Май: рейтинг, өндүрүүчүлөрдүн тизмеси, майдын курамы жана кардарлардын сын-пикирлери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Май көп жылдар мурун адамдардын күнүмдүк рационуна бекем орношкон. Бул продукт көптөн бери түрдүү улуттагы көптөгөн үй-бүлөлөрдүн дасторкондорунда бар: француздар аны эртең мененки тамакта кытырак багеттин үстүнө жайып коюшат, британдыктар аны сулу боткосуна кошуп коюшат, орустар аны менен чүчпараны толтуруп, гречкага салат. Май жана сыр кошулган бутерброд көбүнчө закуска учурунда желет. Көптөрүбүз үчүн ал күнүмдүк эртең мененки тамактын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Майдын рейтинги эң көп талап кылынган азыктардын бири катары жылдан жылга өсүүдө. Албетте, аны колдонуу пайдалуу, бирок туура сапаттуу продуктуну тандоону баары эле биле бербейт.

Сары майдын кереги эмне?

Продукция орусиялыктардын көбүн сүйүп калды. Чынында эле, ал жагымдуу даамдан тышкары, дене үчүн пайдалуу бир катар компоненттерге ээ. Май күнүмдүк керектелүүчү товарлардын рейтингинде эң көп сатылып алынган тамак-аш азыктарынын ондугуна кирет. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени андан тышкарывитаминдердин зор диапазону (A, D, E, B витаминдери), анда адамдын организминин абалына жакшы таасир этүүчү омега поликаныкпаган май кислоталары, фосфолипиддер бар. Май өзүнүн консистенциясы үчүн ашказандын былжыр катмарын каптап, тамак сиңирүү системасындагы жараларды айыктырат жана сөөктөрдү бекемдөө үчүн кальцийди алууга жардам берет.

Күнүмдүк май керектөөнүн мааниси

Диетологдор чоң киши күнүнө 10-25 грамм сары май жеш керек дешет. Аялдар үчүн бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу өзгөчө маанилүү, анткени ал тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат. Май акыл-эс жөндөмүн жакшыртат, ошондуктан аны балдардын күнүмдүк рационуна киргизүү зарыл.

Бирок, эч кандай зыяндуу кирлери жок сапаттуу продукт гана пайдалуу касиетке ээ. Ошондуктан, мыкты майдын рейтинги көп түзүлөт. Сатып алуучулар натыйжаларга кылдаттык менен көз салып турса жакшы болмок, бул аларга ар дайым табигый ингредиенттерге ээ болууга жардам берет. Тандоодо сиз өзүңүздүн билимиңизге жана сезимдериңизге таяна аласыз, бирок бул үчүн адегенде буюмдун мүнөздүү өзгөчөлүктөрүн изилдөө керек. Биз Роспотребнадзордун сары майдын рейтинги боюнча маалыматын колдонобуз, тиешелүү органдар үзгүлтүксүз негизде эл керектөөчү товарлар боюнча изилдөөлөрдү жүргүзүшөт, ошондуктан алар ишенимдүү деп эсептелинет. Ошол эле учурда, ар бир үй кожойкеси сатып алууда товарды туура баалай билиши керек.

Майды өз алдынча тандоонун негизги кадамдары

Эгер сиз дагы эле табигый продуктунун сапатын өз алдынча түшүнүүнү кааласаңыз, анда тандоо процессине кылдат мамиле кылуу үчүн анын айрым өзгөчөлүктөрүн эстен чыгарбашыңыз керек. Төмөнкүлөрдү талдоо маанилүү:

