Тыштак пирогу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Быштактан жасалган пирог деген эмне? Аны кантип бышыруу керек? Бул макалада биз ушул жана башка суроолорго мүмкүн болушунча кеңири жооп беребиз. Быштак пирогдору Россияда кылымдар бою даярдалып келген, ошондуктан аларды орус ашканасынын классикасы деп атоого болот. Бул кондитер эртең мененки тамакка эң сонун, анткени быштак канааттандырарлык жана пайдалуу продукт болуп эсептелет. Быштак камыры жемиш жана мөмө-жемиш салмалары же соустар менен жакшы айкалышат, алар кызмат кылуунун алдында даяр азыктардын үстүнө куюлат. Төмөндө бул тамактын кызыктуу рецепттерин карап көрөлү.

Бенефис

Быштак пирогунун негизги ингредиенти - бул быштак, анын курамында аминокислоталар, витаминдер, минералдык заттар бар. Ошондуктан бул продукт бардык курактагы адамдар үчүн абдан пайдалуу.

Демек, аминокислоталар майлардын жана белоктордун алмашуусу үчүн керек, кальций скелет системасын жана тиштерди бекемдейт, фосфор сөөк ткандарын түзүүгө катышат. Быштактын курамында нерв системасынын иштешин жакшыртуучу холин да бар. Этке караганда алда канча оңой сиңирилүүчү белоктор да бар.

Быштак демекчи, эң байыркы кычкыл сүт азыктарынын бири. Байыркы Рим философу Колумелла бул кедейлердин да, байлардын да дасторконунда болушу керек болгон "керектүү тамак" деп айткан. Мүмкүн, гранулдуу жана жыш масса биздин ата-бабаларыбызга менюну ар түрдүүлөөгө мүмкүндүк берип, аларды кынтыксыз даамы менен азгырып, физикалык эмгекке керектүү энергияны бергени шексиз.

Классикалык рецепт

Классикалык быштак пирогун түзүү үчүн төмөнкүлөрдү аткарыңыз:

• май - 100 г;
• разрыхлитель - 1/2 чай кашык;
• эки жумуртка;
• ст. ун;
• кант - жарым чыны.

Начинканы төмөнкү ингредиенттерден даярдаңыз:

• 1 аш кашык л. кант;
• быштак - 250 г;
• ваниль эссенциясы - 1 чай кашык;
• 2 жумуртка.

Бул быштак пирогунун рецепти төмөнкү кадамдарды талап кылат:

1. Идишке ун менен разрыхлитель куюңуз.
2. Бул жерге үй температурасында кумшекер менен майды кошуңуз.
3. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен майдалап сүртүңүз.
4. Начинканы даярда. Ал үчүн быштакты өзүнчө идишке салып, жумуртка, кумшекер, ваниль экстракты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Камыр экиге бөлүнөт. Параметрлери 20 x 20 болгон төрт бурчтуу формага салып, пергамент менен каптап, бир аз таптап коюңуз.
6. Камырдын үстүнө быштак салмасын сүйкөйбүз.
7. Калган камырдан баарын себелеп, 200°Cге чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө коёбуз.

Өнүмдү муздатуу,бөлүктөргө кесип жана кызмат кылгыла. Бул торт камыр үчүн ингредиенттерди ушалап, мисалы, аларга ишенип, балдар менен бирге бышырылган болот. Анда балдарга бул камыр менен анкета толтуруп, пирогду түзүү кызыктуу болот. Албетте, торттун даамын биринчилерден болуп балдар татып, баалашат. Албетте, алар дагы сурашат!

Сметана менен

Быштак пирогунун дагы бир рецептин карап көрөлү. Алыңыз:

• жарым стакан кант;
• бир жарым чыны ун;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• жаныбар майы - 125г

Быштак толтуруу үчүн: сатып алыңыз

• 1 аш кашык ванильный кант;
• жарым килограмм быштак;
• кант - жарым чыны;
• 3 жумуртка;
• стакан каймак;
• кургатылган жемиштер же мейиз кичинекей кубиктерге кесилген.

