Духовкада сыр кошулган шампиньондор: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Духовкада бышырылган сырга себилген шампиньондор - ашпозчулардын арасында абдан белгилүү тамак. Мыкты жыт, назик сыр кабыгы жана козу карындын бай даамы бардык гурманды жинди кылат.

Фольшулган шампиньондорду духовкага сыр менен бышыруудан мурун азыктардын сапатына жана сактоо мөөнөтүнө өзгөчө көңүл бурулат, анткени бул тамактын даамын жана сырткы көрүнүшүн аныктайт. Алар катуу сырды да сатып алганга аракет кылышат, анткени аны майдалап коюу оңой жана бышыруу учурунда өзүнүн даамын сактап калат.

Козу карындардын тарыхынан

Шемпиньондор – бул адам өстүргөн ак сабагы ак калпакчалуу козу карындар. Алар Европада жана англис тилдүү өлкөлөрдө кеңири өстүрүлөт. Египеттин фараондору башкарган мезгилден бери алар «кудайлардын азыгы» болуп келишкен. Мисирликтер аларды тамак үчүн колдонгондор фараондор гана татыктуу болгон өлбөстүктү алышат деп бекем ишенишкен. Карапайым элге аларды жегенге тыюу салынганаларга тийип да.

Козу карындар Европада биринчи жолу 17-кылымда Парижге жакын Францияда өстүрүлгөн. Ошондуктан, алар "Париж козу карын" деген атка ээ болгон. Бир нече кылымдар бою алар бай дворяндар үчүн гана арналган деликатес болгон. Ошол эле учурда козу карындарды атайын караңгы бөлмөлөрдө өстүргөн жакшы экенин байкашкан. Лондондо Георгий IV сарайында козу карын өстүрүүчү атайын жай бар болчу.

Товарды тандоо

Сапаттуу шампиньондорду сатып алуу абдан маанилүү, антпесе, тамактын жагымсыз даамы жана жытынан тышкары, алар ууланып калышы мүмкүн. Козу карындарды сатып алууда, алардын сырткы көрүнүшүн кылдаттык менен текшериңиз. Жакшы продукт ак түстө жана тийгенде серпилип турат. Эгерде козу карындар жалкоо болсо жана четтери бир аз чирип калса, анда аларды сатып албаганыңыз оң.

Учурдагы кулинардык адистерде козу карындарды толтуруунун көптөгөн ыкмалары бар: аларды бышырышат, сыр менен себишет, картошка, ветчина, жашылчалар менен бышырат. Козу карындарды толтуруу рецепти абдан жөнөкөй. Духовкада сыр кошулган шампиньон козу карындарын жасоо үчүн чыдамкайлык, каалоо жана азыктардын топтому керек.

Сыр жана тоок кошулган козу карын

Духовкада бышырылган сыр жана тоок этине толтурулган шампиньондор - ар кандай майрамдык дасторкон үчүн сонун жана табитти ачуучу тамак.

Компоненттер:

• жарым килограмм тоок филеси;
• фета сыры - 60 грамм;
• козу карындар - 10 даана;
• сметана - төрт аш кашык;
• ун - бир аш кашык. кашык;
• жарым стакан майдаланган моцарелла;
• петрушка;
• майдаланган кара мурч;
• туз;
• бир аш кашык күн карама майы.

Мешке бышырылган сыр жана тоок этин толтурулган шампиньондорду бышырып баштаңыз.

