Ак балык: түрлөрү, аттары, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ак балык ден соолукка пайдалуу азыктардын бири. Базарларда, дүкөндөрдө бекер сатылат. Көптөгөн кожойкелер көбүнчө балыктын бул түрүнөн гек гана бышырып алышат. Бирок бул класстын ар кандай өкүлдөрүнөн жасалган дагы көптөгөн даамдуу тамактар бар.

Мындай балыктын эти диеталык сапаттары менен айырмаланат. Ал оңой сиңирет жана көптөгөн микроэлементтер менен витаминдерди камтыйт.

Ак балыктын аттары

Рецепттерди баяндоодон мурун, адегенде тамак жасоо үчүн колдонула турган ассортимент менен таанышыңыз. Дээрлик ар бир адам ак балыктын бул ысымдарын уккан, бирок бир нече адам суу астындагы дүйнөнүн саналган тургундарынан даамдуу жана оригиналдуу тамак-аш даярдоого болорун билишет. Бул:

• камба;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• сызык бас.

Көптөгөн үй кожойкелери бул өкүлдөрдү ири дүкөндөрдө сатууда жолуктурушат, бирок аларды сатып алуу коркунучу жок, анткени алар кантип аларын жакшы түшүнүшпөйт.ашпозчу.

Сыр менен треска

Ак балыктын бул түрү Орусияда популярдуу эмес. Себеби, ал биздин кеңдикте жашабайт жана тузсуз сууга караганда кымбат. Ошентсе да, андан жасалган тамактар даамдуу жана пайдалуу.

Трасканын этинин жыш эти бар, ал бышыруу учурунда ажырабайт. Бул ак балык мешке эң жакшы бышырылган.

Тамак бышыруу үчүн 4 шт эритүү керек. треска филе жана жакшылап чайкоо. Сөөктөрдү текшериңиз, эгерде бар болсо, аларды алып салыңыз. Бышыруучу табакты сары май менен майлаңыз.

Түбүнө ак балыктын филесин салабыз. 200 г сыр (жакшы чеддер) чоң тиркеме боюнча сүртүп. Аны менен аралаштырыңыз 1 аш кашык. л. Француз кычы жана 5 аш кашык. л. аз майлуу каймак. Соус туздуу. Татымына жараша майдаланган кара мурч кошсоңуз болот.

Бул таңгычты формадагы балыктын үстүнө куюп, 200°С ысытылган духовкада бышырабыз. 20-25 мүнөттөн кийин тамак даяр болот. Ал жылуу гана берилет.

бышырылган треска

Бул рецепт диета кармагандар үчүн сөзсүз түрдө пайдалуу болот. Ошондой эле ал балдардын тамак-ашынын менюсуна ылайыктуу.

Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• 0,5 кг код;
• 2 шт. лампалар жана сабиз;
• жаңы помидор;
• өсүмдүк майы;
• ун;
• спайстар.

Бул рецепт үчүн филе колдонбогонуңуз жакшы. Анткени бышыруу учурунда тилимдер формасын жоготуп коюшу мүмкүн. Балыкты сүзгүчтөрүн алып, ичин жакшылап жууш керек.

Ал бөлүктөргө кесилгенорто өлчөм. Алар туз, калемпир жана өсүмдүк майы менен жакшы майланган. ачуу үчүн, балык бир аз лимон ширеси менен чачса болот. Ал маринаддоо үчүн бөлүп коёт.

Бул убакта пиязды майда кубиктерге, сабизди тилкелерге туурайбыз. Жашылчалар өсүмдүк майы менен көмөч казанга жиберилет жана жумшак чейин soutéed. Бул жерге майда тууралган помидор (тазаланган) кошулат.

Бардык массаны дагы 5 мүнөт бышырат. Андан кийин балык соуска барат. Кааласаңыз, тамакка бир аз татымалдарды кошо аласыз. Табаны капкак менен жаап, ичиндегилер дагы 20 мүнөт бышырышат. Жатар алдында балыкты унга тоголоктоп койсоңуз болот.

Меште бышырылган треска

Бышыруу үчүн 30 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт жана бул ак балыктын даамы абдан назик болот. Рецепт жумуштан кийин үй-бүлөсүн дени сак жана оригиналдуу тамак менен эркелетүүнү каалаган үй кожойкелери үчүн сөзсүз түрдө пайдалуу болот.

Тамак бышыруу үчүн бир балыктын сүзгүчтөрүн чайкап алуу керек. Ичин жакшылап чайкаңыз. Андан кийин курч бычак менен анын эки жагына кесиктер жасалат. Каркас туз жана кара мурч менен жакшылап майланып, лимон ширесин себелет.

Жука кесимчелер сарымсак тиштери кесилген жерлерге салынат. Бир тутам жашылча майда тууралган. Балык фольгага оролуп, анын айланасында кичинекей алкак пайда болот. Бул жерде жашылчалар коюлган.

Бул дизайн бышыруу баракка салынып, мешке 30 мүнөткө жөнөтүлөт. Мезгил-мезгили менен балык фольгага агып жаткан шире менен куюлуп турат.

