Бир банкадагы консерваланган нан: узак сактоо мөөнөтү продукт сүрөтү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Консервалар заманбап жашоонун бир бөлүгү. Аларсыз кээде тамак жасай албайсыз, кээде тамак жасаганга убакыт аз болгондо гана жардам беришет. Биз баарыбыз балык консервасына, шишкебекке, көк буурчакка жана башкаларга көнүп калганбыз. Консерваланган нан - бул адаттан тыш угулат. Бирок мындай консервалар бар жана алардын тарыхы бар. Бүгүн биз дал ушундай продукт жөнүндө сүйлөшөбүз.

Эгерде биз үчүн мындай консервалардын адаттан тыштыгы жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда Россияда фарштан жасалган калемпирден жасалган ар кандай консервалар, классикалык палоо, эт кошулган гречка боткосу жана башка нерселер абдан активдүү өндүрүлүп жатканын унутпашыбыз керек. нан бизди ушундай формага салгандай, мындай консерва чет элдиктерди туюкка кептетет.

Тарых

Консерваланган нан Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда кеңири тараган. Жагдайга байланыштуу жаңы нан жеткирүү мүмкүн болбой калгандафронт линияларында, андан кийин немис аскерлери тамак-аш сыяктуу консерваларды алышкан. Wehrmacht консерваланган нан продукт (көлөмү 400 грамм) бир банка болгон. Нандын көп түрлөрү (буудай, кара буудай, жаңгак жана жарма кошулган нан) өндүрүлгөн. Мындай продуктунун жарактуулук мөөнөтү 10 жылдан ашык болгон, бирок консерваланган нанды банкага ачкандан кийин, продуктуну 2-3 күндүн ичинде керектөө сунушталган.

Мындай продукцияны немецтер көп чыгарышкан. Ошол жылдары Германиянын армиясында консерваланган нан норма катары эсептелген. Аскердик жактан тышкары, бул продукты өлкөнүн карапайым калкына да салттуу нан азыктары менен камсыздоо үзгүлтүккө учураган учурда берилген.

Бүгүнкү күндө ошол байыркы замандын продуктусу менен банктар бар экендиги көңүлгө басар. Алар 60 жыл мурун жасалган. Ал эми банканы ачсаңыз, продукт адамдын ден соолугу үчүн коопсуз жана жегенге ылайыктуу гана эмес, даамдуу да экенине ишене аласыз!

Согуштан кийинки

Согуштун аягында консерваланган нандын массалык мүнөзү жок болгон. Бирок, ар бир өлкөдө кандайдыр бир күтүлбөгөн жагдайлар үчүн продуктунун стратегиялык запасы бар окшойт жана мезгил-мезгили менен бул запас толукталып, жаңыланып турат. Албетте, бир кезде мындай продукт стандарттуу жана адамдар үчүн жалпы болгон деп бүгүн аз эле адамдар элестете алат.

Заманбап дүйнө

Бүгүн мындай нанды дүкөн текчелеринде тапса болот. RusKon консерваланган нан заманбап продукт вариациясынын сонун үлгүсү болуп саналат. Нандын сактоо мөөнөтү экичыгарылган күндөн тартып жыл. Албетте, бул бир нече ондогон жылдар эмес, бирок эки жылдык жарактуулук мөөнөтү да заманбап стандарттары боюнча таасирдүү. RusCon компаниясы орус армиясы жана башка укук коргоо органдары үчүн тамак-аш азыктарын жеткирүү менен алектенет. Сейрек учурларда, продукттар дүкөндөрдүн текчелеринде да аяктайт, бирок бул учурда, бул эксклюзивдүүлүк жана ар бир күн үчүн тамак-аш продуктусу эмес. Продукциянын бир топ түрлөрү бар (консерваланган кара буудай наны "РусКон", буудай, кошумчалары менен ж.б.).

Кээ бир балыкчылар же мергенчилер мындай нанды өздөрү менен кошо ала кетүүнү туура көрүшөт. Муну алар мындай нандын даамдуу, эң сонун сакталышы, табияты боюнча ыңгайлуу (майдаланбайт, сууланбайт) менен түшүндүрүшөт. Ашыкча нанды ар дайым кийинки жолу калтырса болот (пакет ачылбаса). Бул тапкыч адамдарга таазим кылуу керек, анткени табиятта нансыз өтө ыңгайлуу эмес, өзгөчө жаратылышка саякаттар узак болсо. Печенье, нан күкүмдөрү менен тил табышса болот, бирок кыйын. Бирок банкадагы туруктуу нан – бул чыныгы чечим.

Эксперттердин айтымында, адегенде консерваланган нанды жеп көрүү үчүн сатып алуу керек, анан жакса, керектүү көлөмдөгү продукцияны сатып алууга болот. Чындыгында, кээде кээ бир өндүрүүчүлөр нандын курамына азыктын даамын кескин өзгөрткөн кошумчаларды киргизет жана даам сезүү жагынан бардык адамдарга жага бербейт.

Өнүмдүн сакталышы

Консерваланган нан алуунун бир нече ар кандай жолдору бар. МаанилүүНанды консервациялоонун бардык түрүндөгү элементи анын табигый нымдуулугун сактоо болуп саналат. Бул милдетти аткаруу үчүн нымдуулуктун төмөн коэффициенти бар атайын материалдар колдонулат. Мындан тышкары, ал микроорганизмдердин продукт коргоо үчүн маанилүү болуп саналат, бул продуктту сактоо учурунда стерилдөө аркылуу жүзөгө ашырылышы мүмкүн. Келгиле, сактоо ыкмаларын кененирээк карап чыгалы.

