Тооктун жүрөгүн кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнө азыктары жөнүндө сөз кылганда тооктун жүрөгү көп учурда көз жаздымда калат. Бирок, алар абдан даамдуу жана назик болуп саналат. Эгер сиз аларды эч качан татып көрбөгөн болсоңуз, анда алардан жөнөкөй тамак жасаганды унутпаңыз. Даамдуу тоок жүрөгүн кантип бышыруу керек?

Башка кошумча продуктылардан айырмаланып, алар өзгөчө же ачуу даамы жок жана өтө желатиндүү же кытырак эмес. Алар жогорку температурада куурулганда, алар укмуштай назик кызыл эт даамы бар назик кесимдерге айланат. Алардын текстурасы көпчүлүк күткөндөн да жумшак.

Имбир кошулган көмөчтө

Тооктун жүрөгүн көмөч казанга кантип бышырып, даамдуу кылуу керек? Бүт сыры жыпар жыттуу заттарды кошууда. Бул жөнөкөй тамак үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм тооктун жүрөгү;
• 1 пияз, тууралган;
• 1 аш кашык сарымсак, майдаланган;
• мурч - сиздин каалооңуз боюнча;
• туз;
• зайтун майы;
• 1 аш кашык имбирь (милдеттүү эмес).

Имбирдин тоок жүрөгүн кантип бышыруу керек?

Биринчиден тооктун жүрөгүн маринадтайбыз. Сарымсак, зайтун майын жана аралаштырыңызжелим баштыкка туз жана калемпир, ошол жерге ички азыктарды салып. 2-3 саатка чылап коюңуз.

Пиязды жана кошумча сарымсак менен имбирди (эгер колдонулса) оливка майында жумшак болгонго чейин кууруңуз. Тооктун жүрөгүн кошуп, жумшартылганга чейин орточо отто кууруңуз. Же болбосо, бир аз суюктук кошуп, табактан шишкебек жасасаңыз болот.

Пияз жана козу карын кошулган тоок жүрөгү

Бул тамакта ичеги-карындын жумшак жыты жана назик даамы пияз жана козу карын менен жакшы айкалышат. Тооктун жүрөгүн кантип даамдуу жана оңой бышыруу керек? Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 750 грамм тооктун жүрөгү;
• ½ чыны өсүмдүк майы (кошумча бир аш кашык);
• ⅓ чыны ун;
• ¾ чыны майдаланган пияз;
• 1 чыны кесилген козу карындар;
• 1 чай кашык сарымсак туз;
• 1¾ чыны тоок сорпосу;
• ¼ чай кашык кара мурч;
• ¼ чай кашык кургатылган орегано;
• 6 чыны бышкан күрүч.

Бул тамак кандай даярдалат?

Тооктун жүрөгүн пияз жана козу карын менен кантип бышыруу керек? Орто жылуулукта чоң казанга ½ чыны май куюңуз. Акырындык менен унду кошуп аралаштырабыз. 6 мүнөт же ачык күрөң чейин Fry. Андан кийин мешти өчүрүңүз.

Жүрөктөрдүн чокусун кесипбөлүктөргө, андан кийин аларды экиге кесип. Өзүнчө көмөч казанга 1 аш кашык майды кошуп, орточо отто ысытыңыз. Пиязды жана козу карындарды кошуп, 3 мүнөт куурабыз. Тооктун жүрөгүн жана ½ чай кашык сарымсак тузун салыңыз. 3 мүнөт кууруу.

Акырындык менен тооктун сорпосу, ½ чай кашык сарымсак тузу, кара мурч жана орегано аралаштырылат. Тост унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тез кайнатыңыз. Отту эң төмөнкүчө азайтып, капкагын жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.

Бышкан күрүч менен бериңиз.

Башка тамактын варианты

Көмөч казанга даамдуу тооктун жүрөгүн кантип бышыруу керек? Сиз оңой эле бир нече ыкмаларды таба аласыз, анын ичинде бышыруу же кууруу. Бул рецепттердин бири үчүн сизге керек:

• 2 аш кашык май;
• 2 чоң сарымсак тиштери, кабыгы тазаланган жана майдаланган;
• 500 грамм тооктун жүрөгү;
• 1/4 чай кашык сарымсак тузу.

Бул рецептти кичинекей табада сары майды эритүү менен баштаңыз. Андан кийин бир-эки майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Андан кийин, кабыгынан тазаланган тоок жүрөгүн койду. Алар ысытылганда шире чыгарышат. Суюктуктун көбү сиңгенче, аларды жай отто кууруй бериңиз. Андан кийин алтын күрөң кабыкты пайда кылуу үчүн жылуулукту көбөйтүңүз.

