Жеңил туздалган бадыраң: рецепттер жана бышыруу сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кытырак, жыпар жыттуу жана укмуштуудай ачуу, жеңил туздалган бадыраңды сүйбөгөн адам жок болсо керек. Албетте, бул жөнөкөй закусканы каалаган дүкөндөн оңой тапса болот, бирок аны үйдө жасалган деликатес менен салыштырууга болбойт.

Сыпаттама

Адатта, туздалган бадыраңдын жабылуу мезгили июнь же июль айларында башталат. Бул эң сонун закуска таң калыштуу түрдө жыпар жыттуу жашылчалардын жаңылыгын жана туздуу, ачуу даамдын түсүн айкалыштырат. Ошондуктан алар аны абдан жакшы көрүшөт - кытырак туздалган бадыраңдан баш тарта турган адамды табуу мүмкүн эмес.

Мындан тышкары, бул жөн гана закуска эмес, ошондой эле дээрлик бардык тамактарга эң сонун кошумча болуп саналат. Жеңил туздалган бадыраңды каалаган формадагы картошка, кайнатылган жарма, бекон, борщ жана эт деликатестери менен берсе болот.

Мындан тышкары, алар туздалган жашылчалардан айырмаланып, бир нече күндө даярдалат. Ал эми кээ бир рецепттер да шашылыш түрдө жеңил туздалган бадыраңды даярдоонун жолун сунуштайт. Бирок кайсы вариантты тандабаңыз, натыйжада сиз сергиткен жыпар жыттуу тамакка ээ болосузкайталангыс даамы.

Тамак жасоо сырлары

Чынында, көптөр жеңил туздалган бадыраң менен тамактанууну жакшы көрүшөт, бирок алар чындап ийкемдүү жана кытырак болуп чыгышы үчүн аларды кантип жабууну аз гана адамдар билет. Эгер сиз бул закусканы өз колуңуз менен жасоону чечсеңиз, бир нече пайдалуу сунуштар сизге зыяны тийбейт.

• Бадыраңдар көпкө чейин бир аз туздалган бойдон калуусу үчүн, аларды даярдалган туздуу сууга салып, муздак жерге коюу керек.
• Бир калыпта туздалган жемиштерди болжол менен бирдей өлчөмдө тандап алганга аракет кылыңыз.
• Бадыраңды тандоодо кабыгы жука жана канттуулугу жогору жашылчаларга артыкчылык берүү максатка ылайык. Туздоо үчүн эң жакшы сорттордун бири Нежинский.
• Бадыраң менен жабуудан мурун четтерин кесип алуу абзел. Биринчиден, алар нитраттарды көп камтыйт, экинчиден, туура даярдалган жемиштер тезирээк туздалган болот.
• Бадыраңды чындап кытырак кылуу үчүн жабылардан мурун бир нече саат муздак сууга чылап коюу керек. Жашылчаларыңыз бакчадан жаңы эле жыйналган болсо, бул процедураны аткарбай коюуга болот.
• Бадыраңдар тегиз туздалышы үчүн банкага тигинен коюу керек.
• Мөмө-жемиштерди да катуу бүктөбөшүңүз керек, антпесе алар туздуу сууга жакшы каныкпашы мүмкүн.
• Салттуу түрдө сууга кошулган туздун өлчөмү суюктуктун литрине 2 аш кашык болушу керек.
• Бадыраңды бир гана кытырак эмес, ошондой эле абдан ачуу үчүнжыпар жыттуу, ал туздуу сууга укроп бутактары, хрен жалбырактары, карагат же алча коюу керек. Лавр жалбырагы, райхон, петрушка, эстрагон, жалбыз, мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот.
• Мөмө-жемиштерди муздак да, ысык да туздуу суу менен толтурсаңыз болот. Биринчи учурда, бадыраң бир нече күн ачыйт. Эгерде сиз ысык суюктук колдонсоңуз, анда алар туздалганга 7-10 саат жетиштүү болот.

Укроп кошулган баштыктагы жеңил туздалган бадыраңдын рецепти

Бул бышыруу ыкмасы кургак туздоо деп да аталат. Ал эми бул жашылчаларды туздоодо суюк туздуу суу колдонулбайт дегенди билдирет. Кытырак жеңил туздалган бадыраңдын бул рецепти үйрөнчүктөр жана тажрыйбалуу ашпозчулар арасында абдан популярдуу. Анткени, бул өтө жөнөкөй, көп убакытты талап кылбайт жана атайын көндүмдөрдү жана күч-аракетти талап кылбайт.