Бул даамдуу быштак пирогу минтип бышырат:

1. Уйдун майын кумшекер менен эзиңиз.
2. Унду разрыхлитель менен аралаштырып, сары майга жиберебиз. Ундун күкүмдөрүн алуу үчүн бардык ингредиенттерди колуңуз менен аралаштырыңыз. Бул камыр.
3. Бышты вилка менен жууруйсуз же сууга чөмүлүүчү блендер менен сүртүңүз.
4. Торго жумуртканын сарысын жана каймакты кошуп жакшылап аралаштырабыз.
5. Жумуртканын агын кумшекер менен катуу болгонго чейин чалып, быштак аралашмасы менен аралаштырып, акырын аралаштырыңыз.
6. Камырдын 2/3 бөлүгүн бышыруучу баракка же бышыруучу табакка жайыңыз.
7. Үстүнө протеин-творог массасын салып, калган камырдан себелейбиз.
8. Чизкейкти духовкада жарым саат 180°Cде бышырыңыз.

Мөмөлөр менен

Жана кантипжемиштер менен быштак пирогун даярдоо? Келгиле, этап-этабы менен рецептти карап көрөлү. Сизге керек болот:

• 150 г уй майы;
• бир жарым ст. ун;
• бир жумуртка;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• шекер - 100г

Толтырманы түзүү үчүн биз төмөнкүлөрдү алабыз:

• эки жумуртка;
• сметана - 100 г;
• жарым килограмм быштак;
• кант - 100 г;
• 300 г черники (черник, алча, клюква же карагат менен алмаштырса болот).

Бул мешке бышырылган быштак пирогунун рецепти төмөнкү кадамдарды талап кылат:

1. Унды разрыхлитель менен электен өткөрүңүз.
2. Муздак майды бөлүктөргө бөлүп, унга бүктөп, нымдуу күкүмдөр болгонго чейин майдалаңыз.
3. Жумуртка менен шекерди кошуп камыр жууруйбуз. Пластмассага ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
4. Начинканы даярдаңыз. Ал үчүн быштакты электен аарчып, кумшекерди, каймакты кошуп, жумуртканы миксер менен массасы бир тектүү болгонго чейин чабыш керек.
5. Камырды май менен сыйпап, экиге бөлөбүз. Капталдары 4-5 см бийик.
6. Начинканы камырга куябыз, үстүнө мөмөлөрдү себебиз.
7. Чизкейкти духовкада 180°Cде 35 мүнөт бышырыңыз.
8. Өнүмдү муздатып, калыптан чыгарыңыз.

Чизкейк

Быштак толтурулган бул пирог адаттан тышкары жыпар жыттуу жана даамдуу кондитердик токоч болуп саналат. Бул таза түрүндө быштакты жакшы көрбөгөн, бирок анын сапаттарын жакшы билген жана аны өз рационуна киргизүүнү каалагандар үчүн кынтыксыз вариант. Алыңыз:

• 80 гун;
• кант - бир-эки аш кашык. l.;
• бир тоок жумуртка;
• уй майы - 40г

Салма үчүн:

• 150 мл крем;
• 70г шекер;
• эки жумуртка;
• быштак – 250г

Быштак түзүү өзгөчөлүктөрү

Бул десерттин үстүн каалагандай кооздоп койсоңуз болот. Тортко кокос чипсы же майдаланган шоколад себелеп, каалаган глазурь колдонсоңуз болот. Ошондой эле быштактын үстүнө эриген шоколадды куюп койсоңуз болот. Ага жаңгак кошсоңуз, даамы ого бетер кызыктуу болот.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул адаттан тыш быштак пирогу. Рецептти төмөнкүдөй кадам сайын ишке ашырыңыз:

