Шоколадтан жасалган круассандын рецепти - DIY француз рахаты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Атылуу кондитердик шоколад кошулган француз круассандары укмуштуудай сулуу жана каприз баланы да, татаал гурманды да сүйүп калууга жөндөмдүү. Анткени, мындай кондитердик азыктардын ичи укмуштуудай назик жана жумшак, ал эми сырты - кытырак жана жагымдуу кызгылт болот.

Өз колуңуз менен шоколад круассандарын жасоо үчүн көп күч жумшашыңыз керек болгонуна карабастан, натыйжа сөзсүз татыктуу. Ал эми чарчаган кожойке үчүн эң жакшы сыйлык - бул үй-бүлөнүн шыктануу мактоосу.

Француз деликатес жөнүндө бир нече сөз

Чыныгы круассандар ачыткы камырынын негизинде даярдалат жана ар дайым адаттан тыш аба жана жарык болуп чыгат. Айтмакчы, бул деликатестин негизги компонентин өз колдору менен гана жасабастан, дүкөндөн алдын ала сатып алса да болот.

Начинкасына келсек, каалаган шоколадды алып, ал тургай андан круассандарды толтуруу үчүн паста да салсаңыз болот. Өтө көп кошулма кондитердик азыктарды бузуп, бардык аракеттериңизди жокко чыгарышы мүмкүн экенин унутпаңыз. Андыктан ашыкча болбоңуз, бул жерде "көбүрөөк болсо жакшы" деген принцип иштебейт.

Негизги продуктылар

Демек, шоколад кондитеринен даамдуу круассандарды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 300г май;
• аш кашык шекер;
• 0,5 кг ун;
• 270 мл сүт;
• 10г кургак ачыткы;
• жумуртка;
• 60мл суу;
• бир кашык туздун үчтөн бири.

Ал эми начинкасы үчүн 150 г шоколад даярдаңыз.

Продукцияларды тандоодо майдын сапатына өзгөчө көңүл буруңуз – ал чыныгы болушу керек. Башкача айтканда, жөнөкөй маргарин же спред бул деликатести жасоого таптакыр туура келбейт.

Шоколад круассан камыры рецепти

Ачыткыны терең идишке куюп, жылуу сууга толтуруңуз. Аларды ушундай 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ачыткыга жылуу сүт менен шекерди жөнөтүңүз. Бардык кристаллдар толугу менен эригенге чейин суюктукту катуу аралаштырыңыз. Эми кезек туз, кылдат эленген ун жана даярдалган майдын үчтөн бир бөлүгү. Акыркы компонент суу мончодо же микротолкундуу меште эрип керек. Бул аралашманы жакшылап аралаштырып, жылуу жерге бир саат коё туруңуз.

Белгиленген убакыттан кийин камырды пленка менен ороп, андан тик бурчтук кылып, муздаткычка коёбуз. Ал жерде жарым саат болушу керек. Андан кийин муздаткычтан камырды алып, жука катмар кылып жайабыз. Анын чоң бөлүгүнө, бүт бөлүктүн болжол менен 2/3 бөлүгүнө сары майды жаябыз. Бош четин ортосуна тартыңыз. Ал эми үстүнө май оролуп турган бөлүгү. Натыйжада, сиз үч дизайндын бир түрүн аласызкатмарлар.

Эми баракты кайра тоголоктоп, ошол эле жол менен кайра бүктөйбүз. Бул жолу гана жарым саат муздаткычта жасалган дизайнын жашыруу. Андан кийин дагы камырды чыгарып, ошол эле процедураны жок дегенде эки жолу кайталаңыз. Жалпысынан, мындай манипуляцияларды канчалык көп жасасаңыз, натыйжада продуктуңуз ошончолук жакшыраак жана катмарлуу болоорун унутпаңыз.

Шоколаддуу круассандын рецепти: калыптандыруу

Акыркы жолу камырды 35 x 50 см тик бурчтук кылып жайыңыз. Андан соң этияттык менен курч бычак менен түбү 10 см болгон үч бурчтук кылып кесиңиз.

Эми жумуртканы алып, сарысын протеинден бөлүп, ар кайсы идиштерге өзүнчө чабыңыз. Эки масса тең көбүктүү болушу керек.

Камырдын ар бир бөлүгүн сарысы менен майлап, анан шоколадды түбүнө жакын жерге коюп, даярдалган бөлүгүн рогатка айлантабыз. Түзүлгөн круассандарды майланган же пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салып, азыктардын ортосунда бир нече сантиметр бош орун калтырыңыз. Ошол эле учурда жасалган рогаткалардын четтерин жарым ай менен бүгүүгө аракет кылыңыз. Формадагы шоколад круассандарды жарым саатка жылуулап коюңуз.

Калган сарысына жумуртканын агын кошуп, кайра жакшылап чалып, бышыруу алдында ар бир бөлүгүн щетка менен сүртүңүз. Меш жакшы жылытылганын текшериңиз. Шоколад менен круассандарды 220 градуста 5 мүнөт, анан 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Бышыруу даярдыгын визуалдык түрдө аныктоого болот - азыктар экенин түшүнөсүз.алар даамдуу алтын түскө ээ болгондо, аны алышыңыз керек.

Шашылган круассандар

Классикалык француз кондитерлеринин эң популярдуу варианты - кефирдин негизинде жасалган азыктар. Мындай рецепт салттуу камыр камыр жууруганга көп убакыт короткусу келбегендер үчүн абдан пайдалуу болот.

Бул шоколад круассандарын жасоо үчүн сизге керек болот:

• 0, 5 л кефир;
• 200г май;
• чай кашык кургак ачыткы;
• ошол эле өлчөмдө туз;
• 2 жумуртка;
• аш кашык шекер;
• 4 чөйчөкчө ун.

Начинка үчүн каалаган шоколадды алсаңыз болот: кара, сүт, ак, жаңгак же мейиз кошулган. Мунун баары жеке каалоолоруңуздан көз каранды.

Тамак бышыруу

Биринчиден кефирди кайнатпай ысытып, ага ачыткы кошобуз. Бул жерге бир жумуртка, кант жана суу мончодо эриген май да барышы керек. Аралашманы жылмакай болгонго чейин аралаштыргандан кийин, туз жана эленген унду кошобуз. Акыркы ингредиент майда бөлүктөргө, акырындык менен, кесектерди болтурбоо үчүн куюп керек. Адаттагыдай эле камыр жууруп, полиэтилен менен жаап, муздаткычка бир саатка коюңуз.

Белгиленген убакыттан кийин массаны алып, экиге бөлүп, туурасы болжол менен 13-15 см болгон узун тилкелерге оройбуз. Ар бир тилкени үч бурчтук кылып кесип, камырды ар кайсы тарапка сыйрып алабыз. сыныктар жок.

Шоколадты колуңуз менен кубиктерге бөлүп, ар бир бөлүгүнө саласыз. Круассандарды калыпка салып, даярдалган бышыруучу баракка салыңыз. Адегенде азыктарды бир аз көтөрүлүп, андан соң чыйратылган жумуртка менен сүртүп, 190 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.

Мындай круассандардын даамы классикалык нан бышыруудан жаман болбойт. Жана балким андан да жакшыраак. Анткени, айран круассандарынын да күйөрмандары көп.