Самогон үчүн маш рецепт. самогонго масх кантип коюу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз дистилляциялоону баштоону чечсеңиз, анда алгач самогон үчүн пюре рецептин билип алыңыз, анткени бул бизнесте эң маанилүү нерсе. Оригиналдуу даамы бар суусундукту алууга мүмкүндүк берген көптөгөн түрдүү варианттар бар.

Жалпы маалымат

Биринчиден, самогон даярдоодо колдонулган негизги терминдерди түшүнүү зарыл.

Брага кайра иштетилген ачыткыдан жасалган канттуу керек. Ачытуу процессинде этил спирти, газ жана кээ бир кошумча продуктулар пайда болот.

Ворт - кант камтыган суюктук. Бул ага ачыткы киргизилгендигинен улам пайда болот. Wort такыр башкача болушу мүмкүн:

• мөмөлүү - суу жана жемиштерден турат;
• жарма - суудан жана атайын даярдалган дандан турат;
• кант - суу жана шекер.

Машты даярдоодо канттын мааниси чоң, анткени анын сапаты суусундукка таасирин тийгизет. Эгерде ал сапатсыз болсо, анда ачытуу процессинде суюктук жагымсыз жыт жана даамга ээ болот. Жалпысынан алганда, кант болуп саналатэксперимент үчүн эң сонун талаа, анткени ар кандай варианттар самогондун даамын берет.

Сууга келсек, ал ичүүгө жарактуу жана сапаттуу гана болушу керек. Эч кандай учурда суюктукту кайнатууга болбойт, анткени анын ичинде кычкылтек калышы керек.

Ачыыткы тандоо

Ачыткы – бүчүрлөр менен көбөйүүчү микроорганизм. Бул продуктусу жок, жогорку сапаттагы Маш, жана, демек, самогон алуу мүмкүн эмес. Суусундук даярдоо үчүн, сиз такыр башка ачыткыларды колдоно аласыз, бирок ар бир варианттын өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрү бар экенин эстен чыгарбоо керек:

1. Нан бышыруучу версия негизинен кант эзүү үчүн колдонулат. Натыйжада болжол менен 10% спирт жана көп сандагы кошумча продуктулар.
2. Алкоголь версиясы спирттин жогорку пайызы менен 18% га чейин эзүүгө мүмкүндүк берет, бирок ошол эле учурда көптөгөн кошумча аралашмалар бөлүнүп чыгат.
3. Виски ачыткысы дан керектөөсүн жасоо үчүн колдонулат.
4. Шарап варианты мөмө-жемиштерди жасоого арналган. Натыйжада спирттин жогорку пайызы жана бир аз өлчөмдөгү каптал кирлери камтылган мат.

Ачыткы тандоодо жакшы ичимдик менен бүтүш үчүн сапаттуу продуктуну тандоо абдан маанилүү.

Азыктандыруучу заттар

Ачыткы тез жана жетиштүү өсүш үчүн канттан тышкары, азот, фосфор сыяктуу башка минералдарды да колдонуу керек. 1 кг кант болгондо сонун айкалышы каралат3 грамм суперфосфатты тузет. Эгерде сиз химикаттарды колдонууну кабыл албасаңыз, анда сиз табигый ингредиенттер менен ала аласыз. Пюреге табигый ширени же майдаланган мөмө-жемиштерди кошсоңуз болот. Ошондой эле, бышырылган дан же кара нан табигый компоненти катары колдонулушу мүмкүн. Жогорку сапаттагы самогондун пропорциясы төмөнкүдөй: 10-15 литр машка үчүн 1 кг табигый ингредиенттерди алуу керек.

Маанилүү аспектилер

Ачытуу үчүн арналган идишке өзгөчө көңүл буруу керек. Капкагы бар ар кандай терең идиш жакшы болот, бирок көмүр кычкыл газынын сыртка чыгышы үчүн ал аба өткөрбөйт. Колдонулган контейнерлердин баары таза болушу абдан маанилүү.

