2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кызыл балыкты сүйгөндөр каржылык мүмкүнчүлүктөрү болсо дагы, аны жегенден ырахат алуудан баш тартышат. Көп учурда сатылып алынган деликатес өзүнүн даамы менен көңүлүн калтырып, сарпталган акчага өкүнөт. Ошол эле учурда, үйдө бир аз туздалган лосось даярдоо үчүн жеңил болот. Аны өзүңүз даярдап, сиз туздоо даражасын да, даамдарды да тууралай аласыз. Ооба, мындай балыктын баасы алда канча арзан болот.
Кургак туздоо
Жеңил туздалган лососьду туздоонун көптөгөн жолдору бар. Эң жөнөкөй рецепт туздуу сууну алдын ала даярдоону талап кылбайт. Болгону 2:1 катышында туз менен шекер керек. Эгер сиз жыпар жыттуу балыкты жакшы көрсөңүз, укропту да кошо аласыз - жаңы же кургатылган. Туздоо аралашмасынын компоненттери бирдей бөлүштүрүү үчүн майдаланган. Лосось кесилгенфиле (сиз бүтүндөй өлүктү сатып алган болсо), жууп, салфетка менен кургатылган. Балык даярдалган курамы менен ар тараптан чачылып, ылайыктуу өлчөмдөгү идишке салынат. Ал туздалган кесимден бир аз чоңураак болушу керек, жыттарды сиңирбөө жана кычкылданбаш керек. Идиш жабылган (эгер "туган" капкагы жок болсо же ал жоголсо, пленка менен бекемдеп койсоңуз болот) жана муздаткычка коюлат. Үй шартында жеңил туздалган лосось тез даярдалат - аны эртеси күнү сынап көрүүгө болот. Тобокелчиликке баргыңыз келбей жатабы? Дагы бир күн күтө туруңуз. Бирок сиз үчтөн көп турбаңыз - бул абдан туздуу болот. Эгер балыкты үч күндүн ичинде жей албасаңыз, бөлүнүп чыккан ширелер биригип, филеге өсүмдүк майы менен өтө жука сыйпап, кургак идишке жаап коёсуз.
Лосось (филе) майга бир аз туздалган
Бул рецепт балыкты кечинде жесеңиз, эртеси эртең менен жегенге мүмкүнчүлүк берет. Филе калыңдыгы жарым сантиметр болгон тилкелерге кесилет. Албетте, сөөктөр буга чейин сунулушу керек, бирок бул жол-жобосу үйдө канчалык жеңил туздалган лосось даярдалган болбосун, ар дайым зарыл. Пластиналар тегиз туздалат (балыктын килограммына үч аш кашык туз керек), кылдат аралаштырып, банкага салып, жарым стакан даамсыз өсүмдүк майын куюшат. Эртең мененки тамакка кызыл балык кошулган сэндвич алдыңыз!
Лимон рецепти
Колдонсоңуз, бир аз туздалган лосось, үй шартындабышырылган, ал сонун даам нотасын жана назик жыт алат. Ошондой эле, балыкты кесип жана сөөктөрүн алуу зарыл эмес, ал өтө чоң эмес болсо, бүт өлүгүн туздап алсаңыз болот. Туз жана шекер аралаштырылат (ар бири үч чоң кашыктан) жана татымына жараша майдаланган калемпир. Аралашманын бир бөлүгүн идиштин түбүнө куюп, үстүнө лососьдун жарымын терисин жаткырып, үстүнө аралашманы чачып, лимон себелет. Бир жалбырак же эки лавр коюп, майдаланган жашылчаларды куюп койсоңуз болот. Ошол эле манипуляциялар экинчи жарымы менен жүзөгө ашырылат, ал биринчи жайгаштырылат. Жабык идиш муздак жерге коюлат. Эгер алсыз элчи жакса, эртең жесеңиз болот.
Адаттан тыш, бирок даамдуу
Бир аз туздалган лосось жасоонун оригиналдуу ыкмасын ынталуу үй кожойкелери ойлоп тапкан. Таң калыштуусу, ал ушунчалык ийгиликтүү болуп, аны үнөмдөөгө көнбөгөндөр да кеңири колдоно башташкан. Жарым килограмм балык ичке кесимдерге жайылып, туз себилип (өтө берешен эмес), балык татымалдарын да колдонсоңуз болот. Банкага бүктөлгөн лосось уксуссуз бадыраң же помидор туздалган бадыраң менен куюлат. Бир күндө назик балык жеп бүтсө болот.