Нускоо:

• Козу карындар жууп, кургатылып, кесилип, курч бычак менен алынып, капкактары гана калат.
• Бышыруу баракты пергамент менен каптап, калпактарды тешиктери менен коюңуз.
• Тоок эти майда тууралган. Тооктун кесиндилерин күн карама майына орточо отто 5 мүнөт кууруп, дайыма аралаштырыңыз.
• Козу карындын буттары майда тууралган. Эт салынган көмөч казанга жайып, дагы беш мүнөт кууруп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Унду каймак менен аралаштырабыз. Жалынды кичирейтип, казанга каймакты куябыз. Туз, мурч жана жакшылап аралаштырыңыз.
• Масса коюуланганга чейин дагы он мүнөт бышырыңыз. Отургычтан алып салыңыз, муздатыңыз.
• Ушул убакта меш 180 градуска чейин ысытылат.
• Тиндер фета сыры жана тоок жана козу карын кууруусу менен аралаштырыңыз. Майдаланган петрушка себелеп, аралаштырыңыз.
• Бышырылган калпактарга бир калыпта фарш салынып, майдаланган моцарелла себелет.
• Духовкада чейрек саат бышырып, духовкадан чыгарып, бир аз муздатыңыз.
• Столдо берилет.

Сыр жана фарш кошулган козу карындар

Көптөгөн үй кожойкелерине фарш жана сыр кошулган мешке куурулган шампиньондордун назик жыты жана бай даамын жагат. Рецептти кененирээк карап көрүңүз.

Компоненттер:

• бир килограмм чоң шампиньондор;
• 400 грамм уй эти, чочконун эти, үндүк, тоок эти;
• 200 грамм быштак;
• 100 грамм катуу сыр;
• бир тутам көк пияз;
• үч тишче сарымсак;
• Италиялык кургак чөптөр;
• мурч;
• туз;
• 1/3 чыны нан күкүмдөрү;
• май;
• күн карама майы.

Мешке салынган шампиньондор үчүн рецепт (сыр жана фарш менен):

• Козу карындар тазаланып, буттары алынат.
• Бышыруу табагын пергамент менен жаап коюңуз. Калпактарга эриген май сүйкөп, куурулган баракка жайып коёт.
• Ферш, туз.
• Катуу сыр майда сүзгүчтөн сүртүлгөн.
• Фарш көмөч казанга тууралган көк пияз жана тууралган сарымсак кошулуп куурулат.
• Быштак, кургак чөптөрдү, майдаланган катуу сырды кошуңуз.
• Алар кийлигишип, отту өчүрүшөт.
• Баш кийимдерге фарш жана сыр толтурулган.



• Үстүнө майдаланган катуу сырды себелеп коюңуз.
• Духовкада 200 градуста чейрек саат бышырыңыз.
• Майда тууралган көк пияздан себилип дасторконго берилет.

Эт жана сыр кошулган шампиньондор

Бул бышыруу ыкмасын меште сыр менен бышырылган фаршталган шампиньондорду бышыруу боюнча мындан аркы эксперименттер үчүн негиз катары алса болот.

Компоненттер:

• жарым килограмм козу карын;
• 250-300 грамм эт(чочко, тоок, уй эти);
• 100 грамм катуу сыр;
• бир сабиз;
• бир лампочка;
• үч тишче сарымсак;
• туз;
• жашыл;
• мурч;
• эт үчүн каалаган татымал;
• үч искусство. кашык күн карама майы.

Этап-этабы менен бышыруу (сүрөт менен) мешке сыр жана эт кошулган шампиньондор

1-кадам. Эт эт туурагычта майдаланат.

2-кадам. Пиязды майдалап, фарш менен аралаштырыңыз.

3-кадам. Салманы татымына жараша калемпир жана туз.

4-кадам. Ар бир шампиньондун буттары алынып, фарш ушул жерге салынып, даярдалган бөлүккө шариктин көрүнүшү берилет.

5-кадам. Толтурулган калпактарга күн карама майын чачыңыз.

6-кадам. Сырды алып, майда сүргүчтөн сүртүшөт.

Кадам №7. Андан соң ар бир козу карындын үстүнө жайып, начинканы толук жаап коёбуз.

кадам №8. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, толтурулган козу карындарды 20 мүнөт бышырыңыз.

9-кадам. Закуска бышкандан кийин дароо ысык берилет.

