Кара деңиз балыгы: кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кара деңиздин сууларында укмуштуудай балык балыгы бар экени эч кимге жашыруун эмес. Анын өзгөчөлүгү жашыл сөөктөрү бар экенинде. Ошондуктан, көптөр мындай экзотикалык нерселерди жегенден коркушат. Бүгүнкү макаланы окугандан кийин, бул балыктын негизги өзгөчөлүктөрү тууралуу биле аласыз.

Көрүнүш

Белгилей кетчү нерсе, Кара деңиз балыгы – Европа же Атлантика үй-бүлөсүнө кирген окуу балыгы. Анын узун, бир аз капталынан кысылган жебе сымал денеси бар. Деңиздердин бул тургунунун негизги өзгөчөлүктөрүнүн бири – куштун тумшугуна окшош ичке узун жаактарынын болушу. Үстүндө конус сымал курч тиштердин көп тарагы бар.

Бул балыктын түсү карама-каршы келет. Анын күмүш-жашыл, ачык күмүш же боз капталдары жана курсагы бар. Арты, үстүнкү денеси жана башы ачык күрөң же күрөң-жашыл түскө боёлгон. Балыктын узундугу кырктан алтымыш сантиметрге чейинки бүт денеси баштын үстүнкү бөлүгүнөн ашкан майда, оңой түшүүчү кабырчыктар менен капталган.

Кайра чыгаруунун өзгөчөлүктөрү

Жыныстык жактан жетилген адамдар беш жашка толгон деп эсептелет. Бул учурдан тартып, алар жыл сайын көбөйө алат. Кара деңиздин балыгы жазында, бул макалада сүрөттөлөт. Бул үчүн ал жээктен алыс сүзүп, он эки-он сегиз метр тереңдикке түшөт. Ууруктун өз убагында созулушу жумурткалардын кичинекей бөлүктөрүндө уруктандыруусу менен түшүндүрүлөт. Бул мезгил апрелдин аягында башталып, августтун ортосунда бүтөт.

Диаметри болжол менен үч жарым миллиметр болгон кичинекей жумуртка балырларга жана башка калкып жүрүүчү объекттерге жайгаштырылат. Бардык личинкалардын жана чабактардын алтымыштан сексенге чейинки узун жиптери бар, анын аркасында алар суу астындагы өсүмдүктөргө жабышат. Жумуртка өнүктүрүү он күндөн беш жумага чейин созулат. Мунун баары суунун температурасына жараша болот. Жээк зонасында сакталган биринчи личинкаларды июнь айынын башында көрүүгө болот. Бойго жеткен Кара деңиз балыгы алардан сырткы көрүнүшү боюнча айырмаланат, анткени жаш балдардын мынчалык узун жаактары жок. Жашоонун биринчи жылынын аягында чоңойгон тукум кадимки көрүнүшкө ээ болуп, жээктен сүзүп кетет.

Кара деңиз балыгы: кантип кармоо керек?

Бул жырткычка аңчылык мезгили октябрда же ноябрда башталып, февралга чейин созулат. Белгилүү себептерден улам, кичинекей балыктардын түктөрү тынч жылуу булуңдарга жашынууга аракет кылышат, ошондуктан аларды ошол жерден издөө керек. Мындан тышкары, сиз аларды ачык деңизде кармаганга аракет кылсаңыз болот.

Бирок тажрыйбалуу балыкчылар пирстен же баштыктан балык уулоону уюштурууну кеңеш беришет. Андан тышкары, жээктен алыс Кара деңиздин балыктарына шаймандарды ыргытып, буюм сыяктуу нерселерди колдонуу керек. Кызыгы, бул этият жана уялчаак балык дээрлик жер үстүндөгү тамак издеп жүрөт. Ошондуктан, аны кармоо үчүн дээрлик сүзүүчү жем менен эң ичке балык уулоо линиясын колдонуу сунушталат. Илгичтерге келсек, аларды жемге толугу менен катып коюу сунушталат.

Бул балыктын эмнеси жакшы?

Кара деңиз балыгы көптөгөн баалуу заттарга, анын ичинде темир, фосфор, йод жана омега-3 май кислоталарына бай экенин дароо байкайбыз. Салыштырмалуу арзандыгына карабастан, анын эти абдан аш болумдуу жана адамдын организмин тез тойгузат.

