Формадагы кекстердин рецепттери: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кекстер - чоң жана кичине таттуулар бирдей сүйгөн популярдуу кондитердик азык. Алар жаңгактарды, мөмөлөрдү, кургатылган жемиштерди, конфеттерди, шоколадды жана башка ингредиенттерди кошуу менен каймактуу камырдан бышырылган. Бүгүнкү материал формадагы кекстердин эң кызыктуу рецепттерин камтыйт.

Жалпы принциптер

Көбүнчө кекстерге камыр жумшак майдын негизинде даярдалат, кумшекер менен майдаланган жана чийки жумуртка менен толукталат. Мындан тышкары, ага сүзмө, айран же сүт киргизилет, ошондой эле алдын ала электен өткөн ун жана разрыхлитель. Продукцияларга жагымдуу жыт берүү үчүн аларга ваниль, корица, кардамон же цитрус кабыгы кошулат. Ал эми кекстерди даамдуу кылуу үчүн аларга мейиз, жержаңгак, бадам, мөмө-жемиш, мөмө-жемиш, апийим уруктары, конфет же шоколад даана кошулат.

Бардык ингредиенттер белгилүү ырааттуулукта аралаштырылат жана майланган силикон же металл калыптарга үчтөн экиден ашпагандай кылып бөлүштүрүлөт. СтандартКекстердин бышыруу температурасы 180-200 0C, ал эми бышыруу убактысы адатта 15-20 мүнөттөн ашпайт. Даяр продуктылар мөмө-жемиштер менен кооздолуп, кант упасы менен чачылган же шоколад глазурь менен куюлган болот. Негизги пункттарды карап чыгып, сиз кичинекей кекстердин атайын рецепттерин карап баштасаңыз болот. Ал эми калыптарда сиз аларды же бир чоң буюм түрүндө бышырасыз - бул сизден көз каранды. Кандай болгон күндө да, десерттин даамы мындан жабыр тартпайт.

Варенье жана йогурт менен

Бул жөнөкөй жана абдан кызыктуу вариант мөөнөтү өтүп кеткен ачытылган сүт ичимдигин пайдалуу түрдө утилдештирүү керек болгон үй кожойкелери үчүн жакшы жардам болот. Мындай жол менен жасалган бышыруу абдан назик жана жумшак болот. Үйдө жасалган мөмө-жемиш вареньесин толтуруу менен ага өзгөчө даам берилет. Баштоодон мурун, колуңузда керектүү нерселердин бардыгы бар экенин текшериңиз. Бул учурда сизге керек болот:

• 150г майда камыш канты.
• 120мл тазаланган май.
• 1 толук стакан йогурт.
• 2 чөйчөкчө жөнөкөй ак ун.
• 2 жумуртка.
• 10 аш кашык коюу кыям.
• 1 чымчым сода менен разрыхлитель.

Жумуртка таттуу кум менен айкалышып, катуу чабышат. Алынган суюктукка кефир жана өсүмдүк майы акырындык менен киргизилет. Мунун баары сода, разрыхлитель жана ун менен толукталат, андан кийин кылдат аралаштырылат. Даяр болгон масса кичинекей бөлүктөргө кагазга салынат жесиликон калыптары (акыркы кезде кекстерди даярдоо, демек, алда канча ыңгайлуу). Анын үстүнө варенье жана калган камыр менен кошобуз. Салмасы бар кекстерди 200 oC температурада 20 мүнөт бышырыңыз.

Быштак жана печенье менен

Формалардагы бул адаттан тыш кекс рецепти өнүмдөрдү эксперимент кылуудан коркпогон ар бир адамдын коллекцияларында сөзсүз болот. Бул пайдалуу кычкыл сүт бар, алардын арасында компоненттеринин стандарттуу эмес топтомун пайдаланууну билдирет. Аны үйдө кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г кыска нан.
• 100 г майдаланган быштак.
• 250 г алча.
• 150 мл ванильный йогурт.
• 50г жөнөкөй ак ун.
• 1 толук чыны шекер.
• ¼ таңгак сары май.

