Нымдуу печенье. Бисквиттин рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нымдуу печенье СССРде жашаган адамдардын эсинде жакшы сакталат. Ал кезде наабайканаларда, кондитердик дүкөндөрдө жана кулинардык дүкөндөрдө торттор укмуштуудай ширелүү болгон.

Нымдуу печенье салттуу печеньеден өзгөчө назик болгону менен кошумчалары жок жесе болот. Ал дароо нымдуу бышырылган же бышыргандан кийин сиропко чыланган. Бул тортторду каалаган крем, мармелад же варенье менен сүйкөп, торт жасасаңыз болот.

Тамак бышыруу боюнча жалпы кеңештер

1. Нымдуу печеньеге камыр жасаганда белоктордун сарысынан бөлүнүп, өзүнчө чабышат. Адегенде актарды кумшекер менен катуу көбүккө чейин чабып, андан соң массага бир сарысын кошо аласыз.
2. Камчыланган белокторго ным таасирин тийгизүү үчүн, алардын абасы бузулбашы үчүн, сууну, каймакты, сүттү, суюк каймакты, коюлтулган сүттү же айранды өтө кылдаттык менен, кичине бөлүктөргө кошуп коюңуз.
3. Нымдуу печенье жакшы көтөрүлүшү үчүн, разрыхлитель, өчүрүлгөн сода же разрыхлитель кошуу керек.
4. Ун эң жогорку сортто болушу керек жана аны электен өткөрүү керек.

Эң оңойопция

Товардын тизмеси:

• ун - 100 грамм;
• кант (кум) - 100 грамм;
• жаңы жумуртка - 3 даана;
• май - 30 грамм;
• сүт - 50 мл;
• разрыхлитель (же сода) - жарым чай кашык;
• туз - төрттөн бир чай кашык.

Процедура:

1. Сүттү ысытыңыз.
2. Мешти жай отто эритип коюңуз.
3. Унга туз жана разрыхлитель (сода) себе.
4. Актарды сарысынан ажыратыңыз.
5. Жумуртканын агын катуу чокусуна чейин чалып алыңыз.
6. Жумуртканын агына кумшекерди акырын кошуп, чалууну улантыңыз.
7. Жумуртканын актарына жумуртканын сарысын (бирден бирден) кошуп, чуркай бериңиз.
8. Жумуртка-кант массасына акырындап майда бөлүкчөлөргө туз жана разрыхлитель кошулган унду кошобуз.
9. Алынган аралашмага ысытылган сүттү куюп, чайкаңыз. Камыр даяр.
10. Камырды калыпка салып, алдын ала ысытылган духовкага салабыз.
11. Жарым сааттан кийин торт даяр болушу керек.

Сиз нымдуу печенье менен бүтүрүңүз. Мындай тортторду каалаган каймак менен сүйкөсөңүз болот.

Шифон нымдуу печенье рецепти

Мындай камырдан жасалган торт эч кандай импрегнацияны талап кылбайт. Бул нымдуу, назик жана абдан даамдуу болот. Ошентип, ингредиенттер:

• ун - 130 грамм;
• кант упасы - 30 грамм;
• майда кум - 120 грамм;
• жумуртканын агы - 5 даана;
• жумуртканын сарысы - 3 даана;
• ваниллин - кошумча;
• суу же сүт - 120 мл;
• туз– татымына жараша;
• разрыхлитель - слайд менен чай кашык;
• сода - төрттөн бир чай кашык;
• өсүмдүк майы - 80 мл;
• крахмал - 50 грамм.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Актарын сарысынан ажыратып, белоктун ичине кирбеши үчүн. Камчылоо оңой жана катуураак чокулары үчүн жумуртканын агы бөлмө температурасына келүүгө уруксат бериңиз.
2. Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: ун, сода, крахмал, разрыхлитель.
3. Мешти күйгүзүңүз, бышыруу кагазы капталган табаны даярдаңыз (түбүнө гана), кастрюльдин капталдарын майлабаңыз.
4. Сүт ысыкка чейин ысытыңыз.
5. Сарысын ванилин жана гранулдашкан кант менен аралаштырып, масса жеңил жана абадай болгуча чалабыз.
6. Сарысына өсүмдүк майын куюп аралаштырабыз.
7. Арлаштырып, сарысына жука агым менен ысык сүттү куюп, аралаштырабыз.
8. Ун менен кургак аралашманы электен өткөрүп, сары массага салып аралаштырабыз.
9. Миксерде жумуртканын агын туз менен чалып, ылдамдыгын акырындык менен жогорулатабыз. Жумшак чокулар пайда болгондо, кумшекер упасын кошуп, катуу чокуга жеткенче чабаңыз.
10. Камырга белокторду абайлап, майда бөлүкчөлөргө бөлүп аралаштырыңыз.
11. Камырды калыпка куябыз, 160 градуста 40 мүнөткө ысытылган духовкага салабыз. Мештин эшигин жарым саат ачпаңыз, андан кийин кургак тиш чукугуч менен даярдыгын текшериңиз.
12. Бисквитти формада тескери муздатып, андан кийин алып салып, 6 саатка калтырган жакшы. Даяр тортко чөгүп кетпеши үчүн каймакты кантип сүйкөп баштоо керек.

