Үйдө корей сабиз: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Төмөнкү тамак кызыктуу келип чыккан. Аты-жөнүне карабастан, сабиз салат Кореяга тангенциалдык жактан гана тиешелүү. Чындыгында, советтик корейлер аны кимчиге альтернатива катары СССРде корей элинин салттуу ашканасы үчүн керектүү ингредиенттердин жоктугунан ойлоп табышты. Убакыттын өтүшү менен, тамак көз карандысыз болуп калды жана постсоветтик мейкиндикте эбегейсиз популярдуулукка ээ болду. Биздин макалада корей сабизинин рецепттери сүрөттөрү менен берилген. Кадам-кадам сүрөттөмөлөр тамак бышыруу процессиндеги кыйынчылыктардан качууга жардам берет.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Дамдуу корей сабизин өз алдынча жасаш керек жана дүкөндөн мындай закуска сатып алуу зарылчылыгы өзүнөн өзү жоголот. Жана бышыруу процессинде эч кандай кыйынчылыктар болбошу үчүн төмөндөгү сунуштарды сөзсүз колдонушуңуз керек:

1. Бул тамак үчүн сабиз сүртүлөтичке жана узун саман менен атайын сүргүч. Ушундай жол менен майдаланган жашылча аппетиттүү гана көрүнбөстөн, салыштырмалуу кыска убакыттын ичинде эң сонун маринаддаганга да убактысы бар. Тамагыңыз даамдуу жана көрктүү болушун кааласаңыз, кореялык сабиз сүргүчүн сөзсүз түрдө сатып алыңыз.
2. Мындай закуска үчүн күн карама майы эле эмес, жүгөрү майы да ылайыктуу. Алдын ала бир аз жылытылса, даяр тамактагы татымалдардын даамы жана жыты толук ачылат.
3. Корея сабизине татымалдарды, атап айтканда кориандрды данга алып, аларды үй шартында миномет же кофе майдалагычта майдаласа жакшы болот.
4. Даяр закуска муздаткычта канчалык узак болсо, ошончолук ширелүү жана даамы бай болот.

Даяр татымал кошулган корей сабизинин рецепти жана сүрөтү

Төмөнкү рецепт эң жөнөкөйлөрдүн бири. Бул тамак үчүн жыпар жыттуу заттарды өзүңүз тандап алуунун кереги жок, анткени алардын баары корей сабиз үчүн даяр татымалдардын бир бөлүгү. Этап-этабы менен мындай закуска төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Сабизди (800 г) атайын сүргүчкө сүртүп, терең идишке салабыз.
2. Таркадан өткөрүлгөн массага кумшекер (2 аш кашык) себилип, вилка же кол менен аралаштырылат.
3. Андан кийин корей сабизине даяр татымалдар (2 аш кашык), өсүмдүк майы (60 мл) жана 30 мл уксус (9%) кошулат. Андан соң пресс аркылуу сарымсак сыгып алынат (4 тиш).
4. Сабиз аралаштырылатбардык ингредиенттер. Эгер татымалдар жетишсиз болуп көрүнсө, закускага өзүнчө калемпирдин аралашмасын (½ чай кашык) кошо аласыз.
5. Сабиздин идиши желим пленка менен жабылып, муздаткычка кеминде 6 саатка жөнөтүлөт. Тейлөө алдында кайра аралаштырыңыз.

Кореялык тез сабиз

Төмөнкү рецепт 2 саатта эле даамдуу закуска даярдоону сунуштайт. Муну кандай жасаш керек? Төмөнкү кадам-кадам нускамалар төмөнкүлөрдү айтып берет:

1. Чоң 4 сабиз узунунан майдаланган. Бул ичке жана узун самандарды пайда кылат.
2. Сабиздин үстү туз (½ чай кашык) жана кант (1½ аш кашык) менен себелет. Салатты ыргытып, 5 мүнөткө коёбуз.
3. 2 аш кашык уксус (9%) сабиздин үстүнө куюп, сыгылган сарымсак (4 тиш), майдаланган кориандр, кызыл калемпир жана кара (ар бирине ½ чай кашык) салабыз.
4. Өсүмдүк майы казанга (5 аш кашык) ысытылат жана сабиздин үстүнө татымалдарга жана сарымсакка түз куябыз. Бул татымалдын даамын жакшыраак көрсөтөт.
5. Корей сабиз бир-эки саатта даяр болот. Эми тамакты дасторконго же муздаткычка койсо болот.