Адегенде кукилерди жасашыңыз керек. Аны майдалап, жумшак сары май менен сүртүп, бөлүктөргө бөлөт. Алардын ар бири силикон калыптардын түбүнө жайылып, үстүнө быштак, кумшекер, йогурт жана ундан жасалган начинка коюлат. Мунун баары алдын ала ысытылган духовкага жиберилип, 180 0C температурада жарым саат бышырышат. Даяр кекстер толугу менен муздап, калыптардан чыгарылат жана мурда таштардан тазаланган алча менен кооздолот.

Сүт жана ачыткы менен

Калыпта бышыруу үчүн дагы бир жакшы вариант. Сүт жана ачыткыдан жасалган кекстердин рецепти үй булочкаларын билгендер үчүн чыныгы табылга болот. Албетте, аны кайра жаратуу процесси көп убакытты талап кылат, бирок натыйжасы мактоого арзырлык эмес. Бул таттуу токочту жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 мл пастерленген сүт.
• 400 г жөнөкөй буудай уну.
• 60г мейиз.
• 30г конфет.
• 5 чийки жумуртка.
• 1 пакет кургак гранулдашкан ачыткы.
• ¾ таңгак сары май.
• Ашкана тузу, ванилин жана имбирь.

Ачыткы менен кантты жылытылган сүткө эритип, үстүнө эриген май куябыз. Мунун баары туздалган, ванилин менен даамданган жана имбирь менен даамдалган. Алынган массага конфеттелген жемиштер, бууланган мейиз жана ун кошулат. Даяр болгон камыр даярдалган идиштерге салынып, термикалык иштетүүгө жөнөтүлөт. 180 oC температурада калыптарга мейиз кошулган даамдуу маффиндерди толук бышканга чейин бышырыңыз. Колдонуудан мурун, алар муздатуу жана өз каалоосу боюнча кооздолушу керек.

Маргарин жана какао менен

Бул кондитер шоколаддын бай даамы жана өзгөчө жыты бар. Бул чоңдор жана кичинекей таттуу тиш арасында бирдей популярдуу жана зарыл болсо, балдардын чай ичүү үчүн жакшы кошумча болуп калат. Бул кекстерди жасоо үчүн сизге керек болот:

• 200 г жакшы каймактуу маргарин.
• 1, 5 чыны майда шекер.
• ½ чыны пастерленген сүт.
• 2 толук чөйчөкчө жөнөкөй ак ун.
• 3 жумуртка.
• 4 аш кашык. л. какао.
• Сода жана ваниль.

Сиз формадагы кекстердин рецептин маргаринди иштетүү менен ойноп башташыңыз керек. Аны майдалап кесип, чоюнга салып ысытатконтейнерлер. Алынган суюк массаны какао, кум шекер жана жылуу сүт менен бириктирип, андан кийин кайнатып, муздатышат. Кийинки этапта мунун баары чийки жумуртка, ванилин, сода жана алдын ала эленген ун менен толукталат. Ушундай жол менен жасалган камыр үчтөн экиси гана толуп калгыдай формага салынып, термикалык иштетүүгө жөнөтүлөт. Кекстерди 180 oC температурада жыйырма беш мүнөт бышырыңыз.

Бадам жана апельсин кабыгы менен

Жаңгактуу токочторду жакшы көргөндөр төмөндөгү рецептке көңүл бурушу керек. Формадагы жөнөкөй жана даамдуу кекстер абдан тез бышырылат, жеңил цитрус-бадам даамына ээ жана бардык үй чарбаларынын сүйүктүү десертине айланат. Аларды үй-бүлөлүк чайга даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 5 таякча май.
• ¼ чыны шекер.
• 1 чыны майдаланган бадам.
• 2 толук чөйчөкчө жөнөкөй ак ун.
• 6 жумуртка.
• 1 аш кашык апельсин кабыгы.

