Ачыткы камырынан жасалган капуста пирожки: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк үчүн капуста толтурулган куурулган пирог - бул сүйүктүү тамак. Капуста дээрлик жыл бою болот, ошондуктан жашылчадагы витаминдердин пайдасы даамдуу даамга кошулат. Капуста кошулган пирогторду жасоонун рецепти үй кожойкесинин каалоосуна жараша өзгөрөт: алар көмөч казанга куурулуп, мешке бышырылат, камырдан жана ачыткыдан даярдалат.

Куурулган пирогторду даярдоо

Ачыткы камырдан жасалган азыктар ар бир үй кожойкесинин куткаруучусу. Мындай буюмдар өндүрүштө жөнөкөй жана жөнөкөй, алар сырткы көрүнүшү боюнча да, даамы боюнча да абдан табитин ачышат. Келгиле, ачыткы камырынан капуста менен куурулган пирогторду кантип жасоону карап көрөлү.

Колдонулган өнүмдөр:

• Сүт - 300 мл.
• Үч чыны ун.
• Бир тоок жумуртка.
• Жаңы ачыткы - 30 грамм.
• Бир аш кашык шекер.
• Эки аш кашык. л. өсүмдүк майы.
• туз.

Толтуруу үчүн сизге керек:

• Бир айры капуста.
• Бир кычкыл алма;
• Эки пияз.
• Бир чай кашык томат пастасы.
• Бир жалбырак Лаврушка.
• Бир ст. бир кашык шекер.
• Туз.
• Өсүмдүк майы.

Ачыткы камырынан капуста кошулган пирогтордун рецепти

• Ачыткы пирогуна камыр даярдоо. Бир идиштин ичинде ачыткы менен шекерди аралаштырыңыз. Андан кийин ысытылган сүт, туз, тооктун жумурткасы, өсүмдүк майы жана электен өткөн ун кошулат.
• Камыр жууруйбуз. Үстүн сүлгү менен жаап, бир жарым саатка жылууга коюңуз.
• Бул учурда начинканы даярдаңыз. Лампалар майда тууралган. Капуста майдаланган. Алманын кабыгын аарчып, чоң сүргүчкө сүйкөйбүз.
• Пиязды ысытылган күн карама майына беш мүнөт кууруп алабыз. Капустаны, алманы кошуп, капкактын астында орточо отто беш мүнөт кайнатабыз.
• Жашылчаларга Лаврушка, помидор, кум шекер, туз кошулат. Аралаштырыңыз жана дагы 3-5 мүнөткө ачык кууруу керек.

• Камырды көтөргөндөн кийин экиге бөлөбүз. Кичинекей шарлар пайда болот, алардан торттор жайылып чыгат. Торттун ичине начинканы салып, четтерин чымчып, пирог жасашат.
• Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, түбүн жаап тургула. Пирогдорду ысытылган майга салабыз, четин ылдый кысып коюңуз. Бир мүнөттөн кийин, жалынды азайтып, капкагы менен жаап, кызгылт бочкалар алынганга чейин 5 мүнөт куурабыз. Андан кийин тескери май куюп, пирожкилерди кууруп алабызэкинчи жагынан, ошондой эле 5 мүнөт.

Духовкада капуста кошулган пирогтор

Гурмандардын пикири боюнча, меште бышырылган пирогтор абдан табитти үй кондитерлери. Аларды даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок натыйжасы күтүүлөргө көлөкө түшүрөт. Пирогдор жука кытырак кабыгы жана даамдуу толтуруу менен, назик чыгат. Туугандары жана коноктору үй ээлеринин аракетин баалашат. Духовкада ачыткы камырынан капуста менен пирогторду кантип бышыруу керектигин карап көрөлү.

Компоненттер:

• 7 грамм кургак ачыткы же 25 грамм жаңы ачыткы;
• бир жарым стакан жылуу суу;
• өсүмдүк майы - жарым стакан (жүз жыйырма миллилитр);
• 4 аш кашык. ун;
• 5 чай кашык шекер;
• бир жарым чай кашык туз;
• бир тоок жумуртка.

