Жалкоо пельмени: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Демпирдин бардык рецепттери камырдын жана салманын айкалышына негизделген, бирок продуктунун сырткы көрүнүшү өзүнөн-өзү билдирет. Жалкоо пельменде даяр тамактын даамы тууралат жана анын сырткы көрүнүшү экинчи орунда турат.

Жалкоолор үчүн идеялар

Классикалык пельмендин рецепттери сонун: даамдуу, канааттандырарлык, атүгүл бир аз майрамдык, бирок аларды бышырганга ар кимдин эле убактысы боло бербейт. Анын үстүнө, бардык эле жаш кожойкелер аларды туура бышырганды билишпейт, андыктан үй-бүлө мүчөлөрүнүн өтүнүчүнө карабастан, алардан качышат. Мындай учурларда кантип болуу керек? Албетте, жөнөкөйлөштүрүлгөн түрүн бышырып алыңыз - жалкоо пельмен!

Бул бир топ жеңил, тезирээк жана эч кандай атайын техникалык көндүмдөрдү талап кылбайт. Мисалы:

• Ар кимдин жакшы көргөн картошкасы бар чүчпараны камырдын кесек түрүндөгү экспресс версиясы менен алмаштырса болот. Италияда аларды кээде гнокчи, ал эми Украинада чүчпара деп аташат.
• Капуста менен Вареники: жалкоо версиядагы этап-этабы менен рецепт бул макалада берилген.
• Жалкоо быштак манты: алар таттуу же болотукроп менен туздалган.

Ушул идеяларга ылайык, сиз козу карын, мөмө же эт кошулган тамак жасап көрүүгө болот жана тарыхта кала турган жаңы рецепттин пионери болуп калсаңызчы?

Кадимки жалкоо пельмендер

Жалкоо чүчпара дегенде оюңузга эң биринчи быштак версиясы келет: коюу каймак кошулган таттуу камыр дээрлик бардык бала бакчаларда берилчү.

Жалкоо чүчпаранын сүрөтү бар бул рецепт дагы бир жолу балалыкка сүңгүүгө мүмкүндүк берет, жөн гана аларды бышырып, сынап көрүүнү чечишиңиз керек, бейкапар балалык жылдарга жеңил ностальгиянын тийүү сезими берилет. Чүчпара жасоо үчүн сизге керек болот:

• 1/2 кг быштак;
• үч жумуртка;
• жүз грамм гранулдашкан кант;
• бир чымчым туз;
• эки искусство. л. май;
• 170 грамм ун.

Дайын тамакты берүү үчүн май жана каймак камдап алышыңыз керек, анын көлөмү жеке каалооңузга жараша болот.

Рецепт боюнча тамак жасоо (сүрөт менен)

Жалкоо вариантта быштак кошулган чүчпара абдан жөнөкөй даярдалат: быштакты эт туурагычтан же блендерден өткөрүңүз. Бул продуктунун дандуулугун жок кылуу үчүн жасалат, анда камыр бир калыпта болот, ал эми чүчпара даамы боюнча бир топ назик болот. Тартылган быштакты жумуртка жана туз менен аралаштырып, эриген май аралашкан кумшекерди кошобуз.

Быштак массасын жакшылап аралаштырыңызжана аягында ун кошуп, бир аз илешкек жана бир аз жабышчаак жумшак камыр жууруп. Бул жөнүндө кабатыр болбоңуз: дасторконго же кесүүчү тактайга ун себелеп, камырды эки манжа калыңдыктагы колбаса кылып жайып, бир манжа туурасынан бөлүктөргө бөлүңүз. Ошол эле учурда ар бир кесимди ортосуна сөөмөйүңүз менен акырын басып, кичинекей тешик пайда кылыңыз - биздин чоң энелерибиз жалкоо чүчпараны салттуу түрдө айкелдешкен.

