Спагетти кантип даярдоо керек: кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италиялык ашкананын көпчүлүк күйөрмандары спагетти кантип жасоону бир эмес, бир нече жолу ойлонушту. Тагыраак айтканда, аларды кантип туура бышыруу керек. Толук кечки тамак формасыз камырга айланып кетпешине кантип ынануу керек? Бул макалада макарондун кандай түрлөрү бар, спагетти кантип бышыруу керек, ошондой эле эң кеңири таралган тамактар жана кулинардык искусствонун чыныгы шедеврлери жөнүндө сүйлөшөбүз.

Бир аз тарых

Спагетти - кесилишинин диаметри эки миллиметрге жакын болгон макарондун өзгөчө түрү. Узундугу, алар 15 см жетиши мүмкүн. Бул продукт кайра 1842-жылы Италияда, тактап айтканда, Неаполдо пайда болгон. Жипке окшоштугу үчүн макарон өз атын алган. Понтедассиодо спагетти музейи бар, анда аларды даярдоонун 600гө жакын уникалдуу рецепттери бар. Өзүнчө, алар үчүн ар кандай соустарды жана татымалдарды даярдоонун оригиналдуу ыкмалары көрсөтүлөт. Мындай музейди кыдыруу спагетти кантип бышырганды гана эмес, бул продуктунун кандай сортторун да үйрөнүүгө жардам берет.

Элдин ишенимине каршы, спагетти аз калориялуу тамак. Булбул алардын фигурасын кылдаттык менен көзөмөлдөгөн адамдар тарабынан колдонулушу мүмкүн экендигин билдирет. Жана чындап эле! Семиз италиялыктар көпбү? Мүмкүн эмес. Катуу буудайдан жасалган спагетти адамдын оптималдуу салмагын кармап турган клетчаткага, ошондой эле углеводго жана витаминдерге бай.

Спагетти кантип бышыруу керек?

Бул тамакты чоңдор да, балдар да бирдей жакшы көрүшөт. Спагетти үйдө гана эмес, анын чегинен тышкары да популярдуу. Туура бышырылган макарондун негизги сыры анын бышыруусунда жатат - спагетти бир аз чала бышырылган же италиялыктар айткандай, ал денте болушу керек.

Суунун түзүлүшү, составы жана жогорку температурасына байланыштуу бышыруу процессинде макарон дуршангга ыргытылганда өзүнөн өзү даяр болот. Бышырылган спагетти эң жакшы варианттан алыс. Бул учурда, алар тишке жагымсыз кычыратышат. Ошентип, кантип спагетти туура жол менен бышыруу керек? Бул продуктуну даярдоодо эске алынышы керек болгон бир нече нюанстар бар экен.

Суунун туура температурасы жана суунун оптималдуу көлөмү

Италиялык ашпозчулар кемчиликсиз спагеттинин негизги сыры туура көмөч экенине ишенишет. Ал чоң болсо керек. Жок, жөн эле чоң эмес, абдан чоң. Түбүндө кенен идиштери жок үй кожойкелери эмне кылышы керек? Эң чоң мискейди алып, ага суу куюп (дээрлик чокусуна чейин) кайнатуу керек. Так салкынКайнак суу макарон бышыруу үчүн идеалдуу келет. Ошентип, спагетти стандарттуу пакети (250 грамм) үчүн, жок эле дегенде, 2,5 литр суу керек. Бул учурда гана макарон көмөч казанга бирдей бөлүштүрүлүп, туура бышылат.

Баардыгы спагеттиди вертикалдуу түшүрүп, желпилеп жатышат. Туура - аларды бузуунун кереги жок. Бир нече секунддан кийин түбү жумшак болуп, макарон толугу менен сууга түшүп калат. Бул болгондон кийин, отту азайтып, спагеттиди туздап койсоңуз болот (100 грамм продуктыга 10 грамм туз).

Пайдалуу амалдар

Көп адамдар спагеттиди дуршлагга салып, эмнегедир муздак суу менен жуушат. Муну кылуунун кереги жок. Сиз жасай аласыз, бирок макарон келечекте салат жасоо үчүн колдонулганда гана.

Аларды туура бышыруу үчүн макаронду дуршлагга салып, тез арада зайтун же сары май менен толтуруу керек. Бул кичинекей трюк спагетти бири-бирине жабышып калуудан сактайт. Мындан тышкары, бул параметр ар кандай соустар жана таңгычтар жок макарон жегенди каалагандар үчүн идеалдуу.

