Буурчактардан жасалган тамактар - ачкачылык коркунучтуу эмес

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Төө буурчак абдан канааттандырарлык тамак, эски күндөрдө алар орозо учурунда этти ийгиликтүү алмаштырышкан. Буурчак өсүмдүктөрүнөн тамак жасоо анча деле кыйын эмес.

Биз маал-маалы менен төө буурчак, буурчак, соя, буурчак жана жасмыкты жейбиз, бирок бул буурчак тукумунун толук тизмеси эмес (20 000ден ашык түрү бар). Алардын көбү жегенге жарабайт, бирок жалпы өнүгүү үчүн, мисалы, жержаңгак, беде, акация, беде, мимоза, веч, люпин да буурчак өсүмдүктөрү экенин билүү зарыл.

Буурчак өсүмдүктөрүнүн пайдасы

Биз жегендердин курамында көптөгөн витаминдер, углеводдор, темир, кальций, калий, крахмал бар. буурчак өсүмдүктөрү аз кандуулукка пайдалуу, бирок жүрөк жана өт баштыкчасынын ооруларына зыяндуу. Диетологдор биздин рациондо алардын үлүшү 10% кем эмес болушу керек деп ишенишет. Буурчактан жасалган тамактар өсүмдүк майы, чөптөр, каймак, чийки жана кайра иштетилген жашылчалар менен эң сонун айкалышат, бирок алар крахмалдуу (жүгөрү, картошка) жана ун ингредиенттеринин айланасына чыдабайт.

Буурчак кантип бышыруу керек

Биз төө буурчакты эң эле ынтызарбыз. Эң жакшысы буурчак, ал эми буурчак өсүмдүктөрүнүн ичинен спаржа. Бул өтө аз калория мазмуну жана баркөп сандагы витаминдер жана башка пайдалуу заттар.

Жана кандай даамдуу! Мындай буурчак, бирок, башка буурчак тамактары сыяктуу, кабак, баклажан, таттуу калемпир, капуста, сабиз жана помидордун бардык түрлөрү менен бышырылган. Көптөгөн жашыл буурчак кышында туздалган, бирок алар тоңдурулганын колдонушат. Бул эт жана балык үчүн сонун гарнир болуп саналат. Ал өзү этти алмаштыра алат. Макарон соусу түрүндө, мисалы. Төмөндө рецепттери берилген буурчактан жасалган тамактарды күнүмдүк рационго киргизсе болот.

Жашыл буурчак салаты

Салат үчүн бизге керек:

• жарым килограмм жаңы же тоңдурулган жашыл буурчак;
• майда тууралган кызыл пияз.

Соус үчүн:

• жарым стакан зайтун майы;
• кашык горчица;
• сарымсак тиштери;
• сары;
• бир жарым чай кашык шарап уксусу;
• мурч жана туз.

Кантип бышыруу керек

Адегенде төө буурчак үчүн соус даярдашыңыз керек. Горчица, уксус, сарымсак, туз, калемпир, сарысын блендерге салып, бирдейликке жетишип, агымга зайтун майын куюңуз. Орто ылдамдыкта бир-эки мүнөт сабаңыз. Азыр буурчак даярдагыла: алар спаржа эмес болсо, анда порошоктун канаттарынын ортосундагы байланышты бөлүп, куйруктарын кесип керек. Кайнак сууга жарым саат кайнатыңыз, сөзсүз туздап коюңуз. Кайнатманы шорпо үчүн колдонсо болот. Төө буурчакты дуршлагга салып, муздак суу менен чайкап, бир аз кургатып, үстүнө соусту куюп, чөптөрдү жана пиязды себелеп коёбуз.

Буурчак салаты

Буурчак салат үчүн бизге керек:

• 200 г кургак буурчак;
• жарым стакан майдаланган зайтун;
• чоң майдаланган сабиз;
• жарымга кесилген алча помидорунун бир бутагы;
• 3 аш кашык. зайтун майы кашык, 3 аш кашык. шарап уксусу кашык;
• майдаланган сарымсак тиштери;
• жарым стакан майда тууралган петрушка, райхан жалбырактары;
• туз жана жер кара мурч.

Кантип бышыруу керек

Буурчактарды муздак сууга түнү менен чылап коюңуз. Чыдагандан кийин сууну агызып, жакшылап чайкаңыз. Бышыруучу казан чоң болушу керек жана капкагы тешик менен төө буурчакты өз деңгээлинен беш сантиметр жогору куюп, дайыма кайнак суу менен куюш керек. Бышыруу процессинде туз кошпоңуз – алар катуу болуп калат, даяр болгонго чейин бир нече мүнөт туздап коюу жакшы. "Flageolet" - чоң буурчак, алар керек болсо, кайнак суу кошуп, орточо жылуулук боюнча бир саат жумшак чейин бышыруу керек. буурчак тамактын негизги компоненти бышыруу болуп саналат, ал эми зайтун, сабиз жана башка чөптөрдү жана жашылчаларды туурап. Уксус менен зайтун майын куюп, аралаштырыңыз. Төө буурчакты агызып, өтө муздак сууга чайкаңыз. Соусту аралаштырып, демдеп, кызмат кылыңыз.