1. Пакеттин көрүнүшү. Фольга материалына артыкчылык берүү керек, анткени ал продуктту жарыктан коргойт, бул андагы патогендик бактериялардын өнүгүшүнө жол бербейт жана пайдалуу витаминдерди үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Май узак убакыт бою таза бойдон калат жана аны колдонуу коопсуз.
2. Ороодогу маалыматты изилдеңиз. Анда продукциянын даярдалган мамлекеттик стандарттын номери көрсөтүлүшү керек (табигый май үчүн ГОСТ Р 52969-2008 колдонулат). Курамына да көңүл буруу керек, ошол эле учурда каймактан же каймактан тышкары табигый майга башка эч нерсе кошулбагандыгын унутпаңыз. Майдын курамы 72,5% кем болбошу керек, анткени башка бардык түрлөрү жаныбарлардын майларынан (сүттөн) жасалган табигый азыктар болбойт.
3. Баага көңүл буруңуз. Продукциянын өздүк наркы өтө кымбат экенин айтып, 100 грамм ингредиент жасоо үчүн кеминде 2 литр сүт керектелерин унутпаңыз. Мындан негиздуу тыянак чыгат. Бир пачка майдын нормалдуу баасы эки бөтөлкө сүттүн баасына (болжол менен 100 орус рублине) салыштырууга тийиш. 75 рублден төмөн болсо, анда, балким, берилген пакеттеөсүмдүк майларын камтыган продукт бар.
4. Өндүрүүчү тарабынан берилген жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз. Курамында консерванттар жок табигый майдын сактоо мөөнөтү бир айга жакын. Ошол эле учурда өсүмдүк майлары жана стабилизаторлор кошулган товарларды бир жылга жакын сактоого болот.

Эгер продукты бар брикет мурунтан эле сатылып алынган болсо жана аны сынап көрүү мүмкүн болсо, анда бир нече мүнөт убакыт бөлүп, анын сапатына ынануу керек. Бул белгилүү бир өндүрүүчүнүн продуктусу жөнүндө пикир түзүүгө, келечекте ал жөнүндө өз оюңузга ээ болууга жана башка адамдар түзгөн сары майдын рейтингине гана таянбай коюуга мүмкүндүк берет.

Үй шартында майды текшерүүнүн негизги кадамдары

Бир нече жөнөкөй эксперименттер табигый майды спрейден айырмалоого жардам берет:

1. Продукцияны кеңейтилген түрдө сырттан текшерүү керек. Табигый ингредиент ачык сары түскө жана бирдиктүү консистенцияга ээ, таңгак суюктуктун жана майдын изин калтырбашы керек.
2. Бычак менен кесип. Ошол эле учурда жакшы продукт бөлүкчөлөргө жана күкүмгө бөлүнбөшү керек, табигый сары май нанга эң сонун жагат, эч кандай суюктук чыгарбайт.
3. Сууга салыңыз. Алгач аны бир аз жылытуу керек. Эгерде буюмдун табигыйлыгына шектенүү болсо, анда ал сууга кичинекей бир бөлүгүн салып, бир нече мүнөт күтүү керек. Май эрип, өсүмдүк майынын ингредиенти бөлүктөргө бөлүнөт.
4. Өнүмдү тоңдургучка салыңыз. Май тилкеси толугу менен тоңдурулгандан кийин, аны муздаткычтан алып, убакытты белгилөө керек. Эгерде 5-10 мүнөттөн кийин ал оңой жайылып кетсе - бул табигый продукт эмес. Чыныгы май нандын бетине жаюуга ылайыктуу ийкемдүү консистенцияга жетүү үчүн кеминде 30 мүнөт талап кылынат.
5. Отто эрийт. Эгерде май ысытылганда көбүктөнбөсө жана андан эч кандай аралашмалар чыкпаса, анда сизде сапаттуу продукт бар болушу мүмкүн.
6. Даамын татып көрүңүз. Эгерде жогорку сапаттагы табигый продукту сатып алынса, анда анын жыты жок болот, ал эми кичинекей бөлүгү ооздо тез жана толугу менен эрип кетет, ал эми таралган жер таңдайга же тишке жабышып калат.