Бул рецепт боюнча бадыраң бир нече саатта даярдалат. Жана алар ушунчалык даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат, ал тургай эң талаптуу гурмандарга да жагат. Андыктан жакындарыңызды бул өзгөчө закуска менен кубандырыңыз.

Эң биринчи, албетте, тамактын негизги ингредиенттерин – бадыраңды тандап алуу. Алар өтө чоң эмес, безеткилүү, тыгыз, жалкоо эмес, ичке териси менен болушу керек. Ылайыктуу бадыраңдын түсү каныккан жашыл болушу керек, эч кандай кошулмалар жана кемчиликтер жок.

Бир баштыкта тамак жасоо үчүн узундугу 6-7 смдей болгон кичинекей жашылчаларды сатып алган жакшы. Мындай жемиштер тезирээк туздалат. Албетте, бакчадан түздөн-түз жыйналган жемиштер жакшы болот. Албетте, ар кимдин өз бакчасы жок, андыктан туура бадыраңды сатып алууга олуттуу мамиле кылуу керек.

Тамак даярдоо

Бул закуска үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Аны 5 мүнөттүн ичинде даамдуу, туздалган бадыраңды бышыруу үчүн колдонуу реалдуу жана оңой. Ишенбейсизби? Өзүңүз байкап көрүңүз!

Биринчи, керектүү нерселердин баарын даярдаңыз:

• 1 кг бадыраң;
• чоң боо укроп;
• аш кашык туз;
• 4 сарымсак тиштери;
• бир чай кашык шекер.

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден даярдалган бадыраңды жакшылап жууп, эки жагынан четинен кесип алабыз. Укропту да чайкаңыз - майда туурап же бүтүн салып койсоңуз болот.

Эми чоң жана бекем желим баштык даярдаңыз. Ага бадыраңдарды салып, шекер менен тузду салабыз. Бул жерде бир нече бөлүктөргө майдаланган тазаланган сарымсак жана укроп жөнөтүү. Эми баштыкты бекем байлап, жыпар жыттуу заттарды бирдей бөлүштүрүү үчүн чайкаңыз. Мына сага керек болгон нерсе! Бул формада пакетти 5-6 саатка муздаткычка жөнөтүңүз. Мындай бадыраңды эртең менен жей тургандай кылып кечинде бышыруу эң ыңгайлуу.

Бул процесс 5 мүнөттөн ашык убакытты албайт дегенге кошулам! Бул сонун рецепт үй-бүлөңүздү жок дегенде күн сайын даамдуу туздалган бадыраң менен эркелетүүгө мүмкүндүк берет. Мындай закуска абдан табитти ачкан, кытырак жана кооз, жагымдуу жашыл түскө ээ болуп чыгат.

Ар түрдүү татымалдарды, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, туздалган бадыраңдарды даамдата аласыз. Мисалы, калемпир же кориандр, кинза, эстрагон, хрен жалбырактары, жашыл карагат же алча, ачуу калемпир жана сельдерей закускасынын экспрессивдүү даамы закусканын экспрессивдүү даамын эң сонун баса белгилейт. Албетте, баарын дароо койбош керек, бирок бир нече компоненттердин ийгиликтүү айкалышы жыпар жыттуу бадыраңдарга гана пайда алып келет.

Даяр болгон закусканы муздаткычта сактаңыз.

Бир банкада туздалган бадыраң

Бул рецепт боюнча даярдалган жашылчалар укмуштуудай кытырак, серпилгич жана экспрессивдүү жашыл түстү сактап калат. Ал эми бул бадыраңдын даамы биринчи кесимден эле багынтат. Алар ар кандай тамакты толуктап турат, айрыкча, алар картошка же эт менен айкалыштырып ачат. Айтмакчы, жеңил туздалган бадыраңды бышыруу ыкмасы классикалык болуп эсептелет.

Композиция

Сизге керек болот:

• 2 кг жаңы жашылчалар;
• чоң боо укроп;
• бир нече карагат же алча жалбырактары;
• 2 аш кашык туз;
• хрен жалбырак.

