Быштак менен шире: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Назик, укмуш даамдуу, быштак кошулган ширелүү тамак - ондогон жылдар бою популярдуу болуп келген чындап орусча чай үчүн деликатес.

Классикалык ширелүү - быштак, алма жана башка жемиштер, кыям, мөмө-жемиш, эт же капуста салынган ачыткысыз камырдан жасалган кондитердик азык. Сочни кадимки пирогдордон айырмаланып турат, анын четтери атайылап ачык калтырылып, салмасы бир аз сыртка чыгып калат.

Татымал жөнүндө кээ бир маалымат

Совет мезгилинде быштак кошулган ширелүү эң популярдуу болуп эсептелген. Алардын рецепти айрандан же сүзмөдөн камыр токоч даярдоону камтыйт. Албетте, курамында бул ингредиенттердин болушу булочка бир топ майдаланган эмес, нымдуураак жана абадай кылат. Натыйжада назик быштак толтурулган жумшак бай камыр - унутулгус айкалышы. Дал ушул ширелер салттуу деп саналып, совет доорунда чоңойгондорго бала кезинен эле белгилүү.

Көз карашынан алганда, бул булочкалар көбүнчө четтери ачык чоң пельмендерди элестетет. Айтмакчы, ширелүү мындай адаттан тыш атка ээ болгон, анткени алар бир жолу кабыл алынганChristmas түнү алдында даярдан. Байыркы убакта сочни ар кандай жолдор менен жана ар кандай толтуруу менен жасалган, ошондуктан алардын түрлөрү көп болгон. Россиянын ар бир бурчунда шире сыгуучу үчүн өзүнүн өзгөчө рецепти болуу сыймык болчу.

Функциялар

Бул сонун кондитер пайда болгондон бери ондогон жылдар өттү. Албетте, бул убакыттын ичинде, быштак менен ширелүү үчүн Recipes башка компоненттери жана өндүрүш ыкмалары менен толукталган, олуттуу өзгөрдү. Айтмакчы, бул алардын эбегейсиз популярдуулугун гана ырастайт, бул жылдан жылга төмөндөбөйт.

Корта нан, крем, ачыткысыз камырдан жасалган ширелүү быштак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Жана алардын ар биринин өзүнүн күйөрмандары бар. ГОСТ боюнча бул кондитер жасоонун эң кеңири таралган ыкмасы көптөн бери эң кеңири таралган болуп эсептелинет. Мындай булочкаларды мектеп ашканаларында, бала бакчаларда, кондитердик дүкөндөрдө жана үйдө бышырышат.

Сиз эң оңой быштак ширелүү рецептин тандап, өз колуңуз менен даамдуу тамак жасай аласыз. Үй-бүлө жыпар жыттуу үй токочторунан ырахат алуу мүмкүнчүлүгүнө сөзсүз кубанат.

Даамдуу ширелерди жасоонун сырлары

Оригиналдуу орус деликатес бар болгон учурда үй шартында эң даамдуу тамагын бышырууга мүмкүндүк берген нан бышыруу боюнча көптөгөн сырлар топтолгон:

• Булочкалардын четтерин толкундуу кылуу үчүн, аларды атайын тегерек бычак менен тиешелүү саптама менен кесип алуу керек.
• Эгер печеньелердин түбү кызарып калган болсо, бирок толтурулушу дагы деле жок болсодаяр, калыпты суу менен мешке салыңыз.
• Таттуу булочкаларды гана эмес, туздуу начинка менен ширелүү булочкаларды да бышырсаңыз болот. Ал үчүн быштакты бир аз туздап, ага майда тууралган укроп, майдаланган сарымсак, татымалдарды жана каймакты кошуу керек. Ошол эле учурда камырга өтө таттуу болбошу үчүн кантты азыраак салуу керек.
• Быштак менен шире салгычтын рецептин диверсификациялоо үчүн начинкага бир аз конфет, жаңгак, мейиз, кургатылган жемиш же шоколад кошуңуз.
• Бышкан булочкаларды бөлмө температурасында 2-3 күн сактасаңыз болот.
• Эгер колуңузда блендер, электен же эт туурагыч жок болсо, быштакты кол менен же вилка менен майдалап, чоң кесектерди кылдаттык менен жууруп алыңыз.
• Балдар үчүн кадимки нандардын жарым өлчөмүндө жайып, миниатюралык ширелүү нандарды жасасаңыз болот. Айтмакчы, алардын бышыруу эки эсе ылдам.