Жылуулук стерилизациясы

Өнүмдү таңгактоо үчүн атайын материалдар колдонулат (целлофан же полиамид пленкасы эмес). Адатта, таңгак катары пергамент кагазы, фольга жана атайын картон колдонулат. Таңгакталгандан кийин продукт стерилизацияланат. Процесс үч саатка жакын убакытты талап кылат, стерилдөө 100-110 C ° температурада ишке ашат.

Стерилизациялоо аяктагандан кийин нан бышык полиэтиленге жана атайын картонго кошумча таңгакталат. Андан кийин даяр пакеттелген нан парафин жана вазелин аралашмасы менен иштетилет. Мындай нанды кадимки шарттарда кампаларда 6 айга жакын сактоого болот.

Интенсивдүү жылуулук менен дарылоо

Интенсивдүү жылуулук менен стерилизациялоо аркылуу продуктуну консервациялоонун маңызы нанды атайын полиэтилен баштыкка таңгактоо жана андан кийин буюмду таңгактагы (стерилизация) бир саатка иштетүүдөн турат. иштетүү температурасы болжол менен 140-160 ° C. Стерилдөөдөн кийин продукт кошумча пластик пакетке салынат. Бул ыкма менен сакталган нан даамдуураак жана жыпар жыттуу болот (биринчи вариант боюнча даярдалган продуктуга салыштырмалуу).

Стерилизация жок

Нан бышырылганга чейин камырга кошулган атайын химиялык консерванттар менен продукту бети иштетилет. Нан бышкандан кийин сорбин кислотасы же этил спирти менен иштетилет. Спирт менен консерваланган нан жакшы сакталат. Мындай өндүрүш менен алектенген заводдордо эң катуу стерилдүүлүк болушу керек, анткени буюмдун жарактуулук мөөнөтүн олуттуу кыскарта турган ар кандай микроорганизмдер жок кылынышы керек.

Ошондой эле, кээде сорбин кислотасын чачуу, даяр нанды кагазга ороп коюуга алмаштырылат, ал эми ошол эле кислотага каныккан. Андан кийин нан атайын тыгыз полиэтиленге кошумча таңгакталган.

Канада консерваланган нан

Мындай консервалардын сүрөттөрүн биздин макаладан көрүүгө болот. Германияда мындай өндүрүш ушул күнгө чейин абдан өнүккөн. Нан түздөн-түз банкаларда бышырылат (камыр банкаларга салынат), бышырылгандан кийин банкалар дароо оролуп, муздак аккан суу менен муздатылат. Мындай консерваларды беш жылга чейин сактоого болот. Банканын оозун ачып, продуктуну даамдап көрсөңүз, ал жаңы эле бышкандай даам алат. Классикалык нандан айырмасы - кабыгынын жоктугу. Консерваланган нан толугу менен күкүмдөн жасалган.

Үйдө

Албетте, мындай (же дээрлик ушундай) продуктуну өзүңүздүн жеке бакчаңыздан кышка даярдыктын негизинде үй шартында даярдаса болот. Бир гана абдан жакшы муктаждык жөнүндө ойлонуу керекмындай окуя. Эгерде сиз согуш ушул кышта башталат деп ишенбесеңиз, анда, балким, үйдө консерваланган нан өндүрүүдөн баш тартуу керек жана классикалык рецепт боюнча бышыруу менен чектелиңиз. Бирок, эгер сиз кандайдыр бир себептерден улам бул продуктуну үйдө бышырууну чечсеңиз, анда биз төмөндө мүмкүн болгон рецепттердин бирин беребиз.

Үйдө жасалган консерваланган нандын рецепти

Сиз жакшы сапаттагы унду алышыңыз керек. Идеалында, данды алып, андан ун жаса, бирок жогорку сапаттагы унду сатып алуу менен чектелсең болот. Андан камыр сууга жуурулат. Таза ичүүчү сууну алуу маанилүү (крандагы суу туура эмес). Жуурулган камыр муздак болуп, андан соң камырга кургак ачыткы же бышыруучу кошумчаларды кошуңуз.

Андан кийин камырдан нан жасап, жылуу (толук ысытыла элек духовкага) салабыз. Алынган нандын кабыгы бүтүн болушу керек, бул сиздин наныңыздын сакталышын кыйла узартат. Бул камырдан жасалган нан бир айга чейин сакталат. Бул үй опциясы үчүн эң сонун көрсөткүч!

Аналогдор

Бүгүнкү күндө консерваланган нан аскердик тамак-аш азыктары экенин айттык. Ошол эле рациондордо печенье, крекер жана печенье түрүндөгү нанды алмаштыргычтар көп кездешет. Бул бир аз башкачараак, бирок орус аскерлеринин жеке рационунда консерваланган нандан көп кездешет. Бирок азыркы учурда аскердик рациондогу печеньелерди узак мөөнөттүү сактоочу нан менен алмаштыруу тенденциясы бар. Нандаамдуу жана ден-соолукка пайдалуу.

Тыянак

Россияда нан дээрлик улуттук продукт болуп саналат. Нандын баарын, макарон, чүчпара менен жейбиз. Окумуштуулар өлкөбүздүн орточо жараны өмүрүндө 20 тоннага жакын нан жей турганын айтышат. Мына ошондуктан биздин елкеде күтүлбөгөн окуяга консерваланган нандын запастары таасирдүү болууга тийиш. Стратегиялык резервдер ар бир өлкө үчүн өтө маанилүү. Ал эми нан - кыйын учурларда адамдарга абдан жардам берген продукт.

Жалпысынан алганда, текчеге туруштук бере турган нан – бул абдан пайдалуу ачылыш, кээде өтө зарыл экендигин моюнга алуу керек. Албетте, мындай нанга муктаж болгон күндөр эч качан келбесин каалайм! Ал эми бул продуктуну табиятта гана сейилдөө, балык уулоо жана башка нерселерде колдонуу жакшы!