Товардын сапатын аныктоо үчүн үйдө текшерүү жетиштүүбү?

Сиз өз алдынча сатылып алынган буюмдун сапатын үстүртөн гана аныктай аласыз. Продукциянын стандарттардын жана нормалардын талаптарына ылайыктуулугу жөнүндө сары майды рейтингге коюуда эске алынган лабораториялык эксперименттердин жана изилдөөлөрдүн негизинде гана айтууга болот. Анын орусиялыктар арасында популярдуулугун эске алып, быйыл орус өкмөтүнүн көрсөтмөсү менен 74 товардык белги сынактан өткөн. Керектөөчүлөр эң көп сатып алган товарлардын түрлөрү текшерилди.

Россиядагы сары майдын эң мыкты маркаларынын рейтинги улуттук мониторинг системасынын талаптарын эске алуу менен (прокат тесттер аркылуу) ANO Russian Quality System изилдөөлөрүнүн негизинде жүргүзүлгөн. Лабораториямайдын массалуу үлүшү 72,5% болгон продуктуну изилдөө 2018-жылдын май айында жүргүзүлгөн.

72,5% майлуу май текшерилүүдө

Орусиядагы эң мыкты май деп баа берүү үчүн ар кандай бренддердин 82 үлгүсү изилденген. Эксперттер 25ке жакын ар кандай көрсөткүчтөрдү кылдаттык менен текшерип чыгышты, алардын негизинде продукциянын сапатынын деңгээлин аныктоого мүмкүн болду.

Изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча товарлардын 23%ы (19 үлгү) талаптарга толук жооп берет. Башкача айтканда, бул азыктарда патогендик бактериялар, консерванттар, өсүмдүк майлары жок жана майлуулугу жана курамы стандартка жооп берет, алар жогорку сапаттагы табигый чийки заттан жасалган. Бүткүл Россияга белгилүү болгон атактуу өндүрүүчүлөрдөн тышкары («Айылдагы үй», «Күн сайын», «Простоквашино») эң мыкты деген наамды айрым региондордо гана белгилүү болгон жана бүткүл өлкө боюнча анча популярдуу эмес соода маркалары да жеңип алышкан (үчүн). мисалы, "Вятушка", "Кунгур", "Томмолоко" жана башкалар).

Майдын курамы 72,5% болгон майдын арасында жасалмалар барбы?

Бирок бардык өндүрүүчүлөр абийирдүү эмес болуп чыкты, алардын 10у майга өсүмдүк майларын кошуп коюшат. Бирок, таңгак эч кандай аралашмалардын бар экенин көрсөткөн эмес. Орустар бул өндүрүүчүлөрдөн (мисалы, Волжаночка, Башкириянын «Дыйкан», Серышевский жана башкалар) май сатып алуудан баш тартышы керек.

Кандай гана майаман-эсен жей аласызбы?

Кээ бир өнүмдөр сыноодон ийгиликтүү өткөн жок жана сапат катары рейтингде орун таба албайт. Кээ бир өндүрүүчүлөрдүн майында E. coli бар. Лабораториялык изилдөөлөрдө 7 өндүрүүчүлөрдүн (Green Agro, Irbitskoye, Ставропольский сүт заводу, Омск Сапат белгиси, Абдан маанилүү уй, Семенишна, Каймак таңы») продукциясында козу карындар жана бактериялар бар экени аныкталган. Ал эми ак аюунун майында көктүн споралары бар, алар ичеги-карын инфекцияларына жана дененин олуттуу уулануусуна алып келиши мүмкүн.

Кошумчалай кетсек, көзөмөлдөөчү органдын кызматкерлери төрт өндүрүүчүдө консерванттар бар экенин белгилешет. Алар сорбин кислотасын кошуп, акыркы продуктунун сактоо мөөнөтүн жогорулатат. Белгилей кетчү нерсе, Love Product брендинин майында бул заттын укмуштуудай чоң дозасы бар: даяр продукциянын 1 килограммына 228,8 миллиграмм сорбин кислотасы.

