Тез печенье. Бисквиттин эң оңой рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аз эле адамдар өзүн даамдуу печенье же торт менен сыйлоодон баш тартышат. Бул кондитердик жеңилдикти жана назиктикти берет. Көптөгөн үй кожойкелери печеньенин "кулактарын үзүп алуу" мүмкүн болбой тургандай кылып тамак жасаганды үйрөнүүнү кыялданышат. Бүгүнкү күндө торт жана булочка үчүн бул базанын көптөгөн рецепттери жана чечмелөөлөрү бар. Бирок, ал аба жана даамдуу чыгып, үй печенье кантип даярдоо керек? Төмөндө жер шарынын бардык бурчтарында ашпозчулар колдонгон эң ийгиликтүү рецепттер келтирилген. Бирок, башында печеньенин тарыхы тууралуу биле аласыз.

Тамактын тарыхы

Бисквиттин бир нече кылымдар бою бар экенин баары эле биле бербейт. Тилекке каршы, анын жаратуучусуна алып баруучу жиптерди эч ким издей алган жок. Ошентсе да, бул шедеврдин көрүнүшү жөнүндө бир нерсе белгилүү болду. Баштоо үчүн, кээ бир кулинардык адистер бул тамактын француз же италиялык экени боюнча макул эмес экенин белгилей кетүү керек. Бирок эки тилде тең "бисквит" сөзү "эки жолу бышырылган" деп которулат.

Бул кулинардык жаратуу жөнүндө эң алгачкы сөз 15-кылымга туура келет. Англиялык моряктар кораблдерде жазып алышканжурналдар, жана бул тамак аларда кездешет. Узак жолго чыгаар алдында ашпозчу кургатылган печеньелерди камдап алган. Аларды моряктар "деңиз крекери" же "кеме печеньеси" деп аташкан. Ал рецепттерде май жок болчу. Ансыз, продукт нымдуу шарттарда да көктүн таасири жок узак сакталышы мүмкүн. Ошол эле учурда, тамак деңиз саякатынын аягына чейин жегенге жарактуу бойдон калган. Мындай печенье анын көлөмү аз болгон, ал эми тез каныккан жөндөмүнө ээ болгон. Ошондуктан, демек, ал жерде саякатчылар арасында да популярдуу болгон.

Рецепт дүйнөгө белгилүү

Кадимки печенье даамдуу болду. Ошондуктан, гурмандар кокусунан бул продуктунун даамын татып көргөндө, алар тамакты жакшыраак колдонуу керектигин түшүнүшкөн. Абдан бат эле, ал ханыша Викториянын падышалык ашканаларына көчүп, асыл тамак болуп калды. Азыр печенье бир аз өзгөрдү. Ал кургатылган эмес, жаңы бышырылган, катмар-катмар жана кыям менен сыйпалган. Акырындык менен печенье камыры падыша сарайында гана эмес даярдала баштады. Рецепт элге жеткиликтүү болуп, андан кийин тамак дүйнөгө белгилүү болгон. Британдыктар бул таттууларды абдан жакшы көрүшкөн, ошондуктан 17-кылымда рецепт алар менен Ла-Маншты кесип өтүп, Францияда тамыр жайган. Бүгүнкү күндө бул укмуштуудай тамакты биздин Жердин бардык өлкөлөрүндө табууга болот жана ар бир кулинардык адис печенье жасоо боюнча өзүнүн идеясын кошкон. Бул жерде чебер кожойкелер эң жакшы көргөн рецепттерди сунуштайбыз. Алардын арасында тез печенье, мененкаймак, жумуртка.

Классикалык рецепт

Бул параметр бардык печеньелердин негизи болуп саналат. Бул эң кеңири таралган жана курамы боюнча баштапкы версияга жакын башкаларга караганда көбүрөөк. Ал кулинардык адистер бул таттууга өз чечмелөө жасап, аны четке каккан. Кадимки печенье жумурткадан, ундан (кааласа жарымын крахмалга алмаштырса болот) жана шекерден турат. Натыйжа даамдуу жана абадай болот – бардык үй ээлери умтулган нерсе.

Пропорцияларды сактоо маанилүү. Эсептөө төмөнкүчө жүргүзүлөт: 1 жумуртка + 1 ст. л. ун жана крахмал аралашмасынан слайд менен + 1 аш кашык. л. бир үймөк кант менен. Блин унун колдонсо жакшы болмок.

Классикалык бышыруу процесси

Дагы бир зарыл шарт - актарын жакшылап чаап (идиш эңкейгенде түшүп калбашы үчүн) сарысын өзүнчө чабабыз. Мындан тышкары, бул эки бөлүктүн байланышына сезимтал болуу маанилүү. Бул үчүн белоктор эки бөлүккө бөлүнөт, алардын бирине акырындык менен сарысын жана унду киргизүү керек, андан кийин белоктордун экинчи бөлүгүн кылдат кошуу керек. Мындай учурда миксерди колдонуудан баш тартуу керек. Бул процесс кашык же шпатель менен жасалат. Камырды ылдыйдан өйдө жылдырып, тынч жуурулат. Юлия Высоцкая-нын белуктерду кантип киргизуу керек экендигин толук жана ачык керсеткен программасын коре аласыздар. Бисквит үчүн камыр коюу консистенцияга ээ болушу керек - туура ыкма менен ал жумшак жана абадай болот.