1. Биринчи, торт үчүн кумдан негиз жасайбыз. Ал үчүн уйдун майын бир аз кант менен аралаштырыңыз.
2. Ашканага тооктун жумурткасын кошуп, бардыгын венчик менен сүртүңүз. Бир эле түрдөгү масса иштебейт, бирок бул этапта маанилүү эмес.
3. Эленген унду куюп, эластик жана жумшак камыр жууруйбуз. Колуңузга жабышып калса, дагы бир аз ун кошуңуз.
4. Камырды жаныбардын майы менен сыйпалган калыпка салып, тегиздеп салабыз. 160 ° C чейин ысытылган мешке 7 мүнөт жөнөтүү. Бул жерде чечүүчү форманы колдонуу жакшы. Кээ бир кожойкелер калыпты суу толтурулган идишке салууну сунушташат. Ал эми мешиңиз пирогторду көп кургатпаса, ансыз деле жасай аласыз.
5. Эми жумуртканы терең идишке сындырып, кумшекерди кошуп, миксер менен чалыңыз.
6. Кремди массага, бул жерде быштакты майда аркылуу жиберебизэлектен аарчыңыз.
7. Ингредиенттерди жылмакай болгуча чалгыла.
8. Бышкан тортту духовкадан чыгарып, үстүнө быштак массасын куябыз.
9. Мешке кайра жиберип, 160°C температурада жарым саат бышырабыз. Өтө караңгы болуп калбашы үчүн продуктунун үстүн фольга менен жаап койгон жакшы.
10. Даяр тортту муздатып, анан табакка коюңуз.
11. Чизкейктин үстүнө эриген шоколадды куюп, бир жерге коёбуз.

Шоколад катып калганда, десертти бөлүктөргө бөлсөңүз болот, же бүтүндөй берсе болот.

Алма менен

Тыштак-алма пирогун чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 4 жумуртка;
• уй майы - 200г;
• эки чыны ун;
• кант - бир жарым стакан;
• сметана - 100 г;
• 4 алма;
• 10г разрыхлитель;
• корица (милдеттүү эмес);
• жарым килограмм быштак.

Быштактан алма пирогун төмөнкүдөй бышырыңыз:

1. Жумуртканы жарып, сарысын агы менен ажыратабыз. Үч сарысын таза, кургак идишке салыңыз. Калган сарысын быштак менен аралаштырып, белокторду өзүнчө идишке жөнөтүңүз.
2. Үч сарыга 0,5 стакан кумшекер куюп, каймак, ун, разрыхлитель жана уйдун майын кошобуз. Камырды жууруп, шар формасында кылып, муздаткычка бир саатка коебуз.
3. Алманын кабыгын аарчып, өзөгүн алып салабыз, чоң сүргүчтө сүртүп же жука тилимдерге бөлөбүз.
4. Тыштак массасына бир стакан канттын үчтөн бир бөлүгүн куябыз жанааралаштыруу.
5. Камырды бышыруучу табакка салып, тегиздеп, капталдарын калыптайбыз. Үстүнө быштак массасын салабыз, үстүнө алмаларды салабыз. корица менен себе жана 180 ° C чейин ысытылган духовкага жарым саатка форманы жөнөтүү.
6. Белоктарды калган кант менен күчтүү көбүктө чалабыз. Алманын үстүнө жумуртканын агын сүйкөп, пирогту дагы 7 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Даамдуу Apple сыркейк пирогун муздатып, кызмат кылыңыз.

Быштак топтору менен

Келиңиз, сыр шариктери менен укмуштуудай шоколад тортту кантип жасоону билели. Сизге керек болот:

• 4 жумуртка;
• үч чоң кашык какао;
• быштак - 250 г;
• бир чымчым туз;
• 110г шекер;
• 50г кара шоколад;
• эки жумуртканын сарысы;
• 5 аш кашык. л. крахмал;
• бир чымчым разрыхлитель;
• эки кашык ун;
• 60 г ванильный кант.