Криандр кошулган даамдуу сабиздин рецепти

Кийинки тамак үчүн дагы бир сүргүч керек болот. Бирок бул рецепт буга чейин 1 кг чийки сабиз үчүн иштелип чыккан. Кадам-кадам процедурасы төмөнкүдөй:

1. Чоң жанаширелүү сабиз майдаланган.
2. Ошол идишке майдаланган сарымсакты, бир чымчым тузду жана майдаланган кызыл калемпирди (1 чай кашык) кошобуз.
3. Криандрдын уруктары (1 аш кашык) минометке майдаланган.
4. Майда тууралган пиязды 100 мл өсүмдүк майына куурулган көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин пиязды ыргытып, жыпар жыттуу майды электен өткөрсө болот.
5. Жылуу өсүмдүк майы жана уксус кошулган корей сабиз салаты (2 аш кашык). Ал бөлмө температурасында муздагандан кийин, аны 2 жумага сактай турган муздаткычка өткөрүп берүү керек.

Жаа менен

Майрамдык дасторконго жыпар жыттуу жана ширелүү закусканы даярдоо кыйын эмес. Корей сабизинин куурулган пияз менен этап-этабы менен рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Бир фунт орто өлчөмдөгү сабиз, кабыгы тазаланып, ичке тилкелерге сүртүлгөн.
2. Алынган өсүмдүк массасына уксус (1 аш кашык), туз (½ чай кашык) жана шекер (2 чай кашык) кошулат. Сабиз аралашып, бөлмө температурасында 1 саатка калтырылат.
3. Ошол эле учурда кориандрдын уруктары (1 чай кашык) кургак табада куурулат. Жылытканда анын дандары ого бетер жыпар жыттуу болуп калат. Ыстык уруктар бир минометке өткөрүлүп, порошок болуп майдаланып, сабизге которулат.
4. Жүгөрү майына (3 аш кашык) куурулган пиязга (2 шт.) Жарым шакекчелерге тууралган. Ал алтын түскө ээ болгондон кийин, аны сабизге да өткөрсө болот. Эгерде кимдир бирөө пиязды жакшы көрбөсө, аны ыргытып жиберсе болот, бирок ичинесалат ысык май гана кошуңуз.
5. Акыры, сабизге сарымсак жана майдаланган калемпирди татымына жараша татыйт. Закуска аралаштырып, муздаткычка бир суткага жөнөтүлөт.

Күнжүт жана соя соусу кошулган сабиздин рецепти

Кийинки тамактын даамы сонун гана эмес, абдан табиттуу көрүнөт. Бул рецепт боюнча кореялык сабизге кызмат кылуунун алдында кургак көмөч казанга куурулган кунжут себелет. Соя соусу да закускага кызыктуу даам берет. Бүтүндөй тамак даярдоо рецепти бир нече этаптан турат:

1. Уксус менен соя соусун майдаланган сабизге (0,5 кг) бирдей көлөмдө (ар бири 2 аш кашык) кошобуз.
2. Өзүнчө идишке салат үчүн кургак ингредиенттер аралаштырылат: 8 г кант жана ½ чай кашык кара мурч жана туз. Даяр болгон аралашма сабизге жөнөтүлөт.
3. Күн карама майы (180 мл) жана алты майдаланган сарымсак тиштери кошулган тамак.
4. Салат муздаткычка бир нече саатка кетет. Берүүдөн мурун закуска кунжут себилет.

Корей стилиндеги ачуу сабиз чили менен

Бул рецепт бардык даамдуу тамактарды сүйүүчүлөргө жагат. Үйдө корей сабизи ачуу калемпир кошулган белгилүү бир ырааттуулукта даярдалат:

1. Чоң сабизди сүргүч менен узун тилке кылып туурайбыз.
2. Өсүмдүк массасына майдаланган сарымсактын 2 тиштери жана майда тууралган жашыл чили калемпири кошулат.
3. Салаттуу таңуутазаланбаган күн карама майы (2 аш кашык) жана ошол эле өлчөмдөгү уксус (9%).
4. Акыры закускага татымалдар кошулат: 1 чай кашык шекер жана корей сабизине татымал жана бир аз туз.
5. Бардык ингредиенттер сабиз менен аралаштырылат. 3-4 сааттан кийин салатты дасторконго берсе болот. Ал эми тамактын татымалынан даам татууну каалагандарга аппетитти 8-12 саат демдеп коюуну сунуштаса болот.