Бышыруу үчүн массаны коюп, мешти биринчи жолу ачуунун кереги жок,анткени температуранын кескин төмөндөшүнөн камыр абадай болбойт. 15 мүнөттөн кийин гана бисквит массасынын даярдыгы текшерилет. Бул үчүн ширеңке же жыгачтан жасалган шамчыгай керек, ал тешип өткөндөн кийин кургак болушу керек. Эми бул жөнөкөй губка тортту каалаган крем, шоколад, варенье же желе менен сыйпоого даяр.

Оңой жана тез печенье рецепти

Көптөгөн үй ээлери ашканада көп сааттарды өткөрүүгө жетишсиз. Ошол эле учурда үй-бүлөмдү ар кандай жакшылыктар менен кубанткым келет. Ошондуктан, ашкана дептеринде, абдан тез даярдалган гана эмес, ошондой эле каалаган каймак менен майлоо үчүн ылайыктуу, тез печенье болушу керек. Бул рецепт төрт гана ингредиенттерден турат. Бул:

• жумуртка - 4 даана;
• ун - 1 стакан;
• сах. кум - 1 чыны;
• ваниллин - ½ чай кашык.

Классикалык рецепттегидей, сарысы менен белоктор кылдат бөлүнөт. Бул тез печенье болгондуктан, белоктор минималдуу ылдамдыкта миксер менен аралаштырылат. Бул жерге кумшекер менен ванилин акырындап куюлат. Миксер иштей берет. Идиштен ак масса эңкейилгенде түшпөй калгандан кийин, камырга кашык менен сарысын кошобуз. Компоненттер кошулгандан кийин, миксерди өчүрүп, идишке ун кошуп, дароо кашык менен (төмөндөн өйдө) аралаштырыңыз. Камырды көпкө аралаштыруу сунушталбайт, анткени бардык көбүкчөлөр жоголуп, печенье абасы чыкпай калат.

Көктү даярдоо (болжол менен диаметри 20 см). Бул үчүн алмай менен иштетилип, ун менен «чаңдандырылган». Бул идишке даяр массаны төк. Меш мурунтан эле ысытылган болушу керек (190 0C). Бул тез печеньелерди даярдоого жарым сааттай убакыт кетет. Бирок ошол эле учурда мештин эшигин алгачкы 20 мүнөттө ачпаңыз. Даярдык жеңил басуу менен текшерилет. Бисквит "жаза" болушу керек жана манжадагы оюк калыбына келиши керек.

Сметаналуу печенье

Сметана рецепти башкалардан көбүрөөк нымдуулугу менен айырмаланат. Көптөр үчүн бул параметр ылайыктуу болуп саналат. Классикалык рецепт кургак, ал эми андан торт жасалган болсо, ага кошумча импрегнация керек, ал эми каймак менен губка торт мурунтан эле "нымдуу". Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жумуртка - 3 даана;
• дренаж. май - 100 г;
• ун - 200 г;
• шекер - 300 г;
• сметана - 125 мл;
• сода - чымчым.

Сметана печеньесин жасоо процесси

Жумшартылган сары май шекер кошулган идишке салынат. Миксер менен сабаңыз, бирок вилканы ак, үлпүлдөгөн консистенцияга чейин колдонсоңуз болот. Даяр болгон массага каймак жана жумуртка кошулат. Бул жерге сода кошулган унду да салыңыз. Бардык ингредиенттер жакшы аралаштырылган. Камыр калыпка (болжол менен диаметри 22 см) куюлат. Идиштин түбүндө жана капталдарында ун себилген май болушу керек. Меш 1900 чейин ысытылган болушу керек. Камырды бир саатка жакын кармаңыз. Кээде печенье бир аз эрте даяр болушу мүмкүн. Текшерүү үчүн жыгач тиш чукугуч алынат.

Жумуртка печенье

Бул рецептти даярдоо абдан оңой жанаар дайым иштейт. Эң башкысы - көрсөтмөлөрдү аткаруу, ал эми "таза" камыр үлпүлдөк печеньеге айланат, бул сиздин нервиңизди коротпойт. Бул жумуртка печеньеси төмөнкү пропорцияларда даярдалган:

• шекер - 150 г;
• ун - 150 г;
• жумуртка - 6 даана;
• дренаж. сары май (форманы майлоо үчүн).

Тамак бышыруу үчүн терең идиш керек. Жумуртка ага шекер салып, аралаштырылат. Андан кийин, аралашма миксер менен камчылат. Келечектеги камырдын көлөмү үч эсеге көбөйүшү керек, ошондуктан аны чабууга көп убакыт талап кылынат. Ун массага бир аз куюлуп, шпатель менен аралаштырылат. Ошол эле учурда мешти 1800C чейин ысытуу керек, форманы майлап, унга себелеп коюш керек. Камыр идишке куюлуп, мешке жарым саатка жакын калтырылат. Бышыруу учурунда кармап туруу жана мешке ачпоо абдан маанилүү. Бисквитти муздатуу үчүн сүлгүгө коюуга болот. Муздагандан кийин таза чүпүрөк менен ороп койсо, бир нече күнгө жетет. Бисквитти каалаган крем же шоколад менен кооздосоңуз болот.