Корей стилиндеги сабиз: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корея сабизди кантип бышыруу керек? Бул эмне тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Корей стилиндеги сабиз (сабиз) абдан табитти ачуучу жана жасоого оңой закуска, аны көпчүлүк жакшы көрөт. Бул аз калориялуу жана жыпар жыттуу көп сандагы жеңил вегетариандык тамак. Төмөндө сабиздин кызыктуу рецепттерин карап көрүңүз.

Тарых

Орусияда корей стилиндеги сабиз кантип пайда болгон? Аты-жөнү тамактын таңкы тынч жердин салттуу ашканасына таандык экенин көрсөтүп турат. Бирок бул андай эмес. Морковчаны Советтер Союзунун жерлеринде жашаган этникалык корейлер ойлоп табышкан. Жетишсиздиктен алар классикалык ингредиенттерди (дайкон, кытай капустасы) татымал кошулган жөнөкөй ата мекендик сабизге алмаштырышты.

Бул тамак Өзбекстанда адегенде сабиз менен капуста кошулуп даярдала баштаган. Бир аз убакыт өткөндөн кийин капуста салаттан такыр жоголуп кетти. Сабиз экенКорея - оригиналдуу капуста салат үчүн рецепт. Бул салат европалыктарга жагуу үчүн андагы ачуу калемпирдин көлөмү азайып, бал менен шекер кошулган. Азыр Орто Азияда сабиз деп аталып, бүткүл дүйнө жүзүндө корей сабизи деп аталат.

Субтиликтер

Даамдуу закуска жасоо үчүн туура азыктарды тандоо керек. Сабизди бышкан жана ширелүү сатып алыңыз, учу тегеректелген сорту жакшыраак. Эгер ал үйдө туура сакталса, анда даамдуу тамакты каалаган убакта даярдаса болот. Сабиз кургак болсо, ошол эле салат аласыз. Тамакты жаш тамыр жашылчаларынан даярдаса болот, бирок алардын эти абдан жумшак, алар ширелүү эмес, ошондуктан тилкелери сынып калат.

Сабиз үчүн пияз көбүнчө куурулган. Салат үчүн пияз бышкан майды гана колдонуңуз. Сиз таттуу ак мөмө-жемиштерди кабыл албашыңыз керек: пияз канчалык "ачуу" болсо, ошончолук жакшы. Ал көбүрөөк эфир майларын берип, тамак жыпар жыттуу болот.

Жашыл пияз бул салатка ылайыктуу эмес, майсыз май гана алыңыз – зайтун, күн карама, зыгыр, пахта.

Татымалдар жана татымалдар бардык сабиз рецептинин негизи болуп саналат. Бул жерде сөзсүз түрдө уксус болушу керек - жүзүм же алма, кадимки дасторкон, суюлтулган лимон ширеси да ылайыктуу. Жер кара мурч алып. Жакшыраак даам үчүн, калемпирди колдонуудан мурун майдалап алсаңыз болот.

Жумшак даамды кааласаңыз, ачуу калемпирди паприка менен алмаштырыңыз. Бирок бул башка тамак болот, анткени сабиз ачуу болушу керек.

Сабизди кантип туура тазалоо керек?

Сабизди кабыгынан мурун жакшылап жууп салыңыз. Жаш тамыр өсүмдүктөрү назик териге ээ, аны жылуу суу менен жууганда губка менен оңой алып салууга болот. Бир аз жаткан жашылчаны курч бычак же атайын жашылча кабыгы менен сүрткөн жакшы. Металл кыргыч - көп сандагы сабизди тазалоо үчүн алмаштырылгыс курал.

Терини жашылчанын бетине губка менен сүртүп, текши сыйрыш керек. Сабизди майдалоонун алдында кайра жууш керек.

Татымал

Дүкөндө биз карап жаткан тамак үчүн татымалдардын көптөгөн даяр топтомдору сатылат. Кааласаңыз, бул татымалды өзүңүз жасай аласыз.

Классикалык рецепт

Корей сабизинин кадимки рецептин карап көрөлү. Ал:

• 100 мл өсүмдүк майы;
• сабиз - 1 кг;
• беш аш кашык уксус;
• бир баш сарымсак;
• үч аш кашык шекер;
• кориандр;
• туз;
• кара калемпир.