Боор кошулган тоок жүрөгү

Жогоруда айтылгандай, көптөр ичкиликти жакшы көрүшпөйт. Чынында тоокжүрөк жана боор абдан даамдуу. Мындан тышкары, бул белок жана темирдин сонун булагы. Тооктун жүрөгүн жана боорун жасоо канчалык оңой?

Эң жакшы жолу - аларга туз, сарымсак жана пияздын упасын кошуп, көмөч казанга кууруп алуу. Бул оңой, жөнөкөй жана даамдуу.

Бул тамакты даярдоо үчүн, бир-эки чай кашык майды оор көмөч казанга орто отто ысытуу керек. Эксперттер кокос же зайтун майын жана чоюн идиш колдонууну сунушташат. Тооктун жүрөгүн кошуп, 3-4 мүнөт же кызарганга чейин кууруңуз. Андан соң боорду кошуп, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.

Дароо тейлеп, ырахат алыңыз!

Япондук якитори тооктун жүрөгү

Бул продукт Чыгыш Азия ашканаларында белгилүү. “Эч нерсени текке кетирбеш керек” эрежеси өзгөчө Кытайда популярдуу, мында суюктуктарды колдонуу жаныбардын кайсы бир бөлүгүн ыргытууну каалабагандыктан гана эмес, ошондой эле алар ден соолук үчүн пайдалуу деген ишенимден улам кеңири таралган. Ошентип, ички азыктар деликатес болуп эсептелет жана тооктун жүрөктөрү ар кандай рецепттерде куурулган жана бышырылган. Кореяда алар грильде бышырылат жана көбүнчө көчөдө, ачуу гочуцзяндын порциясына (ачытылган чили татымагы, күрүч, соя жана туз) кошулуп сатылат. Индонезия менен Малайзияда алар куркума ачуу карри жасоо үчүн колдонулган тамак-аштын көп түрлөрүнүн бири.

Бирок тооктун жүрөгүнөн ырахат алуунун эң белгилүү жолуБул жапон якитории. Бул тамакта тооктун түрдүү кесиндилери шишкебекке салынып, чокко бышырылат. Тара, таттуу жана туздуу соус, кээде грильге чейин этке да колдонулат. Якитори ичимдиктер менен жупташкан түрдүү тамак-аштардын аз порцияларын сунуш кылган изакаяда (япон пабдары) популярдуу.

Япон стилиндеги тооктун жүрөгүн жасоо үчүн сизге керек болот:

• 32 тооктун жүрөгү (болжол менен);
• 1 чай кашык соя соусу;
• 1 чай кашык жаңы, майдаланган имбирь;
• 1 чай кашык тазаланган сарымсак, майдаланган;
• 2 чай кашык кант чай;
• 3 чай кашык мирин (күрүч шарабы) же 2 чай кашык кургак шерини 1 чай кашык шекер менен алмаштырыңыз.

Япон тамагын кантип даярдоо керек?

Жапон стилиндеги тооктун жүрөгүн кантип бышыруу керек? Соя соусун, имбирь жана сарымсак пюресін, шекерди жана миринди аралаштырыңыз. Бышыруудан мурун тооктун жүрөгүн маринадга салыңыз. Бир азга калтырыңыз. Андан кийин аларды шашлыкка бир аздан салабыз. Якиториди грильде же духовкада ар бир тараптан бир нече мүнөттөн кууруп коюңуз (ашыкча бышыруу продуктуну катуу кылат). Бышыруу учурунда кошумча маринаддарды сүйкөңүз. Дароо тейлеңиз.

Күрөң майдагы тоок жүрөгү

Башка эт азыктары сыяктуу эле тооктун жүрөгүн да көпкө куурууга болбойт. Болбосо, алар абдан катуу жана кургак болуп калат. Жыпар жыттуу куурулган тамак үчүн сизге керек болот:

• 2 кашыкаш кашык тузсуз май;
• бир жарым чыны тооктун жүрөгү;
• деңиз тузу.

Тооктун жүрөгүн көмөч казанга кантип бышыруу керек? Чакан чоюн идиште орто жылуулукта сары майды эритет. Түсү күрөң болуп, жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу болгондо, ага тооктун жүрөгүн кошуп, катуу отто бардык тарабы кызарганча, 2 мүнөттөн ашык эмес кууруп алабыз. Андан соң тиштүү кашык менен аларды көмөч казандан чыгарып, одоно деңиз тузун себелеп, дароо кызмат кылыңыз.

