Мештеги пирогтор: сүрөттөрү бар тамак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй-бүлө үчүн пирог ашкана столунун ажырагыс бөлүгү. Аларды чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Ар кандай толтургучтар менен бышыруу ар бир үй-бүлөдө болгон жана бүгүнкү күндө эч ким мындай деликатестен баш тартпайт. Макалада биз мешке ар кандай салмасы бар пирогтордун бир нече рецепттерин карайбыз.

Түпкү окуя

Адамдар пирожкилерди абдан жакшы көрүшөт, ошондуктан ар бир өлкөнүн бул тамакты жасоонун өз ыкмалары бар. Белгилүү болгондой, 16-кылымда адамдар пирог жөнүндө сөз кылышкан. Жалпысынан алганда, бул сөз эмнени билдирет бир нече версиялар бар. Айрымдар "пирог" деген сөз эски орустун "пиро" сөзүнөн келип чыккан, котормосунда - "буудай" деп айтышат. Башкалардын айтымында, бул сөздүн «майрам», «майрам» деген маанилери бар. Ушуга таянып, биз байыркы убакта алар кондитердик тамактарды майрам учурунда даярдашкан деген тыянак чыгарууга болот. Айтмакчы, орус эли пирожки жөнүндө көптөгөн макал-лакаптарды ойлоп тапкан.

Мааниси

Орус эли үчүн алардын өзгөчө мааниси болгон. Ошондой эле адамдар бар болсо, молчулукта жашайт деп ишенишкендасторкондо пирог бар. Таң калыштуусу, апасы бала кезинен эле кызына пирог жасаганды үйрөткөн. Эреже катары, туулган адам үчүн нан ар дайым бардык туулган күнүндө болгон. Ал эми жалпысынан, бул ар бир майрамда сонун ырыскы болчу.

Убакыт өтүп, алар үстөлүбүзгө бат-баттан чыга баштады. Кээ бир айымдар аларды бышырып сүйүнүшөт, ал эми чоң энелер неберелерин ар кандай азыктардан жасалган начинкасы менен эң кооз пирожкилер менен тойгузууга аракет кылышат. Байыркы доорлордон бери адамдар бул деликатести кара буудай унунан бышырып келишкен, ал эми буудай унунан жасалган пирожкилер өтө кымбат тамак катары эсептелгендиктен, алар көбүнчө майрамдарда гана бышырылган. Толтурма толугу менен баары болушу мүмкүн: таттуу же туздуу - баары бир, анткени нан бышыруу баарын кубандырды.

Жыйынтыктап айтканда, пирог бардык өлкөлөрдө бышырылганына карабастан, орус маданиятынын жана каада-салттарынын бир бөлүгү болуп саналат деген тыянакка келсек болот.

Эмне менен бышырып алабыз?

Чындыгында, толтургучтар өтө көп, ал тургай өзүңүздүн оюңузду да ойлоп тапсаңыз болот, ал жөнүндө мурда эч ким билчү эмес. Бул жерде ашпозчулар көп колдонгон кошумчалардын тизмеси: тоок эти, картошка, капуста, балык жана пияз же фарш. Таттуу тамакка ылайыктуу: мөмө, коюлтулган сүт, кулпунай, быштак, алма, малина.

Кеңештер

Биринчи, ингредиенттерди карап көрөлү. Даамдуу пирожкилерди жасоо үчүн бир нече жөнөкөй кеңештерди аткарышыңыз керек, аларды эми үйрөнөсүз.

Кеңеш 1. Ар бир кожойке муну унутпашы керекбышыруу сапаты биринчи кезекте унга жараша болот. Калгандарынан ак түсү жана колго жабышпагандыгы менен айырмаланган ундун эң жогорку сортун алуу сунушталат.

Кеңеш 2. Камырдын кандай болорун ачыткы түрү аныктайт. Албетте, жаңысын алуу жакшы. Бирок, тез арада тамак даярдоо керек болсо, кургак тамактарды алууга мүмкүнчүлүк бар. Бышыруу процессинде ачыткы кээде айран менен алмаштырыларын айтыш керек.

Кеңеш 3. Камырды жасагандан кийин бир сааттай ысытыңыз. Ал жумшак болуп, колуңузга жабышып калбашы керек. Андан кийин жылдырып баштаңыз.

