Скумбрияны канча ыштоо керек: этап-этабы менен бышыруу рецепти, кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ышталган балык - бул даамдуу деликатес – аны үй-бүлөңүз менен күнүмдүк кечки тамакта, досторуңуз менен сыра кечесинде даам татсаңыз же майрамдык дасторконго бир аз алдын ала даярдасаңыз болот.

Тамеки тартуу үчүн жабдууларды даярдоого гана эмес, балыктын өзүнө да өзгөчө көңүл буруу керек - эң даамдуулардын бири ысык ышталган скумбрия. Бул продукт арзан, ал тургай, бир аз бюджети бар үй-бүлө даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты ала алат. Ыстык ышталган скумбрияны канча чеккенди билесизби?

Үй шартында скумбрияны кантип чегет?

Дүкөндө ышталган балыктын жаңылыгын аныктоо, өзгөчө анын даамын аныктоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт. күтүлбөгөн жерден, балык даамы туура эмес тамеки тарткан? Мындан тышкары, бул продукт узак мөөнөттүү сактоого жатпайт жана өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү сапатсыз продукту менен уулануудан коргоо үчүнаны өзүң бышыр. Мындан тышкары, эгерде сизде керектүү жабдуулар бар болсо, тактап айтканда, түтүн булатуучу жай, бул айылда же жеке участокто эмес, батирде да жасалышы мүмкүн, же жаратылышка чыгуу менен. Келгиле, муздак ышталган же ысык скумбрияны канча чегиш керек экенин кененирээк карап чыгалы.

Тамеки чегүү үчүн туура балыкты кантип тандоо керек?

Скумбрияны канча чегиш керек экенин аныктоодон мурун, маанилүү деталдарды эске алуу керек. Тамеки тартуу үчүн жаңы муздатылган скумбрияны ири супермаркеттерден же жергиликтүү базардагы ишенимдүү сатуучулардан сатып алуу сунушталат. Ошентип, сапаты начар товарды сатып алуу мүмкүнчүлүгү азыраак.

Кичинекей балык эң сонун сатып алуу болот. Белгилеп кетсек, жаңы тоңдурулган скумбрияда муздун калың катмары жок болсо, аны да сатып алсаңыз болот.

Тамеки тартууга чейинки даярдоо жана туздоо процесси

Ыстык ышталган скумбрияны ар кандай туздарга салып маринадтап бышырсаңыз болот. Бирок скумбрияны канча чегиш керек экенин баары эле биле бербейт. Ал эми эң жөнөкөй татымалдарды жана татымалдарды колдонгондо да, бышыруу технологиясын так сактоо менен, тамак укмуштуудай ширелүү жана жыпар жыттуу, укмуштуудай бай даамы менен чыгат.

Балыкты ысык тамекиге кантип туура даярдоо керек?

Адегенде балыкты эритүү керек, эгерде продукт талап кылса. Бул жалпак табакка балыкты өткөрүп, муздаткыч камерада муну жөндүү, жанатөмөнкү текчеге эритүү үчүн кой. Эритүү үчүн бир табак сууну, микротолкундуу мешти же башка жылытуучу ашкана шаймандарын колдонбоңуз. Бул бышыргандан кийин продуктуну даамсыз жана кургак кылат.

Андан кийин балыкты агын сууга чайкап, ашкана кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып коюңуз. Мындай учурда башты сөзсүз кесип салуу керек. Скумбрияны башы менен канча ыштоо керек? Мындай кылуу такыр сунушталбайт, ышталган балыктын башын алып салуу керек.

Скумбрияны этияттык менен ичиңиз, андан кийин курсактагы кара пленканы алып, кайра чайкап, кургатып коюңуз. Бирок канаттарын жана куйругун алып салууга болбойт - алар тамеки тартууга эч кандай тоскоолдук кылбайт.

Ысык ышталган скумбрия үчүн жөнөкөй маринад

Салмакка салынган балык татымалдарды жана татымалдарды сүрткөндөн көрө, туздап, туздап салат. Мындан тышкары, туздун өзү дагы азыраак керектелет, демек, продуктунун пайдасы көбүрөөк болот жана даамы өзгөрбөйт.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 литр тазаланган суу.
• 55 г кесек туз, консервалоо үчүн колдонулат.
• Сүйүктүү татымалдар жана татымалдар - татымына жараша.

Тамак бышыруу:

• Мештеги кайнак сууга татымалдарды жана татымалдарды куюп, туз салып, кайра кайнатабыз. Туз эрип, татымалдардын даамы туздуу сууга айланышы үчүн, тузду 5-7 мүнөт тык.
• Муздагандан кийин, алдын ала тууралган балыкты туздуу сууга салып, продуктуну муздаткычка демдеп коёбуз.жок дегенде 4-5 саат, бирок аны түнгө калтыруу жакшы. Эгер сиз татымалдардын даамы азыраак туздалган балыкты кааласаңыз, тамеки тартуунун алдында аны агын сууга чайкасаңыз болот.