Бул абдан кооз быштак пирогу. Бул кадамдарды кадам сайын аткарыңыз:

1. Адегенде кантты (50 г) быштак, жумуртканын сарысы жана крахмал (3 аш кашык) менен аралаштырабыз. Жылмакай чейин жакшылап аралаштырып, шариктерге айлантыңыз.
2. Андан кийин сарысын белоктордон ажыратабыз. Сарысын ванилин жана кумшекер (30 г) менен жылмакай, жеңил массага чейин чайкаңыз. Эритилген шоколадды куюңуз.
3. Шоколад-жумуртка массасына какао, разрыхлитель, туз, эленген ун жана крахмал (2 аш кашык) кошуп, аралаштырабыз. Жумуртканын агын шекер менен (30 г) катуу чокусуна чейин чабык. Этияттык менен аралашманы бүктөп, шпатель менен өйдөдөн ылдыйга чейин аралаштырыңызтуташуу.
4. Бышыруучу табакты пергамент менен жаап, ичине шариктерди салабыз. Үстүнө шоколад аралашмасы менен.
5. 180°C температурада кырк мүнөт бышырыңыз. Даяр продуктуну шоколад глазурь менен толтуруңуз.

Кум күкүмдөрү менен

Сизди нандын күкүмдөрү менен даамдуу быштак пирогун даярдоого чакырабыз. Кондитер жана камыр менен аралашканды жактырбагандар үчүн жакшы. Кошумчалай кетсек, бул десерттин курамында аз калория бар, ошондуктан ал фигурага зыян келтирбейт. Демек, сизде болушу керек:

• бир жумуртка;
• төрт аш кашык каймак;
• быштак - 400 г;
• уй майы - 200 г;
• 260 г ун;
• алты кашык кант;
• бир чымчым туз;
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.

Корта быштак пирогун төмөнкүдөй бышырыңыз:

1. Унду идишке куюңуз. Ага разрыхлитель, кумшекер кошуп, аралаштырыңыз.
2. Уйдун сары майын аарчып, унунга жиберебиз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
3. Эми начинканы даярдаңыз. Ал үчүн блендерге кант, быштак, каймак жана бир жумуртканы жөнөтүп, кашык менен аралаштырыңыз. Блендерди күйгүзүп, быштак аба массасын алуу үчүн азыктарды чалдыӊыз.
4. Уйдун майы менен бышыруучу табакка жайып, ага кремдүү камырдын 1/2 бөлүгүн куюп, катуу жана тегиз катмар кылып саласыз. Үстүнө быштак массасын куюп, жылмакай.
5. Пирогтун үстүн камырдын экинчи бөлүгүн себебиз.
6. Даярдаманы 200°Cге чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз,жарым саат.

Даяр десертти кооз табакка салып же порцияга бөлсөңүз болот.

Алча менен

Алча менен быштактан сонун пирог даярдагыңыз келеби? Толтурууну түзүү үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• эки жумуртка;
• быштак - 600 г;
• 300г тоңдурулган алча;
• 160г шекер;
• бир кашык ун.

Төмөнкү ингредиенттерден помада бышырыңыз:

• крахмал - 1 чай кашык;
• 100 мл алча ширеси;
• 1 аш кашык л. кант.

Торт үчүн сизге керек болот:

• 200г печенье;
• уй майы – 100г

Бул десертти минтип бышыр:

1. Уйдун майын эритип, майдаланган печенье менен аралаштырабыз.
2. Рашкага пергамент кагазын жаап, сары май менен майлап, май кукилерин салабыз. Муздаткычта 1 саатка коюңуз.
3. Алчаны эритип, дуршлагга салып, алчанын ширесинин агып кетишин күтүңүз. Жумуртканы шекер менен чалып, быштак менен аралаштырабыз. Быштак аралашмасынын жарымын торттун үстүнө куюңуз.
4. Андан кийин алчаны кошуңуз.
5. Калган быштакты куябыз. 160°C температурада 45 мүнөт бышырыңыз. Мешти өчүрүңүз, эшикти бир аз ачыңыз. Тортту 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.
6. Азыр помада жаса. Алча ширеңиз аз болсо, ага суу жана бир аз крахмал кошуп койсоңуз болот. Ширени шекер менен ысытыңыз, ал ошол эле түргө айланат. Андан кийин, кайнатып, сууга суюлтулган крахмалды кошуу. Кайра кайнатыңыз. Өнүмдү сугарыңыз.