Кеңеш 4. Камыр жасап жаткан убакта бөлмөдө эч кандай сормо жок экенин текшериңиз. Бул бышырылган азыктардын жагымсыз кабыгынын пайда болушуна салым кошот.

Кээ бир сырлар

Бул жөнөкөй сырларды сактоо менен сиз эң сонун кондитердик азыктар менен камсыз болосуз.

1. Эсиңизде болсун: камыр жайып жатканда колуңузду кургак кармаңыз.
2. Ошондой эле камырды даярдай турган ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек.
3. Аш содасын ванилин менен аралаштырууда этият болуңуз. Ашыкча толтуруп, баш аламан кылгандан көрө, бир аз уктабай калган жакшы.
4. Эгер сиз жука камыр жайгыңыз келсе, прокатты таза чүпүрөккө ороп алганыңыз жакшы.
5. Кортторттор толук муздагандан кийин гана алынышы керек.
6. Алтын кыртышты алуу абдан оңой. Болгону аны жумуртканын агы менен сүртсөңүз болот.
7. Токойлорду мешке жөнөтүүгө шашпаңыз. Ал бир нече мүнөт турсунтаблица.

Болуптур. Болгону бир нече татаал сырлар жана кондитерлериңиз дүкөндөн келген сыяктуу көрүнөт. Кийинки жолу укмуштуудай пирогторду бышыруу үчүн аларды жазыңыз же жаттап алыңыз.

Капуста пирогунун рецепти

Пирогдор үчүн эң белгилүү фарш - бул капуста, бала кезинен бери баарына белгилүү. Бүгүн биз мешке капуста менен пирогтордун рецепттерин карап чыгабыз. Бул ар бир үйрөнчүк үй кожойкесине ылайыктуу типтүү кондитердик токоч, андыктан тамак жасай баштаңыз. Меште жөнөкөй пирог тез жана оңой даярдалат. Бизге керектүү нерседен баштайлы.

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• 2 жумуртка;
• 1/2 аш кашык сода, шекер жана туз;
• 200 г каймак;
• май же маргарин + 200г майлоо үчүн.

Начинка үчүн азыктар:

• 1/2 аш кашык туз;
• 1 кг ак капуста;
• 50г май же оор каймак;
• майдаланган кара мурч - сиздин каалооңуз боюнча.

Келгиле, рецепттин өзүнө кайрылалы. Майда тууралган капуста жакшы ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майы менен 15 мүнөттөй куурулган болушу керек. Татымына жараша туз, мурч жана май же каймак кошууну унутпаңыз.

Келгиле, тестке өтөбүз. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу керек: жумуртка, каймак, кант, туз жана суу, андан кийин сары майды кошуп, баарын кылдат аралаштырыңыз. Бул учурда, бир аз ун кошуу. Бул этапта биз камырды даярдап койдук, эми формаңызды май менен майлап, ундан бир аз себелеп коюуңуз керек. Калыпка камырдын жарымын гана салабыз. Үстүнө койкуурулган капуста, ал эми калган камырды капустанын үстүнө жаап койгондой кылып коёбуз. Кашык менен кылдаттык менен тегиздеп алыңыз. Андан соң духовканы 180°Cге чейин ысытып, 40-50 мүнөт бышырсаңыз болот.

Жаңы капуста менен пирог алтын кабыгы, жумшак, жыпар жыттуу жана абдан табиттуу деп айтууга болот. Бул чай же кофе менен кечки тамак үчүн сонун тамак болот. Андыктан, десерт жакындарыңызды, балдарыңызды жана күйөөңүздү кубандырат.

Капуста жана фарш менен

Экинчи рецептте бүгүн начинкасын алабыз - капуста фарш кошулган. Пирогду духовкага этап-этабы менен камырды камырдан жасап көрүңүз.

Ингредиенттер:

• кафтор;
• күнжүт;
• фарш;
• жарым баш капуста;
• туз, шекер, мурч татымына жараша;
• 1 жумуртка;
• 3 сарымсак тиштери;
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы.

