Pike тамактары: рецепт жана сүрөттөмө

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:35

Мисалы, Емеля жөнүндөгү орус эл жомогунда эч ким мештин үстүндө балык сыйкырчыны жегиси келген эмес - анын үстүнө шортандын кулагы жана рецепти муундан-муунга өтүп келген шортандын башка тамактары муун, негизги кулинардык тамактар болуп эсептелген. Бул балык чоң дарыяларда кездешет, ошондуктан славян элинин багуучусу болуп эсептелет.

Pike тамактары - бул рецепт, аны жалпысынан азыркы күндө деликатес катары классификациялоого болот. Болгону балык осетр менен белуга алыскы тууган болгондуктан. Жада калса шортандын икрасын жешет - бөдөнөнүн бышырылган жумурткалары жана хрен менен бирге абдан даамдуу муздак закуска. Шортандын этинде көп сандагы фосфор жана хром, РР жана Е витаминдери бар, мындай этти кант диабети менен ооругандарга, жада калса орозо кармоонун кээ бир түрлөрүнө колдонуу сунушталат.

Чорка тамактарынын негизги өзгөчөлүгү (сүрөттөр бул жерде берилген) эттин арзандыгы. Эластик, бир аз ылай жыты бар, бирок майы аз шортандын филесин өзүнүн ширесинде бышыруу керек - бул, балким, эң пайдалуу жана даамдуу бышыруу ыкмасы. Ал эми андан балык шорпосун бышырып, чүчпара жана пирог жасап, майдаланган шортанды майдалап, андан балык котлеттерин бышырып алса болот. Бул үчүн, жаш көздөрү ылайыктуу болуп саналат. Ошондой эле, шортан ашыкча татымалдарды жактырбайт - жетиштүүтатымына жараша бир аз калемпир, туз - сейрек учурларда.

Рецепт: куурулган шортан

Pike рецепттери оңой даярдалат. Ошентип, бул учурда: биз бойго жеткен шортан филеси, бир лимон, балык үчүн кээ бир чөптөр, калемпир жана туз, буудай унун жана кууруу үчүн зайтун майын алабыз. Мурда балыкты катуу кабырчыктардан тазалап, союп, сөөктөрүн, ичеги-карындарын тазалоо керек. Даяр филе кайра жууп, кургатып сүртүп, бөлүктөргө кесип. Ар бир туз, калемпир жана чөптөрдү кошуу (розмарин, фенхель, тимьян, кориандр болот). Жарым саат маринадтоо үчүн калтырыңыз.

Сананы майга ысытып, балыкты эки тарабын кууруп, алгач унга тоголоктоп алабыз. Жашылча гарнири, лимон клини жана укроп менен кызмат кылыңыз.

Судан котлеттери: рецепт

Котлет - бул жеңил жана табитти татуучу шортан тамактары. Рецепт жөнөкөй: шортандын филеси - 300 грамм, шампиньондор - 40 г, пияз - 40 г, сабиз - 60 г, ун - 40 г, Айсберг салат жана Фриз - 20 г, туз жана калемпир - татымына жараша.

Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Сабиз да жууп, кабыгын тазалап, шакекчеге же кичинекей кубиктерге кесип. козу карындарды жууп, аларды да кесип. Көмөч казанга салып, пияз алтын түскө ээ болгонго чейин өсүмдүк майына кууруп, муздатып коюңуз.

Судан касапчы: кабырчыгын, башын жана куйругун, сөөктөрүн жана ичеги-карындарын алып салыңыз. Муздатылган жашылчалар менен бирге фаршты эт туурагычтан эки жолу өткөрүп, андан соң туздап, калемпир салат. Ак калемпирди колдонгон жакшы. Пик тамактары - 4 чоң же 6 кичинекей котлет үчүн жетиштүү рецепт.

Унду жайып, алдын ала ысытылган көмөч казанга кызарганча эки тарабын кууруп алабыз (5 мүнөт). Андан кийин алдын ала ысытылган мешти ачып, котлеттерди ошол жерге салыңыз - алар айткандай, "жүр". Ошентип, алар дагы жыпар жыттуу жана ширелүү болуп калат. Котлеттерди дароо бышырып же жай меш сунуш кылган режимдерге ылайык бууга бышыра аласыз. Салат капталган тарелкага бериңиз.