Тамак бышыруу процесси

Бадыраңдарды чайкап, сорттоп, жалкоо, чириген жана бузулган жерлерин тазалаңыз. Аларды терең идишке салып, үстүнө муздак суу куюңуз. Бадыраңды бир-эки саатка ушул абалда калтырыңыз.

Укропту да жууп, узундугу бир нече сантиметрге кесип, бирок өтө кичине эмес.

Туздалган бадыраң чылап жатканда, аларга банкаларды даярдаңыз. Сиз тандай аласыз ылайыктуу таңгактын өлчөмү жана саныөз алдынча, жемиштин узундугуна жараша.

Банкаларды жакшылап жууп, керек болсо 20 мүнөткө суу мончосуна салып стерилдештириңиз. Даяр болгон идиштин түбүнө укроптун бутактарын, хрендин, карагаттын же алчанын жалбырагын коюңуз.

Эми банкаларга чыланган бадыраңдарды толтуруп, ар бир жемиш жакшы чылангандай кылып бүктөлүңүз. Андан кийин тузду бардык банкалардын ортосунда бөлүштүрүңүз - бардыгы контейнердин санына жана өлчөмүнө жараша болот. Мисалы, эки литрлик идиш алган болсоңуз, анда алардын ар бирине бир кашык татымалдарды жөнөтүшүңүз керек.

Бадыраңдын банкаларына кайнак сууну куюп, капкагын жаап, туз суюктукка тарашы үчүн жакшылап чайкап коюңуз. Андан кийин контейнерди ачып, жашылчаларды ушул формада бир күнгө калтырыңыз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, аз туздалган бадыраң колдонууга толугу менен даяр болот. Муну жөн гана сынап көрүү менен ырастасаңыз болот.

Эгер сиз кышка туздалган бадыраң даярдап жатсаңыз, банкаларды атайын шайман жана калай капкак менен ороп коюу керек.

Көрүп тургандай, процессте эч кандай кыйынчылык жок, бирок закуска өзү таң калыштуу түрдө кытырак, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Мындай бадыраң ар кандай тамакты толуктап, ага сергектик тартуулайт.

Кытырак сарымсак Snack

Эң оңой жана эң популярдуу туздалган бадыраң рецепттеринин бири. Аны ишке ашыруу үчүн сизге жарым саат гана бош убакыт жана компоненттердин жөнөкөй топтому керек болот. Алдын ала даярданыңыз:

• 2 кг жаңы бадыраң;
• 3аш кашык туз;
• бир тутам жаңы укроп, кол чатырлар да, бутактар да жардам берет;
• чоң баш сарымсак.

Айтмакчы, деңиз тузун алуу сунушталат – ал тамакка адаттан тыш даам берет. Кадимки ашпозчу продукты менен да закуска абдан ачуу болот.

Кантип тамак жасоо керек

Биринчиден жашылчаларды да, бадыраңды да жакшылап чайкаңыз. Сарымсактын кабыгын тазалоонун кереги жок - жөн гана тиштерге бөлүп, бир аз басыңыз.

Болжол менен 6-7 стакан кайнатылган же чыпкаланган суудан даярдаңыз. Аны терең идишке куюп, ага туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Чоң банканын же башка идиштин түбүнө даярдалган көк чөптөрдү жана бир нече майдаланган сарымсак тиштерин салабыз. Андан кийин ага бадыраңды катуу бүктөйбүз: адегенде тигинен, анан туурасынан, идиштер толугу менен толтурулат. Үстүнө калган кесимдерди жана укропту салыңыз.

Эми жашылчаларды туздуу эритме менен идиштин эң башына куюп, капкак же бир нече катмар даки менен жаап коюңуз. Бөлмөдө бир күн бош калтырыңыз. Ал эми сарымсак кошулган, аз туздалган даяр бадыраңды муздаткычта сактаңыз.

Эми сиз үйдө жасалган даамдуу тамак даярдоонун ар кандай жолдорун билесиз. Алардын ар бири өз жолу менен жакшы, ошондуктан тандоо сеники. Бирок, кандай болбосун, ар кандай рецепт боюнча бышырылган бадыраң абдан жыпар жыттуу, кытырак жана ийкемдүү болуп калат. Бул закуска сөзсүз жагат.балдар!