Демек, үйдө корей стилиндеги сабизди төмөнкүчө бышырып алыңыз:

1. Жаңы сабизди жууп, атайын сүргүч менен майда туурайбыз.
2. Уксус, шекер, өсүмдүк майы, сыгылган сарымсакты пресс аркылуу кошобуз. Калемпир, туз, кориандр кошуп, аралаштырыңыз.
3. Ашкананын даамын татып көрүңүз. Керек болсо дагы татымалдарды кошуңуз.
4. Салатты 3 саатка муздаткычка маринадтоого жөнөтөбүз. Үстүн табак менен жабууну унутпаңыз.

Банктарда кыш үчүн

Сабиздин дагы бир рецептин карап көрөлүүйдө корей тилинде жасалган. Эми банктарда кышка жабабыз. Ал:

• 300 мл өсүмдүк майы;
• сабиз - 1,5 кг;
• суу - 3,5 чыны;
• тогуз тишче сарымсак;
• бир жарым аш кашык туз;
• тогуз аш кашык шекер;
• беш кашык уксус 9%;
• бир аш кашык сабиз татымал аралашмасы.

Бул корей стилиндеги сабиз сүрөтүнүн рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.
2. Сарымсактын кабыгын тазалап, сарымсак пресс менен майда туурайбыз.
3. Сабизди сарымсак менен бириктирип, татымал аралашмасын кошуп, аралаштырабыз. Жарым саатка калтырыңыз.
4. Жарым литрлик банкаларды жакшылап жууп, стерилизациялаңыз.
5. Өсүмдүк массасын банкаларга жаябыз, ошондо мойнуна чейин 2 см бош орун калсын.
6. Чоң казанга суу, шекер, туз, уксус жана өсүмдүк майын куюңуз.
7. Сууну орто жылуулукка кайнатып, 2 мүнөт кайнатыңыз.
8. Ысык маринадты банкаларга куюп, капкак менен жаап, жерге коюп, жууркан менен жаап коебуз. Үй температурасына чейин салкын.

Бланкаларды караңгы салкын жерге сактаңыз.

Стерилизация жок

Макул, корей стилиндеги сабиз сүрөттө сонун көрүнөт! Төмөнкү кызыктуу рецептти изилдеп көрөлү. Сизге керек болот:

• бир чай кашык туз;
• эки тиш сарымсак;
• 700г сабиз;
• бир лампочка;
• экиаш кашык уксус;
• сабиз үчүн татымалдар - 2 аш кашык.;
• бир чай кашык. кант.

Үйдө жасалган корей стилиндеги сабиздин сүрөтү камтылган бул рецепт төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Сабизди аарчып же ичке тилке кылып туурайбыз. Кант менен туз кошуп, аралаштырыңыз.
2. Массага уксус, татымал аралашмасын куюп, кайра аралаштырып, демдөө үчүн 4 саатка калтырыңыз.
3. Андан кийин пияздын кабыгын тазалап, 0,5 аш кашыкка ачык алтын түскө чейин кууруп алабыз. л. өсүмдүк майы. Сабизге кошуу.
4. Сарымсакты майда туурайбыз. Аны массага кошуп, аралаштырып, тамакты 1 саатка калтырыңыз.
5. Салатты банкаларга жайып, капкагын жаап коебуз. Ал стерилизациясыз көпкө чейин жаңы сакталат, бирок аны бир-эки ай мурун жеп коюу сунушталат.

Ыкчам рецепт

Сиздерге үй шартында жасалган корей стилиндеги сабиздин сүрөтү менен дагы бир укмуштуудай рецепт сунуштайбыз. Бул эң аз компоненттердин саны жана тез маринаддалган ар бир адамдын сүйүктүү салатын түзүү үчүн абдан жөнөкөй технология. Сизге керек болот:

• 10 г өсүмдүк майы;
• эки тиш сарымсак;
• жарым килограмм сабиз;
• соя соусу (татымына жараша);
• 1 аш кашык жер кара мурч.

Бул тамакты минтип бышырыңыз:

1. Бардык жашылчаларды жууп, тазалап, сүргүч менен туурайбыз.
2. Көө казанга май куюп, катуу отко ысытыңыз. Үстүнө майдаланган сарымсакты салабыз, калемпирди салабызкара, аралаштырып, оттон алыңыз.
3. Таркадан өткөрүлгөн сабизди куурулган сарымсак менен бириктирип, аралаштырыңыз.
4. Массаны соя соусу менен куюп, жарым саатка тыныктырып коюңуз.

Даяр тамакты дасторконго бериңиз.

Уксус жок

Ал:

• 0, 5 аш кашык өсүмдүк майы;
• үч сабиз;
• үч тишче сарымсак;
• 1 аш кашык лимон ширеси;
• туз;
• кара калемпир (татымына жараша).

