Боз нанды кантип бышырса болот? Мыкты рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Нан таш доорунан бери бышырылган эң алгачкы тамактардын бири болуп эсептелет. Ошондон бери ал ар бир адамдын менюсунда дайыма бар. Заманбап кожойкелер ак, кара, боз нан бышырганды өз алдынча үйрөнүшкөн. Бул сорттор бири-биринен составы боюнча айырмаланганына карабастан, адамдын организмине бирдей пайдалуу. Бүгүнкү макаланы окугандан кийин, сиз буудай менен кара буудай унун аралашмасынан чоңураак нан бышырганды үйрөнөсүз.

Мештеги боз нан: ингредиенттердин тизмеси

Салмагы 860 грамм болгон бир нанды даярдоо үчүн бардык керектүү азыктарды алдын ала камдоо керек. Ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• 30 грамм жаңы ачыткы;
• 375 миллилитр суу;
• 150 грамм кара буудай уну;
• бир чай кашык кант;
• 450 грамм буудай уну;
• эки чай кашык туз.

Жогорудагыдан башкасыингредиенттер, боз нан күн карама майын бир аз камтыйт. Ошондуктан, бул компоненттердин тизмеси бул продуктунун үч аш кашык менен толукталышы керек.

Процесстин сүрөттөлүшү

Алдын ала электен өткөрүлгөн кара буудай менен буудай уну бир идишке аралаштырылат. Андан кийин, кычкыл камыр даярдоого киришет. Үйдө жасалган жыпар жыттуу боз нан алуу үчүн, сунушталган пропорцияларды так сактоо керек. Жүз миллилитр ысытылган сууга толтурулган кичинекей идиште бир чай кашык кант жана жаңы ачыткы эрийт. Ал жакка бир-эки аш кашык ун да жиберилет, бардыгын жакшылап аралаштырып, жылуу жерде чейрек саатка тазалап коюшат.

Ушул убакыттан кийин көбүктүү камыр чоң идишке куюлат. Бир эле идишке 375 миллилитр ысытылган суу, өсүмдүк майы, туз жана эки түрдүү ун кошулат. Алынган камыр кесүүчү тактага жайылып, жылмакай болгонго чейин жакшы жуурулат. Андан кийин тегерек булочка кылып, кайра идишке салып, таза сүлгү менен жаап, жарым саатка коёбуз.

Отуз мүнөттөн кийин көтөрүлгөн камырды тешип, четтерин ортого ийип, кайра тегеректелген нандын көрүнүшүн берет. Келечектеги боз нан күн карама майы менен майланган калыпка салынат. Жогору жактан ал салфетка менен жабылып, дагы жарым саатка калтырылат. Бул анын кайра чыгышы үчүн жетиштүү болот.

Ушул убакыттан кийин калыптанган камыр 200 градуска чейин ысытылган духовкага жиберилет. Кырк мүнөттөн кийин, даяр нанкалыптан алып, зым стеллажда муздатуу.

Альтернатива: азык-түлүк тизмеси

Жумшак жана даамдуу үй боз нанды даярдоо үчүн, анын рецепти төмөндө келтирилет, алдын ала керектүү компоненттерге кам көрүү керек. Бул үчүн сизге керек болот:

• Үч чөйчөкчө буудай уну.
• Бир жарым чай кашык ашкана тузу.
• Бир жумуртка.
• Бир жарым чыны кара буудай уну.
• 200 миллилитр суу.
• Эки чай кашык кургак ачыткы.
• Жарым стакан сүт.
• Эки аш кашык кум шекер.

Андан тышкары, ашканаңызда өсүмдүк майы болушу керек. Болгону төрт аш кашык керек болсо да, дүкөнгө баруу үчүн бышыруу процессин үзгүлтүккө учуратуу абдан капалантат.

Технологиянын сүрөттөлүшү

Суу, жумуртка жана кургак ингредиенттер нан машинасынын резервуарына жөнөтүлөт. Ага акыркы жолу ачыткы куюлат. Контейнер аппаратка салынып, "Камыр" режими иштетилет. Бул процесстин орточо узактыгы болжол менен бир жарым саатты түзөт.

Жумуш циклин аяктагандан кийин, бир кесек камыр болушу керек. Аны идиштин ичинен чыгарып, сегиз бирдей бөлүккө бөлүп, ундан жасалган формага салып, жарым саатка калтырышат. Камыр кургап калбаш үчүн, үстүнө суу себелеп коюңуз.

Отуз мүнөттөн кийин даярдалган бланктар 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберилет. Жарым сааттан кийин боз нан калыптан чыгарылып, муздатып, дасторконго берилет.

Дагы биррецепт

Бул ачык кызыл нанды даярдоо үчүн бардык керектүү компоненттерди алдын ала камдап алышыңыз керек. Сизге керек болот:

• 380 грамм буудай уну;
• кургак ачыткы;
• бир чай кашык ашкана тузу;
• 70 грамм кара буудай уну;
• 300 миллилитр жылуу суу;
• бир чай кашык шекер.

Мындан тышкары, жогорудагы тизмеге 30 мл өсүмдүк майын кошуу керек.

Кургак ачыткы бир аз көлөмдөгү жылуу таттуу сууда эритип, үлпүлдөк көбүк пайда болгонго чейин бир нече мүнөт кармалат. Андан кийин, алар калган суюктук, туз жана электен өткөн ун менен бириктирилет. Алынган масса кылдат бир тектүү камырга чейин жуурулат. Эң аягында ага күн карама майы кошулуп, желим пленка менен жабылат.

Алынган бир аз боз түстөгү жумшак камыр жылуу жерге жиберилет. Бир сааттын ичинде ал эки эсеге көбөйүшү керек. Андан кийин, аны майдалап, дасторконго коюп, буудай унун мол себилген. Камыр эки бирдей бөлүккө бөлүнүп, алардан майда нандар жасалат. Болочок нан бышыруу баракка которулуп, мурда бышыруу кагазы менен капталган жана отуз мүнөткө калтырылат.

Ушул убакыттан кийин нандарга кыйгач кесүүлөр жасалып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүлөт. Бышыруу процесси кырк мүнөттөн ашпайт.