Кабат торт

Бул десертти жасоо үчүн сизге керек болот:

• үчжумуртка;
• май - 50 г;
• 700 г майдаланган быштак;
• 0, 5 аш кашык. кант;
• ваниль;
• каттма - 700г

Бул торт абдан тез бышат, анткени сиз дүкөндөн алынган камырды колдоносуз. Бышыруудан жарым саат мурун аны муздаткычтан алуу керек. Андыктан бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Жумуртканы шекер, эриген май жана ванилин менен чалып алабыз. Сырды куюп, вилка менен бир калыпка келгенче аралаштырыңыз.
2. Ошондой эле бул жерде майдаланган жаңгакты, мейизди же конфет жемиштерди кошсоңуз болот.
3. Эриткен камырды жетиштүү жука жайыңыз. Курч бычак менен узунунан үч бөлүккө кесиңиз.
4. Быштак салмасын ар бир тилкеге тегиз жолго салабыз. Узун колбаса жасоо үчүн узунунан кеткен четтерин чымчыңыз.
5. Үч колбасаны тең тегерекчеге салыңыз.
6. Үстүнө бир аз кант кошулган жумуртканы сүйкөйбүз.
7. 180°Cде 40 мүнөт бышырыңыз.

Ачыткы торт

Бул рецепт боюнча сыйкырдуу тортту тажрыйбасыз үй кожойкеси да жасай алат. Алыңыз:

• сүт - 250г;
• 150г май (камыр үчүн);
• 600 г ун;
• 80г май (себеп үчүн);
• 20г жаңы ачыткы же 1 таңгак кургак;
• ванилин;
• 250 г аз майлуу быштак;
• бир жумуртка;
• 75 г кант (камыр үчүн);
• 175г шекер (себеп салуу үчүн).

Бул десерт төмөнкүдөй даярдалышы керек:

1. Жөнөтүүбир чөйчөктөн өткөн ун, ачыткы (эгер жаңы болсо, майда майдаланган), эриген май, жылуу сүт, жумуртка, быштак жана канттын керектүү бөлүгү. жумшак камыр жууруйбуз. Ал дубалдардан артта кала баштаганда, топту жасап, чүпүрөк менен жаап, туура келгени үчүн бир саатка тыныктырып коюңуз.
2. Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, камырды калың катмарга салып, үстүнө манжаларыңыз менен тайыз тешиктерди жасайбыз. Шейшеп менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.
3. Камырдын үстүнө тоңдурулган майды сүргүчтөн өткөрүп, кумшекерди себелейбиз.
4. Тортту 200°Cде бир саат же андан көп бышырыңыз.

Ачык пирог

Бисквит жана аба толтургуч кошулган бул оригиналдуу тортту түзүү үчүн:

• төрт жумуртка;
• ваниль;
• кант - 120 г;
• баштык разрыхлитель;
• 120г биринчи сорттогу ун.

Төмөнкү компоненттерден толтургучту бышырыңыз:

• жарым килограмм таттуу быштак;
• желатин - 24г;
• каймак - 400 мл;
• 250 г консерваланган жемиштердин ар кандай түрү;
• кант - 150 г.

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Жумуртканы шекер менен чалып, разрыхлитель, ванилин жана ун кошуп аралаштырабыз.
2. Бисквитти 180°C температурада 20 мүнөт бышырыңыз. Чыгарып, муздаткычка коюңуз.
3. Желатинди жылуу сууга (50 г) эритип, 15 мүнөткө шишип коёбуз. Андан кийин 0,5 ст. консервалардан алынган шире. Желатин толугу менен эригидей кылып жай отто ысытыңыз.
4. Кремди катууланганга чейин чайкаңызкөбүк, быштак жана шекерди кошуу. Андан кийин, желатин аралашмасын ичке агымга куюп, дагы бир жолу чабыңыз.
5. Терең калыпты целлофан менен жаап, алгач печенье, андан кийин каймактын 1/2 бөлүгү, мөмө-жемиштердин чоң кесимдерин жана кайра каймакты салабыз. Бетти кылдаттык менен түздөңүз.
6. Торт менен форманы коюу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.

Даяр продуктуну шоколад жана жемиш менен кооздоп, жей баштаңыз.