Тамак даярдоо

Ошентип, үйдө рецепт боюнча быштак кошулган даамдуу ширелүү тамак даярдоо үчүн сизге (сыноо үчүн):

• 150г май;
• стакан кант;
• 2 жумуртка+1 жумуртка щетка үчүн;
• 100 мл каймак;
• 10 г ванилин;
• ошол эле өлчөмдөгү разрыхлитель;
• 3 чөйчөкчө ун.

Жана толтурууга даярданыңыз:

• 4 аш кашык каймак;
• бир чай кашык ванилин;
• жарым стакан кант;
• 400 г быштак.

Быштактарга келсек, ширелүү үчүн кургак продуктуну, сывороткусуз даярдаган жакшы. Эгерде ал өтө нымдуу болсо, андааны дакиге салып алдын ала сыгыңыз. Бул ширелер бышыруу процессинде жайылып кетпеши жана начинка сыртка агып кетпеши үчүн зарыл.

Башкы бышыруу үчүн быштак кылдаттык менен даярдалышы керектигин эске алыңыз: электен өткөрүп, эт туурагычтан өткөрүңүз же блендер менен майдалаңыз. Ушундай жол менен гана толтурууну чындап аба жана назик кыласыз.

Булочкаларды тешиктүү жана нымдуу кылуу үчүн майлуу, коюу каймакты жегенге аракет кылыңыз.

Быштак кошулган шире жасоонун этап-этабы менен рецепти (сүрөт менен)

Бул булочкалар совет доорунда популярдуулуктун туу чокусунда болчу. Классикалык рецепт боюнча бышырылган быштак кошулган ширелүү кондитер дайыма өзгөчө назик, жумшак жана даамдуу болуп чыгат.

1-кадам. Биринчи кадам - келечектеги булочкалардын негизин жууруп. Бул үчүн, кумшекерди ыңгайлуу терең идишке куюп, ага жумшак майды бөлүктөргө бөлүңүз. Айтмакчы, сиз аны арзаныраак бышыруучу маргарин менен алмаштырсаңыз болот. Бирок бул учурда продукт эки эсе көп керектелет.

Даяр болгон жумуртканы массага чалып, ванилин, каймак жана разрыхлитель кошобуз. Эгер күтүлбөгөн жерден ал жок болсо, анда бир нече тамчы уксус менен өчүрүлгөн сода колдонсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди вилка же камчы менен жакшылап аралаштырыңыз.

2-кадам. Аралашманы тынымсыз аралаштырып, электен өткөн унду акырындык менен кошобуз. Масса коюу болуп калганда, камырды колуңуз менен жууруп баштаңыз. Өтө көп колдонбогонго аракет кылыңызширелер жумшак жана абадай кылуу үчүн ун. Камыр бир аз нымдуу, бирок дагы эле бир тектүү болушу керек. Даяр болгон массаны сүлгү менен жаап, бир жерге коюңуз.

3-кадам. Камыр тыныгып жатканда, быштак начинасын даярдаңыз. Ал үчүн адегенде кычкыл сүт продуктусун сиз үчүн ыңгайлуу болгон ыкма менен кылдат майдалап даярдаңыз. Андан кийин быштак салынган идишке каймак, ванилин жана шекерди жөнөтүңүз. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз. Аралашма өтө катуу эмес, бирок өтө катуу эмес болушу абдан маанилүү.

4-кадам. Дасторконго бир аз ун себелеп, камырды жайыңыз. Аны калыңдыгы 2-3 мм болгон катмарга жайып салабыз. Салт боюнча, суккуленттер толкундуу четтери бар. Мындайды алуу үчүн атайын калыпты же бычакты колдонуу керек. Ошондой эле, темир кекс калыптарын колдонуу сыяктуу башка ыңгайлуу куралдарды да колдонсоңуз болот.

