Кайла деген эмне жана аны кантип бышыруу керек?

Кайла деген эмне жана аны кантип бышыруу керек?
Кайла деген эмне жана аны кантип бышыруу керек?
Anonim

Өзбек жана тажик ашканаларында кайла деген сөздү көп жолугат.

Макалада кайла деген эмне жөнүндө сөз кылабыз. Ошондой эле аны кантип бышырганды жана бул элдердин тамак-ашын даярдоодо кандай роль ойноорун үйрөнөсүз.

Кыла - негизги тамактын негизги бөлүгү. Өзбек ашканасында ал көбүнчө ваджар же зирвак деп аталат. Башка сөз менен айтканда, кайла - толтуруу, негиз же соус.

Кайла эмнеден жасалат?

Көбүнчө эттен турат:

  • кекилик;
  • кой;
  • газель;
  • бөдөнө;
  • элик.
козу эти
козу эти

Оюнга төмөнкү жашылчалар кошулду:

  • кызылча;
  • жаа;
  • маргелан чамгыр;
  • сабиз
  • помидор;
  • капуста;
  • таттуу калемпир;
  • картошка (сейрек).

Тизмедеги бардык жашылчалар кайлага кошулбайт, бирок тандалып алынат. Ага кээ бир кургатылган жемиштер да салынат:

  • алма (сейрек);
  • өрүк;
  • барбарис;
  • кургатылган өрүк;
  • мейиз.

Эгер кургатылган жемиштерди кошпосоңуз, анда тамакwaji аталышы болот.

Белгиленген тамак-аш топторунун ар бири өзүнчө көмөч казанга өсүмдүк майына куурулган. Алар бир казанга бириктирилип, даяр абалга келтирилгенден кийин.

Кайла деген эмне? Бул бардык саналып өткөн ингредиенттердин айкалышынан жасалган тамак.

Кандай татымалдарды кошуу керек?

Даяр кайла татымалдарды кошуп татымал керек. Татымалдарды жергиликтүү каада-салттарга жана кайланы толуктай турган тамакка жараша тандоо керек. Төмөнкү татымалдар көбүнчө кошулат:

  • куркума;
  • шафран;
  • укроп;
  • кызыл калемпир;
  • сарымсак;
  • ziru;
  • кара калемпир.
жыпар жыттуу сүрөт
жыпар жыттуу сүрөт

Эмне менен кызмат кылуу керек?

Кайла курч даамы жана өзгөчө жыты бар. Даяр тамакты бышырылган ачыткысыз кесме, картошка, жумуртка, күрүч же жумуртка менен айкалыштыруу керек.

Кайланын жумуртка жана ун азыктары менен түрдүү комбинациялары Борбордук Азия ашканасынын бардык түрлөрүн жаратат. Бул тамактар кайланын аталышы жана курамы боюнча гана айырмаланат.

Тамак бышыруу функциялары

Кайланы даярдап жатканда, ар бир жашылча ар түрдүүчө кесилишин эске алуу керек. Мисалы, картошка жана башка тамыр өсүмдүктөрү (сабизден башкасы) кичинекей кубиктерге кесилет. Сабиз менен капуста тилкеге, калемпир шакекчеге, помидорду тилкелерге туурайт. Пияз 4 бөлүккө бөлүнөт (сейрек шакекчелер).

Тамак бышыруу процесси

Кайла төмөнкүчө даярдалат:

  1. Жашылчаларды ысык өсүмдүк майына кууруп алабыз. Көмөч казанга помидорлорду кошуңузакыркы.
  2. Кургатылган жемиштерди кууруу.
  3. Кубик кылып тууралган эт. Жумшак болгуча кууруу.
  4. Бышкан этти жашылча менен өзүнчө казанга аралаштырып, аларга кургатылган жемиштерди кошобуз.
  5. Кайлага бир стакан кайнак суу же эт сорпосу кошобуз.
  6. 30 мүнөт кайнатыңыз.
  7. Бышыруу аяктагандан кийин, тамакка татымалдарды салыңыз.

Жабууда

Кайла Орто Азия ашканасынын тамактарын жасоодо маанилүү роль ойнойт. Ал көптөгөн экинчи курстардын негизин түзөт. Анын аркасында бул элдердин ашканасы адаттан тыш жана табитти ачуучу тамактарга абдан бай.

Сунушталууда:

Редактордун тандоосу

Ысталган шортан, же Кантип тамеки тартууга болот

Куурулган бекон: бышыруу эрежелери, кулинардык колдонуу, рецепттер

Классикалык лазанья: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

Чочконун эти бешбармак: үйдө жасалган рецепт

Лзаньяны кантип жасоо керек? үйдө жасалган лазанья рецепти

Косер тузу менен ашкана тузунун ортосунда кандай айырма бар. тамак даярдоодо кошер тузун колдонуу

Компотту кантип туура бышыруу керек

Бекондо куурулган картошканын рецепти

Камырдагы лосось: кадам-кадам рецепт

Air Castle торт: классикалык рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Алча маскарпоне торту: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер, жасалга

Шпинат лазаньясы: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепти, тамак жасоонун нюанстары жана сырлары, эң даамдуу рецепттер

Жай меште каймактагы Түркия: рецепттер жана кеңештер

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган тамактар: сүрөт менен рецепт

Грузин капустасы: рецепт, ингредиенттер