Тартар - бул эмне: соус же экинчи тамак?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тартар - бул эмне? Кээ бирөөлөр үчүн бул уйдун же балыктын негизинде жасалган эң сонун экинчи тамак, башкалары үчүн көптөгөн салаттарды жасоого ылайыктуу назик соус. Бардык варианттар менен таанышып чыкканыңыз оң, анан бул тамак эмне экенин чечсеңиз болот.

Эт

Чийки этти колдонуу идеясы толугу менен көчмөндөргө, тактап айтканда: татарларга таандык дешет. Бул жарым-жартылай туура, бирок заманбап кулинардык илимде бул тамак түндүк француз салттарына таандык.

Демек, Пиренейдик тартар - бул эмне? Эгерде сиз жогорку класстагы ресторандардын ашпозчуларына ишенсеңиз, бул эң сонун негизги тамак, ал назик уйдун этинен жана эң жакшысы торпок этинен даярдалат.

Ал үчүн 900 грамм торпок эти, эң жакшысы филе, төрт жумуртка, соя же жумушчу соусу, бир пияз, элүү грамм туздалган корнини жана татымал керектелет.

Тамак даярдоо процесси жөнөкөй жана тез. Биринчи кадам этти кайра иштетүү болуп саналат: майды алып салуу жана тамырларды алып салуу, эгерде бар болсо. Кийинбүт бөлүгүн фаршка айландыруу үчүн эмне кылуу керек, татымалдарды кошууну унутпаңыз. Андан кийин, түбү жок төрт цилиндр форманы колдонуп, тайыз "бочкаларды" ала тургандай кылып тарелкаларга салыңыз. Аларга бүт сары куюлат, андан кийин майда тууралган пияз менен корнини аралашмасы менен чачуу керек. Андан соң калыптарды кылдаттык менен алып чыгып, соус салынган табак менен бирге дасторконго тайманбай кызмат кылыңыз.

Деңиз азыктары

Жана балык татары - бул эмне? Албетте, чийки эт жегенди жактырбагандардын даамын канааттандыруу үчүн жасалган дагы назик тамак. Жеңил туздалган сельд бул учурда альтернатива болуп саналат, бирок балыктын башка түрлөрүн колдонсо болот.

Ошондуктан, балык тартарасын бышыруу үчүн сизге керек болот: сельд филеси, авокадо, салат жалбырагы, лимон, ысык чили, сарымсак, шалот, жалбыз же райхан жалбырактары жана зайтун майы.

Мындай татараны жасоо процесси төмөнкүчө: терең идишке авокадону эзип, ага жарым лимондун ширесин сыгып, зайтун майын кошуп татымалдайбыз. Пияз, сельд жана чили калемпири орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилип, авокадого жөнөтүлөт. Салатты колуңуз менен кенен тилкелерге бөлүп, андан кийин даярдалган азыктар менен жакшылап аралаштырыңыз.

Тарелкага түбү жок цилиндр формасын салып, ага пайда болгон аралашманы салып, таянычты этияттап алып, лимон кесимдери жана жалбыз же райхан жалбырактары менен кооздоп коюңуз.

Татар соусу

Бул тамактын сүрөттөрү эң мыкты кулинардык коллекциялар менен кооздолгон, бул абдан адилеттүү. Ачуу оюну,ачуу жана таттуу даам аны көптөгөн салаттарга, балыкка жана атүгүл этке сонун кошумча кылат.

Ошондуктан, үйдө жасалган татар соусун даярдоо үчүн сизге керек болот: эки аш кашык каперс, каймак жана тууралган туздалган корнильдер, бир аш кашык лимон ширеси жана Дижон горчица, бир чай кашык майдаланган жаңы укроп, 150 мл зайтун майы, бир чийки жана эки кайнатылган жумуртканын сарысы, туз жана мурч.

Мындай кичинекей шедеврди төмөнкүдөй түзө аласыз. Майда майдаланган кайнатылган сарыга чийки, горчица жана шире кошулат. Миксер менен жакшылап чалабыз. Андан кийин, зайтун майы акырындык менен киргизилет, ал толугу менен эригенге чейин бул жолу камчы менен аралаштырат. Андан кийин, калган ингредиенттерди салып, консистенциядагы каймактуу массанын формасына келтириңиз. Соус даяр.

Ошентип, "Тартар - бул эмне?" деген суроого эмне деп жооп берүү керек экен. - албетте мүмкүн эмес, анткени бул тамак абдан көп кырдуу.