Адегенде начинканы бышыруу үчүн даярдаңыз. Ушундай кыл. Майда тууралган капустаны көмөч казанга 3 мүнөт куурабыз. Андан кийин сарымсак менен пиязды кошуп, ага чейин пресс аркылуу өткөрүңүз. Күчтүү отко коюп, анда-санда аралаштырып жакшы кууруу. Бул этапта фаршты, туз, мурч кошуп, бышканча кууруйбуз. Салгычта дөңгөлөк болуп калбаш үчүн, аралаштырууну унутпаңыз.

Андан кийин, сиз тестти баштасаңыз болот. 30х25 сантиметр өлчөмүндөгү тик бурчтуу форманы алуу үчүн камырды жайыңыз. Бул бышыруу кагазды колдонуу сунушталат, кайсысиз аны камырдын астына коюуңуз керек, аны бышыруучу баракка оңой өткөрүп аласыз. Начинканын жарымын алып, катмардын ортосуна жаябыз. Капталында калган бош четтерин бир нече тилкеге кесип. Эми кыялданып, өрүм токуп жатканыңызды элестетиңиз. Салманы жабуу үчүн аны сол жана оң тилке менен кезектешип жабыңыз. Эгерде толтургуч бир аз түшүп калса, капаланбаңыз, аны акырын оңдоңуз. Пирог дээрлик даяр. Экинчи катмар жана толтуруунун жарымы менен да ушундай кылыңыз. Пирогдун экөөнү тең сарысы менен майлап, кааласаңыз, татымына жараша кунжут кошуп коюңуз. Анда баары стандартка ылайык болот: пирогдорду 180 градуска чейин ысытылган духовкага 20-25 мүнөткө салып, кээде даярдыгын текшерип коюңуз.

Ошентип, дасторконго жыпар жыттуу ысык пирогторду бериңиз. Керектүү сандагы бөлүктөргө кесип, ырахаттануу менен жеңиз. Тандырга капуста кошулган пирогторду көбүрөөк бышырыңыз.

Кефирде

Бул рецепт адаттан тыш, анткени анын курамында чындап пайдалуу продукт бар. Бул ар кандай курактагы адамдар үчүн гана даамдуу тамак эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Белгилүү болгондой, Кавказдын тургундары бул суусундукту картаюуга даба деп эсептешкен, ошондуктан көп убакыт бою айран кычыткысынын рецепти такыр белгисиз болгон, бул көптөгөн адамдарга ден соолугун калыбына келтирүүгө жана сактоого жардам берген.

Окшош пирогтун рецепттери көп болсо да, биз меште эң популярдуу айран пирогунун рецепттеринин бирин карап чыгабыз.

Ингредиенттер:

• 2 жумуртка;
• 1/2 аш кашык. кант;
• 2 аш кашык. ун;
• 1 аш кашык йогурт;
• 1 аш кашыккыям;
• 1 аш кашык сода.

Камыр адаттагыдай эле жасалат. Бирок, алгач кыям менен соданы өчүрүңүз. Ал чыгып кеткенин түшүнүү үчүн кыямдын түсүн караңыз. Ал башка көлөкө болуп, көбүкчөлөр пайда болушу мүмкүн. Камыр жасайбыз. Жумуртканы чаап, шекер менен айранды аралаштырып, тынымсыз аралаштырып, акырындык менен унду төгүп салуу керек. Камыр жууругандан кийин кыямды кошуп, баарын жакшы ниет менен аралаштырабыз. Бышыруучу табакты май менен майлап, ага камырды куябыз. Алдын ала ысытылган духовкада 180°Cге чейин тортту болжол менен 25-30 мүнөткө коюңуз.

Торт даяр болгондо, аны духовкадан чыгарып, белгилүү сандагы бөлүктөргө бөлүңүз. Бышырылган азыктардын толук даамын алуу үчүн ысыкта жеңиз. Жакшы табит.

Ачыткы камырын кантип жасоо керек

Ингредиенттер:

• 1/2 кг ун;
• 5-6 жумуртка;
• 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык сүт;
• 1/2 аш кашык туз;
• эгер продукт таттуу болсо - 1 аш кашык. кант, эгерде жок болсо - 2 аш кашык. л. кант.