Корей сабиз козу карын менен

Шемпиньондор бул тамакка ылайыктуу. Бирок, каалаган болсо, башка козу карындарды колдонсо болот. Шампиньондор менен үйдө бышырылган корей сабизинин рецепти белгилүү бир ырааттуулукта даярдалат:

1. Сабиз (1 кг) башка рецепттердегидей майдаланган.
2. Жашылча сабагынын ортосуна кичине оюкча жасалат, ага туз жана шекер (ар бири 2 чай кашык), калемпирдин аралашмасы, майдаланган имбирь жана паприка (ар бири 1 чай кашык), кориандр (1 ¼ чай кашык) куюлган.
3. Бул жерге 9% уксус (3 аш кашык) да куюлуп, татымына жараша майдаланган сарымсак кошулат.
4. Кесилген шампиньондор (300 г) өсүмдүк майына куурулган (125 мл).
5. Даяр козу карындар, калган ысык май менен бирге, сабиздин үстүнө жыпар жыттуу заттарды салып жиберилет. Салат аралаштырылып, муздаткычка капкактын астында 24 саатка демдеп жиберилет.

Кыш үчүн сабизди корейче кантип бышырса болот?

Кээ бир кожойкелерге корей тилин кышка даярдоо кызыктай сезилиши мүмкүнсабиз. Үй шартында, жогоруда көрсөтүлгөн рецепттер боюнча, мындай закуска жок дегенде күн сайын даярдалышы мүмкүн. Бирок көптөгөн адамдардын пикири боюнча, жаңы түшүмдүн сабиз абдан даамдуу болуп саналат. Бул жашылчада көбүрөөк витаминдер жана ширелер бар, бул тамактын даамын күчтүүрөөк кылат. Ошондуктан, күзүндө, кышкыга корей стилиндеги сабиз жыйноо мезгили келди.

Тамак бышыруу процессинде төмөнкү нускамаларды аткаруу сунушталат:

1. 1,5 кг майдаланган сабиз үчүн 250 г майда тууралган пияз жана бир баш сарымсак керек.
2. Мындан ары жашылчаларга туз, майдаланган кориандр жана корейче даяр татымал (ар бири 1 аш кашык), 100 г кант жана кара мурч (½ чай кашык) кошулат. Бир эле массага өсүмдүк майы (50 мл) жана ошол эле өлчөмдөгү уксус куюлат.
3. Бардык ингредиенттер пияз жана сабиз менен жакшылап аралаштырылып, желим пленка менен жабылып, муздаткычка 24 саатка жөнөтүлөт.
4. Бир күндөн кийин сабизди жарым литрлик банкаларга чирип, стерилизациялоо керек. Бул үчүн алар капкактар менен жабылып, суу куюлган идишке салынып, 10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин банкалар банка ачкычы менен түрүлөт.

шире сабиз менен корей стилиндеги кальмар

Кийинки салат деңиз азыктарынын бардык күйөрмандарына жагат. Даамдуу корей сабиз менен кальмар майрамдык дасторкон үчүн идеалдуу келет. Бирок аларды бышыруу кыйын эмес:

1. Терең идишке майдаланган сабизди (150 г), ичке жарым шакекчеге кесилген пиязды жана 3 даананы аралаштырыңыз.сарымсак тиштери.
2. Салатты 50 мл өсүмдүк майы жана уксус (1 аш кашык) менен толтуруңуз. Корей сабизине татымалдарды (1 чай кашык), туз жана мурч кошуңуз.
3. Кальмардын өлүгүн (200 г) тазалап, жууп, кайнак туздалган сууга 2 мүнөт малып коюңуз.
4. Кальмарды муздатып, жарым шакекчелерге кесип, салатка кошуңуз.
5. Таманы аралаштырып, муздаткычта 24 саатка коюңуз.

Сабиз менен корей стилиндеги соя спаржа

Кийинки салатты даярдап жатканда, төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун аткарыңыз:

1. Кургак соя спаржасын (фуджу) муздак сууга куюп, ушул формада 2 саатка калтырыңыз. Салат үчүн жалпысынан 200 г жарым фабрикат керектелет.
2. Бышкан спаржаларды суудан сыгып алып, 3-4 см узундукта тилке кылып кесип, идишке саласыз.
3. Бир идишке чоң жана ширелүү сабизди жана кабыгы тазаланган сарымсакты (3 тиштен) сүртүңүз.
4. Соя соусун (1 чай кашык) жана алма сиркесин (1 аш кашык), ачуу корей татымалдарын жана тузду кошуңуз. Салатты күн карама майы (80 мл) менен кооздоңуз.
5. Сабизге татымалдарды кошуп аралаштырып, идишти полиэтилен менен бекемдеп, салатты муздаткычка салабыз. Бир нече сааттан кийин ал кызмат кылууга даяр болот.

Эми сиз корей сабизинин негизги рецепттерин билесиз.