Жай меште

Нымдуу печеньеди жай мешке бышыруу мешке караганда бир топ жеңил. Бул кереметтүү казандын пайда болушу менен, жадагалса үйрөнчүк ашпозчулардын да эң сонун десертти алуу мүмкүнчүлүгү бар.

Жай меште бышыруунун жөнөкөйлүгү анын идеалдуу температураны камсыз кылуусунда, анткени духовкада каприздүү печенье даярдоодогу кыйынчылыктар так температуралык шарттарга байланыштуу. Духовкада көбүнчө сырты күйөт, бирок ичинде бышпайт, мештен чыккандан кийин дароо түшүп калат. Микротолкундуу меште ал жапжашыл, узун жана кооз нымдуу печенье болуп чыгат. Рецепт абдан жөнөкөй.

Керектүү продуктылар:

• бир стакан кант жана ун;
• төрт жумуртка;
• бир пачка ваниль канты;
• Мультиваркердин табагын майлоо үчүн май.

Бышыруу кадамдары:

1. Жумуртканын агын миксер менен катуу чокусуна жеткенге чейин чалып, акырын сарысын жана шекердин эки түрүн кошуп тынымсыз чалып туруңуз.
2. Ун кошуп, кашык менен аралаштырабыз.
3. Мультиваркердин табагын май менен майлап, ага камырды салып, бетин тегиздейбиз.
4. "Бышыруу" режимин жана убакытты 50 мүнөткө коюңуз.
5. Бышыргандан кийин, печеньени идиштен чыгарып, муздатыңыз.

Шоколад

Суу шоколаддуу печенье даамдуу.

Камырды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• стакан кант;
• бир жарым стакан сүт;
• үч жаңы тоок жумуртка;
• үч кашык какао;
• эки чыны ун;
• жүз миллилитр өсүмдүк майы;
• ар бир баштык разрыхлитель жана ванилин.

Сироп үчүн ингредиенттер:

• жарым стакан суу;
• бир жарым стакан сүт;
• төрт чоң кашык гранулдашкан кант;
• бир жарым аш кашык какао;
• чоң кашык өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Кантты жумуртка менен жакшылап чалып, өсүмдүк майын жана сүттү кошобуз.
2. Ун, какао, разрыхлитель жана ванилинди аралаштырыңыз.
3. Кургак аралашманы жумуртка жана сүт аралашмасы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Алынган камырды калыпка куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 50 мүнөткө коёбуз.
5. Сироп үчүн бардык ингредиенттерди бир идиштин ичинде бириктирип, аралаштырып жай отко коёбуз. Бышырып, тынымсыз аралаштырып, кайнаганга чейин, андан кийин оттон алыңыз.
6. Бисквит даяр болору менен аны духовкадан чыгарып, түз ысык кылып кесип, тешиктерди, мисалы тиш чукугуч менен тешип, үстүнө сиропту куябыз. Бисквитти чылап коюңуз.

Тортту чогултуу

Тортту чогултуу үчүн эки же бир узун торт бышырып, узунунан экиге бөлүп, крем менен сүйкөп же сиропко чылап койсоңуз болот.

Сметана менен нымдуу печенье торт - абдан популярдуу жана сүйүктүү вариант.

Кремди даярдоо үчүн сизге керек болот:

• стакан кант;
• бир мүшөк ванилин;
• 200 г каймак;
• 300г толук майлуу каймак.

Идишке каймакты салып, каймакты куюп, кумшекер менен ванилинди куюп, аралаштырып, шекерди толук эригенче коёбуз. Андан кийин ылдамдыгын акырындык менен жогорулатып, миксер менен чалдыӊыз.

Коржи бал сиропуна, каймак жемиш салмасына, сууга аралаштырылган коюлтулган сүткө чыланган болот.