Гарнир деген эмне жана аны кантип тез бышыруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Дүйнөдө көптөгөн экинчи тамактар бар - адамзат өзүнүн бүткүл тарыхында ойлоп тапкан тамактар. Алардын көбү классикалык рецепттерге ылайык, кошумчаны талап кылат, ал көбүнчө жасалга катары колдонулат, бирок ошондой эле практикалык функциялары бар: кошумча даам диапазонун же негизги ингредиент менен карама-каршы келген даамды берүү. Гарнир деген эмне экени тууралуу кийинки макалабызда сүйлөшөбүз.

Заманбап ашканадагы мааниси

Бүгүнкү күндө кулинардык искусстводо бул түшүнүк, мисалы, өткөн кылымдын башындагыга караганда бир аз кеңири чечмеленет. Бүгүн гарнир деген эмне? Бул кошумча ичимдиктерди коштоп, ошондой эле консомм менен идишке салынган азыктарды же порцияланган эт кесимдерин камтышы мүмкүн.

Ал эмнеден жасалган

Гарнирлер көбүнчө жашылчалардын жана тамыр өсүмдүктөрүнүн, дан жана буурчак өсүмдүктөрүнүн ар кандай түрлөрүнөн жасалат. Опциялар бүгүн морепродукты менен, козу карындар менен жана менен мүмкүнжемиштер. Тамак-аш даярдоонун табиятында жана татаал татаал гарнирлердин бир нече түрлөрүнөн жасалган, кээде даамы боюнча түп-тамырынан айырмачылыктар бар, бул ашпозчу ойлоп тапкан контрасттарды эң сонун баса белгилейт. Бирок бүгүн биз, мисалы, күрүчтөн, жашылчалардан, картошкадан жөнөкөй гарнирлерди кантип жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк айтып беребиз. Жалпысынан алганда, орточо орус ашканасынын ар бир кожойке үчүн жеткиликтүү түрлөрү жөнүндө. Гарнир деген эмне? Француз тилинде бул сөз "толтуруу", "кооздоо" дегенди билдирет. Келиңиз, тааныш тамактарды гарнирлердин жардамы менен кооздоп, каныктырганга аракет кылалы.

Жашылча гарнири

Мындай кошумчалардын варианттарынын ар түрдүүлүгү таң калыштуу. Жашылчалар бири-бири менен ар кандай айкалыштарда колдонулушу мүмкүн. Мисалы, пияз жана сабиз же цуккини, картошка жана түстүү капуста менен картошка. Ал эми гарнирлерди бир түрүнөн жасоого болот. Жаркын мисал - бала кезинен бери баарына тааныш картошка пюреси. Жашылчалар күрүч сыяктуу дан эгиндери жана буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрү менен жакшы айкалышат. Мындай гарнир эт тамактары менен берилет: котлеттер, котлеттер, боор. Балыктар да четте калбайт. Ким өмүрүндө жок дегенде бир жолу картошка пюре менен куурулган же кайнатылган балык жеп көргөн эмес? Келгиле, эң жөнөкөй жашылча гарнир жасаганга аракет кылалы.

Сабиз плюс картошка

Этке же балыкка сонун кошумча. Жана аны даярдоо оңой жана организмге эң сонун сиңет! Бышыруу үчүн 5-7 картошка жана бир эки орто сабиз алабыз. Дагы эле жашылчалар (петрушка, укроп), туз жана суу керек.

1. Жашылчаларды тазалайбыз жанаменин.
2. Картошканы экиге, сабизди туурасынан 3 см бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Петрушка менен укроп (даамын жакшы көргөндөр үчүн кинзаны да колдонсоңуз болот), майда туурап алыңыз.
4. Жашылчаларды казанга салып, муздак суу куябыз. Кайнап, туз салып, жашылчаларды кошобуз.
5. Жай отто бышканча бышырыңыз. Биз аны эскиче жакшылап текшеребиз: вилка менен картошканы тешебиз. Ал эркин кириши керек, бирок тамырын бузбастан.
6. Сууну төгүп, балык же эт тамактары менен порцияларга бөлүңүз.

Гарнир үчүн күрүч

Бул дан эгиндери адамдын өнүгүшүнүн башталышында турат жана көптөгөн өлкөлөрдө колдонулган негизги кошумчалардын бири. Гарнир үчүн күрүч жасоо оңой. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Келиңиз, кулинардык сунуштардын бирин колдонолу.

Тамак бышыруу

Бизге керек болот: күрүч, өсүмдүк майы, сарымсак, туз.

1. Бир нече сарымсак тиштерин тазалаңыз. Биз эки тараптан кесип алабыз.
2. Камандага майды ысытып (бир нече аш кашык) сарымсакты кызарганча кууруп алабыз.
3. Сарымсакты чыгарып, күрүчтү ошол эле майга бир нече мүнөт тунук болгуча кууруп алабыз.
4. Күрүчкө суу куюп (эски жакшы рецепт боюнча: 1 бөлүк жарма жана суунун 2 бөлүгү, башкача айтканда, бир стакан күрүч болсо, анда эки стакан суюктук алуу керек), туздап, үстүн жаап коюңуз. капкагы менен.
5. Эң жай отто болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.
6. Ошентип, бардык киргизилген суунун кайнаганга убактысы бар жана гарнир алынатмайдаланган жана жыпар жыттуу.

Кошумчанын бул түрү балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактар менен жакшы кетет. Ошондой эле көз карандысыз тамак катары колдонсо болот. Кызмат көрсөтүүдө, табигый ачытылган соя соусу ага идеалдуу келет. Күрүчтөн бир кашык бал жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кургатылган же жаңы жемиштер менен таттуу гарнирлерди жасоо үчүн да колдонсо болот.

Таркаланган сыр кошулган макарон

Макарон гарнири деген эмне? Ал мурункулардай эле оңой даярдалат. Айтмакчы, кээ бир өлкөлөрдө ал көз карандысыз тамак катары иштейт.

Бир пачка катуу буудайдан жасалган макарон (кийин жууштун кереги жок) алыңыз. Биз чийки затты кайнак сууга ыргытабыз, макарон казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн тынымсыз аралаштырабыз (аны чоңураак өлчөмдө алуу керек). Адатта, ун продуктысын даярдоо убактысы таңгакта жазылат. Эреже катары, бул 10-15 мүнөт. Бул сиңирүү кереги жок, анткени алар бири-бирине жабышып, бүт көрүнүштү бузуп коюшу мүмкүн. Андан кийин сууну агызып, ысык макаронго май кошобуз. Аралаштырып, майдаланган катуу сырды себиңиз.

Кеңеш: сыр продуктусун эмес, кошумчалары жок чыныгы сырды алыш керек. Анда гарнириңиз манжаларыңызды жалайт!