Мындан тышкары, балыктын бул түрүн үзгүлтүксүз колдонуу теринин эпидермисин нымдап, майда бырыштарды кетирүүгө жардам берет. Анын курамындагы В витаминдери жүрөк-кан тамыр системасынын абалына оң таасирин тийгизип, кан айланууну жакшыртат. Бул кан тамырлардын бүтөлүшүнө жана рактын өнүгүшүнө жол бербейт.

Кара деңиз балыгы: шкару кантип бышыруу керек?

Бул крымдыктардын эң сүйүктүү тамактарынын бири. Ал бышырылган пияздын эки катмарынан турат, алардын ортосуна деңиз балыгы катылган. Компоненттердин бири катары бул тамакка эң ылайыктуу балык колдонулат.

Шкаранын ресторандык версиясын даярдоо үчүн сизге филеленген балык керек. Тоголоктоп, тиш чукугуч менен бекемделген балыктын тилкелери ысытылган зайтун майына бир аз куурулат. Бул жыйырма секунддан ашык эмес жасалышы керек. Андан кийин, жыгач таякчаларды алып, ар бир рулеттин ичине лимон салынган зайтун салышыңыз керек.

Жөнөкөй, балыкчылардын вариантында бул тамак бир аз башкача бышырылган. Алдын ала тазаланган жана ичегиси тазаланган балыктар бөлүктөргө бөлүнөт. Пияз шакекчелери өсүмдүк майы менен нымдалган көмөч казанга салынат. Үстүнө балык (же зайтун кошулган рулет) коюлат. Баарын үстүнө туз, мурч, майоран жана розмарин кошуп, андан соң муздатылган, майдаланган сары майдан бир аз себелеп, пияз шакекчелери менен жаап коюңуз. Көмөч казанга бир аз суу куюп, капкагын жаап, жыйырма мүнөт кайнаганга калтырыңыз.

Гар лимон кыямы менен

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге он эки кабыгы тазаланган балык, эки жүз элүү грамм картошка, эки аш кашык сары май, ¾ чыны нан күкүмдөрү, ошондой эле бир аш кашык корица жана лимон кыямы керек болот.

Алдын ала кайнатылган картошканы сары май менен эзүү керек. Алынган массага корица жана лимон кошулат. Бул аралашма менен балыкты (Кара деңиздин керти) толтуруп, капталдарынан тиш чукугуч же шашлык менен бекитүү керек. Унга куюлган балык бир-эки мүнөттөн эки бетинен куурулуп, шпинат менен берилет.

Тамак даярдоо

Кара деңиз балыгынын денесинин артында кичинекей кабырчыгы бар. Ошондуктан, сыра менен кызмат кылуудан мурун, аны тазалап, ичегинин кереги жок. Жөн гана балыкты тузга тоголоктоп, жыйырма мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, өлүктөрдү тескери илип, алар бир аз кургаганга чейин күтүү керек. Бул он эки саатка созулат.

Ошондой эле, бул арзан жана даамдуу балыктан даамы Балтика консерваларынан кем калбаган "шпор" бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн, алдын ала ичегиси жок башсыз өлүктү алып, узундугу беш сантиметрден ашпаган тилкелерге кесүү керек. Андан кийин даярдалган балык бөлүктөрү вертикалдуу жайгашуусу үчүн терең кууш табага салынат. Ал жакка бир чымчым туз, бир нече лавр жалбырагы жана мурч да жиберилет. Андан кийин идиштердин мазмуну өсүмдүк майы менен куюлуп, балыкты болжол менен бир сантиметрге жаап коёт. Табаны минималдуу отко коюп, капкагын жаап, үч саатка калтырышат. Даяр тамак муздатылган абалда берилет.

Ысык тамак

Түштүк базарларында кургатылган жана ышталган балык сатылып жатканына карабастан, анын бардык даам сапаттары толук ачыла элек. Аны маринаддын астына бышырганга аракет кылганыңыз жакшы. Бир килограмм балыкты тазалап, ичегилерин тазалап, туздап, өсүмдүк майына кууруш керек. Андан соң терең табага үч кашык ун куюлуп, куурулат. Каймак болуп калгандан кийин ал жерге эки жүз миллилитр суу, жарым стакан кургак ак шарап, туз, мурч, розмарин жана бир аз лимон ширеси же уксус кошулат. натыйжасында соус коюу чейин кайнатып, жанаанда балык бышырылган. Бул тамакты каалаган гарнир менен берсе болот.