Бир аз туз кошулган сууну кайнатып, ага камырдын кесектерин салабыз, камыр казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн сөзсүз оюк кашык менен аралаштырыңыз. Кайнагандан баштап жалкоо чүчпараны беш мүнөт кайнатып, анан тарелкага салып, үстүнө эриген майды куябыз. Берүүдөн мурун дароо ар бир табакка бир чоң кашык коюу жана майлуу каймакты кошуңуз.

Капуста менен

Бирок капуста чүчпарасынын этап-этабы менен рецепти, тагыраак айтканда, алардын жалкоо версиясы жогорудагы варианттан айырмаланат: ал камырды жана салманы кадимкидей өзүнчө даярдайт, андан кийин алар аралаштырылат. бир тамак. Бул адаттан тыш көрүнөт, бирок даамы капуста менен жөнөкөй пельмени окшош. Рецепт:

1. Камырга: 1 стакан суу, 1 жумуртка, 1/4 чай кашык туз жана ун, канча камыр кетет.
2. Начинка үчүн: 500 грамм ак капуста, ар бири бирден пияз жана бирден сабиз, 1/4 чай кашык кара мурч жана ошол эле өлчөмдө кориандр, 3 аш кашык. кууруу үчүн аш кашык өсүмдүк майы.

Камыр даярдоо

Чүчпара үчүн эң оңой камыр сууда. Рецепт боюнча, бир аз жылытылган сууну, жумуртканы жана аны аралаштыруу керектуз, ингредиенттерди бир тектүү аралашмага айлантып, анан акырындык менен эленген унду кошуп, катуу камыр жууруп. Камырдын пластикалык болушу үчүн ага бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп койсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес.

Ал ийкемдүү кесек пайда болушу керек, аны дасторконго жакшылап жууруш керек, андан кийин салфетка астында жарым саатка калтыруу керек: камыр абалга жетиши керек. Андан ары калыптоо эки жол менен ишке ашат:

1. Азаны 0,5 см калыңдыктагы баракка жайып, 2-3 см төрт бурчтук кылып кесип алабыз.
2. Жөн эле камырдан сөөмөйдүн чоңдугунда чымчып кесип, кайнак сууга ыргытыңыз. Бул параметр дайыма шашып жүргөндөр же камыр менен аралашканды жактырбагандар үчүн жакшы. Болгону чоң кесимдерди жасоонун кажети жок, антпесе алар кайнап кетпейт, ал эми камырдан улам тамак өзүнүн даамы менен көңүлүн калтырат.

Камырдын кесиндилерин туздуу сууга кайнатып, дуршангага салып, мурда бышкан капуста менен аралаштырабыз. Чынында, булар куурулган капуста кошулган чүчпаралар, бирок алар кадимки чүчпарага окшош.

Капустаны жылуулук менен дарылоо

Дамдуу чүчпаранын рецепти боюнча, капустаны туурап, туз себелеп, камыр жууруганга окшоштуруп, колуңуз менен жуушуңуз керек - бул процедура кууруу процессинде аны жумшак жана ыңгайлуу кылат.

Терең көмөч казанга майды ысытып,капустаны кууруп, кызарганга чейин, бышыруу башталгандан он мүнөт өткөндөн кийин, майдаланган сабиз менен пиязды кошуп, ичке жарым шакекчеге кесип. бышырылган чейин капкактын астында жашылчаларды Fry, жана жылуулук дарылоо аяктаганга чейин беш мүнөт мурун, мурун кайнатылган камыр, жыпар жыттуу заттарды жана бөлүктөрүн кошуу. Кылдат аралаштырып, кызмат кылыңыз.