Такталган классикалык

Башка варианттарга негиз болгон самогон үчүн жакшыраак үйдө бышыруу рецепти бар:

1. Биринчи, ачыткыдан баштайлы. Бул үчүн, жарым литр суу менен 100 г шекерди бириктирүү керек. Андан кийин, сиз 1 кг кант үчүн 100 г пресстелген ачыткы, ал эми кургак алсаңыз, анда 100 г 6 кг кантка туура келет деген негизде пайда болгон суюктукка бир аз ачыткы салуу керек. Андан кийин, баарын жылуу жерге бир-эки саатка коюу керек. Мезгил-мезгили менен ачыткы аралаштырылышы керек. көбүк активдүү пайда боло баштаганда, бул аралашманы суслого кошууга болорун көрсөтөт.
2. Эми сусло даярдоого өтөлү. Баштоо үчүн, 4 литр сууга 4 кг кантты эритүү керек. Суюктукту аз ичүү сунушталбайт, анткени бул чоң коркунуч бармаш ачытуу үчүн убакыт жок болот. Баарын бөлмө температурасында бышыруу керек, бул абдан маанилүү.
3. Бышкан ачыткы менен суслосту бириктирип, аралаштырып, 20дан төмөн эмес, бирок 35 градустан жогору эмес температурада ачытууга калтырабыз. Ачытуу мезгилинде жылуулук пайда болорун эстен чыгарбаңыз, андыктан муну көзөмөлдөңүз, анткени ашыкча ысып кетүү аш болумдуу заттарды өлтүрүшү мүмкүн.
4. Кээ бир ачыткылар көп көбүк чыгарууга жөндөмдүү экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан идишти эң жогору толтурбоо керек экенин унутпаңыз. Аны өчүрүү үчүн бир аз майдаланган печенье же кургак нан колдонсоңуз болот. Чийки затына жараша ачытуу процесси 3 күндөн 14 күнгө чейин созулушу мүмкүн. Маска канчалык көпкө турса, ошончолук көп аралашмалар пайда болоорун эске алыңыз. Демек, орточо эсеп менен ал бир жумада дистилляцияга жарайт.
5. Канттан жасалган самогон үчүн Брага ал бетине көмүр кычкыл газын чыгарууну токтоткондо даяр болот. Ошондой эле, даяр болгон дагы бир белгиси жарык катмарынын болушу жана ачыткы ылдый түшүрүү болуп саналат. Ошондой эле ичимдикти сынап көрүү керек - ал таттуусу жок ачуу жана кычкыл болушу керек.

Чөкмө менен эмне кылуу керек?

Мында самогон кайнатуунун рецепти эки сценарий боюнча өзгөрүп, өнүгө алат:

1. Чөкмөлөрдү агызбаңыз. Анын курамында ачыткы жана башка түрдүү заттардан тышкары спирт бар, ошондуктан аны алып салсаңыз, алкоголдун түшүмүн бир топ азайтат. Бул учурда, акыркы продукт бир аз өлчөмдө кир болушу мүмкүн.
2. Чөкмөлөрдү төгүңүз. УшундайБул учурда, сиз олуттуу акыркы продукт камтылган аралашмалардын пайызын азайтат. Үйдө самогон бышыруу рецепти жемиштерди колдонууну камтыса, анда ичимдикти тактоо керек.

Жалпысынан, чөкмөлөрдү алып салуу же калтыруу сизден көз каранды.

Мүмкүн болгон кыйынчылыктар

Бышыруу процессинде акыркы продуктка терс таасирин тийгизүүчү кээ бир кыйынчылыктар пайда болушу мүмкүн:

1. Маштын ачытуу убактысы бир топ узун. Бул температура режимин сактабаган болсоңуз, сапатсыз ачыткы же анын бир аз өлчөмүн колдонсоңуз болот. Бул азык заттарга да тиешелүү.
2. Ачытуу токтоду, бирок суусундуктун даамы таттуу бойдон калууда. Сыягы, сиз канттын жана суунун баштапкы пропорцияларын бузгансыз, же ачыткыда спирттин көлөмүн иштеп чыккан, алар жөн эле иштей албайт. Муну жөн гана ачыткы кошуу менен оңдоо оңой.
3. Брага даяр, бирок азыр аны басып өтө албайсыз. Бул жагымсыз, анткени суюктук жөн эле кычкыл болуп калышы мүмкүн, бирок андан чыгуунун жолу жок болсо, анда пюре бир нече жума бою муздаткычта сакталат. Бул үчүн зыяндуу микробдор менен инфекцияны азайтуу үчүн аны герметикалык идишке куюш керек.