Сыр жана сарымсак толтурулган козу карындар

Сыр жана сарымсак толтурулган ширелүү жана жыпар жыттуу, меште бышырылган шампиньондор - бул эң сонун даамдуу тамак жана майрамдык дасторкондогу толугу менен көз карандысыз тамак.

Компоненттер:

• 15 чоң козу карын (кеминде 4 см);
• 50 грамм сыр;
• бир ст.бир кашык каймак;
• бир тутам укроп, кинза, райхон, петрушка;
• бир тоок жумуртка;
• бир тиш сарымсак;
• туз;
• мурч;
• 50 мл күн карама майы.

Козу карындарды сыр жана сарымсак менен бышыруу процесси

Келиңиз, мешке фаршталган шампиньондорду сыр жана сарымсак менен кантип жасоону карап көрөлү.

1. Бышыруудан мурун козу карындар агын суу менен жуулат.
2. Андан соң бутту кылдаттык менен сындырып же кесип салыңыз.
3. Капкактар туздалган кайнак сууга куюлат жана беш мүнөт отко коюлат.
4. Андан кийин, алар тешикчеси бар кашык менен кармалып, жылмакай тарабын өйдө каратып тарелкага жаткырылып, агып чыгуусуна уруксат берилет.
5. Андан кийин козу карындын буттарын майда туурайбыз.
6. Аларды абдан ысык күн карама майына кууруу.
7. Куурулганга майдаланган укроп, кинза, райхон жана петрушка кошуңуз.
8. Андан соң сарымсакты туурап, начинкага кошобуз.
9. Тоок жумурткасы кайнатылат, муздатылат, кабыгы тазаланат.
10. Андан кийин кесилип же вилка менен эзилип, куурулган козу карындарга кошулат.
11. Салманы ширелүү жана назик кылуу үчүн ага эки аш кашык каймак же майонезди саласыз.
12. Андан кийин начинканы татымына жараша туз, мурч салып аралаштырабыз.
13. Куурулган барактын үстү пергамент менен жабылып, күн карама майы менен сыйпалган.
14. Капкага жайып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага чейрек саатка коёбуз.
15. Бир аз бышкан шляпалар чыгарылып, начинка менен толтурулат.
16. Ар бир козу карындын үстү майдалап чачылганмайда сүзгүчтөн өткөн сыр.
17. Андан кийин, толтурулган бланктар кайрадан мешке 10 мүнөткө коюлат.

Бышырылган фаршталган шампиньондор даяр.

Втчина жана сыр менен толтурулган козу карындар

Гурмандар үчүн ветчина жана сыр кошулган меште бышырылган шампиньондор кечки тамакка ылайыктуу. Бул жөнөкөй, бирок абдан табитти табитти, ачуу жана назик. Ветчина ордуна ышталган эмчекти, колбасаны, лососьду, беконду - колдо болгон ар кандай эт деликатестерин колдонушат. Тамакты кантип даярдоону карап көрүңүз.

Ингредиенттер:

• 10 чоң шампиньон;
• бир кичинекей пияз;
• 80 грамм эт азыктары (ветчина, лосось, бекон);
• 4-5 укроп бутактары;
• 80 грамм сыр;
• 40 грамм май;
• бир тиш сарымсак;
• майдаланган кара мурч;
• туз;
• бир чай кашык кургак чөптөр;
• күн карама майы.

Бул тамак негизги тамак үчүн гарнир катары колдонулат: бышырылган шампиньондор картошка пюреси, макарон жана күрүч менен толук жарайт. Жасыл петрушка жана укроп же көк пияз менен кооздолуп, соус менен берилет.