Толтырма ингредиенттер:

• 1,5 кило капуста;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• туз - татымына жараша;
• майдаланган кара мурч.

Бышырылган пирогторду даярдоо

Ачыткы камырынан капуста менен бышырылган пирогторду жасоо процесси төмөнкүчө:

• Сыноо менен баштаңыз. Терең чөйчөктү алып, ага шекер менен ачыткы куюңуз. Андан кийин жылуу суу киргизилет жана масса жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырылат.
• Ашманы ысыкка салыңыз.
• Чейрек сааттын ичинде ачыткы чыгат. Чөйчөктөгү аралашманын көлөмү көбөйүп, көбүктөнөт. Камыр болуп чыкты.

• Эми камыр жууруп баштаңыз. Терең идиш алып, ага камырды куюп, туз салыңыз. Ингредиенттерди вилка менен аралаштырыңыз.
• Ал жерге 1 стакан унду электен өткөрдү.
• Үймөктөрдү майдалоо үчүн кылдат аралаштырыңыз.
• Андан соң массага дагы бир стакан унду электен өткөрүп, аралашманы кайра аралаштырабыз.
• Камырга үчүнчү стакан ун кошуп, массаны жакшылап жууруйбуз.
• Өсүмдүк майы кийинки кошулат.
• Андан кийин камыр бир тектүү массага айланганча колуңуз менен жууруйсуз.
• Унду идишке бир аз себелеп, жууруйбуз. Камыр ийкемдүү, жеңил жана жумшак болмоюнча жууруну улантыңыз. Жакшы жасалган камыр колго жана колдонулган идишке жабышпайт.
• Камыр куюлган идишти салфетка менен жаап, жылуу кармаңыз.
• Масса эки жолу туура келет. Ал бир аз майдаланган жана жакшылап жуурулат.
• Камырдан топ жасап, дагы бир саатка ысытыңыз.

Салманы даярдоо

• Капустанын кабыгы тазаланып майдаланган.
• Өсүмдүк майы ысытылган табага куюлат. Андан соң ага капустаны жайып, туз салып аралаштырабыз. Капкагын жаап, кичине отто жумшаргыча бышырыңыз.
• Отту көбөйтүңүз, капкагын алыңыз. Капуста алтын түскө чейин куурулуп, мештен чыгарылып, муздатылат.
• Столдун бетин ун себелеп, көтөрүлгөн камырды тешиксиз жайыңыз.
• Камырды боого тартып, 16 бөлүккө бөлөбүз. Шарларды жасап, бети майлык менен жаап, 10 мүнөткө коё беришет.
• Топтор торт болуп калыптанат, үстүнө капуста салмасы салынат.
• Камырдын четтерин бекитиңиз.
• Бышыруу баракты пергамент менен каптаңыз же сары май менен майлаңыз, капуста менен пирогторду жайыңызачыткы камырын ылдый тигип, бети майлык менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз.

• Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. Бул убакта жумуртканы чалып, ар бир пирогтун үстүн щетка менен сүртүп, печеньени духовкага саласыз. Чайрак саат бышырылган бышыруу бети кызарганга чейин бышыр.
• Пирогдор даяр. Алар бир аз муздак жешет. Чай менен же биринчи тамактар үчүн нандын ордуна берилет.

Ачыткы камыры менен бышыруу

Куурчак камыр - эң көп түрдүү. Ал сыркейк, булочка, пирог бышыруу үчүн ылайыктуу. Бул таттуу чай жана эт сорпосу менен шайкеш келет. Куурчак пирогторду даярдап, үй кожойкелери анын оңой жана абдан даамдуу экенин түшүнүшөт. Пирогдор визиттик картага, туугандарынын жана конокторунун сүйүктүү токочуна айланат.