Азия камбала

Бул ак эт балыкта баркадимки формасы гана эмес, ошондой эле укмуштуудай даамы. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• камба (1 даана);
• 3 жумуртка;
• 100г күрүч;
• 2 аш кашык. л. крахмал;
• 2 аш кашык. л. кетчуп;
• 2 аш кашык кант.

Ошондой эле ага болгар калемпири (1 шт.), Пияз, сарымсак жана сельдерей тамыры кирет. Тамактын курамында ошондой эле өтө адаттан тыш ингредиент бар - ананас (70 г). Жана ошондой эле бир тутам жашылча, имбирь жана кинза даярдашыңыз керек.

Бышыруу схемасы төмөнкүдөй.

1. Төрт-беш тишче сарымсак жана 1 кичинекей имбирдин тамыры бычак менен майдаланган.
2. Пияз, сельдерей жана болгар калемпири тилкелерге кесилген.
3. Өсүмдүк майын чоюн идишке куюп, жакшы жылытат. Андан кийин гана даярдалган жашылчалар тизилет.
4. 5 мүнөттөн кийин майда тууралган ананас вокка кошулат.
5. Масса 10 мүнөт куурулуп, 200 мл суу куюлат. Кетчуп, кант, 1 аш кашык. л. уксус жана 2 аш кашык. л. соя соусу.
6. Бир же эки тиш сарымсакты имбирдин кичинекей кесимчеси менен туурап алабыз. Алар башка табага барышат. 2-3 мүнөттөн кийин ошол эле жерге кайнатылган күрүч куюлат.
7. Эми бүт масса тарапка жылдырылып, 1 жумуртка бош орунга айдалат. Ал пленка менен жабылганда күрүч менен аралаштыруу керек.
8. Азыр майда тууралган жашылча жана 2 аш кашык. л. соя соусу. Көмөч казандын ичиндегилер суюктук бууланганга чейин кайнатылат.
9. Балык филеге бөлүнөт. Ар бир бөлүгү орто тилкелерге кесипөлчөмү. Алар имбирь ширесине бир аз өлчөмдө малынган. Аны даярдоо үчүн тамырды сүргүчтөн өткөрүп, суюктукту дәке аркылуу сыгып алуу керек. Бул маринад балыктын жытынан арылууга жардам берет.
10. 2 жумуртка жана крахмал тарелкага вилка менен чабышат. Ак балыктын тилимдерин унга, анан бул аралашмага малып, бышканча ысык көмөч казанга кууруп алабыз.

Балык ачуу күрүч жана вок-бышырылган соус менен берилет.

Куурулган камбала

Бул рецептти жасоо абдан оңой. Сиз 2-3 даана сатып алуу керек. камбала. Балык жакшы тазаланат, сүзгүчтөрү алынат. Андан кийин кырка кыркылып, филе пайда болот. Калган эт орто тилкелерге кесилет.

Дааналар сүткө 30 мүнөт малынышат. Ошентип, эт бөтөн жыттан арылып, жумшак болуп калат. Андан кийин кесимчелер ун менен капталып, өсүмдүк майына кытыраганга чейин куурулат.

Ушул убакта соусту даярдай баштасаңыз болот. Ал үчүн бир тутам көк пияз, майда тууралган, пресс аркылуу басылган 2 тиш сарымсакты кууруп алышат. Андан соң аралашмага каймак (200 мл) кошулат.

Балыктын кесимдери даяр сормо менен куюлуп, дасторконго ысык берилет.

Цуккинидеги гак

Бул деңиз ак балыгы туура эмес бышырылган болсо, кургак жана даамсыз болуп калышы мүмкүн. Цуккинидеги гек рецепти мындай катадан качууга жардам берет.

Даярдоо үчүн 3 балыктын сүзгүчтөрүн алып, филе жасоо керек. Чоң сөөктөр сорпону жасоо үчүн колдонулат. Ал үчүн казанга зарылотко 30 мл суу куюп, балыктын бардык кыркмаларын ошол жерге жөнөтүңүз. Даам үчүн лавр жалбырагын жана туз кошсоңуз болот.

Ар бир филе 3-4 тилимге кесилет. Алар туз жана калемпир менен чачылат. Андан кийин унга тоголоктоп, эки жагын өсүмдүк майына куурабыз. Бул учурда 2 орто кабакты жууп, узунунан калыңдыгы жарым сантиметрден ашпаган тарелкаларга кесишиңиз керек.

Ар бир кесимдин бир жагына майдаланган сарымсак тиштери аралаштырылган кетчуп менен сыйпаласыз. Бир кесим балык кабак тарелкасына ийрилет: кичинекей рулет алынат. Ар бири тиш чукугуч менен бирге кармалат.

Пергамент кагазын нан жайып, бир аз өсүмдүк майы менен майлайбыз. Бул жерде бардык рулеттер тизилип, 150 мл балык сорпосу куюлат. Катуу сыр (150 г) майда саптамага сүйкөп, табактын үстүнө себелет.

Бышыруу баракчасы 180°С температурада жарым саат бышыруу үчүн мешке жөнөтүлөт. Берүүдөн мурун, рулеттерге майдаланган чөптөр чачылат.

