Кальмарды (чатырларды) кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Деңиз азыктарын даярдоо модасы бизге салыштырмалуу жакында, болжол менен 20 жыл мурун келген. Заманбап супермаркеттер мындай деликатестердин кеңири ассортиментин сунуштайт, керектөөчү туура тандоо жасашы керек. Калмарлар өзгөчө популярдуу. Деңиз сойлоочуларынын чатырлары жесе болот жана чыныгы деликатес болуп эсептелет.

Цефалоподтун сонун даамы, органикалык кошулмалардын көптүгү жана аш болумдуулугу жогору. Ырас, жөнөкөй керектөөчүнүн логикалык суроосу бар: кальмар чатырын кантип бышыруу керек, аларды канчага бышыруу керек? Баары өтө жөнөкөй: алардан салаттар, муздак жана ысык закускалар жасалат, алар соустарга жана таңгычтарга кошулат. Ал эми эң таң калычтуусу жана эң жагымдуусу бул продукт өзгөчө кулинардык таланттарды талап кылбайт. Эми аны көрөсүз.

Деңиз азыктары кебабы

Конокторуңузду оригиналдуу жана абдан пайдалуу тамак менен таң калтырыңыз. Шишкебабды грильде же грильде бышырууга болот. Эгер сизде да жок болсо, колдонуңузмеш. Алдын ала сатып алуу:

• беш жүз грамм чатыр;
• чили - 30г;
• гранулдашкан кант - 15 г;
• зайтун майы - 20 мл;
• шарап уксусу - 50г;
• бир тутам кинза.

Кадамдык жол

Кальмар чатырларын кантип жасаганды билбей жатасызбы? Биринчиден, аларды тазалоо керек. Биз моллюсканы кайнак сууга 30 секундга түшүрөбүз, андан кийин аны муздак суунун агымына салып, тазалайбыз. Даяр болгон чийки затты майда бөлүктөргө бөлөбүз, чилиден (тилке тууралган), кинзадан, шекерден, зайтун майынан жана уксустан даярдалган соус менен маринадтайбыз.

Болжол менен 1,5-2 саат тийбеңиз. Белгилей кетчү нерсе, кальмарлар (чатырлар) үч мүнөттөн ашык эмес куурулган, ашыкча бышкан болсо, кургак жана катуу болот. Томат соусу жана жаңы жашылчалар менен бериңиз.

Ширкелүү көмөч пирожки

Кийинки тамагын татып көргөндө, аны биринчи тиштегенден эле сүйүп каласың. 1,5 кг чатырлар үчүн керектүү ингредиенттер:

• эки жумуртка;
• эки тиш сарымсак;
• пияз башы;
• кичинекей ак булочка;
• сыр - 100 грамм;
• сөөктөн ажыратуу үчүн жарма;
• татымалдар: кара мурч, туз.

Кальмар чатырларын кантип бышыруу керек?

30 секундга биз деңиз сойлоочусун кайнак сууга түшүрөбүз, андан кийин тез - муздак суунун астында, андан кийин пленка оңой алынып салынат. Бөлүктөргө кесип, эт туурагычтан эки жолу өткөрөт. Сүткө жумшартылган рулет, майдаланган пияз, майдаланган сыр, майдаланган сарымсак,жумуртка жана татымал. Фаршты аралаштырып, котлеттерди жасап, маннага ороп, эки тарабын кууруп алабыз. Котлет эмнеден жасалганын эч ким түшүнбөйт, тамактын даамы укмуш, түшпөсүн.

Жеңил салат

Майлуу салаттардан чарчадыңызбы? Анда бул вариант сизге сөзсүз жагат. Эгерде сиз дизайнга аракет кылсаңыз, анда закуска майрамдык дасторконго туура келет. Ошентип, биз төмөнкү компоненттерден салат даярдап жатабыз:

• кальмар (чатырлар) - бир килограмм;
• эки тиш сарымсак;
• 50 мл каймак;
• десерт кашык кунжут уруктары;
• кызыл калемпир, туз, бир чымчым кант;
• 3 мл уксус.

Аракеттер ырааттуулугу

Калмардын чатырларын тартыңыз, сыя баштыктарын жана кабыгынын өзүн жок кылыңыз. Продукцияны муздак суу менен жакшылап чайкаңыз, туз, 3-5 мүнөт кайнатып, ичке тилкелерге кесип. Сарымсакты тазалап, майда туурап же пресстен өткөрүп, андан кийин кайнатылган кальмарга кошосуз. Каймак менен татып, кунжут салыңыз, уксус, калемпир куюп, керек болсо кумшекер, туз кошобуз. Муздаткычта жок дегенде 2 саатка коюңуз. Анардын уруктары менен кооздоңуз.

Куурулган кальмар (чатырлар)

Ингредиенттердин тизмеси:

• чатырлар - беш жүз грамм;
• 150 мл сүт;
• жарым стакан ун;
• бир жумуртка;
• бир аз укроп;
• татымалдар: кара жана кызыл калемпир, туз, куркума;
• нан күкүмдөрү.

Технология

Адегенде деңиз сойлоочуларын кайнатыңыз. Сиз кальмар чатырларын кантип даярдоону билесиз: кайнак сууга 5 мүнөттөн ашык эмес, андан кийин дароо - муздак суу агымынын астында. Орто бөлүктөргө кесип, бир аз сабап, калемпир, туз. Келгиле, лезон жасайлы: жумуртканы венчик менен чаап, сүттү куябыз. Кальмардын ар бир бөлүгү алынган аралашмага чөмүлдүрүлүп, нандын күкүмдөрүнө жана куурулат. Берүүдө укроп себүүнү унутпаңыз.

Деңиз азыктары макарон, күрүч жана жашылча менен жакшы айкалышат, көп чөптөр кошулган сарымсак-зайтун соусун берүү пайдалуу болмок. Моллюскалар оңой сиңишет, жакшы сиңишет жана энергия берет деп ишенишет. Мындай өзгөчөлөнгөн өлүктүн пайдасы көп.