Бышыргандан кийин калган сууну ыргытпаңыз - соус жасоо үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Пастаны берүү үчүн эң туура тамак - алдын ала ысытылган терең табак.

Спагетти жасаганды үйрөнгөндөн кийин, кандайдыр бир үй кожойкесинин ашпоз китебинде сыймыктана турган бир нече рецепттерди үйрөнө баштасаңыз болот.

Спагетти кантип бышыруу керекБолонье?

Бул рецепт ар бир өзүн сыйлаган үй ээлеринин арсеналында болушу керек. Балким, бул спагетти татымалында колдонулган эң белгилүү соус. Бирок бул жерде бир аз оңдоо керек: көп адамдар Болонезди макарон менен кошо берилүүчү суюк томат соусу деп жаңылышат. Чынында, бул тамактан башка эч нерсе эмес. Туура даярдалган соус бир тектүү жана кургак көрүнөт, бирок бул биринчи караганда гана. Макарон менен жолугуп, соус өзүнүн сапаттарын ачып, туруктуу жыт менен сугарылган, ошондон кийин гана кулинардык экстраваганза башталат.

Демек, спагеттиди үйдө бышыруу, тактап айтканда, Болонез. Адегенде жашылчаларды даярдоо керек: пиязды, сабизди жана сельдерейди (ар бири 1ден) майда туурап. Андан кийин, алар казанга куурулган керек: биринчи кезекте, пияз, андан кийин сельдерей, андан кийин гана сабиз кошуу. Бул үчилтиктин өзүнүн аты бар: Италияда өсүмдүк аралашмасы soffrito, Францияда - mirepois деп аталат. Жашылчалар даяр болгондон кийин, аларды четке коюп, карнавалдын эт бөлүгүнө өтсөңүз болот.

Тамак бышыруу

Бышыруунун эт бөлүгүн даярдап баштаңыз. Эттин эки түрүн алуу жакшы: чочконун жана уйдун эти бирдей пропорцияда (ар бири 250 г). Сиз жөн эле алып, жашылчаларга фарш кошуу мүмкүн эмес. Бай жана бай даамга ээ болуу үчүн этти карамелдештирүү үчүн өзүнчө кууруу керек. Фаршты кесек болуп калбаш үчүн шпатель менен жакшылап жууруш керек.

Биринчиден, эт өзүнүн ширесине бышырылат. Мүнөздүү үн угулганда эле ачыкка чыгатначинка кууруй баштады. Бул жерде негизги нерсе аны ашыкча бышырбоо. Эми сиз макарон бышырып баштасаңыз болот. Спагетти бышканда жашылчалар менен эт ингредиенттерин аралаштырып, помидор менен эки тиш сарымсакты кошо аласыз.

Спагетти менен шишкебек өзүнчө берилет. Алардын баарын бир убакта аралаштырбаңыз - аны өзүнчө идишке салып жасаганыңыз жакшы.

Миландык макарон

Көптөгөн адамдар спагетти кантип бышырууну ойлошот. Бул тамактын рецепти карап чыгууга арзырлык, анткени адаттан тыш ингредиенттер укмуштуудай айкалышкан:

• Спагетти өзү - 300 грамм.
• Май - эки аш кашык.
• Пияз.
• Жогорку сорттогу буудай уну - эки аш кашык.
• Помидор пюреси же пастасы - 3 аш кашык.
• Ароматикалык кургатылган чөп аралашмасы - бир чымчым жетиштүү болот.
• Ччконун эти - 200 грамм.
• Козу карындар (ак болгон жакшы, бирок шампиньондор абдан ылайыктуу) - 100 грамм.
• Спайс.

2 адамга рецепт. Тамак бир саатка жетпеген убакытта даяр болот. Бул жумуш күнүнүн аягында чогуу кечки тамак үчүн эң сонун вариант.

Кантип тамак жасоо керек?

Биз спагеттиди фарш менен кантип бышырганды билебиз. Эми сиз башка, кем эмес кызыктуу рецепт менен тааныша аласыз. Андыктан, адегенде көмөч казанга сары майды эритип, ага пиязды кууруп, анан унду кошуп, дагы 2-3 мүнөт куурууну улантуу керек. Көмөч казанды оттон алып, акырындык менен ага суу куябыз, соустун тыгыздыгын байкайбыз. Сиз мешке идиштерди кайра жана томат пюре жана жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп, бир кайнатып алабыз. Бул учурда ветчина менен козу карындарды жука тилимдерге кесип, анан соуска кошо аласыз.