Үй шартында ысык ышталган скумбрияны кантип чегет?

Эгер сиз бардык нюанстарды билсеңиз, анда ысык ышталган скумбрияны бышыруу жаңы баштаган ашпозчу үчүн да жөнөкөй жана жеткиликтүү болуп калат. Сиз жөн гана туура продуктунун өзүн тандап, тамак даярдоо жараяны үчүн жабдууларды даярдоо керек. Анткени, скумбрияны муздак же ысык жол менен канча чегиш керек экенин баары эле биле бербейт.

Мында негизги маселе сапаттуу продуктуну сатып алуу, балыкты туздуу сууда алдын ала маринаддоо жана, албетте, скумбрия ыштала турган талканды тандоо. Ошондой эле туура температураны жана бышыруу убактысын колдонушуңуз керек, ал балыктын өлчөмүнө жараша болот.

Акыркы жыпар жыт жана даам пилондун тандоосуна жараша болот, андыктан жигердүү тамеки тартуучу пилонду тандап алышыңыз керек - ошондо сиз жыпар жыттуу, алтын түстөгү жана абдан табитти ачуучу тамак аласыз.

Канча тамеки тартуу керек?

Өлүктүн чоңдугуна карабастан, ысык ышталган балык кеминде бир саат бышырылат, ал эми муздак бышыруу процесси бир топ убакытты талап кылат. Ошол эле учурда тамеки чегүүнүн ичиндеги температура 100 °Cден жогору болбошу керек.

Балыктын даяр экенин кантип түшүнсө болот жана скумбрияны канча убакытка чейин ыштоо керек? Теринин алтын түсү боюнча. Эң негизги критерий эт кандай болотсөөктөн оңой ажыратылат. Ошол эле учурда өлүктүн бети кургак жана жалтырак болушу керек, этин тиш чукугуч менен тешип көргөндө эч кандай издер калбашы керек.

Ысык ышталган скумбрия кандай чийки затта бышылат?

Маанилүү бышыруу параметрлеринин бири түтүн жаратуу үчүн талканды тандоо. Алдер жана тал бул үчүн идеалдуу, бирок күл, кайың же эмен да колдонсо болот.

Эч кандай учурда чайырлуу жыгачтарды колдонууга болбойт, бирок бир нече бутак же арча мөмөлөрү балыкка өзгөчө даам жана жыт берет.

Тамеки тартуучу машинага чийки затты кантип салуу керек?

• Тамеки салуучу жайдын түбүнө жука бутактары жана мөмөлүү дарактардын бутактары менен жыгач чиптери төшөлгөн.
• Үстүндө балык чеккенге жарактуу дарактын кабыгынан алынган кичинекей (1-1,5 смден ашпаган) катмары айтылат.
• Үстүнө жаңы жаш жалбырактарды жатсаңыз болот.
• Скумбрияны канча ыштоо керек? Төмөн температурада кеминде бир саат, болжол менен 100-110 ° C.
• Эгер тамак бышыруу процесси үйдө жүрсө, таарынды жана жыгач чиптерин суюк түтүн концентраты менен алмаштырса болот.

Көбүнчө ысык ышталган скумбрия деген эмне?

Ыстык ышталган скумбрия үчүн эң жакшы вариант - дат баспас болоттон жасалган гриль, ар дайым жыпар жыттуу түтүн чыгып кетпеши үчүн капкагы бекем бекитилет. Тамеки чегүү аппаратынын бийиктиги 60 см кем болбошу керек, жана андан көп колдонууга болбойт - бул эч кандай пайда алып келбейт. Скумбрияны тамекиканада канча ыштоо керек? Кеминде бир саат.

Ар 3-4тамеки чегүү циклинде аппаратты көмүртек калдыктарынан кылдат тазалап, атайын каражаттар менен жууп, андан кийин агын сууга жуулбаганын алып салуу үчүн жылытуу керек.

Эгер асма система каралган болсо, аны колдонуу сунушталат, эгер жок болсо, анда балыкты жөн эле грильге коюуга болот. Төшөө учурунда жок дегенде бир аз бош аралык болушу керек, ошондо түтүн буюмдун бүт аймагына бирдей тарайт.

Жана акырында - тамеки тартуу процессинде пайда болгон түтүнгө кылдаттык менен байкоо жүргүзүү керек - эгер көк же көк түстөгү өң пайда болсо, тамеки тартууну токтотуп, аппарат толугу менен муздагандан кийин жыгач чиптерин жана талканын жаңысына алмаштыруу керек. ылдый.