Маштан канча самогон алынат деген суроо көпчүлүктү кызыктырат. акыркы продуктунун көлөмү түздөн-түз чийки затка көз каранды. Ошентип, 1 кг канттан 1 литр суусундук алынат, ал эми анын күчү 50% түзөт. сулуунатыйжа 1,2 л алсаңыз каралат.

Брага үчүн буудай самогон

Бул база ичүүгө оңой жана абдан назик акыркы продуктуну алууга жардам берет. Бул самогондун негизги өзгөчөлүгү - ачыткы жок, анын ордун дан уыты менен алмаштырат. Бул бир гана жогорку сапаттагы чийки затты алуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ошентип, дан жакшы кургатылган жана бир жылдан ашык эмес сакталышы керек. Мындан тышкары, ал чириген жана бузулбаганын текшериңиз.

Үйдөгү самогон бышыруу рецепти төмөнкүдөй. 4 кг буудайды жана ошончолук кантты алыңыз. Суунун көлөмү ачытуу үчүн тандаган идишке жараша болот. Суусундук даярдоо кыйын эмес, андыктан аны дээрлик ар бир адам көтөрө алат.

Тамак бышыруу процесси

Эми дандан самогондун үстүнө пюрені кантип коюуну чечели:

1. Биринчиден, буудайды идишке куюп, тегиз жайып, 6 см бийик кылып суу куюп, капкагын жаап, бир-эки күн салкын жерге коёбуз.
2. Бүчүр пайда болгонун көргөндө данга жарым килограмм кумшекер жөнөтсө болот. Баарын жакшылап аралаштырыш керек жана аны өз колуң менен жасаган жакшы. масса жетиштүү коюу болсо, анда бир аз суу кошууга болот. Андан кийин идишти даки менен ороп, 10 күн жылуу жерге коюу керек.
3. Убакыт өткөндөн кийин, ачыткыны эң сонун алмаштыруучу стартер алдыңыз. Эми аны айнек бөтөлкөгө куюп, ал жакка 3,5 кг кумшекер жана 3 кг буудай жөнөтүш керек. Алынган аралашманы куюш керекжылуу суу.
4. Бөтөлкөнүн мойнуна манжаңызда кичинекей тешиги бар колкапты же атайын суу пломбасын кийүү керек. Аны температурасы 18 градустан төмөн түшпөгөн жана 24 градустан өйдө көтөрүлбөгөн жерге коюу керек. Ачытуу үчүн 10 күндөн ашык убакыт талап кылынбайт.
5. Мээлей өчүп калганда же суу пломбасынын көбүктөрү токтогондо, биз жуугуч даяр деп ойлойбуз. Сиз жөн гана чөкмөлөрдү агызып, самогонду дистилляциялоону башташыңыз керек.

Калган буудайды дагы үч порция үчүн кайра колдонсо болот.

самогон үчүн вареньеден Брага

Таттуу базанын аркасында ичимдик абдан жыпар жыттуу жана абдан бекемделген. Бул бардык сунуштарды аткаруу үчүн абдан маанилүү жана эч качан рецепттен четтөө. Бул параметр үчүн, ар кандай кыям ылайыктуу, ал тургай, кантталган же ачыта баштаган. Идеалында, эгер мурунтан эле эски бланктарды алсаңыз, алар абдан жакшы ачыйт.

Үйдөгү самогон бышыруу рецепти төмөнкүдөй. Сиз каалаган вареньеден 6 литр, 30 литрдей жылуу сууну, 300 г спирт ачыткысын жана 3 кг шекерди алышыңыз керек.

Тамак бышыруу процесси

Эми вареньеден самогонго пюрені кантип коюуну карап көрөлү:

1. Көлөмү 40 литр болгон идишти алыш керек. Ага жылуу суу куюп, шекерди куюп, толук эригенче аралаштырыңыз. Анан ал жакка кыямды жөнөтүп, кайра аралаштырабыз.
2. Ачыткыны өзүнчө идишке салып, андан кийин гана чоң казанга кошуу керек. Алынган аралашма жакшылап аралаштырылышы керек жанажылуу жерге кой. Табаны жууркан менен ороп коюу да сунушталат.
3. Ачытуу процесси 10 күнгө созулат. Суюктукту жакшы ачытуу абдан маанилүү, антпесе самогон болбойт.
4. Ушул убакыттан кийин, пюрені дагы деле самогонго куюп, андан кийин тазалоо керек.