2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Элибиз эмнегедир көк сырга көнүп, аны асыл деп эсептегенге макул болушкан. Атүгүл мындай сорттордун күйөрмандары да бар болчу, аларда көктүн барынан уялышпайт. Бирок жашыл сыр дагы эле көптөр үчүн жаңылык. Эл бул да көгөрүп кеткен сорттун бир түрү деп шектенип, андан этият болушат. Ошол эле учурда, өткөн совет доорунда жашыл сыр көз арткан популярдуулукка ээ болгон жана бир тыйынга бааланган. Ал жылдарды эстегендер элге сырдын жаңы көрүнүшүнө да ыраазы болушкан. Айтмакчы, көктүн анын түсүнө эч кандай тиешеси жок.
Жашыл сырдын келип чыгышы
Аны дүйнөгө бул продуктунун көптөгөн түрлөрүнүн мекени болгон Швейцария берген. VIII кылымда эле Гларус кантонунда кечилдер жашыл сырды ийгиликтүү чыгарышкан. "Shabziger" деген ат ага XV кылымдын ортосунда, анын рецепти расмий түрдө документтештирилген кезде берилген. Швейцариялык буюмдун негизги артыкчылыгы - сактоо мөөнөтү өтө узак. Ал жалаң майы алынган сүттөн жасалгандыктан, бир нече жыл бузулбайт.
Убакыттын өтүшү менен жашыл сыр башка өлкөлөрдө өндүрүлө баштаган. Кээде боёктор каалаган түстү алуу үчүн колдонулгандыктан, бардык сорттор тааныла бербейт. Schabzigerдин эң ийгиликтүү атаандаштарынын ичинен италиялык жашыл песто сырын айтсак болот. Ал пармезан жасоонун технологиясына негизделген. Даамында райхандын айкын нотасы бар. Италиялык жашыл сыр өзүнүн атын белгилүү соустун атынан алган, анын даамы сырдын даамына бир аз окшош. Голландиялыктар атүгүл бул соустун ингредиенттерин буюмдун версиясына салып коюшкан.
Өндүрүш технологиясы
Жашыл сырды даярдоо үчүн швейцариялык сүттү стандарттуу түрдө ачытып, сыворотканы төгүп, массаны бышканга калтырыңыз. Ал туура ныкталгандан кийин ага туз, жыпар жыттуу заттарды, фенугран, нан чөптөрүн же көк беде сыяктуу чөптөрдү кошуп майдалайт. Формаларда таңгакталган (көбүнчө конус формасында, кийинки сүртүү үчүн) сыр кургатылат.
Өсүмдүктөр берген көк түс менен сүттүн сары өңүнүн өз ара аракеттенүүсү, даяр сырга мүнөздүү түс берет. Шабзигердин даамы да эсте каларлык: туздуу, ачуу, ачуу жана өзгөчө жыты бар.
Жашыл сыр омлет
Биздин өлкөдө шабзигерге караганда жашыл песто сырды сатып алуу оңой. Италияда ал салаттарда, балык жана эт тамактарынын ар кандай түрлөрүнө, пиццаларга жана, албетте, макарондун коштоосунда колдонулат. Жашыл сыр шарапка закуска катары жакшы. Анын катышуусу менен биринчи курстар да бар. Элибиз эртең мененки тамакты жакшы көрчүжашыл сыр. Аны менен эртең мененки тамактын рецепттери ар түрдүү. Көбүнчө ал сүйкөп сатылып алынат же өзүнөн өзү сүртүлөт.
Жашыл омлет эртең менен абдан азгырат. Аны даярдоо үчүн, пияз-жүнүн кичинекей тутам болушунча майда тууралган. Үч жумуртканы бир кашык майдаланган жашыл сыр жана майдаланган ак калемпир менен чалышат. Зайтун майында жашыл пияз адегенде бир аз бышырышат; карарып баштаганда жумуртка аралашмасын куябыз. Омлеттин эки тарабын кызартып койсо болот, же жумуртка коюуланып баштаганда четтерин ортосуна карай ороп, отту өчүрүп, көмөч казанга бир-эки мүнөт кармайсыз. Тамакка татымалдардын же туздун кереги жок: жашыл сырда бардык нерсе жетиштүү.
Жашыл сыр крутондору
Тез, даамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамак! Бир аз жаңы жуулган шпинатты жана кабыгы тазаланган авокадону төрттөн бир бөлүгүн блендерден өткөрүп, жашыл сырдын сыныктары менен аралаштырып, төрт жука кесим нанга салабыз. Сиз аралашмага бир аз соус кошо аласыз (песто, албетте, эң ылайыктуу), же ансыз деле жасай аласыз. Крутондор өсүмдүк майына алдын ала куурулган - эртең мененки тамак диеталык экенине карабастан, түшкү тамактан мурун жегиңиз келбейт.
Пира үчүн закуска
Жашыл сыр көбүктүү суусундуктун сүйүүчүлөрү үчүн да пайдалуу – анткени ал туздуу жана ачуу болгондуктан закуска даамдуу болот. Бир стакан кабыгы тазаланган арахис, кургак көмөч казанга орто жылуулукта беш мүнөттөй куурулган. Жашыл сыр, майдаланган калемпир, кургатылган сарымсак, бир аз кумшекер жана бир кашык зайтун майы идишке тартылат.майлар. Бул аралашмада жаңгактар майдаланып, мешке беш мүнөттөй бышырылган табага коюлат. Мындай закусканын астында сыра дүкөндөн сатылып алынган крекердин же чипсинин астына караганда алда канча жандуураак ичилет.
Сунушталууда:
Катуу сыр: классификациясы, өндүрүшү жана пайдалуу касиеттери
Сыр… Эч ким жасап көрбөгөн жана анын эмне экенин билбеген адам жок. Сыр – сүттү уюучу ферменттердин таасири аркылуу сүттөн жасалган продукт. Катуу сырлар, жумшак сырлар, туздалган сырлар жана кайра иштетилген сырлар бар. Негизгилерин кененирээк карап көрөлү. Көптөгөн рецепттерде катуу сыр колдонулат. Ал биздин өлкөнүн калкынын арасында абдан популярдуу
Очок наны. Очок нанынын өндүрүшү жана пайдасы
Макалада байыркы жана азыркы мезгилдеги очок нанынын жасалуу технологиясы жана анын пайдасы тууралуу айтылат
Буудай крахмалы: сүрөттөлүшү, өндүрүшү, касиеттери, рецепттери
Бир гана премиум сорттогу буудайдан алынган буудай крахмалы түрдүү тамактарды даярдоо үчүн активдүү колдонулат. Ал күн сайын популярдуулукка ээ болуп, ресторандарда жана башка мекемелерде көп санда сатылып алынган бир катар өзгөчөлүктөргө ээ
Жашыл картошка жесем болобу? Эмне үчүн жашыл картошка коркунучтуу?
Тазалоо учурунда жашыл картошка тамыр өсүмдүктөрүнүн жалпы массасына түшүп калса, эмне кылуу керек? Бул тамырларды жеш коопсузбу? Бул учурда эмне кылуу керек экенин карап көрөлү. Андан жашыл картошка жана тамак жесе болобу?
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
