Салат "тондун астындагы сельд" же сельдди кантип тазалоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мен сүйүктүү “сүйүктүү сельдди” бышырууну чечкен сайын, мен дилеммага туш болом: балыктын бүт өлүгүн же даяр филе бөлүктөрүн сатып алуу. Мен сельдди тазалаганды да, аны жасаганды да билем окшойт, бирок өзүмдүн убактымды үнөмдөп, урук тандабай убара болгум келет. Ал эми дүкөндөрдө сельддин филесин өсүмдүк майына же ар кандай татымалдарды кошуп сатышат, бул салаттын даамына таасир этпей койбойт. Ошентип (көбүнчө) акыл-эс жалкоолуктан үстөмдүк кылат жана мен бүтүндөй туздалган сельд сатып алам.

Салатка балыктан башка эмне керек? Ингредиенттер төмөнкүдөй:

- эки орто кызылча;

- эки чоң сабиз;

- беш картошка;

- төрт тоок жумуртка;

- майонез.

Жашылчаларды жана жумуртканы жууп, жумшартылганга чейин кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, майда теркадан өзүнчө тарелкаларга сүртүү керек.

Балык кармоого убакыт келди. сельдди кантип тазалоо керек? Кесүүчү тактаны алып, аны пленка же желим баштык менен жаап, анан кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Ошентип, биз тактайды балык калдыктарынан жууп салуу кыйынчылыгынан куткарабыз.

Бир сельд алабыз, курсагын ачабыз - башынанкуйругу үчүн - курч бычак менен, ичин алып. Икраны же сүттү үй-бүлөңүз жесе, таштап койсо болот же ыргытып жиберсеңиз болот. Ичегилерди жана сельдди ичинен жаап турган жука кара пленканы алып салабыз. Балыктын башын кесип. Эми сиз арка сүзгүчтү кесип, кырды бойлой терең кесүү керек. Курсактагы жана куйруктун жанындагы канаттарды да алып салабыз. Баштын капталынан терини бычак менен жулуп алып, акырын куйругун көздөй тартыңыз. Курч тырмактарды жасабасаңыз, тери оңой бөлүнөт. Балык тазаланат, бирок сельдди кесип бүтө элек. Биз үчүн филе бөлүү калды, аны биз жасайбыз: адегенде бир жагынан, анан экинчи жагынан. Сөөктөрдүн негизги бөлүгү омурткада калат, бирок каптал сөөктөрдүн айрымдарын кол менен тандоо керек болот. Этияттык менен жаса: кекиртегине сөөктүн кереги жок. Кантип сельдди тазалоону жактырбадың? Бул процесске экинчи жарымыңызды да тартууга аракет кылыңыз, анткени биргелешип бышыруу көптөн бери эле белгилүү.

Фильени майда бөлүктөргө кесип, салатты чогулта баштаңыз. Биз жалпак жана эң жакшысы, сүйрү салат табакчасын алабыз, анда бардык ингредиенттерди төмөнкү тартипте салабыз: кызылча, сельд филеси, картошка, жумуртка, сабиз, кызылча. Эң төмөнкү катмардан башкасынын ар бир катмарын майонез менен сүйкөйбүз. Салат даярдаганда туз колдонбойм, балыктын курамында бар жана майонез жетиштүү.

Сиз билесизби, "ШУБ" деген аббревиатурага ылайык, "Таш кийим астындагы сельд" салатынын жаралышы жөнүндө уламыш бар? Ал “шовинизм жана төмөндөө – бойкот жана анатема” дегенди билдирет. Салат 1918-жылы Москвадагы тавернада ойлоп табылган.соодагер Анастас Богомилов ар турдуу социалдык катмарлардын екулдерун элдештируу учун. Балык пролетариатты символдоштурган, анын сүйүктүү тамагы сельд менен жасалган тамактар, кызылчалар - Кызыл Армиянын революционерлери, жашылчалар - дыйкандар. сельддин кабыгын тазалаганды жана жашылчаларды кантип бышырганды жакшы билген ашпозчу бардык ингредиенттерди бириктирип, француз майонези менен даамдап коюуну чечти. Тавернага келгендер жаңы тамакты абдан жактырышты, анын үстүнө ал ичимдик үчүн эң сонун закуска болгон. Алар көп жеп, азыраак мас болуп, ошого жараша мушташ, уруш да азайган. Жана алар салатты жаңы жылдын алдында эле тартуулашып, ошондон бери бул майрам менен “шехрон астындагы сельд балыгын” байланыштыра башташты.