Бул тамакты мындай бышыруу керек:

1. Сабизди жууп, кабыгын тазалайбыз. Аны атайын сүргүчтөн сүргүчтөн өткөрүп, ичке сабандарга бөлөсүз.
2. Сарымсакты пресстен өткөрүп, сабиз менен аралаштырабыз.
3. Массага майдаланган калемпир, туз, лимон ширесин кошуп аралаштырабыз.
4. Даяр салатка өсүмдүк майын куюп, аралаштырып дасторконго бериңиз.

Баклажан менен

Сабиз, баклажан жана ачуу татымалдардын укмуштуу айкалышы менен даамдуу закусканы кантип даярдоо керек? Сизде болушу керек:

• 1 аш кашык ак кунжут уруктары;
• эки тиш сарымсак;
• үч баклажан;
• 50мл өсүмдүк майы;
• эки сабиз;
• бир аш кашык соя соусу;
• эки пияз;
• 50 мл алма уксусу;
• бир чай кашык шекер;
• майдаланган кориандр - ½ чай кашык;
• аш кашык туз;
• бир чымчым жер мускат жаңгагы;
• жаңы петрушка (татымына жараша).

Бул тамакты төмөнкүдөй бышырыңыз:

1. Адегенде бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Баклажандан алып салыңызат куйруктарын, тилке кылып кесип, чоң пластик идишке салып, туз себелеп, жарым саатка тыныктырып коюңуз.
2. Пиязды шакекче кылып туурайбыз, сабизди аарчып алабыз. кориандр менен мускат жаңгагын кошуп, аралаштырып, бир четке коюңуз.
3. Майда майдаланган баклажанды кысып, бир аз кызарганча кууруп алабыз.
4. Сабиз-пияз массасына ысык баклажандарды жиберип, уксус, соя соусун куюп, пресстен сыгылган сарымсакты, кунжутту кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз.
5. Үстүнө майдаланган петрушка менен салат. Муздап, капкагын жаап, муздаткычка 3 саатка коёбуз.

Даамдуу даяр баклажан-сабиз закускасын бериңиз.

Энергетикалык баалуулук

Татымалдар, сабиз жана сарымсак азыктардын эң жогорку калориялуу айкалышы эмес экени белгилүү, ошондуктан сабиз жеңил тамак болуп эсептелет. 100 г салатта болжол менен 110-130 ккал бар. Аз энергетикалык баалуулугуна карабастан, тамак көптөгөн пайдалуу минералдык заттарды жана витаминдерди камтыйт. Бирок ачуу салатты кыянаттык менен колдонбошуңуз керек, айрыкча ашказандын кычкылдуулугу жогору жана башка ичеги-карын оорулары менен.

Сабизди негизги тамактарга кошумча гарнир катары колдонсо жакшы болот, мисалы, ал үйдө жасалган лазанья, маринаддалган поллок же нокот фалафели болушу мүмкүн. Корей стилиндеги колго жасалган сабиз - бул жөнөкөй, бирок абдан табитти ачуучу тамак. Ал күнүмдүк кечки жана түшкү тамактарга (аз санда), ошондой эле майрамдык банкетке ылайыктуу.

Сырлартүзүү

Тажрыйбалуу ашпозчулар төмөнкүлөрдү сунушташат:

• Майды жөн эле ысытып койбостон, ага жыттуу татымалдарды (мисалы, кориандр же калемпир) кошуу керек. Майды кайнатуунун кереги жок. Бул тамактын даамын бузуп, зыяндуураак кылат. Анткени, жогорку температурада май канцерогендерди бөлүп чыгара баштайт.
• Даяр салаттын даамын жаңы кинза менен жакшыртса болот. Ал дагы ага жыпар жыттуу заттарды кошот. Даяр тамакка кинзаны кошуп бериңиз.
• Табитти ачуучу кошумча түрүндө кунжут данын алдын ала кургак табада кызарганча кууруп колдонсоңуз болот. Салаттын ичине бир-эки тамчы кунжут майын куюп койсоңуз болот.
• Эгер салат өтө ачуу болсо, ага майдаланган жаңгакты кошуңуз. Бул компонент тамактын даамын жумшартат.
• Салатыңызды демдегенге убактыңыз жокпу? Сабизди мешке же табада бышырыңыз. Ал куурбай, түсүн бир аз өзгөртүп, жумшарышы маанилүү.
• Эгер тамакка жаңы сарымсак кошкуңуз келсе, салатты ысык май менен аралаштыргандан кийин жасаңыз. Анткени, жогорку температурадан улам сарымсак жашыл болуп калат.

Ашканада ийгилик!