Маринаддалган балык
Эгер сиз тамак жасаганды жана тамак жасаганды жакшы көрсөңүз, анда төмөнкү рецепт сизге сөзсүз жагат. Анын астында, ал жүз грамм салмактагы, буга чейин кесилген стейк сатып алуу үчүн жакшы. Беш бөлүккө бир литр суу кайнатылып, ага бир кашык ак кант жана төрт ири деңиз тузу эрийт. Сиз орой ташты ала аласыз, бирок даамы азыраак ийгиликтүү болот. Андан кийин ак калемпир салынат (4-5буурчак) жана бир-эки лавр, жарым стакан (20 миллилитр) алма же шарап уксусу куюлат. Эгерде бул колунда жок болсо, анда сиз стандартты, таблицаны колдоно аласыз, бирок көлөмүнүн жарымында. бир мүнөт кайнатуу - жана маринад муздак жана чыпкаланган. Стейктер идишке салынып, маринад менен куюлуп, муздаткычтын түбүнө чыгарылат. Үй шартында аз туздалган лосось керек болсо, ал 24 сааттан кийин даяр болот. Балык эки күндүн ичинде толук туздалат.
Бал менен ачуу туздоо
Биз сунуштаган эң татаал рецепт. Бирок ал чыга бериште укмуштуудай балыктарды берет! Жарым килограммдык филе териден бошотулуп, өтө жука кесилген. Дээрлик тунук табактарды алуу үчүн, балыкты тоңдургучта бир аз кармап туруу керек, андыктан аны кесүү оңой болот. Бир литр суу кайнатылат, ага төрт аш кашык туз, жакшыраак деңиз тузу эрийт. Андан кийин бир-эки буурчак ак, кара жана жыпар жыттуу калемпир, төрт тиш жана төрттөн бир кашык дан кориандр салынат. Маринад көпкө, түзмө-түз жарым мүнөт кайнабайт жана мештен алынат. Ага коньяк же жакшы коньяк (үч кашык) куюлат, бир-эки лавр жалбырагын салып, бир жарым кашык бал салат. Бул горчица балды алуу сунушталат же чөптөр боюнча чогултулган. Биз гречканы колдонууну сунуш кылбайбыз: ал балыкка ачуу болот. Маринад муздаганча, ал жөн гана демдейт. Суюктук чыпкаланат, ага балыктын кесиндилери куюлат жана бир суткага салкын жерге чыгарылат.
Көрүп тургандай, үй шартында бир аз туздалган лосось жанаАл тез даярдалат, каалаган рецептти тандай аласыз. Өзүңүзгө ишенбеңиз - кичинекей кесимде машыгыңыз. Кулинардык ийгилик жана жагымдуу табит!
Сунушталууда:
Ашкабак туздалган: сүрөттөр менен рецепттер. Эстониялык туздалган ашкабак
Негизинен, туздалган ашкабак бул ашкабактын дээрлик бардык түрлөрүнөн даярдалат. Тажрыйбалуу ашпозчулар сквош сунуш кылат да. Аларды сырткы көрүнүшү боюнча ашкабактын башка сортторунан айырмалоо оңой
Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек - кызгылт лосось, лосось, форель
Кызыл балыкты үй шартында туздап, көп акча үнөмдөп, балким, өзүңүздүн жеке каалооңузду жетекчиликке алып, деликатестин даамын өзгөртүүнү билгиңиз келеби? Бул кыйын эмес. Үч күндөн ашык эмес азыктардын чакан топтому - жана өз колдору менен туздалган кызыл балык, сиздин дасторконуңузда
Sockeye икра: сүрөт, касиеттери. Кайсы икра жакшы - кызгылт лосось же байпак лосось?
Кара жана кызыл икра чоң майрамдын белгиси болуп калды. Анткени, анын баалары жаңы жылда гана банканы ачууга мүмкүнчүлүгүң бар. Продукциянын сапаты начар болсо ого бетер кейиштуу. Кыйынчылыкка кабылбаш үчүн, икра дүйнөсүнө бул кыска колдонмону окуп чыгыңыз. Банкаларды кантип тандоо керектигин жана этикеткада эмнени көрсөтүү керектигин айтып беребиз. Биздин көңүл чордонубуз байпак икрасы болот
Үй шартында туздалган скумбрияны кантип даярдоо керек. Туздалган скумбрия: мыкты рецепттер
Бир аз туздалган балык – даамдуу, пайдалуу тамак, ал көпчүлүк гарнирлерге туура келет. Көптөгөн адамдар ага абдан жакшы мамиле жасашат. Бирок, көп учурда дүкөндө сатылып алынган өлүктөр жагымдуу көрүнүшүнө карабастан, жаңы эмес. Эгер маселе көңүл калуу жана акчаны текке кетирүү менен гана чектелсе, жакшы болот - жана сиз олуттуу түрдө ууланып калышыңыз мүмкүн. Кызыл балык күн сайын жок, бирок скумбрия жаман жана жеңил туздалган эмес. Үй шартында аны даярдоо оңой, даамы ага жагат
Лосось салатынын рецепти. Консерваланган, бир аз туздалган же ышталган лосось менен салаттар
Коноктор босогодо турганда жана сиз абдан даамдуу бир нерсени тез бышырып алышыңыз керек болгондо, оозду сугарган закускалардын жөнөкөй рецепттери эң сонун жардам берет. Бул тамактарды даярдоо үчүн муздаткычта бир-эки балык консервасы болушу керек