Үй кожойкелерине эскертүү: кекстерди силикон калыптарга бышырган жакшы. Рецепт жөнөкөй, ал тургай камыр менен иштөөнү жаңыдан үйрөнө баштаган тажрыйбасыз кондитер ашпозчу да аны эч кыйынчылыксыз кайталай алат. Муздатылган жумурткаларды таттуу кум менен бириктирип, көлөмү эки эсеге көбөйгөнгө чейин катуу сабашат. Алынган масса акырындык менен жумшак май, сүзүлгөн ун, цитрус кабыгы жана куурулган бадам менен толукталат. Баардыгы кайрадан миксер менен иштетилип, калыптарга бөлүштүрүлүп, 180 oC температурада толук бышканча бышырышат. Кааласаңыз, кызыл түстөгү кекстерге кант упасы себилип же майдалангангайкалар.

Лимон ширеси менен

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкма боюнча каймак менен майдын үстүнө өтө жыпар жыттуу жана бир аз нымдуу кекстер (формаларда) алынат. Алардын курамында болгон лимон ширеси аларга жагымдуу кычкылдыкты берет, ал эми кошулган разрыхлитель аларды өзгөчө кооз кылат. Аларды үй-бүлөңүз үчүн бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 220г майда камыш канты.
• 60г каймак.
• 90мл лимон ширеси.
• 350 г жөнөкөй ак ун.
• 1 пачка сары май.
• 4 чийки жумуртка.
• 3 аш кашык бышыруучу порошок.
• Ашкана тузу, ванилин жана эки лимондун кабыгы.

Жумуртка таттуу кум менен айкалышып, камчы менен интенсивдүү иштетилет. Алынган массага цитрус кабыгы, лимон ширеси, эриген май, каймак жана кургак ингредиенттер киргизилет. Ушундай жол менен жасалган камыр майланган формаларга салынып, ысытылган мешке жөнөтүлөт. Кекстерди 180 ^oC температурада жыйырма мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температура 165 ^{oC чейин төмөндөйт жана дагы жарым саат күтө туруңуз.}

Шоколад менен

Бул оңой, оң бааланган булочка калайынын рецепти балдары үй тортторун жакшы көргөн үй кожойкелери үчүн чыныгы ырыскы. Ага ылайык даярдалган продуктылар ачык шоколад даамы жана бай күрөң түскө ээ. Аларды жакындарыңыз менен мамиле кылуу үчүн сизге сөзсүз керек болот:

• 100 г жөнөкөй ак ун.
• ¾ таңгак сары май.
• 1 ачуу плиткашоколад.
• 1 толук стакан кант.
• 3 жумуртка.
• 2 аш кашык. л. кургак какао.
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.

Май муздаткычтан алдын ала алынып, жумшарганча күтө туруңуз. Эриген продукт кант жана жумуртка менен бириктирилет, андан кийин интенсивдүү түрдө чабышат. Алынган массага разрыхлитель, какао, шоколад жана ун кошулат. Ушундай жол менен жасалган камыр калыптардын үчтөн экиси гана толуп тургандай бөлүштүрүлөт жана 180 oC температурада жыйырма мүнөт бышырышат.

Быштак жана мейиз менен

Төмөндө талкууланган техника формаларда абдан назик жана укмуштуудай жыпар жыттуу булочкаларды бышырууга мүмкүндүк берет. Үйдө алар дүкөндө сатылганга караганда бир топ даамдуу жана пайдалуу. Мындан тышкары, алар эч кандай жасалма кошулмаларды камтыбайт, демек, алар аман-эсен кичинекей таттуу тиштерин дарылоого болот. Аларды ашканаңызда өзүңүз бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 200 г быштак.
• 120г май.
• 60 г жеңил мейиз.
• 1 толук стакан кант.
• 1 толук чыны ак ун.
• 2 чийки жумуртка.
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.
• Туз жана ванилин.

Жумуртка таттуу кум менен айкалышып, катуу чабышат. Ысык эмес эриген май кылдаттык менен пайда болгон көбүктүү массага куюлат. Мунун баары быштак эзилген быштак, туз, разрыхлитель, ун жана мейиз менен толукталат, андан кийин аралаштырып, силикон, металл же кагаз калыптардын үстүнө таратылат. кекстер,рецепти өтө татаал эмес болсо, 200 oC температурада жыйырма беш мүнөт бышырыңыз.

