Лазанья деген эмне жана аны кантип бышыруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Лазанья деген эмне, көптөр билет. Бирок бул италиялык тамакты жеп көрө элек болсоңуз, аны жасоону абдан сунуштайбыз. Даярдоо аймагына жараша лазанья рецепттери ар кандай болушу мүмкүн. Кээ бирлери томат соусу менен жасаса, башкалары бешамелди колдонушат. Толтуруу бир гана фарш эмес, ошондой эле ар кандай колбасалар, деңиз азыктары же ал тургай жашылчалар, жемиштер жана мөмөлөр болушу мүмкүн. Лазанья дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Убакыттын өтүшү менен ал олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бүгүнкү күндө лазанья деген эмне? Тескерисинче, бул ар кандай толтурулган макарон барактарынын катмарынан жасалган тамакты бышырганды камтыган тамак бышыруу ыкмасы. Катуу сакталышы керек болгон атайын рецепт жок. Бирок, кээ бир нюанстарды жана сунуштарды эске алуу керек.

Туура камыр - даамдуу тамактын ачкычы

Lasagna макарондору азыр дээрлик бардык супермаркеттерде сатылат. Бирок аны өз алдынча даярдоо кыйын эмес. Бул кандайдыр бир атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Лазанья үчүн камырды даярдоо үчүн ундун эки түрү керек болот - эң жогорку сорттогу буудай уну жана экинчиси (дурум). Катуу ун тандоодо ката кетирбөө үчүн этикеткасын карап көрүңүз. Болушу керекГОСТ 16439-70 көрсөтүлгөн. Унду (ар бир түрүнөн 250 грамм) алып, аралаштырып, слайд менен дасторконго куябыз. Ортосуна кудук жасап, төрт чоң жумуртканы куюңуз. Татымына жараша туз жана 1 аш кашык кошуп. зайтун майы. Эми сиз камыр жуурушуңуз керек. Даяр болгондон кийин пленка менен ороп, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз. Андан кийин, андан колбаса түзөт. бирдей бөлүктөргө кесип. Ар бир бөлүгүнө бир аз ун чачыңыз. Атайын станоктун же кадимки прокаттын жардамы менен камырды жука шейшептерге жайыңыз. Бирок, ашыкча ала качпаңыз - камыр тунук болбошу керек, антпесе ал жыртылышы мүмкүн. Даяр барактардын оптималдуу калыңдыгы 1,5-2 мм. Эми камырды тегиз, узун жана кең тилкелерге кесип. Лазанья макароны узак мөөнөткө сактоо үчүн сунушталбайт, андыктан анын баарын бир жолу колдонуу жакшы.

Эң негизгиси начинка

Лазаньяга даамдуу начинка даярдоо үчүн бизге эттин бардык түрү керек. Көбүнчө фаршты жашылча жана пияз менен кууруп, анан томат соусу же майда тууралган помидор менен бышырат. Чочконун этин, тооктун жана майсыз уйдун этин бирдей пропорцияда аралаштыруу менен абдан назик шишкебек алынат. Майда тууралган пиязды зайтун майына кууруп алабыз. Ал ачык алтын түскө ээ болгондо, фаршты кошуп, тынымсыз аралаштырып 5-7 мүнөт куурабыз. Негизгиси начинка күйбөйт. Андан кийин ага томат соусун же майдаланган кабыгынан тазаланган помидорду кошобуз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу - lavrushka жалбырактары жана кара жеркалемпир. Орто жылуулукта 20 мүнөт кайнатыңыз, дайыма аралаштырууну унутпаңыз. Даяр начинканы муздатып, бешамельди кошуңуз.

Ласанья соусу

Бул ингредиентсиз лазанья деген эмне? Албетте, муну элестетүү кыйын. Анткени, лазанья үчүн көптөгөн түрдүү соустар бар. Алар каймактуу, сорпону жана, албетте, помидор. Бирок, ошентсе да, бешамель соусу классикалык жана көптөгөн сүйүктүү болуп калды. Майдан (50 грамм), ундан (2 аш кашык) жана каймактан (500 мл) даярдалат. Эриген сары майга ун куюп, бир-эки мүнөт кууруу. Башка казанга каймакты кайнатыңыз (бирок кайнатпаңыз), бир аз туз салыңыз. Каймак канчалык ысык болсо, соуста кесек пайда болушу ошончолук аз болот. Кремди куюлган унга майда бөлүктөр менен куюп, дайыма кылдат аралаштырып туруу керек. Даяр соустун консистенциясы каймакка окшош болушу керек.

Лазанья деген эмне экенин өз көзүңүз менен билүү үчүн бул тамакты жасаганды унутпаңыз. Бул абдан даамдуу жана канааттандырарлык!