Жашыл пиво: курамы жана өндүрүш өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Жашыл пиво" деген аталыш көбүнчө сыранын жарым фабрикатына, башкача айтканда, бышпаган суусундукка тиешелүү. Бирок, пиво жасоочулардын чеберчилигинин аркасында даяр продукциянын акыркы түсүн өзгөртүп, ага изумруд түсүн берет. Green Ale адаттан тыш, экзотикалык суусундук болуп саналат. Ал Чехияда, Кытайда, Ирландияда, Австралияда, Германияда, Японияда жана Россияда өндүрүлгөн.

Жашыл сыра эмнеден жасалган?

Тамак даярдоо үчүн көбүнчө салттуу ингредиенттер (малт, хмель, ачыткы) жана жашыруун ингредиенттер колдонулат. Мисалы, Кытайда бамбук, Япония менен Австралияда - балыр, Россияда - лайм ширеси кошулат.

Бирок бул кошумчалардын баары ичимдиктин даамын өзгөртө алат. Ошондуктан, Ирландияда але көк боёк менен боёлот, анткени бул сыранын баштапкы даамын сактап калууга мүмкүндүк берет. Чехияда жашыруун рецепт боюнча атайын сыра даярдалат - анын ачык жашыл түсү жана ачуу даамы бар.

Кытайдан келген жашыл сыра

Тануки - беш градустан ашпаган күчтүүлүгү менен салттуу кытай ачык жашыл бамбук сырасы. Бул суусундуктун даамы өтө жөнөкөй эмес, бирок абдан жумшак жанажагымдуу, чөп ноталары менен. Танукинин көбүгү тыгыз эмес жана тез тарайт. Бул суусундук креветкалар, суши, кесме, булочка, куурулган чочконун эти же уй эти менен жакшы кетет.

Тануки Кытайда өсүүчү Psyllostachys бамбукунун атайын сортунан жасалган. Сентябрь-октябрь айларында жалбырактарын кесип, кылдаттык менен сорттоп, кургатып, анан сорттошот. Келечекте бамбуктун жалбырактарынан экстракт алынат, ал АКШ жана Европага жеткирилет, анткени бул аймактарда дарак өспөйт. Канадада алар парниктерде өстүрүлгөн бамбуктун ширесин жана жалбырактарын колдонушат.

Кытайлык пиво кайнатуучулар суусундуктун курамын бир аз өзгөртүү менен салттуу сыра жасоо ыкмаларын карманышат.

Пира дан суслосун (күрүч же арпа) ачытып, ага хмель кошуп даярдайт. Ал эми негизги ингредиент катары шире же бамбук экстракты колдонулат. Аралашманы кайнатып, чыпкалап, муздагандан кийин кычкылтек менен каныктырып, сыра ачыткысын (көбүнчө түбүнөн ачытылган) кошот. Бир нече жумадан кийин, пюре бочкаларга куюлат, андан кийин аралашма жогорку басымдын астында жана эки градустан ашпаган температурада эскирген атайын идиштерге куюлат. Андан кийин жашыл сыра чыпкаланып, бөтөлкөлөргө куюлат.

Кытай бамбук пивосу – бул өтө пайдалуу продукт, анткени анын курамында табигый ингредиенттер гана бар жана алкоголдун пайызы аз. Мындай суусундук организмден токсиндерди жана шлактарды кетирүүгө жөндөмдүү.

Сиз Fresh коктейлинен татып көрө аласыз. Ал үчүн ингредиенттер: джин (бир бөлүк), жашыл сыра (төрт бөлүк), муз жана жалбыздын бир бутагы.

Жашыл бейшемби жанаЖашыл сыра

Жакында (2006-жылдан бери) Чехияда адаттан тыш салт пайда болгон: Жакшы Бейшемби күнү (Пасха түнү) ресторандарда жашыл сыра берилет. Бул Жашыл бейшембиде (биз аны Таза деп атайбыз) өлкөнүн дин кызматкерлери жашыл кийимдерди кийгени менен түшүндүрүлөт.

Жашыл сыра (анын аты Zelene pivo) – салттуу ингредиенттерден даярдалган, бирок чөптөрдүн экстракты кошулган он үч даражадагы көбүктүү суусундук. Бул сыранын табигый жашыл түсүн берет. Starobrno компаниясы аны даярдоонун сырын эң катуу ишеничте сактайт.

Старобрнодон тышкары жашыл сыраны Lobcowicz пиво заводу чыгарат. Бул жерде суусундукту берүү үчүн эки вариант бар: тунук кара изумруд сырасы жана кызыл (күрөң-кызыл) жана жашыл сырадан турган эки катмарлуу суусундук.

Ирландиядан келген сыра

Жыл сайын 17-мартта бардык Ирландия жашыл кийинип, Ыйык Патрик күнүн белгилешет. Мурда бул күн таза диний мааниге ээ болсо, бүгүнкү күндө ирландиялык пабдар майрамдардын борбордук жайы болуп калды. Майрамга бир нече күн калганда Ирландияда сакал-муруту менен костюмдарынан тартып сырага чейин жашыл болуп калат.

Составы демейдегиден эч айырмаланбаган ирландиялык жашыл сыра көк түстөгү тамак-аш боегу менен боёлуп, анын аркасында ал кооз изумруд түсүнө ээ болот.

Зумруд сырасы. Үйдө тамак жасоо

Эгер конокторду сюрприз кылгыңыз келсе же Ыйык Патрик күнүн жаркын маанайда белгилегиңиз келсе, үйдө жашыл сыраны жасасаңыз болот.

Бул үчүнталап кылынат:

• пиво стакан;
• бир аз өлчөмдө жашыл боёк (албетте, тамак-аш);
• кадимки жеңил сыра;
• алынган суусундукту аралаштыруу үчүн кашык.

Өндүрүш процесси:

• Сыраны стаканга жай куюш керек (идиштин жарымын же үчтөн бирин толтурган жакшы).
• Үч-төрт тамчы боёк кошуңуз.



• Мазмунду кашык менен акырын аралаштырыңыз.
• Калган сыраны стакандын үстүнө куюңуз.

Тамак-аш боекторунун ордуна Blue Curacao көк ликерин (жарым литр пиво үчүн 20 мл ликер) колдонсоңуз болот. Кошулганда, суусундук да жашыл түскө айланат (бул коктейл, демек, "Жашыл ажыдаар" деп аталат).

Кызыктуу

Жогоруда сүрөттөлгөн жашыл сырадан тышкары, Килкенни кызыл але жана Хаманасу (тиешелүү түрдө Ирландияда жана Японияда өндүрүлөт), Ryuho Draft көк сырасы (Япония) жана Бельгиянын Lindemans Kraek компаниясынан кочкул кызгылт сыра бар. Өндүрүүчүлөр сыра кайнатуучуларды сүйүктүү суусундуктарынын ар кандай түстөрү менен гана эмес, адаттан тыш даамдардын (сүт, шоколад сырасы ж.б.) түрлөрү менен таң калтырышат.