенттерди 3 см жаап тургандай, массаны сорпону менен куябыз.
4. Бул курамында азыктарды жарым саатка бышыруу керек.
5. Ушул убакыттан кийин массага бир-эки майдаланган сарымсак тиштерин, ошондой эле татымына жараша татымалдардын аралашмасын (анын курамына кара жана кызыл калемпир, сунели хмель, майдаланган кориандрды кошууга болот) жана жашылчаларды жөнөтүңүз..
6. Берүүдөн мурун шорпону татымына жараша туздап коюу керек.

Козу карындар

Орозо учурунда сөзсүз пайдалуу болгон козу карындын классикалык рецептин карап көрүңүз. Практика көрсөткөндөй, даамы жагынан бул тамак ингредиенттердин арасында эт болгон тамактан эч кандай кем калышпайт.

• Бул жерде сунушталган рецепт боюнча хаджа даярдоо үчүн, адегенде 50 г кургак порчини козу карын чылап коюу керек.
• Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, аларды кайнатып, сууну агызгандан кийин тилке кылып кесүү керек. Алар кайнатылган сууну төкпөө керек.
• Көмөч казанга майда тууралган пияздын башын жана бир сабизди орто сүргүчтөн өткөрүп, тунук болгонго чейин кууруп алабыз.
• Жашылчалар даяр болгондон кийин аларга бир кашык ун жана томат пастасын салып, козу карындар кайнатылган сууга (50 мл) куябыз. Бул курамда ингредиенттерди беш мүнөт кайнатыңыз.
• Өзүнчө көмөч казанга майдаланган кайнатылган козу карындарды, ошондой эле 300 г жаңы шампиньондорду да ушундай кылып туурайбыз. Даяр болгондон кийин, аларды жашылчалар менен аралаштырыңыз.
• Бардык ингредиенттерди ысык суу, туз куюп, татымына жараша мурч кошуп, жай отко 15 мүнөттөн ашык эмес коёбуз.
• Ушул убакыттан кийин көмөч казанга керектүү өлчөмдө зайтун салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Козу карынКлассикалык рецепт боюнча Solyanka даяр - аны берүүгө болот.

Балык балык

Жаратылышта өзүнүн даамы менен өзгөчөлөнүп турган балык кожоюну бар экени эч кимге жашыруун эмес. тамак абдан оригиналдуу болуп саналат. Бул жерде сунушталган рецепт боюнча классикалык балык ходжеподжун даярдоо үчүн 500 г жаңы балык менен кальмарды алуу керек.

1. Деңиз балыгынан бай сорпону даярдап, электен өткөрүп алыңыз. Андан кийин, майда кубиктерге кесилген картошканы (5 түп тамыр), ошондой эле майда тууралган пиязды жана майда кесимдерге тууралган кайнатылган балыкты кайнап жаткан суюктукка салыңыз.
2. Өзүнчө көмөч казанга бир-эки туздалган бадыраңды кууруп, тилке кылып кесип, шорпого жөнөтөбүз. Ал жерге куурулган томат пастасын (2-3 аш кашык) жана тууралган кальмарды да чөмүлтүш керек.
3. Бул составда ингредиенттерди 15 мүнөт бышырыңыз, андан соң шорпого туз жана кара мурч кошобуз.

Классикалык балыктын рецепти даяр! Лимон сыныктары менен тамакты кооздоо үчүн колдонсо болот.

Колбаса менен

Колбаса менен абдан даамдуу ходжеподж, анын рецепти төмөндө келтирилген:

• Бул шорпо жасоо үчүн 6 картошканы алыңыз. Аларды тазалап, кичине кубик кылып кесип, анан казанга салып, бир-эки литр суу куюп, кайнатып коюу керек.
• Көмөч казанга өсүмдүк майы куюлган 300 г кайнатылган жана ошол эле өлчөмдө ышталган колбасаны 3-4 мүнөт кууруп, андан кийинкартошка менен казанга.
• Ошол көмөчтө майдаланган пиязды жана 6 даана туздалган бадыраңды тилке кылып кууруп алабыз.
• Салмак жумшак болгондон кийин, ага бир-эки аш кашык томат пастасын кошуп, аралаштырып, шишкебекке жөнөтүңүз.
• Бир-эки мүнөттөн кийин шорпого туз, мурч салып, оттон алыңыз.

Жай меште

Сиз жай мешке даамдуу шишкебек бышырсаңыз да болот. Ал үчүн анын идишине 3 литр суу куюп, 350 г эмес чочконун этине салыңыз.

1. "Шорпо" режиминде этти жумшартылганга чейин бышыруу керек, ага бир нече саат талап кылынат.
2. Процесс бүтөрүнө аз калганда (болжол менен 30 мүнөт) сорпону туздап, ага кара мурч менен лавр жалбырагын кошобуз.
3. Филе бышканда аны алып чыгып, жипчелерге бөлүү керек. Сорпонун өзү - суусун агызып, муздаганга калтырыңыз.
4. Калган ингредиенттерди өзүнчө даярдаш керек: пиязды туурап, 150 г ветчина менен ышталган колбасаны майда кубиктерге туурайбыз.
5. Андан кийин мультиварка идишине бир аз өсүмдүк майын куюп, ал жерге пиязды жана эт азыктарын салып, андан соң "Бышыруу" режимин коюп, ингредиенттерди 10 мүнөт бышырыңыз.
6. Жалпы массага картошканы майда кубиктерге салып, бир аз сорпону кошуп, процессти дагы 7-8 мүнөт улантабыз.
7. Эң акыркы этапта тууралган бадыраңды (2-3 даана) хаджага жөнөтүү керек жанаошондой эле бир кашык томат пастасы.
8. Аралашкандан кийин массаны дагы 10 мүнөт кайнатып, "Шорпо" режиминде кайнатуу керек.

Шорпонун эң аягында татымына жараша туз жана мурч куябыз.