Бул эң кыйын бөлүгү болчу. Ал үчүн спагетти кайнатып, туурагычка салып, май куюп, даярдалган соус менен кызмат кылуу гана калды.

Spaghetti Amatriciana

Эмне үчүн бул рецептти кооз кечки тамакка колдонбойсуз? Айрыкча, ар бир адам сыр менен спагетти кантип даярдоону билсе. Бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• Зайтун майы.
• 100 граммдан бир аз ашык бекон.
• Бир орто пияз.
• Эки тиш сарымсак.
• 800 грамм пелатти помидор.
• 30 грамм сүртүлгөн Пармезан сыры.
• Чымчым ысык чили.
• Кара жаңы тартылган калемпир жана туз.
• Албетте, спагетти өзү - 350 грамм.

Бул рецепт 4 адамга ылайыкталган. Тамакты даярдоого бир сааттан ашык убакыт талап кылынбайт.

Тамак бышыруу рецепти

Биринчиден терең куурулган көмөч казанга зайтун майын ысытып алабыз. Беконду жука кесимдерге кесип, ага жаңы майдаланган калемпир жана бир чымчым туз менен кууруңуз.

Пияз менен сарымсакты майда туурап, беконго (же Римдегидей эле панцеттага) кошуңуз. Пияз тунук жана жумшак болгонго чейин кууруу.

Помидор андан кийин көмөч казанга жөнөтүлөт, бул эң жакшыдароо кайнак сууга куюп, кабыгынан бошотуңуз. Аларды шпатель менен майдалоо керек. Бүтүндөй соус коюуланганга чейин күйүп турат, андан кийин жалынды азайтып, дагы 15 мүнөт кайната беришиңиз керек.

Спагеттиди аль-дентеге чейин бышырып, дуршлагга салып, макарон бышкан стакан сууну калтырыңыз. Эми сиз сорпону менен суюлтуу, макарон жана соусту бириктирүү керек. Тамакка майдаланган сырды себелеп, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Аа, карбонара

Италия жөнүндө сөз кылсак, бул тамакты айтпай коюуга болбойт. Спагетти карбонара бышырганды үйрөнүүгө убакыт келди. Тамак жасоого керектүү ингредиенттерди дээрлик бардык муздаткычтардан тапса болот:

• Бекон же ветчина - 10 грамм.
• Жогорку майлуу крем - 200 мл.
• 3 жумуртканын сарысы.
• Таркаланган пармезан сыры - 50 грамм.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Өсүмдүк же зайтун майы.
• Спагетти - 200 грамм.

Биринчиден сарымсакты жана беконду (жука тилимдерди) майда туурап, зайтун майына чогуу кууруп алуу керек. Алар көмөч казанга салып жатканда, сырды сүртсөңүз болот. Жумуртканын сарысын чалып, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Аларга каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Спагеттиди жарым бышканча бышырып, туурагычка салып, анан көмөч казанга коебуз. Андан кийин жумуртканын каймактуу массасын кошуп, жумуртка бышырып кетпеши үчүн тез аралаштырыңыз. Андан соң беконду кошуп, аралаштырып, майдаланган сырды себебиз. Жакшы табит!

Уй эти жана моцарелла кошулган макарон - Италиядан салам

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Спагетти өзү - 400 грамм.
• Ошол эле сандагы уйдун эти.
• 4 кичинекей помидор.
• 1 орто пияз.
• 2-3 сарымсак тиштери.
• Зайтун же өсүмдүк майы.
• 200 грамм моцарелла.
• Туз, мурч жана райхон.

Пиязды жарым шакекче кылып туурап, көмөч казанга кызаргыча кууруп алабыз. Ал дээрлик даяр болгондо, майдаланган сарымсак кошуп, андан кийин - кесилген помидор шакекчелерин. Акыркы компонентти шпатель менен эзүү керек, бирок эзбеңиз.

Уйдун этин өзүнчө кууруп, жашылча аралашмасы менен аралаштырабыз. Параллелдүү макаронду аль-дентеге чейин кайнатып, бышырылган жашылчаларга жана моцарелла 1/2 бөлүгүнө кошуп, жакшылап аралаштырып, андан соң үстүн жаап, мешке коёбуз. Жарым сааттан кийин, калган моцарелланы кошуп, аралаштырып, тамакты 5 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин аны майдаланган сырдан сээп дасторконго берүүгө болот.

Спагеттиди томат пастасы менен кантип бышырганды ар бир адам билет, бирок мындай жөнөкөй тамак да аны ого бетер даамдуу жана жыпар жыттуу кылган кичинекей сырларга бай.