2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Тажрыйбалуу козу карын тергендер жана жөн эле "унчукпаган аңчылыкка" кайдыгер карабаган адамдар валюи сыяктуу козу карынды абдан жакшы билишет. Ал биздин токойлордо ар кимге жана ар кимге жолугат, алыстан ачык күрөң "болетус" шляпа менен чакырып, жакынкы пластинкалуу айлануу менен көңүлүн калтырат. Аны эл албай, тескерисинче, келечекте шылдыңдап калбасын деп өтүк, таяк менен жыгышат.
Жана такыр татыксыз ушундай валуи (козу карын) тагдырга кабылган. Аны туздалган жана туздалган формада даярдоо эчак эле оздоштурулуп, азыр да тажрыйбалуу, сарамжалдуулук менен жургузулууде. Анткени жаңы кыштын кечинде вилка менен кытырак, күчтүү козу карынды терип алып, аны оозуңа салып жибергенден артык эмне бар? Эч нерсе - жана талаша турган эч нерсе жок!
Ошондуктан, келгиле, кулинардык билимибиздеги бул тажатма боштукту жоюп, анын кандай баалуу козу карын экенин, аны кантип туздоо керектигин билели. Же туз.
Демек сен ушундайсың, токой козу карын… (баалуулардын мүнөздөмөсү)
Валуи (козу карын; аны кантип бышырганды бир аз кийинчерээк үйрөнөбүз) Руссула үй-бүлөсүнө таандык жана илимий аталат. Russulafoetens, "сасык Руссула" дегенди билдирет, кечиресиз. Эл ага азыраак бейкалыс мамиле жасап, аны: мурду, муштум, букачар деп аташкан. Эмне үчүн? Анткени илимпоздор бул козу карынды кантип бышырганды билишпейт, бирок адамдар билишет.
Бирок, калыстык үчүн, анын дагы эле жагымсыз жыты бар, өзгөчө нымдуу аба ырайында, ачуу да бар экенин айтуу керек. Жаш үлгүлөр ак көңдөй бутту бекем жаап, "түбү" тоголок шляпага ээ. Туздоо үчүн аларды колдонуу эң жакшы - алар тегерек, күчтүү, жаңгактарга окшош.
Valuy (козу карын). Ысык туздоо
Эми келгиле, Russula тукумунун бул өкүлүнүн ысык туздоо процессинин сүрөттөлүшүнө түз өтөлү.
Адегенде шляпалардын өлчөмүнө жараша маанилердин тобун чечишиңиз керек. Андан кийин бутту дээрлик омуртка астынан кесип. Эгерде сиз валюи (козу карын) даярдалып калды деп ойлосоңуз, анда кечиктирбестен бышырып баштасаңыз болот, анда жаңылып жатасыз. Кийинки кадам сууну үзгүлтүксүз алмаштыруу менен (2-3 күн бою) узакка чылоо болот - күнүнө бир нече жолу.
Бул сыноодон ар-намыс менен өткөндөн кийин, чыдамкайлыгыңардын акыбети кайтат. Наркы (козу карын) бышыруу үчүн 10-15 мүнөт гана талап кылынат. Аны азыр бышыруу тамак бышыруу учурунда туз кошуп жана көбүктү кетирүүдөн турат, бирок этияттык менен. Даяр козу карындар дуршангга ыргытылат, муздатуу керек, эгерде зарыл болсо, туз кошуп, жыпар жыттуу заттарды - лавр жалбырагын, жыпар жыттуу калемпирди, гвоздикаларды, каалаган нерсеңизди кошуп коюңуз.
Туздалган баалуулуктар үчүн рецепт
Даярдоо этабы мурунку рецепттегидей: сорттоп, чылап, сууну алмаштырабыз. Андан кийин бир аз туздалган сууга 20 мүнөт кайнатып, сууну агызыңыз. Кайнатылган козу карындарды маринад менен куюп (1 кг козу карын үчүн - 2 литр суу, 400 г туз, 30 г уксус эссенциясы, 20 буурчак калемпир, 10 лавр жалбырагын) дагы 20-25 мүнөт кайнатабыз. Андан соң муздатып, стерилденген банкаларга салып, ороп алыңыз.
Ачуу толугу менен чыгып, козу карындар маринаддалгандан кийин, жок дегенде бир жарым айдан кийин ачкан жакшы, анан вилкага жана оозуңузга салат.
Сунушталууда:
Даамдуу биринчи тамак: козу карын кесме. козу карын кесмесин кантип даярдоо керек
"Козу карын кесмеси" деп аталган көптөгөн адамдар аз сандагы козу карындар менен кызыксыз макарондон шектенишет жана аны бышырганга да даяр эмес. Ошол эле учурда, бул козу карындар көп санда киргизилген жыпар жыттуу, бай жана абдан даамдуу шорпо, аты. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар - эң жөнөкөйдөн эң татаалга чейин, тааныштан экзотикага чейин. Жада калса эстет жана гурман бул молчулуктун арасынан козу карын кесме шорпосун сөзсүз табат, бул анын муктаждыктарын толугу менен канааттандырат
Туздалган козу карын жана тоок эти кошулган салат: рецепт
Туздалган козу карын кошулган салат бардык учурга ылайыктуу болот жана майрамдык дасторконго да, үй-бүлөлүк кечки тамакка да ылайыктуу. Азыр козу карын менен салаттар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кээ бир рецепттер ар кандай этти камтыйт, башкалары - ветчина же колбаса, ал эми башкалары толугу менен вегетарианчыларга ылайыкташкан. салат даярдоо үчүн, сиз каалаган козу карындарды колдоно аласыз - шампиньондор, козу карындар, козу карындар, ж.б
Сүт козу карын: кантип кам көрүү керек? Тибет сүт козу карын
Ар кандай ооруларды айыктыруунун, иммунитетти чыңдоонун, ашыкча салмактан арылуунун жана аллергиядан арылуунун жолдорунун бири - тибет сүт грибинин жардамы менен алынган айранды колдонуу. Бул кызыктуу маданият көптөн бери белгилүү, бирок көптөр сүт козу карын сатып алып, ага кантип кам көрүүнү билишпейт. Бул макала сизге бул маселени түшүнүүгө жардам берет
Козу карындар жана сыр кошулган тоок эти: сүрөт менен рецепт. Духовкага фольгада козу карын жана сыр менен тоок рулет кантип бышыруу керек?
Макалада козу карын жана сыр кошулган тоок рулетин кантип туура бышыруу керектиги айтылат. Бул жагымдуу тамактын сонун даамы эч кимдин эсинде көпкө сакталат
Устрица козу карын шорпосун кантип даярдоо керек: варианттар. Устрица козу карын шорпо
Устрица козу карындарынан эң сонун салаттар, куурулган тамактар, соустар жана шорполор жасалат. Бүгүн, урматтуу окурмандар, биз ар кандай ингредиенттерди кошуу менен чын жүрөктөн жана жыпар жыттуу шорпо даярдоого аракет кылабыз
