Үйдө жасалган Сибирь чүчпарасы: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сибирский чүчпара абдан популярдуу тамак болуп саналат. Ал үйдө да, ресторандарда да даярдалат. Үй ээлери жана ашпозчулар бул тамак үчүн жөнөкөй жана татаал рецепттерди ойлоп табышты. Жеңил опциялар күнүмдүк колдонуу үчүн идеалдуу, анткени сиз чүчпараны тез даярдоо керек болгон учурларда. Майрамдык дасторкон үчүн дагы татаал рецепттер түзүлөт. Сырткы көрүнүшү жана оригиналдуу даамы бар варениктерди конокторду таң калтыруу оңой.

Негизги камыр рецепти

Чүчпараны даярдоо камыр жууруудан башталат. Эң жөнөкөй рецепт 4 гана ингредиентти камтыйт. Ошентип, камырды даярдоо үчүн:

• элденген ун - 700 г;
• жумуртка;
• суу - 1 стакан;
• бир аз өлчөмдө туз (болжол менен 1 чай кашык).

Ун, тузду терең идишке куябыз. Ага жумуртканы жарыңыз. Бул жылуу суу кошуу жакшы. Кайнак суу талап кылынбайт. Суу бир аз жылуу болушу керек. Акыркы ингредиенттерди кошкондон кийин, камыр жууруй башташат. Ал бир тектүү жана коюу болушу керек. Кесүүчү тактаңызды даярдаңыз. чачууага бир аз ун салып, камыр жууруш жеңил болсун үчүн. Сибирь чүчпарасы үчүн камыр даяр болгондо, аны 20 мүнөткө коюп коюңуз.

Татаал пельмен камыры

Адамдар буудай жана гречка унунан даярдалган камырды да ойлоп табышты. Ал эң пайдалуу пельменди жасайт. Камыр кыйын деп аталса да, аны даярдоодо чындап эле мүмкүн эмес эч нерсе жок. Сизге керек болот:

• гречка жана буудай уну - ар бири жарым килограмм;
• муздак суу - 1 стакан;
• жумуртка - 3 даана;
• туз - 1 аш кашык. слайд менен.

Ундун 2 түрүн аралаштырып, электен өткөрүп терең идишке салабыз. Андан кийин, жөнөкөй камырды даярдап жаткандай кылыңыз. Комплекстүү пельмен камыры даяр болгондо, аны иш тактасында бир нече мүнөткө калтыра албайсыз. Дароо камырды чүчпара үчүн майда бөлүктөргө кесүүгө өтүңүз.

Биринчи пельмен рецепти

Сибирь чүчпарасынын учурдагы варианттары толтуруу жагынан айырмаланат, анткени ал тамактын негизги компоненти болуп саналат. Эгерде сиз эң жөнөкөй чүчпараны даярдагыңыз келсе, анда үч даана этти алыңыз - козу, майлуу чочконун эти, уй эти. Биринчи эки эттин ар бири 100 г салмакта болушу керек. Бир аз көбүрөөк уйдун этин алыңыз - 200 г тегерегинде. Бардык этти эт туурагычтан өткөрүңүз. Андан кийин, пиязды майда бөлүктөргө кесип, алар аркылуу жылдырыңыз. Сиз пияз менен фарш бар. Жылмакай кылуу үчүн аны кашык менен аралаштырыңыз.

Ферш, көбүнчө тамак бышыруу үчүнСибирь пельмени бир аз кургак чыгат. Аны жайылтуу сизге анча ыңгайлуу болбойт. Туура консистенцияны алуу үчүн фаршка жарым стакан муздак суу же бир аз азыраак кошуп коюңуз. Алынган массаны өзүңүз каалагандай туз жана калемпир саласыз.