Тестатонону даярдоонун ачытылган камыр ыкмасын колдонуу алда канча сонун экенине көңүл буруңуз. Сизге бай камыр керекпи деп айтуу маанилүү, андыктан бул жол.

Баштайлы. Алгач камыр деп аталган камырды жасоо керек. Терең идишке алып, ага ун, ачыткы, кайнатылган жылуу сүт жана 1 аш кашык кумшекерди куюп, камырга чейин кылдаттык менен колуңуз менен аралаштырыңыз. Камырды бир нече мүнөткө коюңуз, ал көтөрүлөт жанакөбүкчөлөр пайда болот. Андан соң жумуртканы салып, жылуу майды куюп, камырды аралаштырасыз. Бул учурда камыр көтөрүлүш үчүн бир сааттай күтүшүңүз керек болот.

Бир сааттан кийин массадан пирожкилерди жасап, 15 мүнөткө тыныктырып коёбуз. Акыркы кадам - пирогуңузду 180°Сге чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөткө коюу. Пирогдорду алгандан кийин сарысы менен майлап, анан кызгылтым болуп калганга чейин духовкага кайра жиберүүнү унутпаңыз. Айтмакчы, пирогдорду чай, суу же май менен майлоого да болот, андан кийин гана мешке жөнөтүүнүн кереги жок.

Алчалуу пирог

Бизге керек болот:

• стакан алча;
• 3-4 жумуртка;
• 1/2 чыны суу;
• 100г гранулдашкан кант;
• 100г май;
• 1/4 аш кашык. күн карама майы;
• 50г ачыткы;
• 4 аш кашык. ун.

Черең идишке кант, ачыткы, ун жана кайнатылган жылуу сууну аралаштырып, 10 мүнөткө тыныктырып коюңуз. Андан кийин, жумуртканы сабап, шекерди, сары майды кошуп, ун кошобуз. Бардык продуктылар акырын жууруп, колу менен жууруп, бир азга калтыруу. Андан соң пирог жасап, ар бирине 6-7ден мөмө салыңыз. Пирогдорду 200°С ысытылган духовкага салабыз. Убакыт жарым саат, анан кондитериңиз даяр болот. Берүүдөн мурун, жумуртканын сарысын сүйкөп, кабыгы жакшыраак болушу үчүн, андан соң тамактарыңызды духовкада 5 мүнөткө кайра жөнөтүүнү унутпаңыз.

Ачыткы пирогдору меште ушинтип бышылат. Жакшы табит!

Пирог мененкартошка

Мешке картошка пирогун жасоо үчүн сизге керек болот:

• 300мл суу;
• 700 г ун;
• кургак ачыткы;
• 60мл өсүмдүк майы;
• кант, туз;
• 5 шт картошка;
• 1 жаа.

Камыр жууруйбуз: унду кайнатылган жылуу сууга аралаштырып, картошка менен пияздан башка бардык ингредиенттерди кошуп аралаштырабыз. Камырды жылуу жерге коюңуз. Начинка жасоо үчүн картошканы кайнатып, эзилген картошканы эзип, пиязды кууруп алуу жетиштүү, аны картошка пюресине кошуу керек. Камырды жайып, пирог жасап, куурулган пияз менен картошка пюресин кошуп. Алдын ала 180°C чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюңуз.

Апетит! Пирогдор укмуштуудай, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгышы керек.

Apple Pie

Маш Apple Pie чындыгында абдан даамдуу, андыктан аны жакында колдонуп көрүңүз жана бүт үй-бүлөңүздү кубантыңыз.

Ингредиенттер:

• 4 алма;
• 200 г ун;
• кант, туз;
• 150 мл сүт;
• 50г май;
• разрыхлитель;
• 2 сарысы.

Сиз сарысын чаап, кант жана май менен аралаштырышыңыз керек. Бардык массаны кылдат аралаштырыңыз. Андан кийин ун, туз жана разрыхлитель кошобуз. Бир тектүү консистенцияга жеткенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин алма кесиндилерин тизип, камырды формага салабыз. Алманын кабыгын аарчууну унутпаңыз. Духовкага салардын алдында сары майды сүйкөп коюңуз. Жарым саатка жакын 180 ° C температурада орнотуңуз. Духовкадагы торттун сүрөттөрү анын өзгөчө жытын бере албайт..