Сметана менен

Бул кызыктуу вариантты, албетте, классикалык бышыруу күйөрмандары баалайт. Мындай жол менен жасалган кекстерде кургатылган жемиштер, жаңгактар же какао сыяктуу кошумчалар жок, демек салттуу каймак камырынын даамын сезүүгө эч нерсе тоскоол болбойт. Бул жеңил булочкаларды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 3 жумуртка.
• 3 толук чыны жөнөкөй ун.
• ½ чыны камыш канты.
• 250 г каймак.
• 2 аш кашык. л. тазаланган май.
• ½ чай кашык сода.

Адегенде жумуртканы иштетүү керек. Алар кум шекер менен таттуу жана күчтүү камчы. Алынган массага сүзмө, сода, өсүмдүк майы жана ун акырындык менен киргизилет. Мунун баары кылдат аралаштырылат жана алар жарымы гана толтурулгандай даярдалган формаларга салынат. Торттор 200 0C бышырылат. Продукциялардын даярдыгы кадимки тиш чукугуч менен текшерилет.

Быштак жана крахмал менен

Ачууланган сүт азыктарын чындап жактырбагандар да ооз сугарган кызыл булочкалардан баш тартышпайт. Алар абдан жумшак жана узак убакыт бою өзүнүн баштапкы жаңылыгын жоготпойт. Аларды үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 200г кара мейиз.
• 200 г жарым майлуу быштак.
• 1 пачка сары май.
• 1 толук стакан гранулдашкан кант.
• 1 толук чыны ак ун.
• 1 стакан крахмал (жакшырак картошка).
• 3 жумуртка.
• 5г сода.
• 20 мл ашкана уксусу.

Биринчиден май жасаш керек. Ал эрип, бир аз муздатып, шекер менен бириктирилет. Алынган массага майдаланган быштак, светильный сода, жумуртка, крахмал, кислороддуу ун жана мейиз акырындык менен киргизилет. Баары жакшылап аралаштырылган, алдын ала даярдалган формаларда бөлүштүрүлүп, жылуулук менен дарылоого жөнөтүлөт. Маффиндерди канча убакыт бышыруу керектиги жөнүндө айта турган болсок, процесстин узактыгы жыйырма беш мүнөттөн ашпайт, эгерде меш 190 градуска чейин ысытылган oC.

Айран жана мейиз менен

Бул популярдуу үй токочторун жасоонун эң ылдам варианттарынын бири. Мындай кекстер өтө жөнөкөй составы менен айырмаланат, демек, эмгек акынын алдында өтө аз акча калса да бышыра аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 250 мл кефир.
• 100мл тазаланган май.
• 400 г жөнөкөй буудай уну.
• 100г мейиз.
• 1 толук чыны шекер.
• 2 чийки жумуртка.
• 1 аш кашык өчүрүлгөн сода.

Кандайдыр бир кожойкеси калыптарга жөнөкөй кекстерди оңой бышыра алат, анын этап-этабы менен рецепти бүгүнкү макалада сүрөттөлөт:

1-кадам. Процессти жумуртканы кайра иштетүүдөн баштоо жакшы. Алар терең идишке бөлүнүп, кум шекер менен ак камчыланат.

2-кадам. Алынган массага кефир куюлат жана өчүрүлгөн сода куюлат.

3-кадам. Мунун баары тазаланган сары май, электен өткөрүлгөн ун жана мейиз менен аралаштырылат.

4-кадам. Ушундай кылдыУшинтип камырды алдын ала даярдалган калыптарга бөлүштүрүп, 180 0C температурада жарым саат бышырышат.

Сметана жана бал менен

Үйдө жасалган жыпар жыттуу торттор менен чай ичүүнү каалагандар үчүн формадагы кекстердин дагы бир кызыктуу рецепти жардамга келет. Процесстин этап-этабы менен сүрөттөлүшүн төмөндө көрүүгө болот, бирок азыр аны кайталоо үчүн кандай продуктулар талап кылынарын аныктап көрөлү. Бул учурда сизге керек болот:

• 250г май.
• 2 толук чөйчөкчө жөнөкөй ак ун.
• 1 чыны ачык гүл бал.
• 1 стакан кум шекер.
• 2, 5 чыны оор каймак.
• ½ чыны тууралган жаңгактар.
• 6 жумуртка.
• 1 аш кашык жер корица.
• Сода жана туз.