Экинчи пельмен рецепти

Фаршты суюлтуу үчүн анын курамындагы эттин өлчөмүн өзгөртүп, суунун ордуна сүт колдонсоңуз, начинка даамдуу болуп чыгышы мүмкүн. Баштоо үчүн, 900 г эт - козу, майлуу чочконун эти жана 1: 2: 3 катышта алып. Эт бөлүктөрүн эт туурагычтан өткөрүңүз. 2 пиязды да жылдырууну унутпаңыз, анткени бул ингредиент фарш ширелүү болот.

Тартмаңыз дээрлик даяр. Татымына жараша ага туз жана кара мурч кошуңуз. 150 мл сүт куюп. Ал кайнатылган болушу керек, бирок ысык эмес. Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, варениктерди жасай баштаңыз.

Тамак бышыруу нюанстары

Үй-бүлөсүн же конокторун Сибирдик колго жасалган чүчпара менен кубантууну чечкен кожоюндар үчүн бул тамакты жасоонун сырлары жана өзгөчөлүктөрү жөнүндө билүү пайдалуу болот:

1. Камырды ар дайым жука катмар кылып жайыңыз. бышыруу, ал ар дайым көлөмү бир аз көбөйөт. Камырды өтө коюу кылсаңыз, анда ал чала бышкан болуп чыгат.
2. Тортторду ар кандай жолдор менен жасасаңыз болот. Камырды жука колбаса кылып формага келтиребиз. Аны бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн жайыңыз. Сиз торт аласыз. Алар бир аз тегиз эмес, өлчөмү ар кандай болот. Сулуу болуу үчүнчүчпара, камырды жука катмар кылып жайып, анан стакан менен кесип алабыз.
3. Чүчпараны бышыруудан мурун дайыма муздак кармаңыз. Алдын ала муздатуу даяр продукциянын даамына оң таасирин тийгизет.

Чүчпара бышыруу абдан оңой. Жөн эле мешке туздалган суу куюлган казанга кой. Кайнагандан кийин 6-10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу мөөнөтү камырдын калыңдыгына, толтуруунун көлөмүнө жараша болот. Көмөч казанды оттон чыгарардан мурун сөзсүз түрдө бир чүчпараны жеп көрүңүз. Күтүлбөгөн жерден ал дагы бир аз нымдуу болуп калат. Чүчпара бышкандан кийин дароо дасторконго койсоңуз болот. Кааласаңыз, чөптөрдү чачыңыз. Оригиналдуураак версиясы үчүн, соустар жана вареник үчүн төмөнкү рецепттерди колдонуңуз.

Дамплинг соустары

Соус – бул тамактын даамын кескин өзгөртө турган таңуу. Ал даамы боюнча да, сырткы көрүнүшү боюнча да кадимки чүчпаралардан абдан оригиналдуу пельмендерди жасай алат. соус менен тамак табитти көбүрөөк көрүнөт. Мен жөн гана бышырылган Сибирь чүчпарасынын даамын таткым келет.

Соустар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Хостесстердин тандоосу көп:

1. Майонез соусу. Аны алуу үчүн майонез менен каймакты бирдей өлчөмдө аралаштырыңыз. Кошумча, бул аралашмага майдаланган көк чөптөрдү, майда тууралган туздалган бадыраңды жана майдаланган сырды кошуңуз.
2. Помидор-сметана соусу. Томат соусу менен бирдей өлчөмдөгү каймакты аралаштырыңыз. Кетчуп да, томат пастасы да жардам берет. Аралашманы татып көр. Эгерде анын курчтугу жок болсо, андабир аз калемпир себүү. Майдаланган укроп кошуу.
3. Сарымсак-сметана соусу. Сабизди кайнатып, майдалаңыз. Сарымсакты майда туурайбыз. Аны сабиз жана каймак менен аралаштырабыз. Ингредиенттердин бөлүктөрүн табитиңизге жараша тандаңыз.