Үй шартында камырды кантип жасоо керек

Көбүнчө үй кожойкелери дүкөндөрдө сатып алышат. Бир гана жолу тамак жасаш керек, ошондо баары түшүнүктүү болот. Бул даярдоо үчүн атайын компоненттерди жана материалдык чыгымдарды талап кылбайт. Эң негизгиси каалоо, бир аз сабыр жана убакыт.

Компоненттер:

• 3 аш кашык. ун;
• 200 грамм май же маргарин;
• 25 грамм жаңы ачыткы (кургата аласыз);
• 1 чай кашык туз;
• 3 аш кашык гранулдашкан кант;
• 1/3 аш кашык. суу;
• 1 тоок жумуртка;
• сүт.

Тамак бышыруу:

• Ачыткы бир чай кашык кум шекерди кошуп ысытылган сууда суюлтулган.
• Эленген унга туз кошулат жанакалганы кум шекер.
• Ун сары май менен майдаланат, май жумшарбашы үчүн кол менен сүртүлөт. Бул үчүн, ал тоңдурулган, андан кийин бир чөйчөккө ун менен сүртүлөт.
• Бир жумуртка ачыткы сууга куюлат жана вилка менен жакшылап аралаштырылат.
• Андан кийин ал жерге суюктуктун көлөмүн бир стаканга жеткирген жылуу сүт кошулат.
• Алынган аралашманы унга куюп, камыр жуурулат. Ал жылмакай чыгат.

• Камыр полиэтиленге оролгон жана муздаткычта бир жарым саат муздатылат.
• Камыр бүттү, пирог жасасаңыз болот.

Капуста пирогунун ингредиенттери:

• Бир фунт дүкөндөн сатылып алынган же үйдө жасалган камыр.
• Камырды щетка үчүн эки сарысы.

Толтуруу:

• 0,5 кг туздалган капуста;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык бир кашык өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык. л. гранулдашкан кант;
• майдаланган кара мурч;
• 1 аш кашык бир кашык томат пастасы.

Кадам бышыруу пирогдору

• Даяр ачыткы камырдан капуста менен пирогдорду даярдоо начинка даярдоодон башталат. Туздалган капустаны бир аз кысып, майда туурайсыз.
• Пияз жука жарым шакекчеге тууралып, орточо отто алтын түскө ээ болгонго чейин 7-8 мүнөт куурдалат.
• Туздалган капуста, кум шекер, майдаланган кара мурч, бир аз томат пастасын кошуңуз.
• Баары жакшылап аралаштырып, капустаны системалуу түрдө кичине отко бышырып алабыз.жумшак болгонго чейин жарым саат аралаштыруу.
• Андан соң начинканы мештен чыгарып, муздатыңыз.
• Ачыткы камырды эритип, керек болсо жайып, керектүү өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлөбүз.
• Ар бир кесим камырдын ортосуна бир жарым аш кашык бышкан капуста салмасын салабыз.
• Камырдын четтерине жумуртканын сарысын сүйкөйбүз.
• Четтерин бириктирип, каалаган формадагы пирогторду түзүңүз.

• Айрыкчаны буудай унуна малып, камырдын четтерин тиштери менен басып, кооз оюм-чийимди алыңыз.
• Пирогторду пергамент менен жабылган нан бетине жайып, муздатуу үчүн муздаткычка чейрек саатка коюңуз.
• Андан кийин пирогдордун үстүн сарысын сүйкөп, камырды вилка менен ар кайсы жеринен тешип, (кааласа) кунжут себелеп коёбуз.
• Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган духовкага бышыруу баракчасын салып, кондитер кызарганга чейин чейрек саат бышырыңыз. Капуста пирогтары даяр.

Ачыткы камырынан жасалган капуста пирогдору даамдуу гана эмес, даярдоого да оңой. Тажрыйбасыз үй кожойкелери да нан бышыра алышат. Ал эми жаңы бышырылган пирогтун жыты назик бышырылган капуста жытына кошулуп, үйдө жылуулук жана жайлуулук атмосферасын түзөт.