Чыгармачыл түрлөрү үчүн опция

Капуста менен чүчпаранын дагы бир рецепти (төмөндөгү сүрөттү караңыз) негизги компоненттерди даярдоонун окшош принцибине ээ: камыр жана капуста, бирок аны калыптандыруу кызыктуураак. Мурунку рецепт боюнча даярдалган камырды 2-3 мм калың катмар менен жайып, бүт бетине даярдалган жана муздатылган куурулган капустаны жайыңыз. Анын катмары бирдей жана өтө калың эмес болушу керек. Камырдын бир четин кылдаттык менен көтөрүп, 3 сантиметр узундуктагы бөлүктөргө кесилген рулетке айлантабыз. Аларды кенен казанга же казанга салып, кайнак сууну куюп, отко салабыз. Эгерде капуста калыптан кийин калып калса, анда аны кесимдердин үстүнө коюуга болот - бул үстүнкү четине жыпар жыттуу капустанын кошумча даамын берет, ал эми даяр тамак бир аз көбүрөөк чыгат. Чүчпара кайнаганда, отту азайтып, жыйырма мүнөт кайнатыңыз, керек болсо, алардын бышканына ынануу үчүн даамын татып көрүңүз.

Дасторконго берип жатып, порция табакчасына этияттап салып, ар бирине бир аз сметана сүйкөйсүз, майга куурулган пияздан да куюп койсоңуз болот. Ошол эле принцип боюнча, сиз аракет кыла аласызфарш же козу карын менен жалкоо чүчпара бышырып, адегенде биринчи жылуулук иштетүүдөн өтүшү керек.

Картошка менен

Vareniki рецепттери ушунчалык көп кырдуу болгондуктан, алардын жалкоо варианттары көпкө күттүрбөйт: мисалы, картошка менен, тажатма макарондун, кайнатылган картошканын жана жармалардын ордуна гарнир катары кызмат кылганга жакшы, абдан канааттандырарлык пельмендер алынат.. Ал тургай, жөн гана соус же коюу соус менен, алар абдан жакшы ачкачылык канааттандырат. Даярдоо үчүн бир нече ингредиенттер керектелет:

• 1 кг картошка;
• эки жумуртка;
• 200 грамм ун;
• бир аз укроп;
• татымалдар: кара мурч, мускат жаңгагы же кориандр.

Картошканын кабыгын тазалап, бир аз сууга бышканга чейин кайнатабыз, ал эми бышыруу процессинде аны туздап коюу керек. Андан кийин сууну агызып, картошканы эзебиз. Укроп жашылчаларын бычак менен туурап, картошка менен аралаштырыңыз жана бир аз калемпир же башка татымалдарды өзүңүзгө жаккан татымалдар менен кошобуз.

Кадам бышыруу

Мындан ары чүчпаранын этап-этабы менен рецепти боюнча картошка массасына жумуртка, керек болсо туз жана ун кошуу керек. Сиз жумшак картошка камырын алышыңыз керек, андан колбасаны жайып, аны майда бөлүктөргө бөлөсүз (творог менен жалкоо пельмендердин версиясындагыдай).

Чүчпара бышыруу үчүн сууну кайнатып, ага бир-эки лавр жалбырагын кошуп, камырдын кесектерин түшүрүп, бир мүнөттөн кийин тиштүү кашык менен аралаштырып, түбүнө жабышып калбасын. берибеш мүнөттөн ашык эмес кайнатып, андан кийин кенен идишке алып, пияз тузду куюп. Аны даярдоо үчүн үч аш кашык өсүмдүк майына майда тилкелерге тууралган пиязды (1 даана) кууруу керек. Кошумча, даамы үчүн бир майда тууралган сарымсакты кошо аласыз.

Жабууда

Жалкоо чүчпаранын сүрөттөрү бар рецепттерди Американын, Австралиянын жана Батыш Европанын чет өлкөлүк блоггерлери да көрө алышат, бул тамактын түпкү славяндык, тамыры Украинада болгонуна карабастан. Ал жерде чүчпарага жана алардын жалкоо "бир туугандарына" кошулмалардын түрлөрү кээде ондогонго жетет: майонез, сарымсак же майда тууралган бадыраң кошулган каймак, кетчуп, сарымсак жана калемпир кошулган томат соусу (мексикалык сальсаны эске салат), пияз соустары. калемпир, таттуу мөмө соустары - ушул кереметтүүлүктөн баш айланууда. Алар ички үндүн каалоосуна карабай, жегиси, кайра жегиси жана жегиси келет.