Чүчпара үчүн өзгөчө соус - лингонбери. Ал ышкыбоз. Эгерде сиз ушундай оригиналдуу таңгак даярдагыңыз келсе, анда бир стакан каймакты, жарым стакан жаңы лингонбердини, ½ чай кашык майдаланган хрендин тамырын алыңыз. Татымалдардан сизге кызыл жана кара жер калемпири, кум шекер, туз керек болот. Соусту даярдоо үчүн мөмөлөрдү чайкап, блендер менен майдалап, калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Муздатуу үчүн муздатыңыз.

Мешке козу карын жана сыр кошулган тамак бышыруу

Меште козу карын жана сыр кошулган Сибирь чүчпарасын бышырсаңыз болот. Тамакты даярдоо үчүн:

• бышкан пельмен - жарым килограмм;
• лампа - 2 даана;
• катуу сыр - 100г;
• жаңы шампиньондор - 300 г;
• жашыл (петрушка же укроп болот), туз, кызыл жана кара жер калемпири - татымына жараша;
• бир аз өлчөмдө күн карама майы жана каймак.

Адегенде козу карындарды бышырыңыз. Аларды майда бөлүктөргө, пиязды тилкелерге кесиңиз. Анын баарын күн карама майына кууруп алабыз. Көмөч казанга каймак, туз жана мурч салабыз. Болжол менен 3 мүнөт кайнатыңыз жана оттон алыңыз. Козу карындар муздагандан кийин аларга майдаланган сырды кошуп аралаштырабыз.

Бышыруу табагын даярдаңыз. Ага кайнатылган чүчпараларды салабыз. Алардын үстүнө козу карын аралашмасын куябыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Ага бышыруучу баракты салыңыз. Чүчпараны 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты бөлүктөргө бөлүңүз. Буга чейин, сиз үй Сибирь чүчпара үчүн рецепт жашыл камтыйт экенин байкаган болушу мүмкүн. Аны тамакка берүүдөн мурун тамакыңызды кооздоо үчүн колдонуңуз.

Казандагы чүчбар

Бул тамакты даярдоо үчүн жарым килограмм кайнатылган чүчпара керектелет. Башка керектүү ингредиенттердин тизмеси төмөнкүлөрдү камтыйт:

• 10% каймак - 2 стакан;
• катуу сыр - 100г;
• бир аз сандагы күн карама майы;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Камбада кайнатылган мантыларды күн карама майына кызаргыча кууруп алабыз. Кремди мешке бир аз жылытып коюңуз. Аларга туз жана майдаланган кара мурч кошуп. бышыруу акыркы этабы үчүн, казандарды керек. Алардын ичине куурулган пельменди салабыз, каймакты куябыз. Сырды майда теркадан өткөрүп, казандарга куябыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Ошол жерге идиштерди салыңыз. Болжол менен 5-7 мүнөттөн кийин, сиз ушул рецепт боюнча даярдалган тамакты бере аласыз. Сибирь чүчпарасынын сүрөтү анын даамдуу экенин көрсөтүп турат.

Бышырылган жашылчалар менен чүчпара

Стью даярдоо үчүн сизге төмөнкү жашылчалар жана татымалдар керек болот:

• баклажан - 1 мөмө;
• болгар калемпири - 1 мөмө;
• помидор - 2 даана;
• пияз - 1 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• соя соусу - 2 аш кашык. кашыктар;
• бир аз сандагы күн карама майы;
• кара жана кызыл майдаланган калемпир, татымына жараша туз.

Бышырылган жашылчалар менен Сибирь чүчпарасынын рецепти жөнөкөй. Баклажан, калемпир, помидор майда бөлүктөргө кесип. Пиязды жарым шакекчелерге туурап, сарымсак тиштерин сарымсак пресстен өткөрүңүз. Табаны мешке коюп, үстүнө күн карама майын куябыз. Адегенде пиязды бир-эки мүнөт кууруу керек. Андан соң баклажанды кошуп дагы 5 мүнөт кууруп алабыз. Помидор менен болгар калемпирин кошобуз. Болжол менен 3 мүнөт кууруу. Эң аягында, сарымсак, соя соусун кошуу. 2 мүнөттөн кийин көмөч казанды оттон чыгарыңыз.

