Үйдө жасалган коньяк суусундуктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөр үчүн коньяк эксклюзивдүү экстракты кошулган күчтүү алкоголдук суусундук. Ал туура технология боюнча өндүрүлгөн болсо, ошондой. Ал ар дайым ачык же кара күрөң түстө жана жагымдуу жыты бар.

Сапаттын негизги көрсөткүчү эмне? Көбүнчө адамдар коньяк ичимдиктеринин түсү канчалык бай болсо, ошончолук жакшы болот деп ойлошот. Дегеле андай эмес. Өндүрүүчүлөр бул спиртти жогорку сапаттагы спирттен жасаса да, аны чыланган эмен чипсы же күйгөн кант менен боёсо болот. Ал эми даам үчүн чөптөрдүн даамдары кошулат. Жалганды чыныгы билгичтер гана тааный алышат.

Бир аз тарых

Уламышта айтылгандай, бир француз соодагери алыскы өлкөлөргө соода кылганы барганда, анын трюмунда бир нече челек ак шарап болгон. Ал сүзүп баратканда, ичиндегилери начарлап, аны сатууга мүмкүн болбой калган. Бирок сараң соодагер шарапты төкпөй, кайра алып келди. Үйдө ал жагымсыз жыттан жана даамдан арылуу үчүн ичимдикти басып өтүүнү чечти. Алынган продукт ошондон бери коньяк болуп эсептелет. Мына ушундай легенда.

Бул суусундук жөнүндө биринчи сөз1411-жылга чейин созулган. Коньяктын ошол кездеги аталышы - eau de vie, бул "өмүр суусу" дегенди билдирет. Бул байыркы белги ошол күндөрү анын касиеттерин так чагылдырган.

Көп жылдардан кийин азыр белгилүү коньяк "Арманьяк" пайда болду. Анын келип чыгышы Франциянын Гаскони провинциясындагы ушундай эле шаардан. Ошол кездеги эң мыкты ак кургак шарап ушул конуштун жанында өндүрүлгөн.

Суусундук ашыкча көп болгон жылдары аны бузулуудан сактап калуу үчүн шарапчылар аны ошол кездеги жол менен дистилляциялоону колдоно башташкан. Алынган спирт эмен бочкаларында сакталган. Узак мөөнөттүү сактоодон жыгачтын жытын сиңирип, аны күрөң түскө боёгон. Коньяк ушинтип жаралган. Бул эми легенда эмес, тарых.

Коньяк дистилляты кантип казылып алынат

Коньяк дистилляты деген эмне экенин айтуу кыйын эмес. Бирок аны өндүрүүнүн бардык кылдат жактарын адистер гана билишет. Рецепт ар дайым эң катуу сырда сакталып келген, ал тургай эл аралык таанылган технологияны коргоо мыйзамы менен корголгон.

Эгер сиз бул процессти жалпысынан сүрөттөп берсеңиз, анда бул кургак ак шараптын белгилүү бир күчкө чейин эки жолу дистилляциясы. Мындан тышкары, маанилүү фактор - шарап жасалган жүзүм сорту, ошондой эле түшүм жыйноо убактысы. Алар ширени алуунун технологиясына, аны ачытууга жана дистилляцияга айрыкча кецул бурушат. Бул үчүн атайын жасалган идиштерде суусундуктун сакталышы жана эскирүүсү маанилүү фактор болуп саналат.

Бүгүн мыйзамдуу өндүрүш

Чындык жана азыр баарына белгилүүалкоголдук ичимдик француз шарапчылары тарабынан анын алты аймагында гана өндүрүлөт. Бирок Шаренте аймагында өндүрүлгөн бир гана коньяк деп аталууга укугу бар. Өндүрүш учурунда эң катуу технологиялык процесс сакталат. Башка жерлерде ушул технология менен өндүрүлгөн бардык коньяк суусундуктары бренди деп аталат.