Бышыруу

5-кадам. Даяр болгон бланктарга быштак начинкасын чай кашык менен жаябыз. Ал өтө көп болбошу керектигин унутпаңыз, антпесе жөн эле агып кетет.

Андан кийин ар бир бөлүгүн экиге бүктөп, бышыруу кагазы төшөлгөн бышыруучу баракка салабыз. Булочкалар жабышып калбашы үчүн пергаментти каалаган май менен майлап же ундан себелеп коюңуз. Калган жумуртканы кичине идишке салып чайкаңыз.

Бланкалардын ортосунда бир нече сантиметр аралыкты калтырууну унутпаңыз. Бардык бланктарды сабалган жумуртка менен майлап, жөнөтүңүзмеш 180 градуска чейин ысытылган. Рецепт боюнча, быштак кошулган ширелүү 20-25 мүнөт бышыруу керек.

Даяр булочкалардын көлөмү кыйла чоңоюп, кооз алтын кабык менен жабылышы керек. Суккиниди мештен чыгаргандан кийин, бир аз муздатып, анан дароо дасторконго бериңиз. Эч тартынбаңыз, сиз укмуштуудай жыпар жыттуу, оозду сугарган жана аба ширелерин аласыз.

Бул булочкалар бир нече күн жаткандан кийин деле эскирбейт жана укмуш даамдуу бойдон кала берет. Аларды кагаз баштыкка салып коюңуз.

Айран быштак кошулган фото ширеси менен рецепт

Ушундай жол менен даярдалган камыр укмуштай жеңил жана абадай болот. Назик йогурт булочкалары даамы боюнча гана эмес, ошондой эле чоң пайда алып келет, өзгөчө, аларды алма же башка жаңы жемиштер менен толуктасаңыз.

Демек, рецепт боюнча быштак кошулган ширелүү камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0, 2 л кефир;
• 100г май;
• 0, 5 чай кашык сода;
• жарым стакан кант;
• жумуртка;
• 0,5 кг ун.

Салма үчүн:

• 200 г быштак;
• бир жумуртканын агы;
• 2 аш кашык шекер;
• чоң алма;
• бир кашык манна.

Бышыруу ыкмасы

Терең идишке жумуртканы чалып, ага шекер, сода жана жумшак сары майды кошобуз. Продукцияларды кылдат аралаштырып, анан аларга жылуу кефирди куюңуз. Аны бир аз ысытып же жок дегенде жөн гана муздаткычтан алдын ала коюп койгон оң. Бир чымчым туз кошуп, акырындык менен унду кошо баштаңыз. Жокадегенде аны электен өткөрүүнү унутпаңыз - бул сапаттуу бышыруу үчүн зарыл шарт.

Сизге рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз көбүрөөк ун керек болушу мүмкүн экенин унутпаңыз. Камырдын консистенциясы абдан жумшак, ийкемдүү жана дээрлик жабышпаган болушу керек. Бышкандан кийин массаны баштыкка ороп, "эс алуу" үчүн коёбуз.

Акыркы этап

Эми начинка жөнүндө сүйлөшөлү. Кылдат майдаланган быштакты кант менен бириктириңиз, андан кийин ага майда аарчылган алманы жөнөтүңүз, кабыгынан тазаланган жана катуу көбүк протеинге чейин камчылат. Аралашмага манка кошуп, бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз. Толтуруу аккан болбошу керек.

Камырды жука кылып жайып, андан баягы тортторду кесип, атайын калып же жөнөкөй стакан менен кесип алабыз. Андан кийин ар бир боштукка бир чай кашык быштак салгычты салып, кылдаттык менен экиге бөлүңүз.

Продукцияларды даярдалган бышыруу баракчасына өткөрүп, үстүнө чабылган жумуртканы сүйкөп, духовкага жөнөтүңүз. Ширелерди 200 градуста 20-25 мүнөт бышырыш керек.