Таркаланган пирог

Бул тортту даярдоо башкаларга караганда кыйын эмес, абдан жеңил жана абадай болуп чыгат. Бул туулган күндөгү торттун ордун басышы мүмкүн. Сизге керек болот:

• жарым стакан майы аз каймак;
• маргарин - 100 г;
• разрыхлитель - 2 чай кашык;
• ун - 2,5 чыны;
• 1 стакан шекер.

Салма үчүн:

• стакан йогурт;
• 400 г жылмакай быштак;
• үч жумуртка;
• кант - 1/2 чыны;
• сметана - 0,5 чыны;
• 6 алма;
• бир аз лимондун кабыгы;
• чийки манна - 1 аш кашык. l.;
• бир ууч корица.

Бул десертти минтип бышыр:

1. Жумшак маргарин менен шекерди эзиңиз. Бышыруучу порошок, каймак жана жумуртка кошуңуз.
2. Дайыма аралаштырып, майда бөлүктөргө унду кошуп коюңуз.
3. Эластикалык камырды шар кылып, целлофанга ороп, муздаткычка коебуз.
4. Азыр начинканы бышырыңыз. Эгерде быштак өтө жылмакай болбосо, аны электен өткөрүңүз. Алма менен корицадан башка бардык ингредиенттерди кошуңуз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
5. Камырды бирдей эмес экиге бөлөбүз.
6. Форманы бышыруучу кагаз менен жаап, камырдын көбүн тегиз катмар кылып сүртүңүз.
7. Андан кийин кесилген алманы кошуп, корица себелейбиз.
8. Үстүнө быштактын бүт массасын, анан алма менен корицаны дагы салабыз.
9. Кексти 180°C температурада 45 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун толугу менен муздатып алыңыз.

Өрүк менен

Бул рецепт нымдуу нан бышыруучуларды жактырат. Сизге керек болот:

• 100 мл өсүмдүк майы;
• үч жумуртка;
• 240 г ун;
• 7 өрүк;
• 200 г кант;
• 320 г быштак;
• 15г разрыхлитель.

Бул даамдуу десертти минтип бышырыңыз:

1. Идишке жумуртканы жарып, кумшекерди кошуп, шыпыргы менен чалабыз.
2. Камырга өсүмдүк майын куябыз.
3. Бышты жууруп, жумуртка аралашмасына жөнөтөбүз. Кайра аралаштырыңыз. Айтмакчы, кургагыраак быштакты алганыңыз жакшы, анткени ал өтө нымдуу болсо, унду көбүрөөк кошууга туура келет.
4. Быштак массасына разрыхлитель кошулган унду электен өткөрүп, аралаштырабыз. Бул өрүк пирогунун быштак камыры абдан катуу болушу керек.
5. Өрүктүн чуңкурларын алып салыңыз. Эгерде жемиштер чоң болсо, ар бир жарымын дагы экиге бөлүңүз.
6. Форманы пергамент менен жаап, ичине камырды салабыз. Үстүнө өрүк менен.
7. Кексти 180°C температурада бир сааттай бышырыңыз. Даярдыкты жыгач шишкебек менен текшерип, аны буюмдун ичине жабыңыз.

Муздатылган тортко кант упасын себелеп, кызмат кылыңыз.

Сын-пикир

Эмнеадамдар быштак пирожки жөнүндө сүйлөшөт? Ооба, бардыгы бир добуштан анын абдан даамдуу жана пайдалуу экенин айтышат! Көптөр үй-бүлөсүндө быштакты эч ким жактырбайт деп даттанышат. Бирок батирге даамдуу токочтордун жыты тарай баштаганда үй-бүлө ашканага шашат. Анан эмне болот? Быштак десерти тамактан заматта жок болот.

Кээ бирөөлөр быштак пирогунан даамдуу эч нерсе болбойт дешет. Башкалары аны күн сайын эртең мененки тамакка чай менен жешет. Дагы башкалары аны жай мезгилинде гана жаңы мөмөлөр менен даярдашат. Бул укмуштуудай десертти жасап көрүңүз.