Коньяк жана Ярнак сыяктуу шаарлар коньяк жана коньяк азыктарынын эл аралык деңгээлде таанылган борборлору болуп саналат. Алардын жерлери ар кандай минералдарга бай жана жагымдуу климаттык шарты жүзүмдүн өзгөчө сортторун түшүмдүүлүгүнө шарт түзөт:

• Угни Блан,
• Фолле Бланш,
• Коломбард.

Шаранта климаты, француздар айткандай, Кудайдын белеги экени талашсыз. Уникалдуу топурак, салкын жай жана катуу шамалсыз жылуу кыш. Бул чоң түшүм алууга жана өсүмдүктөрдүн жүзүмзардын ооруларына туруктуулугуна өбөлгө түзөт.

Үйдө жасалган коньяк өз колдору менен

Чыныгы француз коньягын сатып алуу ар кимдин эле колунан келе бербейт. Бирок сиз бир нече компоненттерди өзүңүз менен кошо аласыз, аларды бир аз демдеп алсаңыз болот, анан коньяк же коньяк ичимдиги кымбат дүкөндөн сатылып алынган суусундуктан жаман болбойт. Жана албетте арзан жасалмага караганда коопсузураак.

Мындан ары макалада коньяктан жасалган үй ичимдиктеринин рецепти берилет.

Классикалык спирт технологиясы

Бул эң жөнөкөй коньяк суусундугунун рецепти. Бардык ингредиенттер 40 ° чейин суюлтулган тамак-аш спиртин 1 литр үчүн арналган. Кааласаңыз, бардык ингредиенттерди ушул базага пропорционалдуу түрдө көбөйтүүгө болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• алкоголь- 1 л;
• шекер - 1 чай кашык;
• чай - 1 чай кашык;
• лавр жалбырагы - 1 даана;
• ваниллин - 1 чымчым;
• кара калемпир - 2 буурчак;
• гвоздика - 2 гүлдөө;
• лимон же апельсин кабыгы.

Ингредиенттер менен бир нече жөнөкөй манипуляциялар:

1. Спиртке кумшекер менен ванилинди куюңуз. Кошумча эригиче аралаштырыңыз.
2. Андан кийин бул эритмеге чай, гвоздика, лавр жалбырагын, кара мурч жана кабыгын куябыз. Банканы катуу чайкаңыз.

Идишти караңгы, салкын жерге кеминде 10 күн коюу керек. 30 күн турсаңыз, назик жыты жана ачык күрөң түстөгү жакшы коньяк ичимдигин аласыз.

Эмен кабыгындагы самогондон жасалган коньяк

Бул рецепт үй алкоголунун даамын коньякка мүмкүн болушунча жакындатат. Процесс аяктагандан кийин самогондун жыты такыр сезилбейт, даамын жакшы коньяктан айырмалоо кыйын.

Бул ингредиенттерди даярдаңыз:

• моголик - 3 л;
• кант - 3 аш кашык. l.;
• эмен чипсы - 2 аш кашык. l.;
• кардамон - 1 чымчым;
• жер мускат жаңгагы - 1 чымчым.

Эми ингредиенттерди аралаштырып баштаңыз:

1. Үч литрлик банкада кантты бир аз самогонго эритип алабыз. Калган ингредиенттерди кошуп, үстүнө калган суусундукту кошуп коюңуз.
2. Банканы бекем жаап, баарын жакшылап чайкаңыз. Контейнерди караңгы жерге коюңуз же кылдат жаап коюңуз. Бир айдан ашык эмес демдеңиз, антпесе самогон ашыкча танниндерди сиңирип алат.
3. Андан соң чыпкалап, бөтөлкөдөн өткөрүңүз. Аларды бекем жаап, кайра караңгы жерде кеминде алты айга жашырыңыз.

Мындай таасирден кийин сиз эң сонун сапаттагы коньяк ичимдигин аласыз. Ал бай даам, жыт жана жумшактыкка ээ болот.