Балык торттору

Бул тамакты жасоо оңой жана баардык гарнир менен жакшы айкалышат. Аны даярдоо үчүн 0,5 кг майдаланган гекти эт туурагычтан же блендер менен майдалоо керек.

Картошка (3 түп тамыры) кабыгын тазалабай кайнатып, муздатыңыз. Пиязды орточо кубик кылып туурап, өсүмдүк майына туз жана кара мурч кошуп кууруп алабыз. Бир тутам жашылчаларды майдалап кесип. Картошка кабыгынан тазаланат. Бул ингредиенттердин баары эт туурагычтан өткөрүлөт.

Бардык ингредиенттерден фарш жумуртка кошулуп жуурулган. Андан пайда болотнан күкүмүнө малынган котлеттер. Анан муздаткычка жарым саатка барышат.

Котлеттерди өсүмдүк майына эки жагы кызаргыча куурабыз. Андан кийин көмөч капкак менен жабылып, тамак эң аз отто даяр болот.

Даамдуу ирланд шорпосу

Бул өлкө өзүнүн балык тамактары менен белгилүү. нюанс Ирландиянын географиялык жайгашуусу жана ак балыктын өнөр жайлык балык уулоосу менен байланыштуу. Бул биринчи тамак бир эле учурда эки түрдүн негизинде даярдалат - хек жана галибут.

Рецептте кабыгы тазаланган мидия (100 г) да колдонулат. Галибут филеси (200 г) жана 1 гек балыгы эритилет. Алардан сүзгүчтөр жана ички кара сызыктар алынып салынат. Анан отко бир казанга суу коюлуп, балыктын баары ошол жакка жөнөтүлөт. Пияздын жарымы да ушул жерге коюлган.

Кайнагандан кийин балык 20 мүнөт бышырылышы керек. Андан кийин ал мидия менен тил табышат, ал эми сорпону чыпкалап, отко кайтарат. Пияздын калган жарымын майда кубиктерге кесип, майдаланган сабиз менен бирге өсүмдүк майына куурабыз.

Картошка (3 даана) кабыгынан тазаланып, орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилет. Ал, куурулган менен бирге, шорпого барат. Картошка бышкандан кийин жарымын сууруп алып тарелкага вилка менен эзилет, ага майдаланган укроп (3-4 бутак) жана 150 мл каймак кошулат.

Бул масса мидия жана балык менен бирге шорпого жиберилет. Андан алгач калган сөөктөрдү алып салуу керек. Шорпо дагы 10 мүнөт бышырылды.

Бир аз туздалган нелма

Бул түр кызыл жана ак балык катары классификацияланат. Бирок бул кулинардык планда гана. Себеби расмий түрдө ал лосось балыктарынын үй-бүлөсүнө таандык жана алар адатта кызыл деп аталат.

Нелманын мындай бай түсү жок, ошондуктан аны белгилүү бир түргө таандык кылууга болбойт. Бирок, экинчи жагынан, анын адаттан тыш даамы бар жана көптөгөн жолдор менен туздоо үчүн идеалдуу.

Бир балык тазаланып, омурткасын алып ортосунан кесилет. Бардык чоң сөөктөр да кычкач менен алынат. Столдун үстүнө желим пленка жайылып жатат. Үстүнө бир катмар кесек туз куюлат. Лавр жалбырагы, бир нече буурчак калемпири да бул жерге коюлуп, ак жер себелет.

Бардык татымалдардын үстүнө балыктын кабыгын ылдый каратып тизебиз. Жогору жактан дагы эле туз себилет. Филе бири-биринин үстүнө жаткыдай кылып балык пленкага оролот. Андан кийин чоң идишке салынып, астыңкы текчедеги муздаткычка бир суткага жөнөтүлөт. Берүүдө балыктан ашыкча туз жана татымалдар алынып салынат.

Телапия филеси жашылчалар менен

Бул тамакты каалаган ак балыктын филеси менен даярдаса болот. Бирок телапиянын даамы назик болгондуктан, бышырылган жашылчалардын бул айкалышы эң ийгиликтүү болот.

Аны даярдоо үчүн 3-4 филе керек болот. Алар эритип, жакшылап жуушат. Андан кийин балыктын үстүнө туз жана үй ээсинин үй тамактарын даярдоо үчүн колдонгон бардык жыпар жыттуу заттары менен сыйпагыла.

Сабизди чоң саптамага сүйкөп, пиязды кубик кылып туурайбыз. Жашылчалар өсүмдүк майына 1-2 майдаланган сарымсак тиштери кошулуп куурулат.

Анан жарымыформанын ылдый жагында жайгаштырылат. Филе үстүнө жөнөтүлөт. Анын үстүнө жаңы помидор менен зайтундун кесиндилери коюлат. Калган куурулганын үстүнө куюлат.

Форма духовкага 20 мүнөткө 180°С температурада жөнөтүлөт. Тамакты каалаган гарнир менен кошо берсеңиз болот. Бул ак балык меште бышырылганда ширелүү жана ачуу болот.

Баарыңыздарга жагымдуу табит!