Көрсөтүлгөн жашылчалар үчүн бир фунт чүчпараны алыңыз. Аларды кайнатыңыз, бирок толук бышканга чейин эмес. Бул 2 мүнөт жетиштүү болот, анткени андан кийин чүчпара дагы эле жашылча менен бышырылган болот. Жашылчалар салынган көмөч казанга кайнатылган чүчпараны салабыз. Тамакка жарым чөйчөк сорпону куябыз. Сиз аны чүчпара бышыруудан калтырышыңыз керек болчу. туз жана калемпир кошуу. Табаны кайра отко коюңуз. Жай отто жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Шампиньондор жана болгар калемпири кошулган куурулган пельмендер

Бул тамакты Сибирь пельмени менен этап-этабы менен сүрөтү бар рецепт боюнча бышырыңыз. Сизге керек болот:

• даяр пельмен - жарым килограмм;
• козу карындар - 300 г;
• болгар калемпири - 1 мөмө;
• пияз - 1 даана;
• бир аз май;
• сметана - 3 аш кашык. кашыктар;
• туз, кызыл жана кара мурч - татымына жараша.

Кавгага кайнатылган чүчпараны кууруп алабызалтын күрөң чейин өсүмдүк майы. Козу карындарды, болгар калемпирин жана пиязды туурайбыз. Бул ингредиенттерди башка көмөч казанга кууруп. Кууруп бүткөндөн кийин, аларды көмөч казанга чүчпараларга өткөрүп, сууга куябыз (болжол менен ¼ чөйчөк). Татымына жараша каймакты жана татымалдарды кошуңуз. Тамакты бышканга чейин кайнатыңыз.

Сибирь пельмени дүкөндөрдө

Заманбап супермаркеттердин текчелеринде жарым фабрикаттар жок! Ал жерде пирожки, манты, куймак бар. Бирок дүкөндөрдө кеңири ассортиментте сатылган эң популярдуу жарым фабрикаттар - бул чүчпара. Алар өндүрүүчүлөр тарабынан ар кандай версияларда чыгарылат. Алардын арасынан сибирь чүчпарасын таба аласыз.

Өндүрүүчүлөрдүн бири - "Ильинадан жасалган буюмдар". Бул ишкана Сибирь балыгынын чүчпарасын чыгарат. Алар жөнүндө сын-пикирлер абдан карама-каршы келет. Кээ бирөөлөргө чүчпаранын даамы жагат. Ооба, жана алардын баасы төмөн. Сибирь чүчпара жөнүндө терс сын-пикирлер, алар көңүл калуу жөнүндө жазышат. Кээ бир адамдар даамы жоктой көрүнгөн тонгингдерди жактырышпайт. Бул калемпир аралаштырылган фарш.

Сибирь деп аталган эт кошулган кымбат чүчпараларды Halal Meat Yard жана Siberian Collection сыяктуу өндүрүүчүлөр чыгарышат. Бул компаниялардын продуктылары, алардын даамы менен көптөгөн адамдарга ылайыктуу. Кемчиликтери жогорку бааны камтыйт. Даамын жана курамын сындагандар да бар.

Сибирский пельмени - бул тамакты сиз өзүңүз жасашыңыз керек. Андай эмесарзан дүкөндөрдө сатылып алынган менен салыштырылат. Кымбат эмес чүчпара суктанууну жаратпаган бир аз башкача даамы бар. Кымбат варианттар курамы жана даамы боюнча үй пельменине мүмкүн болушунча жакын. Ошол эле учурда алардын баасы сатып алуучулар үчүн жагымсыз. Ошол эле суммага үй шартында дагы көп чүчпара жабышса болот. Ошол эле учурда өз колуңуз менен даярдалган тамактын сапатынан шектенбесеңиз болбойт. Баардык продукциянын тазалыгына, зыяндуу кошулмалардын жоктугуна ишенесиз.