Козу карындарды сыр жана бекон менен бышыруу

Мешке фаршталган шампиньондорду кантип жасоону карап көрөлү (сыр жана бекон, ветчина, тооктун төшү менен):

• Козу карындарды кирден тазалап, буттарын капкактардан ажыратыңыз. Шампиньондор ашыкча бышкан болсо, анда алар шляпалардын терисин сыйрып коюшат.
• Май бөлмө температурасында жумшарышы үчүн муздаткычтан алдын ала чыгарылат.
• Аралашканбир чыны кургатылган чөптөр, майдаланган пияз, калемпир, туз жана жумшартылган май.
• Шляпалар куурулган баракка коюлат. Ар бир козу карынга чөптөр жана сарымсак кошулган бышырылган май менен сүйкөңүз.
• Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз жана куурулган баракты чейрек саатка бланка менен коюңуз.
• Андан кийин козу карындарды салуу үчүн аралашманы даярдайбыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Козу карындын буттары да тууралган.
• Камны ысытып, ага бир аз күн карама майын куюп, ага тууралган пиязды куябыз. Аны 3 мүнөт кууруп, майдаланган шампиньондорду кошобуз. Аралашма дагы 3-4 мүнөт куюлат.
• Эт продуктусун майда бөлүктөргө кесип, кууруй турган табага салабыз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы эки мүнөт кууруу керек.
• Укропту майда туурап, көмөч казанга куябыз. Этияттык менен аралашманы аралаштырып, көмөч казанды оттон чыгарыңыз.
• Начинканы бир аз туз менен туздаңыз.
• Бышырылган шампиньон капкактары мештен чыгарылат, бирок меш өчүрүлгөн эмес.
• Алынган аралашманы козу карындын капкагына салыңыз.
• Тиндер катуу сырды аарчып, ар бир козу карынга сүйкө.
• Сырды эритиш үчүн бышыруучу баракты кайра духовкага беш мүнөткө коюңуз.
• Духовкада сыр кошулган шампиньондор даяр. Тамак дасторкондо жылуу же муздатылган абалда берилет, шляпаларды жашыл чөптөр менен кооздошот.

Фаршталган шампиньондордун пайдасы жана калориялуулугу

Шампиньондор абдан пайдалуу. Толтурулганкозу карындар кылдаттык менен салмагын көзөмөлдөгөн адамдар үчүн идеалдуу. Козу карындар ашказанды тез толтуруп, узак убакыт бою токчулук сезимин жаратуучу касиетке ээ. Даяр толтурулган козу карындардын 100 грамм бышырылган продуктусунда болжол менен 170 калория бар.

Натрий аз болгондуктан, шампиньондор тузсуз диета үчүн эң сонун тамак болуп саналат. Бул козу карындарды кант диабети менен ооругандар эч кандай зыяны жок жешет. Анткени, шампиньондор структурасында кант жана майларды камтыбайт. Козу карындардын курамында болгон цинк адамдын организминин иммундук системасына жакшы таасир этет.

Бирок козу карындын пайдасы чоң болгонуна карабастан, алар дагы эле адамдар үчүн өтө оор тамак бойдон калууда жана аларды колдонуу аз өлчөмдө гана чектелет.

Тамак бышыруу функциялары

Духовкада бышырылган, эң жыпар жыттуу жана таза даамы менен фаршталган шампиньондорду алуу үчүн бир нече негизги эрежелерди үйрөнүшүңүз керек:

• Рецепттер башталгычтарга да, профессионал ашпозчуларга да ылайыкталган, андыктан жаңы нерсени сынап көрүп, эксперимент кылып көрүңүз.
• Толтурулган козу карындарды бышыруу бир караганда караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Андыктан аларды коноктор келе электе эле бышырып баштоонун кереги жок, анткени тамакты дасторконго тартууга үлгүрбөй калышыңыз мүмкүн.
• Козу карындарды толтурууда көңүл буруу жана тактык талап кылынат. Көбүнчө үй кожойкелери кичинекей капкактары бар козу карындарды тандашат, алар мешке орнотулганда да начинкасынан түшөт.

Фаршталган шампиньондорду даярдоо оңой. Биринчиден, алар тандалган азыктардын сапаты жана тамак даярдоо үчүн убакыт жетекчиликке алынат. Жаңы ингредиенттер менен эксперимент кылуудан коркпоңуз. Балким, дал ушундай тамак майрамдык дасторкондун таажы тамагы болот.