Тооктун жүрөгү менен палоо

Бул ичкиликти палоо бышыруу үчүн да колдонсо болот. Бул оригиналдуу даамы бар чыгыш тамактын тайманбастык менен өзгөрүшү. Бул формада тооктун жүрөгүн кантип даярдоо керек? Бул үчүн сизге керек болот:

• 1 кг жүрөк;
• узун дан күрүч - 300 грамм;
• кайнатылган суу - 1 литр;
• татымалдар жана татымына жараша туз;
• тазаланган күн карама майы - 2 аш кашык;
• пияз - 6 даана орто;
• сабиз - 8 даана орто;
• 4-6 сарымсак тиштери.

Тооктун жүрөгүнөн жасалган палоо кантип бышырса болот?

Айылдарды жууп, уюган кандан тазалап, анан экиге бөлүү керек. Тазаланган сабизди калың тилке кылып туурайбыз. Пиязды кубиктерге туураңыз.

Сыйымдуулугу 4-5 литр болгон казан алып, ага май куюп, мешке отко коёбуз. Алдын ала тууралган пиязды кошуп, алтын түстөгү түс пайда болгонго чейин жай отто 8 мүнөт кайнатууну улантуу керек. Андан кийин салыңызжүрөктөр. Жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, дагы 5-7 мүнөт куурууну улантыңыз.

Жүрөктөр шире баштаганда сабизди кошуп аралаштырабыз. Андан кийин жарым литр кайнак сууга куюп, татымына жараша татымалдарды салыңыз. Бардык кылдат аралаштыруу керек, андан кийин продуктылар бир кайнатып, бир аз отко жана капкак менен жаап керек. 15 мүнөттөн кийин тамактын даамын татып, зарыл болсо, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп коюңуз. Дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Ошол эле учурда күрүчтү бир нече жолу жууп салыңыз. Аны казанга салып, калган азыктарга тегиз бөлүштүрүңүз. Жарым литрге жакын сууну дагы куюңуз – ал күрүчтү 1 см каптап турушу керек. Отту дароо азайтыңыз.

Сарымсактын кабыгын тазалап, күрүчтүн тиштерин кылдаттык менен салыңыз. Андан кийин көмөчтү капкак менен жаап, 7-10 мүнөт бышыруу үчүн табакты калтырыңыз. Кийинки күрүчтү аракет кылыңыз. Палоонун бардык компоненттерин акырын аралаштырып, күрүчтүн даярдыгынын даражасына жараша жайлоону улантабыз.

Сметана соусунда тоок жүрөгү

Жашылчалар жана чөптөр кошулган каймак соусунда тоок жүрөгүнүн салттуу рецепти абдан жөнөкөй жана популярдуу. Бул тамактын ичимдиктери назик жана даамдуу болот. Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• тоок жүрөгү - 500 грамм;
• суу - 2 литр;
• пияз - 1шт.;
• сметана - 250 грамм;
• өсүмдүк майы (күн карама) - 50 грамм;
• сарымсак - 2-3 тиш;
• туз;
• жашыл;
• кара калемпир;
• лавр жалбырагы;
• сабиз - 50 грамм.

Тооктун жүрөгүн кантип бышыруу керек?

Рецепти абдан жөнөкөй. Тооктун жүрөгүн муздак сууга чайкаңыз. Ашыкча майларды жана идиштерди кесип, казанга салып, муздак суу куюп, кайнатып алабыз. Андан кийин отту кичинекей кылып, туз, мурч жана лавр жалбырагын салабыз. 10 мүнөт кайнатыңыз.

Бышырылган тооктун жүрөгүн узунунан эки же үчкө кесип, муздак сууга чайкаңыз. Сарымсакты жана пиязды туураңыз. Майга кууруп, анан жүрөктөр менен аралаштырабыз. Капкагын жакшы жаап жай отто 15 мүнөттөй кайнатабыз, кээде аралаштырабыз. Майда тууралган сабизди кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

Сметананы салып, акырын аралаштырып, жай отто жаап дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Соус сизге өтө коюу болуп көрүнсө, ага 2-3 аш кашык сорпону кошуп, коюу үчүн 1 аш кашык ун же картөшкө крахмалын бышырып жатканда куюп койсоңуз болот. Жашылчаларды кошуп, дароо кызмат кылыңыз.