1-кадам. Эриген сары майга кумшекер жана жумуртканын сарысы кошулган ак майдаланган.

2-кадам. Мунун баары жылытылган бал, корица, каймак, сода, жаъгактар, туз жана ун менен толукталат.

3-кадам. Алынган массаны камчыланган протеиндер менен аралаштырып, майланган калыптарга салабыз.

Кекстер 180 oC температурада толук бышканга чейин бышырылат, муну кадимки тиш чукугуч менен текшерсе болот.

Мөмөлөр жана ак шоколад менен

Бул адаттан тыш жана абдан жыпар жыттуу булочкалар сиздин рационуңуздан өзүнүн татыктуу ордун ээлеп, дүкөндүн азыктарын ошол жерден түбөлүккө сүрүп чыгарат. Аларды түштөн кийин чайга бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 250 мл пастерленген сүт.
• 125мл тазаланган май.
• 150 г гранулдашкан кант.
• 400 г бардык мөмөлөр.
• 200г ак шоколад.
• 260 г жөнөкөй буудай уну.
• 1 жумуртка.
• 2 аш кашык табигый лимон ширеси.
• 3 аш кашык бышыруучу порошок.
• ¼ чай кашык туз.

Адегенде суюк ингредиенттер менен иштешиңиз керек. Сүт, лимон ширесин, тазаланган майды жана жумуртканы терең идишке аралаштырыңыз. Мунун баары интенсивдүү сабап, андан кийин сынган шоколад, кант, туз, разрыхлитель жана бир нече жолу электен өткөн ун менен толукталат. Алынган масса ашыкча ынтасыз аралаштырылат, антпесе табигый жумшактыгын жоготот. Акыркы этапта камырга ар кандай мөмө-жемиштер даамданат жана алдын ала даярдалган формаларда таратылат. Кекстерди 180 oC температурада жыйырма беш мүнөт бышырыңыз.

Йогурт менен

Кекстерди сүт, айран же сүзмө менен гана эмес бышырууга болот. Андан да жаманы эмес, булочки, камыры табигый йогурт менен жуурулат. Муну жеке тажрыйбадан текшерүү үчүн сизге керек болот:

• 130 г майда камыш канты.
• 120г май.
• 150 г жөнөкөй ак ун.
• 60 г жеңил мейиз.
• 1 толук чыны йогурт.
• 3 чийки жумуртка.
• 1 аш кашык аш содасы.
• ½ чай кашык табигый лимон ширеси.
• Ванилин.

Эритилген сары май жумурткага кошулуп, блендер менен интенсивдүү сүртүлөт. Алынган массага йогурт жана массалуу ингредиенттер киргизилет, анын ичинде өчүрүлгөн сода жана сүзүлгөн ун. Мунун баары алдын ала бууга бышырылган мейиз менен толукталат, аралаштырып, үстүнө таркататмайланган калыптар. Товарларды 200 0C температурада бышырылганга чейин бышырыңыз, бул кадимки тиш чукугуч менен текшерилет.

Формалардагы кекстердин рецепттери: кулинардык сын-пикирлер

Жок дегенде бир жолу булочка жасаган үй кожойкелеринин көпчүлүгүнүн айтымында, бул азыктар дүкөндөгү кесиптештерине караганда даамдуураак. Алар эң сонун, эң негизгиси пайдалуу болуп чыгат, анткени алардын курамында боектор, коюулоочу жана башка химиялык кошумчалар жок.

Тажрыйбалуу ашпозчулар ошондой эле үйрөнчүк үй кожойкелеринин көңүлүн бир нече маанилүү нюанстарга бурушат, аларды эске алганда, сиз керексиз каталардан качсаңыз болот. Алар жумуртканы белокторго жана сарыларга бөлүп, андан кийин гана камырга киргизүүнү сунушташат. Даяр кекстерди алып салууда өтө этият болушуңуз керек экенин эстен чыгарбоо да маанилүү, антпесе торттор кулап, жылтырап калышы мүмкүн.