Мештеги күн. жөнөкөй рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Дүкөндөн сатылып алынган балыктын түрлөрүнүн ичинен кээде тажрыйбалуу кожоюн үчүн да тандоо кыйынга турат. Ар бир балык даамы, жыты, сырткы көрүнүшү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Эң даамдуу жана оңой даярдоонун бири - туз. Бул балык деңиз тили деп да аталат. Меште филе укмуштуудай назик жана ошол эле учурда ширелүү болуп чыгат, аны кээде башка балыктардан алуу мүмкүн эмес.

Таманы кантип кесүү керек

Эгер сиз даяр филе эмес, бүтүндөй балык сатып алсаңыз, анда аны бышырардан мурун аны туура кесип алуу керек. Туздун учтуу сүзгүчтөрү бар, андыктан дароо үстүнкү бөлүгүн (эң курч) алып салууну сунуштайбыз.

Таманы камбала сымал балыктын түрүнө кирет, андыктан бир жагы жарык, экинчи жагы караңгы. Кесүү так караңгы болушу керек, башкача айтканда, балыктын арткы тарабында, кабырчыктарды куйругун башына карай алып салуу керек. Бул манипуляциядан кийин баш кесилип, жарык жагындагы тери кара тараптагыдай эле оңой алынып салынат.

Демек, биз таманы даярдап жатабыз. Рецепттер (духовкада даамы жакшыраак) филеденушунчалык популярдуу болгондуктан, аны алуу кыйын эмес. Терини эки тараптан алып салгандан кийин, бычак менен балыктын филесин бөлүп алуу абдан жөнөкөй, тез жана оңой.

Базилик бышырылган

Духовкага райхан кошулган бышырылган табаны бышыруу үчүн сизге: 1,5 килограмм балык, төрт чоң пияз, 120 грамм май, жарым лимондун ширеси, чоң бышкан помидор, беш аш кашык балык сорпосу (кургак ак шарап менен алмаштырса болот), майдаланган райхан, туз жана жер кара мурч.

Көптөгөн үй кожойкелери өздөрүнө «Балыктын филеси ширелүү болуп, идиштердин дубалдарына жабышып калбашы үчүн таманды мешке кантип бышыруу керек?» деген суроону беришет. Негизгиси тамактарды туура тандоо, ал отко чыдамдуу болушу керек. Түбүндө майда тууралган пияздан, райхандан «жаздык» түзүлөт. Бир эки аш кашык зайтун майы кошулат.

Балыкты туз, мурч менен сүртүү керек. Андан кийин "жаздыкка" салып, шарап же сорпону куюңуз. Деңиз тили меште тезирээк бышуусу үчүн, идиштерди фольга менен жаап койсоңуз болот. Меш 200 градуска чейин ысытылат, балык беш мүнөт бышырылган. Андан кийин мешти өчүрүп, тамакты бышыруу үчүн калтырсаңыз болот.

Балык соолуп калган суюктук даамдуу соус үчүн пайдалуу болот. Ал үчтөн бирине чейин кайнатат, жарым лимондун ширеси, май, майда тууралган помидор кошулат.

Картошка менен бышырылган таман

Бул тамак мурункусуна караганда алда канча канааттандырарлык болотал дароо жана гарнирди камтыйт эле. Духовкага картошка менен табан бышыруу үчүн сизге керек болот: үч чоң картошка, бир килограмм табан филе, майда сабиз, пияз жана жашылча, туз, калемпир.

Фольга бышыруучу баракка алдын ала капталган. Үстүнө чоң тегерекче кесилген картошканын «жаздыгы» коюлат. Кийинки катмар бир аз куурулган пияз жана сабиз. Андан кийин, туз, жыпар жыттуу заттарды жана калемпир менен майдаланган тамандын филеси колдонулат. Үстүнө майда тууралган көк пиязды себелеп, каалаган көк пиязды кошуп койсоңуз болот. Андан кийин структура кайрадан фольга менен жабылат.

Бул таман меште он мүнөттөн ашык эмес бышырылган. Бул кылдаттык менен түздөн-түз бышыруу барактын бир бөлүгүн "casserole" бөлүп берүү керек. Картошканы, балыкты жана жашылчаларды камтышы үчүн бир кесимди бөлүп көрсөтүүгө аракет кылыңыз.

Кавдан мешке

Эгер сиз куурулган балыкты жактырсаңыз, бирок майдын көбүн колдонбогонго аракет кылсаңыз, анда кууруу жана бышыруу камтылган атайын рецептти сунуштайбыз. Бул жерде майдын минималдуу өлчөмү талап кылынат. Балыкты каалаган өлчөмдө алсаңыз болот.

Каманды ысытып, бир-эки тамчы жыты жок зайтун же өсүмдүк майын кошосуз. Деңиз тилин балык үчүн татымалдар, туз жана калемпир менен сүртөбүз. Көмөч казанга кызарганча кууруу. Көмөч казан жакшы ысытылган болсо, бул түз мааниде он секунд.

Андан кийин фольга менен капталган отко чыдамдуу идиштер алынат. Балык, алар айткандаймешке даяр болот. бышыруу убактысы - 5-7 мүнөт. Ошентип, сиз кызыл кытырак кабыгы бар балыктын филесин аласыз, бирок сиз эч кандай май колдонгон эмессиз. Бул арыктап жаткандар же PP (туура тамактануу) эрежелерин кармангандар үчүн эң сонун тез рецепт.