Майлуулугу 72,5% болгон майды сыноонун натыйжалары

Тестирлөөдөн кийин алынган фактылардын негизинде майлуулугу 72,5% болгон сапаттуу майдын рейтинги төмөнкүдөй катыштар менен мүнөздөлөт деп айта алабыз:

• Ар бир төртүнчү өндүрүүчүнүн бири өз сегментинде мыкты болгусу келет.
• Ар бир экинчиси ГОСТ мунай өндүрүү технологиясын карманат.
• Өндүрүүчүлөрдүн төрттөн бири керектөөчүлөрдү алдап, ченемдик талаптарга жооп бербеген өнүмдөрдү чыгарышат.

Текшерүүмайлуулугу 82,5%менен май

2018-жылдын июль айында Роскачествонун адистери Россияда майдын кезектеги рейтингин түзүүнү жана майлуулугу 82,5% болгон продукциянын стандарттарынын талаптарына шайкештигин текшерүүнү чечишти. Сегмент-тобу Россия Федерациясынын жарандары тарабынан эң активдүү керектелүүчү 74 товардык белгини камтыйт. Бул жолу майдын сапатын мүнөздөгөн 68 түрдүү параметр сыналды.

Июль айындагы изилдөөнүн жыйынтыгында өндүрүүчүлөр тарабынан эч кандай мыйзам бузуулар болбогондугу таң калтырды. Бардык үлгүлөрдү антибиотиктер, өсүмдүк майлары, E. coli, ачыткылар жана козу карындар продуктулардын курамында жок экендиги кубандырды. Натыйжалар боюнча 22 өндүрүүчү эң жакшы баа алуу үчүн убара болушкан, бул заводдордун продукциялары ГОСТ тарабынан белгиленген стандарттардан жана талаптардан ашат. Башкача айтканда, супермаркеттердин текчелерине кошумча класстагы өнүмдөрдү жеткирген компаниялардын дээрлик 30% ы. Майлуулугу 82,5% болгон мыкты майдын рейтингине белгилүү бренддер кирет: Брест-Литовск, Милава, Домик в деревне, Карат, Простоквашино, Ферма. Ошондой эле көптөгөн аймактык өндүрүүчүлөр (кичинекей бренддер): Rovenki, Ruzskoye, Usadba Ilinskoye жана башкалар.

Майлуулугу 82,5% болгон майды сыноонун натыйжалары

Майлуулугу 82,5% болгон продукцияны өндүрүүдө өндүрүүчүлөр жогорку сапаттагы чийки затты колдонуп, өсүмдүк майларын, антибиотиктерди жана консерванттарды колдонбостон өндүрүлө тургандыгы белгиленди. Roskachestvo рейтингиндеги бардык майлар ченемдик укуктук актыларга толук жооп беретпараметрлер. Жүргүзүлгөн сыноолордун жыйынтыгы кубандырат. Сиз, кабатырланбастан, майлуу майды продуктулары сыналган бардык өндүрүүчүлөрдөн сатып алсаңыз болот.

Сын-пикир

Акыркы айтылган продуктылар кардарларга жагат. Орус сүтүнүн майын жаман айтышат. Анын табигый ингредиенттерден жасалганына эл ишенбейт. Көптөр аны мактап, бышыруу үчүн да колдонушат. Албетте, сиз дагы эле Роскачествонун адистеринин баасын эске алышыңыз керек.

Супермаркеттердин текчелеринде товар тандоодо этият болуңуз, арзан продукциянын артынан түшпөңүз, анткени ден соолукту үнөмдөй албайсыз! Ал эми эртең мененки тамакта жеген даамдуу май жана сыр сэндвичи күндүн башында көңүлүңүздү көтөрүп, өндүрүмдүүлүгүңүздү жогорулатат.